Arroz tres delicias

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Ingredientes:
(Para 6 personas)
100-150g de jamón de York, en un trozo
2 zanahorias peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos
3 huevos
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
2 dientes de ajo
50g de aceite de oliva virgen extra
300g de arroz de grano largo
1 -2 cucharaditas de sal
800g de agua
100g de guisantes (frescos o congelados)
100g de gambas peladas
Preparación:
1. Ponga el jamón en el vaso y trocéelo programando 4 seg, vel. 4.
Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso las zanahorias y programe 2 seg, vel. 5.
Retire del vaso y reserve en otro bol.
3. Sin lavar el vaso, casque los huevos y viértalos junto con la sal y la pimienta. Programe 7 min, temp. Varoma, vel. 1. Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 2 seg, vel, 4. Retire del vaso y reserve con el jamón.
4. Ponga los dientes de ajo en el vaso, junto con el aceite. Introduzca el cestillo dentro del vaso, vierta el arroz, la sal y el agua. Programe 15 mins, temp. Varoma, vel, 4. Remueva el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.
5. Cuando acabe el tiempo programado, retire el cestillo y reserve el caldo para cocer las verduras. Aclare el arroz con abundante agua fria. Escúrralo y vuélquelo en un bol grande.
6. Ponga las zanahorias reservadas, los guisantes y las gambas dentro del cestillo. Introduzca el cestilo en el vaso y programe 10 min, temp, Varoma, vel. 2.
7. Retire el cestillo y vuelque las verduras y las gambas sobre el arroz, añada el jamón, mezcle con la ayuda de la espátula y verifique el punto de sal.
Sugerencia: Si lo desea, puede remplazar los huevos revueltos por una tortilla francesa cortada en tiras finas: Ésta fue la variante que yo utilicé.

Filetes Rusos

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Ingredientes:
(Para 6 personas)
500g de carne de ternera, en filetes
2 dientes de ajo
2-3 ramitas de perejil
1-2 rebanadas de pan100g de leche
2 huevos
Sal y pimienta, a gusto
Pan rallado (para rebozar)
Preparación:
1. Corte la carne en trozos y retire la grasa y los nervios (si los tuviese).
Colóquela en una bandeja y llévela al congelador durante 20 ó 30 min. aproximadamente.
2. Ponga la mitad de la carne en el vaso y píquela programando 10 seg, vel progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve. Repita la operación con la carne restante. Retire del vaso y añádala a la carne reservada.
3. Ponga en el vaso el ajo, perejil y el pan. Programe 15 seg, vol. progresiva 5-10
4. Añada la leche, los huevos, la carne reservada, la sal y la pimienta. Programe 10 seg, vaso cerrado, vel. espiga.
5. Retire a un bol y deje reposar en el frigorífico 20 minutos como mínimo. Forme los filetes, espolvoréandolos con pan rallado y fríalos.

Chutney de Mango

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Ingredientes:

50g de aceite de oliva virgen extra
170g de cebolla
1 diente de ajo
120g de zanahoria
420g de pulpa de mango
60g de manzana golden
250g de vinagre de frambuesa
100g de azúcar moreno
100g de azúcar blanca
1 pimienta de Cayena, sin pepitas y
desmenuzada
1 cucharadita colmada de canela
1/2 cucharadita de pimienta negra
recién molida
1 cucharadita de sal
1 cucharada de jengibre freso, pelado y
rallado (o 1 cucharada de jengibre seco en polvo)
Preparación:
1. Ponga en el vaso el aceite, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Programe 4 seg, vel 4.
2. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Programe 10 min, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
4. A continuación, programe 30 min, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Vierta en un taro, deje enfriar y conserve en el frigorífico. El chutney está mejor con un dia de reposo.
Variantes:
En vez de 100g de azúcar blanca; utilicé 60g de fructosa.
Añadí 2 cucharadas de pasas
Añadí 1 cucharada de cilantro
Añadí 1 cucharada de zumo de limón (como conservante)

Tiempo: 40 min, 30seg.
Tiempo Total: 50 minutos


Esta mañana, camino al trabajo...

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reflexioné y pensé que no soy más que una persona sencilla con una visión idealista de la vida....

...Y LLEGÓ EL REGALO DEL AMIGO INVISIBLE!!!

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El viernes, cuando llegué a casa del trabajo encontré un aviso de correos..., venía de Tarrassa, de Ivana, blog: "My little things"... Ya era tarde y no pude ir a la oficina de correos, pero ayer sábado, estaba en primera fila para recogerlo toda ilusionada. Llegó, llegó.... el regalo de mi amigo invisible. He tomado una foto para compartir mi regalo con tod@s vosotr@s

Muchas gracias, Ivana.

"MIMOSSA COCKTAIL"

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Recientemente asistí a una clase de cocina "Especial Navidades" en la delegación de Thermomix. Entre las varias recetas que se hicieron, ésta fue una de ella y aquí la coloco para compartirla con tod@s vosotr@s.
He de decir que esta receta me sorprendió muchísimo, ya que jamás la había visto en España. Sin embargo, es un "regular" en las mesas de "Brunches" en EE.UU. (o, al menos en las de Miami, Florida). "Brunch" es una palabra compuesta de "breakfast" (desayuno)y "lunch" (almuerzo/comida ligera). O sea, no se sirve a hora tan temprana como el desayuno; sin embargo comes más o menos lo que se suele comer allí a la hora del almuerzo. Como es a una hora relativamente temprana y allí, aunque se bebe vino, no es lo normal a la hora del "lunch" o almuerzo, se utiliza mucho la bebida "Mimossa" que es una mezcla al 50% de champagne y zumo de naranja (Sunny delight o Tropicana), casi nunca se utiliza fresco. Estos "Brunches" son una manera de socializar las amistades para reuniones cortas e informales, sin necesidad de celebración especial alguna. Como allí (en EE.UU.) no quedamos en el bar, ya que no es un sitio para reuniones..., solemos quedar en casa de amigos. Allí la mayor parte de las celebraciones se realizan en las casas que son amplias y suelen tener espacio suficiente para acoger de 15-20 personas (a veces más) para cualquier tipo de reunión.
La primera vez que tomé Mimossa fue en casa de mi amiga, Eva, cuando ella aún vivía en Miami. De ésto hace muchos, muchos años (quizá 20 o así). Aunque hace tiempo, recuerdo el menú que hizo Marina, su madre: Había grits (crema de arroz), salchichas fritas y bácon, entre otras muchas cosas... y su marido hizo las Mimossas.
También en Miami, mi amiga Yvonne es muy conocida entre su círculo de amistades, por preparar un brunch excelente el dia de Navidad, y así aprovechabas la oportunidad para compartir con amistades que no veías desde hacía mucho tiempo. Comenzaba a las 10 de la mañana y terminaba sobre las 2 ó 3 de la tarde. Llegabas con la familia, picabas (recuerdo que tenía unas albóndigas excelentes), te tomabas unas Mimossas, socializabas y te marchabas. Éste tipo de "brunch" era mas informal, ya que no te quedabas mucho tiempo.
Ahora en Madrid (y seguramente en cualquier otra ciudad de España) también se ha puesto de moda, pero más bien en restaurantes, donde quedas con los amigos para pasar un rato alegre, y ponerte al día en los últimos cotilleos del trabajo, de la familia, etc.
Bueno, después de tanto bla, bla, bla... os dejo la receta de las Mimossas (españolas) que están bueniiiiiiiiisimas!!!!
Ingredientes:
(Para 4 personas)
500 g de champán seco o de cava brut
250 g de naranja, pelada y congelada
100 g de licor de naranja
Preparación:
1. Vierta en el vaso 100 g de champán o cava, la naranja congelada y el licor de naranja. Triture 10 seg., vel. 5.
2. Sirva 2/3 de champán o cava en las copas y 1/3 de la mezcla triturada.

Tiempo con Thermomix: 10 seg.
Tiempo total: 2 min.

ALBÓNDIGUILLAS DE CARNE A LA MENTA

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En la clase que impartieron en la delegación de Thermomix, ésta receta se hizo y la degustamos. Aquí os la pongo para que nadie se quede con las ganas de probarla:
Ingredientes:
(para 40 unidades)
250 g de carne de cordero (en trozos pequeños)
250 g de carne de ternera (en trozos pequeños)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jenjibre
10 g de cilantro (sólo las hojas)
10 g de menta (sólo las hojas)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
El zumo de 1 lima
1 huevo
1 rebanada de pan de molde (previamente remojada en leche)
500 g de agua, para el vapor
Salsa:
50 g de caramelo líquido
20 g de salsa de soja
Para rebozar:
100 g de semillas de sésamo.
Preparación:
1. Ponga la carne de cordero en el vaso y píquela programando 20 seg, vel progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.
2. Repita la operación con la carne de ternera. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso el ajo, el jenjibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Programe 10 seg, vel 5.
4. Añada las carnes reservadas, el huevo y el pan de molde y mezcle 15 seg., vel. 4.
5. Retire la mezcla del vaso y déjela macerar por lo menos una hora.
6. Forme las albondiguitas y cuézalas en el recipiente Varoma. Ponga 500 g de agua en el vaso y programe 25 min., temp. Varoma, vel. 1. (Si lo prefiere, puede freír las albóndigas en abundante aceite caliente).
7. Mezcle en un cuenco los ingredientes de la salsa, bañe en ella las albondiguillas y rebócelas con las semillas de sésamo. Inserte una hoja de menta y una albondiguita en una brocheta y colóquelas en las cucharas de cerámica para aperitivos (o en una fuente de servir).

Tiempo con Thermomix: 26 min, 5 seg.
Tiempo total: 1h 30 min.

BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMA

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Esta receta que pongo a continuación también fue de las que se explicaron la clase "Especial Navidad" de Thermomix:
Ingredientes (para 12 unidades):
500g de agua
500 g de berberechos
1 bandeja de cubitos de hielo
7 limas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
8-10 hojas de cilantro picado
Reserve unas cuantas hojas de cilantro sin picar.
2-3 gotas de salsa de tabasco verde (o jugo
de jalapeños)
Preparación:
1. Ponga el agua en el vaso y programe 5 min. temp Varoma. Vel.1
2. Coloque los berberechos en el recipiente Varoma y lávelos debajo del grifo con agua templada. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 5 min. temp. Varoma, vel. 1.
3. Cuando acabe el tiempo programado, compruebe que los berberechos se hayan abierto. De no ser así, retire los que están abiertos y deje los restantes en el recipiente Varoma, programando unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Enfríe los berberechos rápidamente sacando los cuerpos de las vulvas y poniéndolos en un baño maría frío (coloque los berberechos en un bol pequeño y éste dentro de un bol más grande con cubitos de hielo).
5. Vierta en un bol pequeño el zumo de una lima, el aceite y la pimienta y el tabasco o el jugo de los jalapeños. Remueva con una cuchara para emulsionar el aliño y añada el cilantro picado.
Montaje:
6. En cucharas de cerámica para aperitivos, colocar una pequeña rodaja de lima y encima los berberechos pinchaditos con un palillo a manera de brocheta. Colocando entre uno y otro una hojita de cilantro o dos.
Vierta encima 1 cucharada de aliño.

Tiempo con Thermomix: 10 min.
Tiempo total: 15 min.

CLASE THERMOMIX ESPECIAL: "NAVIDADES"

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Finalmente, logré la invitación a la clase que ofrecían en la delegación de Thermomix, "Especial Navidades". Al igual que las 2 anteriores, ésta fue espectacular. Dos horas y media que supieron a poco, pero fantástica, bien comunicada, excelentemente conducida....y tod@s salimos de allí con un "buen sabor de boca".Allí nos informaron de la promoción "Navidades", donde, por probar las recetas que aparecen en el folleto informativo que nos dieron al terminar, y no son otras que las que se hicieron en clase, a las 50 primeras clientas que las documenten con fotos, obsequiarán un delantal y el libro de su elección. Yo participé en la promoción anterior y ya tengo el libro "Simplemente Espectacular", que como su título indica, son recetas ESPECTACULARES... , pero nada difíciles de preparar. De ese libro sacaron las 5 recetas que hicieron en clase. El delantal es muy bonito. Me lo dieron en color gris, así que por participar en esta promoción espero hacerme con uno verde y el libro de Repostería, al cual le eché un vistazo y me gustó mucho... así que... a por él!!!!!
Aquí os pongo el Rey de la clase: "El roscón"... A qué es una obra de arte!!! La receta la pondré más adelante para que practiquemos antes de las fiestas...



REGALITOS....

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Bueno, hoy ha sido el dia de los regalitos.

Finalmente, he recibido el libro de cocina internacional de KitchenAid. Yo lo solicité en inglés o español y me dijeron que tardaría porque no lo tenían en ninguno de esos dos idiomas y tardarían unos dias en recibirlos. Me lo enviaron en español y ahí os pongo una foto de la carátula.
Otro regalo fue Thermomix. En el blog de Rosa (La Thermomix de Rosa) me enteré de que regalaban un libro de cocina a elegir y un delantal a las primeras 50 personas que probaran y enviaran documentadas con fotos 5 recetas del libro "Arroces de Levante", uno de los libros de cocina de Thermomix. Rosa me facilitó las 5 recetas. Las probé, las fotografié y las envié urgentemente y fui una de las ganadoras. De más está decir que los arroces son estupendos, buenísimos. A mi me fascina el arroz, pero mi marido ya estaba que se le salían "los arroces" por los ojos... jjeje!!!
Elegí el libro "Simplemente Espectacular".... Ya iré probando recetas y compartiéndolas con tod@s vosotr@s.
Gracias a ti ,Rosa, por haberme "echado" una mano con las recetas.

Masas, masas y más masas...

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He estado tan ocupada en casa con los preparativos para las fiestas…. Si, sí claro, en casa celebramos todo lo que venga en el calendario. Las Navidades que son nuestras favoritas, en casa comienzan con el día de Acción de Gracia (Thanksgiving’s Day) que se celebra el último jueves de noviembre. Ese día encendemos las luces del árbol de Navidad. En realidad, en casa el día de “Thanksgiving´s Day” no podemos hacer la cena típica ese jueves ya que el viernes es un día de trabajo/escuela, con lo cual hacemos se hace una comida especial, en la que el pavo es el protagonista… Así que con todo este revuelo no he podido centrarme en alguna comida, postre, etc., para fotografiar y obsequiarlo aquí en “El aroma de IDania”.
De cualquier manera, hoy, como es costumbre en mí, voy a extenderme y comentar que durante las últimas semanas, he participado en 2 clases de comida de Thermomix. La primera fue de “Masas y Repostería” y la segunda, la clase “Básica.” A cual de las dos mas instructiva y más interesante. Tuvimos una profesora, Mª Ángeles Ruiz, que es una excelente comunicadora, y junto con un equipo de unas 6-7 chicas hicieron una clase estupendamente instructiva a la vez que amena.
En la primera, entre otras maravillas culinarias, hicieron un Roscón de Reyes (que por supuesto, pienso hacer este año al menos 2 veces), hicieron Pan de Molde, pastas para el té, Profiteroles que, por cierto, estaban de muerte… se des deshacían en la boca, masa brioche para extender, masa “choux”… Bueno, bueno, además, dieron consejos, truquillos…
Aquí paso la información que obtuve y considero importante a tener en cuenta a la hora de elaborar masas:
Masas sin levadura:
Masa Choux. También se le llama “masa escaldada” ya que se echa al vaso toda de una vez cuando los líquidos están calientes. Con esta masa se preparan churros, profiteroles.
Masa para Brazo de Gitano. También vale para plum cakes, magdalenas, bizcochos.
Explicaron que estas masas, a diferencia que las masas con levadura, no se pueden congelar crudas. Hay que hornearlas, dejarlas enfriar y posteriormente, congelarlas!!
Masas con levadura:
Estas masas pueden ser de doble subida (como la del pan de molde, roscón, entre otros), y las de subida sencilla.
Nos enseñaron además, a hacer mantequilla de la nata montada y millones de cosillas más….
En la segunda clase, que en teoría para mi debió haber sido la primera que debí asistir al menos 3 años atrás, cuando compré la Thermomix, fue genial también. Nos enseñaron, como su nombre indica, las funciones básicas de la máquina. Yo he utilizado mi Thermomix todos y cada día desde que llegó a casa. Son pocos los días que ha descansado, sin embargo, si hubiera tomado alguna de estas clases con anterioridad hubiera sido incluso, de mucha más ayuda de lo que es, ya que nos enseñaron a rentabilizar la máquina.
Esta semana que viene espero tenerlo todo “a punto” en casa, así que tendré un poco más de tiempo para preparar alguna cosilla. Quiero hacer unas masas para extender (y utilizar como “Brazo de Gitano” relleno de dulce o salado) para congelar y así tener ya hechas para los días especiales que se nos avecinan….
En fin, que ahora sólo quería haceros el comentario. Las recetas explicativas con las fotos serán expuestas más adelante…

Mis notitas….

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Masa “Choux”..

Es una masa muy versátil. Vale para innumerables postres. Se le llama masa escaldada, ya que se echa toda de una vez al vaso cuando los líquidos están listos y calientes.

YO TAMBIÉN PARTICIPO EN EL:

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Hola a tod@s:
Al igual que Joana, Amalia y otr@s, voy a seguir los consejos de Bea (El rincón de Bea) para hacerle la vida más fácil a "Mi amigo Invisible". Bueno, para la cocina, cualquier cosa me viene bien. Los libros de cocina, por supuesto con fotos, aunque tengo algunos sin fotos y me han servido mucho y bien, pero si no tienen fotos es como si les faltase algo... Tengo una "cocinoteca" bastante bien equipada. Soy totalmente "bilingüe" (inglés/español), así que las recetas en inglés son igualmente bienvenidas. Desde hace un tiempo busco "The Williams-Sonoma cookbook", o sea que si mi Amigo Invisible tiene una copia extra o consigue una de segunda mano me encantará igualmente, y lo mismo sugiero respecto a cualquier libro de cocina de Julia Childs. Los "gadgets" (artilugios) de cocina me chiflan. Nunca tengo suficiente. Unos amigos me acaban de regalar "un sacapuntas" para verduras...Los mantelitos y servilletas individuales hechos a mano con cariño e imaginación son bienvenidos. Vainas de vainilla y/o vainilla líquida siempre ando buscando porque le doy muchísima utilización en repostería. (Cuando alguna amistad viaja a Mexico, siempre le encargo que me traiga vainilla ya que es la mejor que he utilizado hasta ahora). No soy alérgica a nada y TODO me gusta y a todo le encuentro sitio y utilización... Me encanta el picante, las especias... En fin, Amigo Invisible, creo que con mi regalo no tendrás problemas... ya que siempre acertarás....
Un beso,
IDania

LA DESPENSA DE LOS BLOGS---RESUMEN (II)

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Irmina: Quien tiene un blog muy bonito "El zurrón de los postres" y la receta con la cual participó en este evento te deja con la boca abierta... Qué rica!!!!! La despensa de Irmina es estupenda y parece que no falta de nada.



Marisol: Qué fantástica organización, no ha desaprovechado ni un "huequito" y como bien dice ella: "en su despensa no falta de nada"!!!! Marisol participó en nuestro evento con una rica receta de Chutney de Limón.



Ajonjoli: Esta chica lo aprovecha absolutamente todo!!! Y cuando digo "todo", quiero decir "TOOODO". Tanto su blog, "La flor del calabacín", su huerto como todo lo que nos presenta es fantástico. Ella ha participado en nuestro evento con las recetas de una rica mermelada de tomate y de una de fresas...



En las dos orillas: Te falta algún chutney? Al igual que la tuya, mi despensa es también oscura para que las conservas se mantengan en mejor estado durante más tiempo (según dicen los expertos). Éste es un blog que encuentro muy, muy interesante. Gracias a este evento lo he conocido y a partir de ahora seré una asidua visitante. Su participación ha sido un Chutney de Castañas muy especial.



Rosa: Este blog es genial!!! Aquí hay de todo como en botica. Si lo produce la tierra (o el mar), Rosa lo tiene en conserva guardadito en su fabulosa despensa... De hecho, yo utilicé su receta de Tomates Confitados a las Finas Hierbas para hacer una conserva que desconocía...



Epa! : Te has creado una despensa fantástica. Quién ha dicho que se necesitan grandes espacios para una buena despensa? A las pruebas me remito... Pasen y vean!!!! En su blog, "Desayuno de Domingo", un blog reposado y repleto de magníficas recetas me he sentido como en casa. La receta con la que has participado "Dulce de Membrillo" es para mí, una manera diferente de preparar esta conserva. Muchas gracias por compartir.



Carmen de México: Primer, tengo que decir que este blog "Saboreartentusiasma" es muy bueno (fantástico, diría yo). Bueno, bueno, aquí hay una despensa increible... Carmen se toma su tiempo, trabaja, organiza y nos presenta una despensa expectacular!!!! Tu despensa me encantó. Me ha parecido particularmente interesante. Siento pasión por la comida mexicana, así que he tenido donde recrearme con cada una de las entradas que he visto. Ella ha participado en nuestro evento con la receta de "Berenjenas en Escabeche".



Rakelilla: Tu blog, "Canela y Jengibre" es muy interesante, instructivo y variado. Cuidas mucho de los detalles. Tu despensa es enorme, quizá no puedo apreciar sus dimensiones, pero he tomado mi tiempo en examinarla (por cotillear) y me he encontrado con unos licores que no sabía que existían, y las conservas, exquisitas. Tienes de todo lo imaginable (y lo inimaginable también!!!). El "Hojaldre de Manzana" con que participaste en el evento de La despensa de los blogs tiene una pinta estupenda...



Penny: Su blog "El rincón de la Mariposa" es digno de ver!!! Ya te pregunté una vez si te sobra el tiempo, porque en realidad tienes absolutamente de todo en esa despensa. Qué imaginación!!! Qué creatividad!!!. Yo, por mi parte, ya he preparado unos cuantos de tus aceites y algunas conservas, porque en realidad, esto de cocinar para guardar y abrir más tarde es apasionante... Dime, ¿existe algún producto que aún no se te haya ocurrido conservar... ? Gracias por tus participaciones en nuestro evento con la fantástica "Jalea de Jazmín", que desconocía; por la de "Mermelada de Higos Blancos al Cardamomo"; la de "Salsa de Tomate frito casera" y por último esa receta tan peculiar del "Dulce de Palosantos".



Maite: El blog de Maite, "Hierbas y Especias" lo descubrí con este evento... Tengo que decir que tienes un blog maravilloso. Me encantan tus recetas (algunas de ellas con un toque germano)... Mirando tu despensa no sé que decir... Tienes una organización perfecta y una variedad de conservas envidiable!!! Gracias por tu participación en nuestro evento con "Mermeladas y Scones"




Fely: Ya veo ya... Te has animado y bien. Tienes de todo (o casi todo). El su blog "Migallas de Fely", ella nos presenta diferentes tipos de recetas. A veces tradicionales y otras yo diría que de autor. Tenía muchos deseos de cotillear tu despensa porque sabía que tenías unos tesoritos fabulosos... y no me equivoqué....

Gracias, amiga, por participar en este evento con tu riquísima receta de "Pimientos Asados"... Qué ricos!!!



Silvana: Esta argentina que vive en Italia tiene un blog EXPECTACULAR!!!!! Su blog "Mi destino Cocinera! es de obligada visita a todos los que sentimos pasión por la gastronomía. Su despensa, por supuesto, le hace honor a su blog: cuidado hasta el más mínimo detalle.... Su participación es una salsa super mediterránea de "pimientos y berenjena"
con un paso a paso fenomenal...

Gracias, Silvana, por compartir.... y desde ya, seré una fiel seguidora de tu blog!!!





Mai: Quién no ha visitado el blog de Mai? Es un blog bilingüe totalmente.... Es un blog interesante. Es un blog donde hay de todo, como en su despensa. Lo siento, pero sobran las palabras... pasen y vean!!!!

Y pinchando aquí ven la receta con la que Mai participa en este evento.




Eva nos muestra una despensa cargada de harinas y productos que usa mucho en sus exquisitos panes que hace siempre. Tambien nos cuenta que mermeladas tiene pocas pues se van consumiendo rapidamente, pero no así nos sorprende con una exquisita receta de mermelada de kiwi.




Erika participa desde Argentina con una receta muy novedosa; Manteca ghee casera, super interesante y sencilla de preparar. Su despensa es escasa (según ella misma nos cuenta) pero eso se debe a que son tan ricas que se las pelean.






Claudia nos deja alucinando con una despensa super bien dotada. Ahí encontrarás desde fabulosos aceites hasta sales de lugares lejanos. Su receta es una Crostata de mele y la prepara con su misma mermelada de manzanas.





Begoña tambien nos deja sin habla. Es cosa de mirar las fotos y ver lo bien abastecida que tiene su despensa, mermeladas, conservas y miles de especias nos hablan de un lugar en el que no falta nada. Su receta?, unos deliciosos dulces de frutas que hasta se pueden cortar con moldecitos.





Tartasacher nos sorprende con unos licores caseros de chocolates, la preparación es bastante sencilla de hacer, osea no hay excusas!, su despensa está cargada de chutneys, conservas, especias y hasta ketchup casero, no dejen de verla.





Nélida con una despensa llena de delicatessen, entre ellas boquerones en vinagre, confituras y hasta huevos marinados, nos regala un jengibre confitado, ideales para cualquier bizcocho o preparación dulce.



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Zulma desde su tambo argentino nos muestra una despensa cargada de cosas ricas, pickles surtidos, coliflor y remolacha en conserva, chutneys, entre otras delicias conforman su deliciosa despensa. Su receta?, unos apetitosos pepinillos agridulces.


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Elvira tal cual me lo imaginaba, ella con una despensa de cine!, conservas, mermeladas, pestos y hasta productos que van directo al freezer, nos deja sin palabras. Su receta a la altura; Pimientos cherry rellenos de mousse de atún, un delirio!


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Zaira nos enseña una conserva deliciosa; Aceitunas negras aromatizadas con cítricos y miel, si has buscado esta receta no dejes de visitar este blog y aprovecha de mirar la despensa cargadita de maravillosos botes.


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Lucía desde Galicia nos muestra una despensa con productos como miel, mermeladas y esta deliciosa conserva que no se puede dejar de preparar; Castañas en almíbar, que delicia!



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Anabel no quiso perderse el concurso y nos muesta una despensa muy ordenadita y llena de conservas de tomates, pescados y peras al vino, que rico no?, nos trae una receta de su madre Confitura de tomates, no dejen de verla.



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Quo nos dice que mermeladas, aceites y mariscos en escabeche conforman su despensa, pero tambien se preocupa de tener siempre a mano un buen Vinagre de frambuesas, una novedad para mi.



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Palmira Con un bonito blog y debutando en tema de eventos, nos muestra una depensa bien aprovisionada. Mermeladas, limones confitados y deliciosos patés es lo que hay en su despensa. La receta que nos enseña es una Mermelada de membrillo con vainilla.


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Lola de Almeria Nos sorprende a primera vista con una despensa gigantesca, se trata del negocio de su cuñado y queda a escasos 50 pasos de su casa. Que fabuloso tener algo así tan cerca, no?. Su receta es un clásico; Bonito en aceite.







Pilar Desde Barcelona nos muestra una despensa donde el dulce no falta!, por lo mismo nos enseña una deliciosa Mermelada de prunes.






De las últimas en aparecer Carmen nos muestra una despensa muy linda, aplicando el método Montignac a casi todo lo que prepara. En esta ocasión su receta es un Bonito en conserva.





Cuando ya pensé que no venía nadie mas apareció Núria, con una monada de despensa, tan ordenada y coqueta como la misma dueña. Viene tarde pero nos compensa con dos fabulosas recetas; Chutney de tomates verdes y Mermelada de higos secos y especias.







Kako: La anfitriona y cabeza pensante de este fantástico evento con quien he podido compartir y disfrutar compartiendo. Su despensa es fabulosa. Quizá deba extenderme un poquito más y hablar de ella, pero no voy a hacerlo. Ha sido para mi una muy bonita experiencia haber tenido la oportunidad de compartir con Kako la planificación y ejecución de este evento, que espero sea sólo el primero de muchos más. Entrar en todas estas despensas ha sido una experiencia fantástica. Me ha dado una inmensa satisfacción ver que, como bien ha comentado Kako, esas tradiciones que aprendimos de nuestras abuelas no han quedado en el olvido.





Idania Anfitriona de este evento y destacada por su cariño a la hora de preparar sus conservas, nos muestra el proceso para elaborar un delicado Bonito en conserva. Ademas nos muestra su despensa que me parece un verdadero paraíso.





Quiero tambien decir que, gracias a este evento, he tenido la posibilidad de tener mas contacto con Idania, quien me parece una persona estupenda, amable, muy educada y por sobre todo con un espíritu de generosidad tremendo. Gracias Idania por seguirme en esta idea.








UNOS TOMATES QUE ESTÁN DE INFARTO!!!!!

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El tomate, originario de América, es la hortaliza mas difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción, al aumento de la superficie cultivada. El tomate fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o frito. En mucha menor escala se utiliza como encurtido. El tomate fresco utilizado crudo, la ensalada o el “pa amb tomaquet”, (uno de los mejores “inventos” que ha exportado Calunya), son las dos maneras mas comunes de utilizar esta hortaliza. Procesado, el abanico se abre con multitud de preparaciones, entre ellas, salsa, puré, zumo, o en sofrito, siendo fácil su conservación a largo plazo, tanto deshidratado como al baño maria enlatado. En lo personal es uno de los alimentos cuyo sabor más he echado en falta en muchas épocas de mi vida, ya que normalmente los que se comercializan, aunque visualmente están impecables, pocas veces se puede disfrutar también del sabor y olor tan característicos.





Al tomate (fresco) se le atribuyen innumerables propiedades, entre ellas que ayuda en la depuración del organismo, hace la sangre más líquida y fluida, por lo que mejora la circulación general. Activa la circulación de la linfa y el funcionamiento de los riñones, es muy útil en los estados congestivos al activar la formación de orina (aunque a mi marido, por tener cálculos renales y, por ello, propensidad a la “gota”, el urólogo se lo desancosejó de la dieta). Es un remineralizante: se aconseja ser utilizado por las personas diagnosticadas con anemia, por su elevado contenido en hierro orgánico. Es un regulador del tránsito intestinal, así que conviene ser tomado por los estreñidos….
Aquí voy a dejar de aburrir con la información que he obtenido acerca del tomate, porque en realidad yo quería mostrar los tomates de mi amigo Manolo, quien hace unos dias, a instancia de su esposa, Julia, me obsequió con unos tomates, no sólo preciosos, sino exquisitos!!! De mas está decir, que mi marido desatendió el consejo de su especialista y degustó de estos tomates, como lo hicimos todos en casa. Y para daros un poco de envidia, aquí os presento el antes y el después de los tomates de Manolo, o el después y el antes de los tomates de Manolo, ya que primero mostré la ensalada y después.... los fabulosos tomates.....

Pavo, pavísimo...

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Ingredientes:
(para 4 personas)
2 muslos y contramuslos de pavo
4 patatas medianas, peladas y cortadas en dos mitades.
1 pimiento verde cortado en tiras
1 cebolla grande cortada en rodajas
2 dientes de ajo pelados
1 manojo de cilantro o perejil (pequeño)
1 vaso (100 ml de vino blanco seco)
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Especias:
Cúrcuma
Pimienta blanca
Orégano
Jengibre
2 hojas de laurel
Sal

Picada de ajo y perejil o cilantro (de Bea):
Picar el perejil (o cilantro) con los 2 dientes de ajo (pelados) en batidora y echar un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
En una olla, sofreir la cebolla con el aceite, el pimiento. En cuanto la cebolla esté transparente, rehogar los muslos de pavo. Dorarlos. A continuación agregar por encima las especias (1/4 de cucharadita de cada una). Agregar las 2 hojas de laurel, dos cucharadas de la picada de ajo con perejil o cilantro y revolver. Echar el vino y reducir el fuego.
Agregar las patatas y cubrir con agua. Dejar cocer a fuego bajo hasta que al pinchar el pavo, esté blando. El tiempo de cocción varía de acuerdo a lo fresco y joven que pueda ser pavo. El utilizado aquí estaba joven y fresco, asi que mi tiempo de cocción: 45 minutos en olla de hierro con tapa.

Bon appetit!!!!!
 
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