BACALAO CARIBEÑO... (EN COCOTTE)

Desde hace unos meses vengo siguiendo un blog que tiene unas recetas tradicionales muy apetecibles y unos panes estupendos, con los que me ha ganado.  Es el "Bloc de Recetas". Todas las semanas entro a ver “what’s cooking?.” Hace pocas semanas publicó un guiso de bacalao que se parece mucho a uno que mi marido aprendió a hacer con su abuela extremeña.  Es prácticamente el mismo guiso, excepto que Salomé, según el libro de donde obtuvo la receta, agregó gambones.  Yo lo hice así también y triunfé en casa.  El nombre de la receta original?  "Bacalao de las Azores", pero ese nombre como que no me gustó demasiado, así que la bauticé con un nombre un poco más "mio"..."Bacalao Caribeño"

Espero que Salomé  no se enfade conmigo por no haber dejado el nombre original de su receta.

Al ser una receta que se cocina a fuego lento, fui a por mi Cocotte y le dí uso de nuevo!!!

Ingredientes

500 gr. de bacalao remojado (Yo: Bacalao fresco)

300 gr. de gambones o langostinos pelados
200 gr. de chirlas

1 kilo de patatas

3 tomates maduros (Yo: Un bote de tomate natural triturado)

2 cebollas

4 dientes de ajo

100 gr. de aceite de oliva

200 gr. de agua

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante (Yo: 2 guindillas secas)

perejil picado, sal y pimienta (Yo: No tenía perejil)
(Yo: Agregué: 100 ml de vino blanco
                    1/2 cucharadita de orégano
                    1/2 cucharadita de hoja de laurel molida)

Preparación:

Pelar las cebollas y las patatas, cortarlas en rodajas, lavar todo bien y dejar escurrir. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Picar o prensar los ajos. (Yo: Machaqué los ajos junto con las guindillas secas, el orégano y la hoja de laurel molida). Cortar el bacalao en cubos (Yo: utilicé las rodajas de bacalao que me preparó el pescadero) y pelar los gambones crudos.

En una cacerola, colocar en camadas, mitad de la cebolla cortada, echar la mitad del "machijo" preparado con el ajo y especias. Colocar las patatas y después los tomates (Yo: el tomate natural triturado). Repartir por encima el bacalao y los gambones, luego colocar el resto de la cebolla, los dos dientes de ajo restantes prensados, las patatas y los tomates. (Yo: Añadí el vino a la otra mitad del "machijo" y lo vertí encima del bacalao).

Echar por encima una pizca de sal y pimienta, el pimentón dulce y picante, el perejil, regar con el aceite y el agua, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. No es conveniente remover, sólo sacudir la cazuela de vez en cuando.

Retirar del fuego y servir de inmediato.