AJÍ CACHUCHA...(ENCURTIDO)... EL SABOR DE MI TIERRA

Como sabéis, nosotros hemos vivido a caballo entre EE.UU. y España durante mas de la mitad de los años que llevamos casados.  Soy consciente que cuando elegimos venir a vivir a España definitivamente, debí haberme preocupado de traerme desde Florida ajíes cachucha; sin embargo, en esta última mudanza, lo olvidé por completo y no me los traje.  Pensé que sería fácil conseguirlos aquí en España, ya que ahora aquí se puede encontrar desde Frutabomba (Papaya) hasta Plátanos machos y toda otra fruta y/o vegetal que se pueda adquirir en cualquier país de clima tropical; sin embargo, NO ha habido manera de encontrar los dichosos "pimientos" cubanos.  Estos ajíes (pimientos) son un ingrediente esencial en la sazón de los frijoles negros (judías negras).

Finalmente, a través de mi paisano, Eduardo, del blog: "La Pluma del Tocororo",  que no es cubano, sino gallego, pero sabe de Cuba tanto como cualquier cubano que se precie... y por otro lado, tengo que llamarle paisano, ya que yo adoro Galicia y todo lo que tenga que ver con esa región de España; así que somos paisanos, pues conseguí los ajíes cachucha que muestro a continuación, y que me envió recientemente.

Los compró en un mercado "Agro" en Cuba y me dijo que se los escogieron.  Les saqué las semillas que sequé al sol en una bandeja.

Aquí están una vez cortados longitudinalmente para sacarle las semillas.

Los preparé en encurtido como solía hacer mi abuela, para tenerlos siempre listos.  

Ingredientes:
1k de ají cachucha maduros (rojos)
1 cebolla pequeña cortada en cuartos
1 cucharadita de bolitas de pimienta negra
4 guindillas secas
4 hojas de laurel frescas (o secas)
4 dientes de ajo sin pelar
Sal
Vinagre de vino añejo
AOVE

2 litros de agua aproximadamente
1 olla

Preparación:
1.- Le quitamos el pedúnculo a los ajíes y se les da un corte perpendicularmente para sacar las semillas.

2.- Colocamos las semillas sobre papel absorbente y las colocamos al sol, o al fresco para que se vayan secando gradualmente.  El proceso de secado puede tardar varios dias.  A mi se me secaron en dos días solamente porque estamos en verano aún.

3.- En una olla, verter 2 litros de agua y llevar a ebullición.  Echar los ajíes en el agua y dejarlos aproximadamente unos 5-7 segundos.  Sacarlos y colocarlos también sobre papel absorbente y secarlos bien.

4.- A continuación, colocar los ajíes en un frasco/bote de cristal previamente esterilizado.

5.- Tuve suficiente ajíes para dos frascos/botes, así que dividí en dos lo siguiente y se lo añadí a cada frasco/bote:

- las bolitas de  pimienta;

- los dientes de ajo,

- las hojas de laurel

- la cebolla,

- las guindillas secas

- Pizca de sal

6.- Ahora, rellenar el frasco/bote con el vinagre y añadir un buen chorro de AOVE.

7.- Cerrar bien cada frasco/bote y colocarlos boca abajo durante una hora más o menos, para que haga el “vacío”.

8.- Conservar en el frigorífico y dejarlos estar un par de semanas antes de utilizarlos.

Nota:  Cuando se hayan utilizado todos los ajíes, el líquido que queda es absolutamente estupendo para aliñar ensaladas!!!!

Ahora sólo me queda preparar mis semilleros para tener mis plantas de este ají, y así poder asegurarme que jamás me va a faltar tan preciado condimento.

Para poder mostrar como es la planta y el fruto en ella, subo esta foto de la página de Huerto Casero donde encontré mucha información sobre su cultivo.

También pasé por el blog de Magali, y obtuve un par de fotos, y sobre todo, información de como cultivar estos ajíes dentro del hogar. 

He aquí las dos fotos del blog de Magali:

... y, por último, pongo esta foto del blog de "Generaciónasere".  

En ese blog, Silvia Mar, hace un comentario explicando un paso-a-paso estupendo de como cultivar ajíes cachuchas en un clima "no caribeño".  Aquí lo copio y pego...

"1. A finales de febrero o principios de marzo ya puedes sembrar las semillas, en maceticas chiquiticas (las venden en las tiendas de cosas de jardinería), una semilla o dos por macetica, a un cm de profundidad, con såjord. Esa tierra es especial para plantar semmillas y hacer posturas. Si las pones en tierra normal que se vende para flores, puedes ahogar las semillas por la cantidad de alimento (abono) que esa tierra tiene.  

2. Las colocas dentro de la casa, donde les de la luz, por ejemplo en una ventana, las riegas un poquito un par de veces a la semana para que no se le seque la tierra, y si quieres las cubres con una bolsa plástica para que tengan un microclima protegido.

En las tiendas de jardinería, y a veces en los supermercados grandes, venden pequeños invernaderos con su tapa de plástico transparente para estos fines. Yo uso una bolsa plástica transparente, bocabajo, y le hago agujeritos. Funciona igual. 

3. Cuando las maticas ya tengan cuatro o cinco hojas... lo cual tarda unas semanas... las trasplantas cada una a una maceta como de la profundidad y el diámetro de un cubo de agua. Puede ser más pequeña, claro, pero es bueno que tengan bastante espacio para las raíces. Yo uso lekakullor -esas bolitas de barro poroso que venden- en el fondo de la maceta, como un par de cm, para drenar bien el agua del riego, y les pongo un plato abajo a la maceta. Ahora sí puedes usar tierra normal, de sembrar. Te recomiendo ecológica, pero ya esa decisión es personal. 

Depende de donde vivas, puedes sacar las matas al balcón, o terraza, o dejarlas en las ventana. Trata de imitar en lo posible nuestro clima: sol, calor, y riego. Les gusta mucho el sol. No las pongas donde hay ventolera que se las lleva el viento. Yo les pongo un palito o varilla de bambú para sostener los tallos cuando ya han crecido tipo medio metro de alto...así no se caen. Ya ves como las mimo. Esos palitos también se pueden comprar... si no... pal monte a buscar palitos. 

Abono hay buenos en suecia, líquidos y ecológicos, con instrucciones de cómo usarlos. No demasiado, porque se va la mata en hojas y no da flores. Si las hojas se ponen demasiado verdes y brillosas, le has puesto demasiado abono. 

4. Luego, si tienes suerte, crecen y florecen. Si están dentro de la casa, es posible que tengas que polinizar las flores a mano, con un pincelito puede ser, o con un palito de esos con un algodón en la punta. Se trata de que el polvo de los estambres de la flor toque el pistino. Así hacen ellas el amor. Este trabajo suelen hacerlo las abejas, moscas, guasasas, mariposas... etc. 

5. Los ajíes! Disfruta tu trabajo y cuidados. Y guarda semillas para el próximo año. Las pones a secar bien primero para que no cojan moho. Y luego las guardas en un lugar seco, como un sobre de papel, o una cajita.

6. Bien cuidadas, puedes también guardar las matas en casa, en la ventana, y que sobrevivan el invierno. Tengo un par de matas muy viejitas. Pero guardar las semillas es lo mejor para garantizar los frijoles del próximo año. 

Hay muchas páginas de internet por ahí donde dan consejos y se comparten experiencias sobre cómo sembrar, las enfermedades de las plantas, etc. No estarás solo (o sola) en este empeño. Y lo más lindo es que sí, salen los ajicitos. Yo lo he hecho muchos años sin problema. 

Suerte! 

Silvia."

Cuando mis plantas hayan crecido, aquí colocaré fotos de ellas, y si a lo largo de su cultivo, hubiera tenido que cambiar y/o añadir algún paso extra, también lo compartiré aquí, para que de esa manera, podamos beneficiarnos todos de la misma información!!!

Mis agradecimientos a:

"Generaciónasere";
Silvia Mar;
"Huerto Casero";
Magali; y por supuesto a:

Eduardo, de "La Pluma del Tocororo" (quien hizo posible que yo pudiera tener mis ajíes cachucha encurtidos y sus semillas para que nunca más me falten)

CROQUETAS DE CARNE... (SABORES DE MI INFANCIA)

Hay muchas maneras de hacer croquetas.  He leído muchas recetas: las mejores; las de mi madre; las de mi tía, las mejores croquetas del mundo mundial.... Todas tienen un ingrediente común: "la bechamel".  Después incorporamos el ingrediente "X", y se envuelven en algo, y allá van... Se frien y ya tenemos croquetas ricas, ricas... y seguramente diremos: "como éstas, ninguna otra... porque son las mejores!"

Bueno, yo he traído una receta de mi infancia, que nos preparaba mi vecina de Cuba que era una experta en hacer croquetas.  Era "Aya", la abuela de mi amigo/hermano Félix Manuel, y las hacía deliciosas.  Lamentablemente hacer croquetas era algo que mi abuela nunca se planteó.  Jamás hizo una croqueta: ni buena, ni mala... pero a mi me bastaba con las que hacía Aya.  Aya falleció hace mucho, y cuando la dejé de ver yo era una niña interesada en cualquier cosa, menos en la cocina, así que no le pedí la receta.

Hoy, buscaba una receta para unas tortitas de maíz tierno, y entré en un buscador de recetas de Cuba y me encontré con unas croquetas de carne que cuando las preparé y las comí, me dí cuenta que eran/son la receta de Aya.  Por unos momentos, ese sabor me llevó a mi infancia en Cuba...

Ingredientes:
4 Cucharadas de mantequilla
1 Cebolla mediana picada (en trocitos pequeños)
1 Medida de leche
3/4 Medida de harina
1-1/2 Cucharadita de sal
1-1/2 Cucharadita de pimienta
1 Cucharadita de vino seco
2 Medidas de carne de res o cerdo cocinada y molida (Yo: carne de res/falda)
2 Huevos (para rebozar)
Pan rallado
Aceite vegetal (Para freir)

Preparación:
1.- Mezclamos en un recipiente la leche con la harina, la pimienta y la sal. Mezclamos bien hasta disolver totalmente la harina en la leche, evitando los grumos y reservamos.

2.- Ahora colocamos la mantequilla en una olla adecuada y llevamos al fuego dejando pre-calentar y derretir sin que llegue a humear. Cuando la mantequilla esté totalmente derretida, agregamos la cebolla y sofreímos ligeramente por un par de minutos hasta que la cebolla comience a transparentar.

3.- Agregamos entonces la mezcla preparada anteriormente que teníamos reservada y cocinamos a fuego lento por alrededor de diez minutos, removiendo constantemente hasta que la preparación tenga el espesor de una crema doble.
En ese momento bajamos la preparación del fuego y le añadimos la cucharadita de vino seco y las dos tazas de carne previamente cocinada y molida.
Mezclamos bien todos los ingredientes y vertemos la masa en una fuente, dejándola enfriar a temperatura ambiente.

4.- Llevamos la fuente al frigorífico y guardamos por alrededor de un par de horas hasta que a masa este fría, ya que es muy importante que la masa de la croqueta este totalmente fría antes de comenzar hacer las croquetas.

5.- Tomamos ahora pequeñas porciones de masa y le damos la forma de croquetas con las palmas de la mano. Pasamos cada croqueta dos veces por el huevo batido y dos veces por la galleta o pan rallado (alternando) y repitiendo el proceso con cada una de ellas.

6.- Colocamos una sarten al fuego y agregamos aceite en cantidad suficiente para freír.

7.- Dejamos pre-calentar y agregamos las croquetas, friéndolas hasta que estén doradas y crujientes.

8.- Por ultimo colocamos las croquetas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar excesos de grasa.

(Fuente: Sabor Caribe)

ENSALADA FRIA ESTILO CUBANO

Alguien ha escuchado alguna vez una ensalada que no sea fría?  Bueno, yo diría que sí, y puedo citar algunas y sus recetas, pero cuando a un cubano le dices "Ensalada Fría", automáticamente la asocian a una ensalada cuya base es la pasta, casi siempre redonda, la cual llamamos "coditos" y que admite absolutamente todo lo que le pongas.  Dos ingredientes que no pueden faltar en una ensalada fría son la pasta y la mayonesa.  Yo diría que es la versión cubana de la "ensaladilla rusa".

Particularmente a mí que llevo tantos años fuera de mi querida Isla, me trae unos recuerdos hermosos, pues no había fiesta cubana donde no se sirviera.  Es un sabor evocador de mi soleada y lejana ya niñez.  

Hay tantos tipos de ensaladas frías como familias, pero tengo una amiga de mi niñez a quien no veo desde más o menos finales de los años 60, pero a quien gracias a las redes sociales nos reencontramos y hablamos casi a diario.  "Nilda María" es un amor de persona y con quien comparto la pasión por la gastronomía.  Ella disfruta inventando recetas al igual que preparando las recetas tradicionales que han sido parte de nuestras vidas.  Somos amigas desde que teníamos 3 años... y ya vamos camino de los 63.  A ella le pedí su versión de esta "Ensalada Fría" porque quería prepararla para el día de Navidad junto con los sobrantes de aperitivos y comida en general de todo lo que preparamos para Nochebuena.  Ella me pasó su receta, y yo, la versioné según los gustos de mi familia.

También tengo que dar crédito a mi amiga Vero, de "La cocina de Vero", pues a ella también le copié unos toques de su "Ensalada Fría de Jamón", que pueden ver pinchando aquí, o comprando su libro aquí!!

Aqui está!!!!

Ingredientes:

1 paquete de pasta (Coditos)

4 huevos cocidos

Mayonesa
1 cucharada de Mostaza de Dijón (de Vero)
1 o 2 gotas de Tabasco (de Vero)

Ruedas de piña (Yo: Rodajas de piña en su jugo-marca Hacendado-Mercadona)

1/4 de cebolla morada (Yo: cebolla blanca)

1/4 pimiento (Yo: 1 pimiento asado)

1 cucharadita de vinagre de manzana (Yo: Vinagre de Módena)

2 litros de caldo obtenido hirviendo caparazones de pollo y una pechuga.

2 patatas medianas hervidas y cortadas en "cuadritos (Yo: no le puse)

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Lacón o Jamón de York (Jamón dulce)

Preparación:

1.- Cocer la pasta en el caldo de pollo.  Cuando esté al dente, sacarla, escurrirla y reservar.

2.-Cortar el lacón o jamón, la cebolla y los huevos en cuadraditos. Cortar y/o desmenuzar la pechuga de pollo y añadir todo a la pasta una vez que ésta esté fría.

3.- Añadir la mayonesa, el vinagre, sal, pimienta y mezclar bien.

4.- Guardar la ensalada en un bol plástico o de cristal cubierto con un film transparente en el frigorífico.

5.- La piña se escurrirá de su jugo, se cortará en cuadraditos, pero es IMPORTANTE no agregarla hasta casi el momento de servir, para que el ácido de la piña no destruya el encanto de la receta.

6.- El pimiento asado se cortará en tiras y se utilizará para adornar la ensalada.

Gracias, hermana!!!!

Nilda, brindo por ti y por tu linda familia!!!! Feliz y Próspero Año Nuevo!!

FRITA CUBANA.... (UNA MÁS DE VERO!!)

No es que le esté haciendo publicidad al libro de Vero "La cocina cubana de Vero", pero es que con ese libro me he reencontrado con varias de las recetas de mi infancia en Cuba y mi juventud en Miami.  Si bien es un libro de cocina cubana donde se mezcla la cocina tradicional cubana con la cocina actual de aprovechamiento, hay muchas recetas que me transportan a una época pasada de mi vida.  Por ejemplo: "la frita cubana".  La frita es la versión cubana de la hamburguesa, y al igual que esta última, es una comida callejera o "street food".  En mi pueblo la vendían en varios sitios, y solíamos pasar a comernos una después de clases, como una especie de tentempié.  Recuerdo aquel pan duro, durísimo.... y no sé si por entonces la frita se hacía con carne, y de ser así, ¿qué tipo de carne empleaban en su preparación?.  Pero nosotras, la comíamos, y como no conocíamos otra, nos parecía estupenda!!!

Cuando mis abuelos y yo nos fuimos a vivir de Key West a Miami, me llamó muchísimo la atención la cantidad de establecimientos de comida típica cubana que había por aquel entonces y los anuncios en español!!! Wow!! (Me remonto a mas de 45 años!!).  Yo vivía en Little Havana (La pequeña Habana), que era donde estaba una de las mayores concentraciones de familias cubanas.  Cerca de casa había un sitio llamado "El rey de la frita".  Recuerdo que estaba en la calle 8 del S.W. y la 12 Avenida, más o menos.  La primera vez que comí una, fue un "bocado de dioses" para mi!!! Nada que ver con lo que yo recordaba de mi infancia... y era una frita!!! He averiguado que ya cerraron ese local, pero a cambio tienen varias sucursales por todo Miami y alrededores.

Después de tantos años de vivir fuera del área de Miami, casi me había olvidado de "la frita", y no fue hasta que de nuevo ojeando el libro de recetas de Vero, me encuentro con esa delicia, así que no pude esperar a prepararla.... y aquí la comparto con todos vosotros...

Ingredientes:

(Para la frita)

1 k de carne de ternera molida o picada

1/2 k de picadillo de chorizo (esto es lo que le da el típico sabor a nuestra "frita cubana")

(Yo: adicioné 1/2 k de carne de cerdo magra molida)

1/2 pimiento verde picadito

1/2 pimiento rojo picadito

1/2 cebolla mediana picadita

1/2 taza de hojas de cilantro picado (Yo: no le puse)

Sal

Pimienta negra recién molida

10 panecillos de hamburguesa (Yo: utilicé los panecillos tamaño cócktail que son mas pequeños)

Ketchup

Mostaza

Patatas fritas (paja--finitas)

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes de la frita en un bowl.
• Dejar macerar durante al menos 3-4 horas
• Hacemos bolitas de aproximadamente 5 cms. de diámetro, y las aplastamos con la ayuda de papel vegetal (encerado).  Ojo: No hay que aplastarlas demasiado.  Es conveniente que queden "gorditas".
• Con un dedo hacemos un cráter en uno de los lados.  Ojo: Este es un consejo de Vero que jamás había escuchado, pero se hace para que no se pierdan los jugos de la carne, y da el resultado esperado.
• En plancha caliente o sartén con muy poca grasa, colocamos primero la frita por la parte que NO tiene el cráter.
• Cuando están hechas y se despegan con facilidad, volteamos y cocemos por el lado opuesto.
• Colocamos entre los panecillos, añadiendo el ketchup, la mostaza y las patatas paja.

TORRIJAS O TORREJAS.... (COMIDA DE APROVECHAMIENTO)

Relegadas a una época del año, la "Cuaresma", las tradicionales "Torrijas" eran y son una forma de reutilizar el pan sobrante del día anterior y elaborar con él un rico postre.  Puede que la tradición de comerlas más durante la Cuaresma, se deba a que con la prohibición de comer carne durante ese tiempo, sobre más pan, ya que por entonces las familias continuaban haciendo la misma cantidad de pan.  

El mejor pan para hacerlas es el casero o de pueblo pues tiene la miga mas abierta y consistente, que las barras tipo "baquette" que compramos en los supermercados ya que absorbe mejor la leche sin deshacerse.

He visto (y comido) unas producciones geniales de Torrijas: de crema, de vino, de chocolate.... unas Torrijas con mucha creatividad, pero al final, la base es la misma: pan, leche (o vino), huevo, azúcar y canela.

En Cuba le llamamos "Torrejas", y el proceso es básicamente el mismo.  Mi abuela las hacía durante cualquier época del año no precisamente durante La Cuaresma, como las comemos aquí en España.

Este año preparé nuestras Torrijas/Torrejas, como siempre hago, de la manera tradicional y sencilla en que las preparaba mi abuela.  "E", que nunca tira nada, fue guardando el pan que quedaba en el congelador.  Llegó un momento en que pensé en hacerlas una semana antes, para desocupar espacio en el arcón y en los cajones del congelador del frigorífico.

Ingredientes:

Pan

Huevos

1-1/2 l de leche entera

1 naranja (la piel-eliminar lo blanco que está adherido, ya que amarga)

Canela molida

Canela en rama

150g de azúcar 

Aceite vegetal para freir

Para el final: Mezclar 100g de azúcar + 100g de canela molida. 

Preparación:

• Hervir la leche con una rama de canela, el azúcar y la piel de naranja.  Cuando rompa a hervir, retirar la leche del fuego y dejar enfriar.  Colar. Reservar.
• Cortar el pan en rebanadas de 1cm de grosor aproximadamente.
• Remojar las rebanadas en la mezcla con la leche hasta que estén bien empapadas, pero no dejar que se deshagan.
• Pasar las rebanadas bien empapadas, por el huevo batido.
• Freír las rebanadas en una sartén con abundante aceite bien caliente.  Escurrir el aceite y espolvorearas con una mezcla a partes iguales de azúcar y canela molida.

DULCE DE LECHE CORTADA.... (CON LECHE RECIÉN ORDEÑADA)

Mi amiga Vero del blog "La cocina de Vero" ha tenido un bebé… Si, eso es, acaba de dar aluz un libro fantástico que lleva el mismo nombre que su blog, “La cocina cubana de Vero”.

En mi casa nos encanta cocinar y preparar comidas de todas partes; aunque sentimos predilección por la gastronomía española, mexicana y por supuesto, cubana.

Soltera y joven, cuando marché a estudiar fuera, mi madre me regaló “Cocina al Minuto”, un referente para todo cubano que se precie tal y le guste comer.  Para todo tipo de  recetas cubanas, siempre consulto ese libro además de a mi madre, que es una excelente cocinera.  

Cuando ví que Vero sacó su libro, tuve que comprarlo "si-o-sí".  Suelo comprar los libros que sacan mis compañeros/as blogueros/as; porque considero que es una manera de promociarlos, echarles una mano, y de paso, tener fácil acceso a nuevas recetas…Junto con Cocina al Minuto, éste será a partir de ahora, otro de mis libros de referencia en la cocina cubana. Fue una pena que no pudiera ver a Vero cuando recientemente estuvo en Madrid, ya que quiero que me lo autografíe, pero sé que en un futuro no muy lejano, nos veremos, ya sea aquí o en Miami, y el libro estará conmigo para que me lo firme, pues me hace muchísima ilusión!!!

Lo primero que hice  cuando tuve el libro en mis manos fue mirar todas y cada una de las recetas.  La mayoría de ellas me sorprendieron muchísimo, pues son las recetas típicas cubanas, que he visto preparar toda la vida por mi abuela en Cuba cuando era niña, y después, por mi madre en Miami, mientras fui creciendo.  Las fotos del libro son fantásticas,  me encantan….!!! 

Cuando llegué a una receta específica, casi se me saltaron las lágrimas.  Fue una de esa comidas de las que ya no te acuerdas, pero que en algún momento fueron parte de tu vida…. Se me pusieron los pelos de punta!!! No soy de postres caseros, así que aparte de natillas una vez al año.... mi abuela hacía este dulce para mí ya que era el único que me gustaba entonces.  Llamé a mi madre y le pregunté su receta, y es casi, casi exactamente igual a la de Vero.  Difiere en poco, pero el resultado es el mismo!!!

Después de leer la receta y haber hablado con mi madre, llamé a una amiga que vive en un pueblo muy cerca del mio.  Su familia tiene vaquerías, y recordé que veía como gente del pueblo hace cola delante de la casa de su tía para comprar  leche fresca, recién ordeñada.

Esta receta ha sido una  de las muchas que pienso preparar del libro….

Gracias Vero!

Ingredientes:

1 litro de leche recién ordeñada

1/2 taza de zumo de naranja, zumo de limón o vinagre de manzana (Yo: vinagre de manzana)

300g de azúcar blanca (Yo: azúcar integral)

2 yemas de huevo ligeramente batidas

1 rama de canela

Preparación:

En una olla a fuego medio colocamos todos los ingredientes.  Movemos con una cuchara de madera, para mezclarlos.  Remover despacio hasta que se formen los grumos.  Bajar el fuego y dejar que continue al fuego al menos durante 40-45 minutos que haya reducido el líquido y se haya convertido en una especie de almíbar!!

Disfrutar!!

PISTO CUBANO O ENSALADA TRICOLOR DE PIMIENTOS ASADOS.... (HOMENAJE A MARINA)

Realmente no sé cuantos tipos de "pisto" existen.  Pisto andaluz, pisto murciano, pisto manchego. Cada región de España seguramente tiene el suyo.  Siempre es muy socorrido.  Unos dicen que es típico del verano, quizá por el tipo de verduras que lleva de esa temporada, pero en casa se hace durante cualquier época del año y siempre es bien recibido.  Ahora bien, yo no conocía el "Pisto Cubano", pero hace poco mirando los diferentes comentarios en Facebook, ví que Heidi, la hija de Evita, una gran amiga mía, quien más que una amiga, considero una hermana y a quien siempre he tenido como referencia en muchas cosas a lo largo de mi vida, había hecho alusión al pisto cubano que preparaba su abuela, Marina.  Marina era muy buena cocinera y excelente persona que nos dejó ya hace un año, pero su sonrisa y alegría siempre estará con todos aquellos que tuvimos la suerte y el honor de conocerla.

Aquí están. Las tres generaciones: Evita, Marina y Heidi!!

Ni corta ni perezosa, le escribí a mi amiga y le pedí la receta del pisto cubano y no tardé en prepararlo en casa, aunque tuve que adaptarlo al gusto de mi familia.  He de decir que a todos los que lo comimos nos encantó...

Ingredientes:

Pimientos rojos, verdes y amarillos

Cebolla cortada en juliana 

Aceitunas rellenas (Yo: no le puse)

Aceitunas negras 

Vinagre balsámico

Pimienta negra recién molida 

AOVE

Preparación:

• Asamos los pimientos y después de pelarlos y limpiarlos de semillas, los cortamos en tiras
• En un recipiente de cristal colocamos las tiras de pimientos, la cebolla y las aceitunas
• Agregamos el AOVE, vinagre y pimienta al gusto
• Dejamos macerar un par de días y....ya está!

Nota: 

Mi amiga me comentó que el liquido de las aceitunas es mejor que el vinagre, pero preferí probar esta vez con el vinagre de Módena.

Gracias, Marina..., siempre enseñándome a cocinar!!!!