WBD--PAN RÁPIDO EN BOLSA DE ASAR!!!

Desde que puse en funcionamiento mi blog, "El Aroma de IDania", he participado religiosamente cada año en el "World Baking Day"; evento creado por Zorra hace ya no recuerdo cuanto tiempo, pero casi estoy segura de que fue en 2006.  Debido a problemas de índole personal, específicamente, de salud, todos los proyectos en los cuales estaba inmersa, tuvieron que quedar en "espera".  Una vez resueltos, o mejor dicho, una vez que decidí cambiar de perspectiva y dejar de procastinar, así que vuelvo a continuar publicando recetas y participar en eventos culinarios.  Para no complicarme demasiado la vida, preparé este sencillo, pero no menos delicioso pan con harina rústica. 

Cuando ví esta receta que subió Rosa Ardá, de "Velocidad Cuchara", me dije: Whaaaaaat? Hacer pan en una bolsa de asar?  Buenooooo, viniendo de Rosa, nada me sorprende.  Así que me puse manos a la obra y a continuación copié los ingredientes, modo de preparación e inclusive, las anotaciones de Rosa.  "Plagié" su receta "palabra por palabra" (lo siento, Rosa!!), pero es que de esa manera tengo en mi blog bien anotado todas las posibilidades que esta manera de hacer pan nos brinda....

Ingredientes:

250 gr gr de agua

20 gr de aceite tipo Arberquina

20 gr de levadura prensada de panadería

500 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Para hornear:

Una bolsa de asar con su cierre

Un poquito de AOVE para untar dentro de la bolsa

Una rejilla

Preparación:

(Thermomix)

1. Pon el vaso el agua, el aceite y la levadura y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
2. Incorpora la harina y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Saca la masa del vaso. Dale forma de bola y aplástala un poco. Haz unos cortes en la superficie para dejar un dibujo de cuadrícula y luego espolvorea con harina. Introduce el pan dentro de una bolsa de asar con un poco de aceite de oliva. Cierra la bolsa con el plastiquito que viene para ese menester y mete el pan al horno frio.
4. Hornéa a 200ºC hasta que esté doradito o al punto que a ti más te guste... unos 45-50 minutos. Retira del horno, saca de la bolsa y pasa a una rejilla para que temple. Listo. (Yo: Lo dejé hornear 30 minutos más porque no estaba hecho a nuestro gusto aún).
5. Sugerencias de Rosa: – Añade pepitas de chocolate, frutos rojos… o haz panes salados, retira el azúcar y echa un poco de sal y unos frutos secos, pasas, semillas…

Fuente: Velocidad Cuchara

Mi impresión: Este pan es muy parecido (o el mismo) que el "Pan Milagro", el cual me parece estupendo para la persona que JAMÁS ha hecho pan, algo así, como el estreno del panadero, pero al pan hay que mimarlo, darle tiempo y cariño.  Es por esa razón hay una enorme diferencia entre un pan que has amasado, le has dado tiempo y un pan milagro.  Nada que ver!!!

FOCACCIA DE ROAST BEEF, PESTO DE HIERBAS AROMÁTICAS Y PARMESANO (A MI MANERA....) --COOKING THE CHEF (DANI GARCÍA)

Continuando con los retos en Cooking the Chef, A&A (April & Aisha) nos traen al Chef Dani García.  Seré sincera y os cuento que no lo conozco.  Jamás había escuchado hablar de él o visto alguno de sus libros.  Son demasiado los Chefs, y es imposible conocerlos a todos.  Tengo en mi biblioteca mas de 800 volúmenes, de los cuales entre 100 y 150 son de gastronomía y sin embargo, aún hay muchos Chefs que tienen más de una estrella y sin embargo, para mi son totalmente desconocidos.  Me encanta este reto, ya que para alguien quien como yo, disfruta entre fogones, me permite conocer un poquito más sobre estos "genios de la gastronomía".

... Ya terminó el verano, y con los primeros vientos de otoño, (mi estación favorita del año), pude haber elegido una receta de cuchara, sin embargo, aún tengo un poco de pereza estival, así que me decanté por la focaccia, que siempre hago y podéis encontrar aquí, y lo mismo hice con el roast beef, cuya receta podes ver pinchando aquí.  La receta que describo a continuación es la de Dani:

Ingredientes (Para el roast beef):

1 kg de redondo de ternera

2 dientes de ajo

1 rama de romero

1 rama de romero

Sal y pimienta recién molida

Ingredientes (Para la foccacia - 10 unidades redondas):

500 g de harina de trigo (fuerza)

50 ml de aceite de oliva virgen extra

20 g de levadura fresca

250 ml de agua templada

10 g de sal

Cucharada de aromáticos (salvia, tomillo, romero, tomate seco)

Ingredientes (Para el pesto):

50 g de albahaca fresca

25 g de perifollo

½ diente de ajo

15 g de piñones

30 g de queso parmesano y pecorino

80 ml de aceite de oliva virgen extra

Extras:

Hojas de albahaca

Queso parmesano en lascas

Sésamo dorado

Preparación (Roast beef):

1.-Calentar la sartén a fuego fuerte hasta que esté bien caliente. Una vez caliente, añadir un chorreón de aceite de oliva junto con dos dientes de ajos y una rama de romero. Acto seguido, salpimentar el redondo de ternera por todas las caras y sellar la carne hasta que esté bien dorada.

2.-Retirar la carne de la sartén y colocarla en una rejilla sobre una fuente para horno. Precalentar el horno a 200 grados y hornear la pieza entera.

3.-En cuanto a cocción dependerá el tiempo de horneado. Si optamos por un interior rosado, 18 minutos por kilogramo de peso, mientras que, si nos gusta más hecha, el tiempo rondará entre los 20-25 minutos a 200 grados de temperatura y siempre con el horno precalentado.

4.-Además, hay que remarcar que el reposo es muy importante. Así, una vez horneado el roast beef dejaremos enfriar fuera del horno y una vez haya perdido temperatura, conservaremos la pieza en la nevera. Ya transcurrido el tiempo de reposo y enfriado, cortaremos la carne en lonchas finas.

Preparación (Focaccia):

1.-Mezclar la harina, el aceite de oliva virgen extra y la sal con la ayuda de un robot de cocina (también podemos hacer la masa a mano). Disolver la levadura en el agua caliente y añadirla poco a poco a la masa anterior. Amasar bien, hacer una bola y dejar fermentar durante una hora a temperatura ambiente cubierta por un trapo fino.

2.-Trascurrido el tiempo, estirar la masa con un palo de amasar. La focaccia deberá de tener una altura de medio centímetro.

3.-Con un corta pastas redondo, cortar círculos de masa. A continuación, presionar la masa con el dedo formando pequeños huecos. Terminar colocándole en la parte superior, las hierbas junto con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Hornear a 180 grados durante 12-16 minutos.

Preparación (Pesto):

1.-Hervir una olla con agua y sumergir las hojas de albahaca durante 5 segundos. Escurrir y enfriar en un recipiente con agua y hielo.

2.-Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y extraer el germen central. Cortar la albahaca en trozos pequeños y triturar junto con los piñones, el diente de ajo y el aceite de oliva. Añadir poco a poco el queso hasta obtener un puré fino. Poner a punto de sal y reservar en frío.

Nota de mis variaciones--Me inspiré en la receta de Dani, pero utilicé mis recetas de Focaccia y Roast Beef tal y como las he hecho siempre!!!
1.- No hice las Foccacias individuales y redondas.
2.- Una vez hecha mi Focaccia, la corté verticalmente.
3.- No hice el pesto; simplemente, le eché un chorrito de AOVE a la Foccacia y cuando coloqué las lonchas de roas beef, le eché otro chorrito de AOVE.

PAN DE VIENA -- COOKING THE CHEF (MEY HOFFMAN)

Para el reto de Mayo en Cooking the Chef, A&A (April & Aisha) han seleccionado a Mer Hoffman.

Mey Hoffman??? Si, si, me pregunté ¿quien es? o mejor dicho, ¿quien fue?, ya que este mes de Mayo se cumple el primer aniversario de su fallecimiento. 

Hay tantos Chefs hoy en día que es una locura seguirlos a tod@s.  Me alegro muchísimo de que la "gastronomía" esté de moda.  Siempre se ha cocinado en todas las casas, pero hoy en día es una moda muy saludable a seguir!  A mi me encanta cocinar: me relaja y sobre todo, soy feliz sabiendo exactamente lo que comemos en casa.  Mi economía no me permite visitar los restaurantes de los Chefs famosos, pero gracias a Internet, puedo preparar en casa exactamente lo mismo que ellos (con mi toque personal, por supuesto), y disfrutarlo en familia por un precio muy asequible.

Hoffman, que recibió una estrella Michelin por su restaurante, nació en Barcelona de padre alemán y madre catalana y se había especializado en pastelería.

La chef cursó estudios en el Liceo Francés de Barcelona y en Alemania, y posteriormente estudió Ciencias Económicas, arquitectura de interiores, gemología y diseño de joyas, si bien realizó su gran apuesta por aquello que la hizo famosa, la gastronomía.

Descubrió su pasión por la cocina cuando era niña, en Alemania, y su instinto le valió una estrella Michelin en 2004, un reconocimiento que la proyectó al mundo culinario internacional.

La Escuela de Cocina Mey Hoffman, con más de 30 años de trayectoria, ha sido un epicentro de la cultura gastronómica para alumnos nacionales e internacionales. 

Fuente: Internet

Esta receta es mi humilde homenaje a Mey...

...Mientras escribo estas líneas, descubro que se han cumplido de sobra mis expectativas y, si cabe, mis sueños: tener una escuela y un restaurante: tener un lugar donde otros también pueden soñar aprendiendo el oficio y haber creado un espacio donde se pueden saborear las creaciones que siempre deseé elaborar; aprender de los más prestigiosos cocineros y pasteleros y, sobre todo, ver que esa ilusión, que esa filosofía de vida y de trabajo que es mi cocina, sigue viajando, a través de mis alumnos, por todo el mundo. 

Mey Hofmann

Fuente: Libros de Cocina y Gastronomía


Ingredientes:
1 k harina 
20g de sal
60g de azúcar
50g levadura fresca prensada
2 huevos
500g de leche (Yo: entera)
200g de mantequilla (Yo: Mantequilla sin sal)
Semillas de sésamo

Nota: Yo utilicé la 1/2 de las medidas aquí dadas y en vez de cucuruchos, preparé mis panes en moldes pequeños para panteones.


Preparación:
1.- Amasar la harina, el azúcar, la sal, la levadura, los huevos y la leche, dar elasticidad a la masa, añadir la mantequilla.
2.- Dejar en reposo una hora.

3.- Dividir en piezas de 35g y bolear.

4.- Untar con mantequilla moldes en forma de cucurucho, rellenar con la masa, fermentar.

5.- Cocer a 210ºC. Pincelar previamente con huevo y espolvorear con sésamo. (Yo: No le puse las semillas).

PÂO DE QUEIJO/PAN DE QUESO--COCINAS DEL MUNDO (BRASIL)

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:

• Acibechería: Margarita Rodríguez
• Casa Tere: Teresa Fernández
• Cocina y Aficiones: Concha Bernad
• La cajita de nieveselena: Nieves Peña y Elena Manzano
• La cocina de Mar: Mar Elias

Este mes de Abril, la batuta del evento está a cargo de Nieves y Elena, de "La cajita de nieveselena" y ellas nos proponen viajar a Brasil.

Estuve buscando recetas en internet para realizar estos panecillos, y encontré varias.  En cada una se utilizaba un tipo de harina diferente.  En algunas utilizaban harina de yuca, en otras harina de mandioca, etc.  De todas las recetas, ésta fue la que preferí debido a su sencillez.  El resultado fue fantástico!!! Nos encant

Ingredientes:

1 huevo 

175g de harina de mandioca (la receta original se realiza con "polvinho de mandioca", que tiene una textura fina como el almidón). (Yo: Harina de fuerza)

160ml de leche

80ml de AOVE

65g queso Gruyere (rallado)

1 cucharadita de sal

(Yo: agregué una cucharadita de levadura de panadero)

(Yo: Doblé las cantidades porque no eran suficiente para nosotros)

Preparación:

1.- Precalentar horno a 200ºC (fuerte).  

2.- Aceitar y enharinar un molde para 6 muffins.

3.-Colocar los todos los ingredientes en una mezcladora (Yo: THX) y batir/mezclar hasta conseguir una crema de textura suave.

4.- Distribuir la crema/masa en el molde para muffins.

5.- Hornear durante 15-20 minutos hasta que la masa haya leudado y los panecillos estén ligeramente dorados.

6.- Los tomamos calentitos con café con leche en el desayuno!!!

THX

Rallar el queso en el vaso con 2 golpes de turbo.  A continuación 5 seg./vel. 6. Sacar y reservar.

Echar la leche en el vaso, 80ºC/3 seg/vel. 1. Añadir la sal.

Añadir el AOVE. 1 min/vel. 2/sin temperatura.

A través del bocal, añadir el huevo y dejar unos 10 seg. en marcha

Añadir harina y levadura. 2min/vel. espiga/vaso cerrado

Añadir queso rallado. 3 min./vel.espiga/vaso cerrado

PAN EN MI HORNO NUEVO PARA "WORLD BREAD DAY" AHORA QUE HA LLEGADO EL OTOÑO....

Esta es mi aportación al Dia Mundial del Pan 2016 (World Bread Day 2016); otra de las creaciones de Zorra, del blog "1x umrühren bitte" para tod@s aquell@s que disfrutamos haciendo pan.

Llega el otoño con retraso a Madrid! No ha llovido lo suficiente aún, pero la naturaleza sabe que estamos en otoño, pues lentamente las hojas de los árboles comienzan a cambiar a esos colores maravillosos, y el árbol que tenemos en el patio, amanece con menos hojas todas las mañanas... En el aire, ya huele a otoño...

Algunas mujeres compran bolsos, otras zapatos, otras accesorios para sus hobbies, y a veces se hasta se dan un capricho. Yo compro bolsos, zapatos y accesorios para mis hobbies, aunque ya cada vez en menor cuantía.... y esta vez no pude resistirme a darme el capricho de comprar este horno.

Cuando compramos nuestra casa hace ya 4 años, compramos todos los electrodomésticos porque veníamos de una casa de alquiler.  Yo no quise comprar un horno porque el mío funcionaba bien, y aunque se veía viejo y desgastado, cumplía su función, y además, quería comprar un horno "especial" (darme un capricho!!!), así que no tenía prisa alguna.  Y no fue hasta que mi amiga Concha, del blog "Cocina y Aficiones" compró uno y ví en las redes sociales que había escrito hablando muy bien acerca de este horno.  Le pregunté qué tal era? y me invitó a ver las maravillas que hace, y me dije: "I've got to have it!!" (Tengo que tenerlo!!!).   Yo no voy a explicar acerca del horno, pero ella tiene una entrada fantástica que podéis leer pinchando aquí, por si acaso alguien está interesado/a en este horno.  No me gusta ir a la tienda y que un vendedor me venda su producto.  Él o ella quizá ni cocinen, y si lo hacen jamás se comprarían un horno como éste; pero para mi Concha es una referencia, y cuando lo ví y me explicó, me faltó tiempo para llegar a casa y comprarlo (a través de internet).  Bueno, no voy a venderos el horno, ni tampoco hablaré de todo lo que hace, ya que es demasiado, pero lo he tenido durante un mes, y ha sido ahora que lo he utilizado.  No tenía prisas, y estaba esperando a que bajaran las temperaturas...

Decidí hacer un pan normalito, sólo para ver como iba una función que yo no he necesité jamás durante todos los años que llevo haciendo pan casero, pero me parece una "pijadita" y yo le doy la bienvenida a todo lo que sea ayuda en el dia-a-dia.  "Tiene una función para el leudado del pan"!!! ... y tiene vapor!!! ...Se puede cocinar en él a bajas temperaturas.... y cocina hasta 5 platos a la vez... Bueno, como dije al principio, sé que no es necesario un horno con todas estas "pijaditas", pero ha sido un capricho que quise darme... !!!

Ingredientes:
1 k de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
20 g de sal
600 ml de agua templada

Preparación:

1.- Mezclar los sólidos: harina, sal y levadura (desmigándola).

2.- Añadir el agua

3.- Mezclar y dejar 5 minutos en el bol tapado con un paño de lino o con film transparente.

4.- Sacar la masa y trabajar en la mesa.  Unos "pliegues"-- quizá 5 o 6.

5.- Dejar reposar la masa durante 5 minutos más. (Siempre tapada)

6.- Sacar la masa y trabajarla en la mesada nuevo.  Unos "pliegues"-- quizá 4 o 5 esta vez.

7.- Dejar descansar la masa en el bol durante aproximadamente 30 minutos. (Siempre tapada)

8.- Enharinar la mesa y enharinar la masa.

9.- Dividir la masa en 2 mitades. (Con una mitad hice el pan y la otra como siempre, la guardé).

10.- Bolear la masa. Bolear plegando sobre "sí misma".

11.- Tapar y dejar descansar dentro del horno. (Yo: Utilicé la opción: "leudar"), pero saben que no es necesario, ya que simplemente con colocar el bol con la masa en un horno cualquiera o simplemente en un sitio donde no haya corriente de aire; y cuando haya doblado su volumen....
12.- Dar forma al pan y dejar cubierto durante 1/2 hora.

13.- Mientras... precalentar el horno a 250ºC

14.- Greñar el pan.

15.- Colocarlo sobre la placa de horno.

16.- Mi horno tiene vapor, así que coloqué el agua en el habitáculo, cerré el horno y lo dejé funcionar bajando la temperatura entonces a 210ºC y el pan fue horneado durante aproximadamente 25 minutos o hasta que al pegar un golpe en el fondo suene hueco. (Depende del horno..)

Así de fácil....!!!!

TORRIJAS O TORREJAS.... (COMIDA DE APROVECHAMIENTO)

Relegadas a una época del año, la "Cuaresma", las tradicionales "Torrijas" eran y son una forma de reutilizar el pan sobrante del día anterior y elaborar con él un rico postre.  Puede que la tradición de comerlas más durante la Cuaresma, se deba a que con la prohibición de comer carne durante ese tiempo, sobre más pan, ya que por entonces las familias continuaban haciendo la misma cantidad de pan.  

El mejor pan para hacerlas es el casero o de pueblo pues tiene la miga mas abierta y consistente, que las barras tipo "baquette" que compramos en los supermercados ya que absorbe mejor la leche sin deshacerse.

He visto (y comido) unas producciones geniales de Torrijas: de crema, de vino, de chocolate.... unas Torrijas con mucha creatividad, pero al final, la base es la misma: pan, leche (o vino), huevo, azúcar y canela.

En Cuba le llamamos "Torrejas", y el proceso es básicamente el mismo.  Mi abuela las hacía durante cualquier época del año no precisamente durante La Cuaresma, como las comemos aquí en España.

Este año preparé nuestras Torrijas/Torrejas, como siempre hago, de la manera tradicional y sencilla en que las preparaba mi abuela.  "E", que nunca tira nada, fue guardando el pan que quedaba en el congelador.  Llegó un momento en que pensé en hacerlas una semana antes, para desocupar espacio en el arcón y en los cajones del congelador del frigorífico.

Ingredientes:

Pan

Huevos

1-1/2 l de leche entera

1 naranja (la piel-eliminar lo blanco que está adherido, ya que amarga)

Canela molida

Canela en rama

150g de azúcar 

Aceite vegetal para freir

Para el final: Mezclar 100g de azúcar + 100g de canela molida. 

Preparación:

• Hervir la leche con una rama de canela, el azúcar y la piel de naranja.  Cuando rompa a hervir, retirar la leche del fuego y dejar enfriar.  Colar. Reservar.
• Cortar el pan en rebanadas de 1cm de grosor aproximadamente.
• Remojar las rebanadas en la mezcla con la leche hasta que estén bien empapadas, pero no dejar que se deshagan.
• Pasar las rebanadas bien empapadas, por el huevo batido.
• Freír las rebanadas en una sartén con abundante aceite bien caliente.  Escurrir el aceite y espolvorearas con una mezcla a partes iguales de azúcar y canela molida.

PAN DE BORODINÓ O BORODINSKY -- COCINAS DEL MUNDO (RUSIA)

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:

• Acibechería: Margarita Rodríguez
• Casa Tere: Teresa Fernández
• Cocina y Aficiones: Concha Bernad
• La cajita de nieveselena: Nieves Peña y Elena Manzano
• La cocina de Mar: Mar Elias

Este mes de febrero, la batuta del evento está a cargo de Nieves y Elena de "La cajita de nieveselena", quienes  nos proponen viajar a Rusia.

Casi no llego este mes.... 
No tenía ni idea de que cocinar.  He estado preparando el menú del Día del Padre (19 de marzo) y los días pasaban y yo sin saber que receta rusa preparar.  Pero... se me encendió el bombillo y una vez más me decidí por preparar pan.  Si, si, otro pan más.  Este es de los míos.  Un pan negro, ácido, y que se va poniendo mejor y adquiriendo más aroma según pasan los días.  

Leí en Internet que no se sabe el verdadero creador de esta receta, ya que hay quien afirma que fue la viuda de un aristócrata que se marchó a vivir a un monasterio después de la muerte de su marido en no-sé-que guerra... Otros dicen que fue creado por unos comunistas de Letonia ¿?, y así, buscando, puedes encontrar innumerables anécdotas.  En fin, a mi me gusta hacer pan... andaba corta de tiempo, busqué una receta de pan ácido y mas o menos lo adapté (para variar...) a los ingredientes que tenía en casa.  Pero como todo pan de centeno, NO es recomendable probarlo hasta que NO hayan pasado al menos 2 días desde su horneado.  Lo envolvéis en un "trapo" o como yo hice, lo guardé en una bolsa de papel... y esto fue lo que obtuve!!!  Tengo que comentar que este pan lo solemos comer mucho en casa, y para un evento anterior de "Cocinas del Mundo" preparé un Pan Danés que es muy similar a éste, y cuya receta podéis ver, si pincháis aquí....

Ingredientes:

• 350 g de masa madre de centeno integral
• 300 g harina de centeno
• 190 ml de agua
• 25 g miel, melasa (Yo: Golden Syrup)
• 20 g de harina de malta
• 6 g de semillas de cilantro molidas
• 7 g de sal

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
• Untar de mantequilla (Yo: AOVE + enhariné el molde con harina de trigo).
• Esparcir las semillas de cilantro en el fondo (Yo: Además, añadí semillas de girasol partidas).
• Añadir la mezcla al molde.
• Esperar que doble su volumen.
• Calentar el horno al máximo (calor arriba y abajo).
• Introducir el molde en el horno, y transcurridos 10-12 minutos, bajar la temperatura a 190ºC.
• Hornear durante 50 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Una vez frio, envolver en un papel untado con aceite y guardarlo durante al menos 2 días.  NO SE DEBE COMER ANTES!!!!

TORTILLAS MEXICANAS -- BAKE THE WORLD

El mes pasado, muy a mi pesar, no pude participar en el reto mensual de Clara y Virgina, las chicas de "Bake the World", pero cuando recibí el newsletter con la información para el reto de febrero, me dije que tenía mi entrada llegaría a tiempo "si o si".  Este mes se trata de la gastronomía de uno de nuestros países favoritos: México!!!

Clara y Virginia siempre nos suministran enlaces a blogs que nos sirvan de guía en la preparación de la receta.  Miré los 4 enlaces, y de todos, la información de Eduardo Soler, del blog "Cocina en casa: Como hacer tortilla..." me pareció mejor pues Soler explica muy bien como hacerlas, a la vez que explica como y para que tipo de platos de utiliza cada una de las tortillas; sin embargo, yo prefiero mi propia fuente: una amiga mexicana que conocí en Madrid hace mas de 25 años.  Ella trabajaba para la Embajada de México, y en aquellos tiempos era impensable encontrar tortillas en ninguna parte de Madrid... ni siquiera en Hipercor!! Hoy día se pueden comprar en cualquier supermercado de barrio.  

Mi amiga me enseñó como hacer las tortillas. Nos solíamos reunir muchos fines de semana y juntas preparábamos muchísimas recetas de platillos mexicanos.  Cuando su estancia diplomática terminó y tuvo que regresar a México para la asignación de otro destino, me regaló el "tortillero" que ella había traído de México.  Después de 25 años, sigue en mi casa.  A veces, por falta de tiempo, compro las tortillas, pero siempre que puedo las hago ya que son extremadamente sencillas de hacer!

Ingredientes:

Ingredientes para 10 tortillas de 13 cm de diámetro:
2 tazas de harina de maíz nixtamalizado MASECA
1 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal fina
2 tazas de agua caliente (o un poquito más si fuese necesario)

Preparación:

• En un bowl colocar la harina y la sal, revolver para homogeneizar la mezcla y agregar el agua caliente.  Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea "pegajosa".
• No es necesario amasar.
• Hacer una bola y dejarla reposar durante unos 20-30 minutos.
• Hacer bolitas a partir de la bola.
• Aplastar la bola entre las palmas de las manos.
• Colocar papel vegetal en ambos lados del tortillero.
• Colocar cada bola entre el papel vegetal y aplastarlas hasta formar un disco.
• Así de simple....!!!

Nota:  Me gustaría recomendar a aquellos que gustan de la gastronomía mexicana, el blog de Nora: "Gusta Usted?".  Nora tiene un blog de recetas espectacular.  Tiene además varios recetarios completísimos.  Yo los tengo y nunca me cansaré de agradecer a Nora el esfuerzo realizado en ...