TARTA TATIN DE PERAS....

Genial y simple ha sido prepararla!!!

... y como siento debilidad por los "cacharros" de cocina, pues hace algún tiempo me hice con el molde de Tarta Latin de Claudia & Julia que podéis ver pinchando aquí.

Ingredientes:

5 ó 6 peras conferencias
150g-200g azúcar moreno
1 plancha de hojaldre
100g mantequilla sin sal
Canela molida
Clavo molido
Unas gotas de agua

Preparación:

Nota: En teoría, el caramelo se debería hacer en el molde de la Tatin; sin embargo, yo lo preparé en una sartén y después lo vertí en el molde, ya que mi cocina es de inducción y la cerámica NO funciona en la inducción.

1.- Precalentar el horno a 180ºC.

2.- Lavar bien las peras, las cortamos por la mitad longitudinalmente y le quitamos las semillas.

3.- Colocar el azúcar en el molde (o sartén) con unas gotas de agua y poner a fuego lento para que no se nos queme el caramelo.  Se mueve el molde, en vez de "revolver" para evitar la cristalización.  

4.- Retirar del fuego y añadir entonces la mantequilla en trozos y mover el molde. (Si, al igual que yo has utilizado una sartén, es el momento de verter el caramelo en el molde).

5.- Colocar entonces las peras de la manera que se muestra a continuación y espolvorear con la canela y el clavo.

6.- Sacamos del horno y dejamos atemperar. 

7.- Entonces colocamos el hojaldre doblando el sobrante de este hacia dentro del molde.

8.- Hornear a 180ºC durante aproximadamente unos 20-25 minutos; hasta que el hojaldre esté dorado.

9.- Dejar fuera del horno unos 5 minutos y a continuación voltear la tarta al plato del molde.

10.- Esta tarta se sirve caliente o tibia y se puede acompañar de crema o yogur. A nosotros nos encantó con una bola de helado de vainilla.

Os deseo una semana!!!!

TORRIJAS O TORREJAS.... (COMIDA DE APROVECHAMIENTO)

Relegadas a una época del año, la "Cuaresma", las tradicionales "Torrijas" eran y son una forma de reutilizar el pan sobrante del día anterior y elaborar con él un rico postre.  Puede que la tradición de comerlas más durante la Cuaresma, se deba a que con la prohibición de comer carne durante ese tiempo, sobre más pan, ya que por entonces las familias continuaban haciendo la misma cantidad de pan.  

El mejor pan para hacerlas es el casero o de pueblo pues tiene la miga mas abierta y consistente, que las barras tipo "baquette" que compramos en los supermercados ya que absorbe mejor la leche sin deshacerse.

He visto (y comido) unas producciones geniales de Torrijas: de crema, de vino, de chocolate.... unas Torrijas con mucha creatividad, pero al final, la base es la misma: pan, leche (o vino), huevo, azúcar y canela.

En Cuba le llamamos "Torrejas", y el proceso es básicamente el mismo.  Mi abuela las hacía durante cualquier época del año no precisamente durante La Cuaresma, como las comemos aquí en España.

Este año preparé nuestras Torrijas/Torrejas, como siempre hago, de la manera tradicional y sencilla en que las preparaba mi abuela.  "E", que nunca tira nada, fue guardando el pan que quedaba en el congelador.  Llegó un momento en que pensé en hacerlas una semana antes, para desocupar espacio en el arcón y en los cajones del congelador del frigorífico.

Ingredientes:

Pan

Huevos

1-1/2 l de leche entera

1 naranja (la piel-eliminar lo blanco que está adherido, ya que amarga)

Canela molida

Canela en rama

150g de azúcar 

Aceite vegetal para freir

Para el final: Mezclar 100g de azúcar + 100g de canela molida. 

Preparación:

• Hervir la leche con una rama de canela, el azúcar y la piel de naranja.  Cuando rompa a hervir, retirar la leche del fuego y dejar enfriar.  Colar. Reservar.
• Cortar el pan en rebanadas de 1cm de grosor aproximadamente.
• Remojar las rebanadas en la mezcla con la leche hasta que estén bien empapadas, pero no dejar que se deshagan.
• Pasar las rebanadas bien empapadas, por el huevo batido.
• Freír las rebanadas en una sartén con abundante aceite bien caliente.  Escurrir el aceite y espolvorearas con una mezcla a partes iguales de azúcar y canela molida.

DULCE DE LECHE CORTADA.... (CON LECHE RECIÉN ORDEÑADA)

Mi amiga Vero del blog "La cocina de Vero" ha tenido un bebé… Si, eso es, acaba de dar aluz un libro fantástico que lleva el mismo nombre que su blog, “La cocina cubana de Vero”.

En mi casa nos encanta cocinar y preparar comidas de todas partes; aunque sentimos predilección por la gastronomía española, mexicana y por supuesto, cubana.

Soltera y joven, cuando marché a estudiar fuera, mi madre me regaló “Cocina al Minuto”, un referente para todo cubano que se precie tal y le guste comer.  Para todo tipo de  recetas cubanas, siempre consulto ese libro además de a mi madre, que es una excelente cocinera.  

Cuando ví que Vero sacó su libro, tuve que comprarlo "si-o-sí".  Suelo comprar los libros que sacan mis compañeros/as blogueros/as; porque considero que es una manera de promociarlos, echarles una mano, y de paso, tener fácil acceso a nuevas recetas…Junto con Cocina al Minuto, éste será a partir de ahora, otro de mis libros de referencia en la cocina cubana. Fue una pena que no pudiera ver a Vero cuando recientemente estuvo en Madrid, ya que quiero que me lo autografíe, pero sé que en un futuro no muy lejano, nos veremos, ya sea aquí o en Miami, y el libro estará conmigo para que me lo firme, pues me hace muchísima ilusión!!!

Lo primero que hice  cuando tuve el libro en mis manos fue mirar todas y cada una de las recetas.  La mayoría de ellas me sorprendieron muchísimo, pues son las recetas típicas cubanas, que he visto preparar toda la vida por mi abuela en Cuba cuando era niña, y después, por mi madre en Miami, mientras fui creciendo.  Las fotos del libro son fantásticas,  me encantan….!!! 

Cuando llegué a una receta específica, casi se me saltaron las lágrimas.  Fue una de esa comidas de las que ya no te acuerdas, pero que en algún momento fueron parte de tu vida…. Se me pusieron los pelos de punta!!! No soy de postres caseros, así que aparte de natillas una vez al año.... mi abuela hacía este dulce para mí ya que era el único que me gustaba entonces.  Llamé a mi madre y le pregunté su receta, y es casi, casi exactamente igual a la de Vero.  Difiere en poco, pero el resultado es el mismo!!!

Después de leer la receta y haber hablado con mi madre, llamé a una amiga que vive en un pueblo muy cerca del mio.  Su familia tiene vaquerías, y recordé que veía como gente del pueblo hace cola delante de la casa de su tía para comprar  leche fresca, recién ordeñada.

Esta receta ha sido una  de las muchas que pienso preparar del libro….

Gracias Vero!

Ingredientes:

1 litro de leche recién ordeñada

1/2 taza de zumo de naranja, zumo de limón o vinagre de manzana (Yo: vinagre de manzana)

300g de azúcar blanca (Yo: azúcar integral)

2 yemas de huevo ligeramente batidas

1 rama de canela

Preparación:

En una olla a fuego medio colocamos todos los ingredientes.  Movemos con una cuchara de madera, para mezclarlos.  Remover despacio hasta que se formen los grumos.  Bajar el fuego y dejar que continue al fuego al menos durante 40-45 minutos que haya reducido el líquido y se haya convertido en una especie de almíbar!!

Disfrutar!!

FRICASÉ DE "GUANAJO" (PAVO), CONGRÍ Y DULCE DE CALABAZA--COCINAS DEL MUNDO (CUBA)

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:

• Acibechería: Margarita Rodríguez
• Casa Tere: Teresa Fernández
• Cocina y Aficiones: Concha Bernad
• La cajita de nieveselena: Nieves Peña y Elena Manzano
• La cocina de Mar: Mar Elias

Este mes de diciembre (2015), la batuta la tiene Tere, de "Casa Tere", y ella simplemente ha querido que participemos en este reto con una comida típica del país que elijamos.  Yo, esta vez elegí una cena de Navidad definitivamente con un toque "típico cubano" (para variar.....!!!).

No quiero aburrir, así que no voy a repetirme, porque todos los que visitan mi blog saben que nací en Cuba, terminé de crecer en EE.UU., y que después de adulta me "hice" hija adoptiva de España... (tengo mucha, mucha suerte de ser de tres fantásticos países!!!)

No voy a mentir, así que os cuento que el día de Nochebuena en casa hicimos una de las cenas "típicas españolas": un surtido de quesos, jamón ibérico  por supuesto (nunca falta) y muchos, muchos aperitivos más; la gran "mariscada"...foie micuit (que preparo todos los años), y por supuesto, el cabrito asado con su guarnición de patatas que hizo "E" en el horno de leña de nuestra chimenea (que yo solo probé pues no tenía espacio en mi estómago para más); pero si yo hubiera estado en Cuba, habría preparado el menú de esta publicación, que es un menú completo que encontré en "La Opinión", un periódico digital.  Hice unas pocas variaciones y "olé", aquí está: (Lo disfrutamos un domingo cualquiera en familia)...

FRICASÉ DE GUANAJO (PAVO):

Ingredientes:

1 pechuga de pavo sin piel y cortada en 4 piezas

1 taza de mojo (se prepara mezclando el zumo de una naranja ácida, sa comino y 2-3 dientes de ajo machacados)

1/2 taza de aceite de oliva

1 bote de tomate natural triturado

1/2 taza de vino blanco

1 taza de caldo de ave

1 pimiento verde y 1 pimiento rojo cortados en juliana

1 cebolla cortada en trocitos pequeños

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de comino

1/2 taza de aceitunas

2 patatas cortadas al gusto (Yo: las corté en dos)

Preparación:

Deja macerar el pavo desde el día anterior en el "mojo". Sofríe los trozos de pavo en el aceite, y retira del fuego. En el mismo aceite prepara un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos, el comino y el tomate. Agrega el pavo y las patatas, y reduce el fuego. Añade el vino y un poco del caldo de ave, hasta cubrir la carne. Cocina tapado a fuego lento, de 30 a 45 minutos, hasta que el caldo se reduzca más o menos a la mitad, y un poco antes de retirar del fuego agrega las aceitunas.

CONGRÍ

Ahorra tiempo preparando el arroz con frijoles (alubias) de bote, ¡estará listo en un plis-plás!!!

Ingredientes:

1 bote de alubias rojas

2 tazas de arroz de grano largo

2 tazas de agua

1 chorizo

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

2 cucharaditas de sal (Yo: no utilizo sal)

1 loncha de pancita cortada en tiritas

2 dientes de ajo

1 chorrito de AOVE

Preparación:

Prepara un sofrito con las verduras, el chorizo (cortado en trocitos) y el tocino. Pon todos los ingredientes en una olla y, una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego y tapa. Cocina tapado, a fuego lento, hasta que el arroz se seque. Antes de servir, rocía con el AOVE.

DULCE DE CALABAZA

Tiene el mismo sabor que el "Flan", pero es menos complicado de hacer

Ingredientes:

1/2 k de calabaza

1/2 litro de leche

2 cucharadas de maicena

1 taza de azúcar (Yo: 1/2 taza de azúcar morena)

1 raja de canela

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Cocina la calabaza en agua con sal y redúcela a puré en una licuadora. (Yo: Utilicé crema de calabaza que tenía congelada en casa y que simplemente preparo colocando los trozos de calabaza en una bandeja de horno, sobre la cual he cubierto con una hoja de papel vegetal y dejando que se haga a unos 150-160º durante aproximadamente 1 hora). Agrega la maicena disuelta en un poquito del agua y pon a hervir junto con la leche y la canela.

Deja cocinar sin dejar de revolver para que no se formen grumos y, cuando adquiera la consistencia de una natilla, retira del fuego.

Sirve en cuencos individuales con caramelo en el fondo y conserva en el refrigerador hasta la hora de servir. Todo un manjar con sabor cubano!!!!

MILHOJAS DE CREMA -- COOKING THE CHEF (PACO TORREBLANCA)

Este mes A&A (April & Aisha) proponen al gran Paco Torreblanca para el reto de este mes.  

Dicen que "el arte culinario de Paco Torreblanca trasciende el deleite en los sabores y de la mano de este gran maestro pastelero se convierte en arte para la vista. Esculturas efímeras que nacen para morir en nuestra boca. El medio elegido para expresarse ha sido a través de la materia que mejor conoce: la textura del azúcar, el color del caramelo a trasluz, el relieve del azafrán o las formas que la nata adquiere en el plato. Para un artista como él el chocolate se convierte en la piedra más hermosa y con el cincel de su cuchara construye magníficas esculturas que apenas en unos minutos formarán parte de la materia de quienes tuvieron la fortuna de fundirse con ellas. Lo sublime por partida doble. Como si en un sueño pudiéramos saborear el torso de la Venus de Milo." (Fuente: Internet)

Intentar "imitar" el trabajo del gran Mestre Torreblanca para mí significaría horas de frustración.  Algo así como intentar imitar a Michelangelo, a DaVinci, a.. en fin, lo inimitable!!  Además, no soy muy de preparar postres; sin embargo,  me fui a bucear en esa fuente inagotable que es Internet y en el blog de "Azúcar de Colores" encontré esta sencilla receta de un milhojas de crema pastelera de Torreblanca, a la que añadí algunos toques personales para adaptarla no sólo a nuestros gustos, sino a los ingredientes que tenía en casa.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre - 100 g azúcar glass 

Para la crema:
- 2 yemas de huevo
- 62 g de azúcar
- 62 ml de nata líquida
- 190 ml de leche
- 20 g de almidón de maíz (maizena) 
- media vaina de vainilla (opcional) 

Decoración:
- Azúcar glass
- Nata montada
- Frutas cortadas 

Preparación:

Hacer la crema pastelera: 
- Infusionar la nata, leche y mitad del azúcar con la vainilla
- Mezclar aparte en resto de los ingrediente y llevar a ebullición, revolver y dejar enfriar por completo

Hojaldre:
- Cortar en porciones, pinchar con el tenedor y espolvorear con abundante azúcar glass, repetir por el otro lado
- Hornear a 180o durante 20-25 minutos poniendo peso encima
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla

Montaje:
- Disponer la crema entre las láminas de hojaldre, espolvorear con azúcar glass y decorar con nata montada y frutas 

He aquí el Milhojas de Crema que se vende en las pastelerías "Torreblanca"...

... y éste otro fue el que preparé en casa...

Lo siento...pero no eché azúcar encima!! Quedaron espectaculares!!! En casa nadie protestó!! 

HELADO DE PICOTAS DEL JERTE -- (GastroMAD2014)

El pasado mes de Octubre, participé en el evento GastroMAD2014.  Magnífico evento gasteonómico organizado por nuestras queridas Carmen, de "Recetas de Tia Alia" y Yoli, de "Cocido de Sopa".  Fueron muchos los patrocinadores que nos obsequiaron sus productos estrellas, pero debido a la época del año en que nos encontramos entonces, "Picotas del Jerte", no pudo enviarnos su producto hasta ahora.  

Sabiáis qué la Picota del Jerte es una variedad de cereza de calidad superior, originaria del Valle del Jerte, tan auténtica que posee Denominación de Origen Protegida?.

... y sabíais qué la picota del Jerte es grande en salud. Tiene ocho vitaminas, potasio, calcio, sodio y magnesio. Es diurética, no engorda y es un potente antioxidante, por lo que frena el envejecimiento y favorece la eliminación de toxinas?

Qué ilusión recibir una caja de estas picotas en casa!  Fue fantástico haber participado en un evento tan estupendo y ver caras ya conocidas y conocer otras... y ha sido todo un lujo recibir este regalo.  Gracias Carmen y Yoli... y por supuesto, gracias, Picotas del Jerte!!

Aquí la receta que preparé con mis picotas!

Ingredientes:
3 yemas de huevo batidas
250ml de leche
500g de nata líquida para montar
50g de azúcar 
1 taza de sirope de picotas *(ver receta a continuación)
1 cucharada de vainilla
Pizca de sal

Preparación:

Colocar en una olla a fuego lento la mitad del azúcar, las yemas de huevo batidas, la leche, la nata, la vainilla y la sal. Cocer moviendo con una cuchara de madera y no dejar que llegue a hervir. Reservar. 

Añadir el sirope de picotas a la mezcla anterior, colocar en un recipiente con tapa y dejar en el frigorífico un par de horas.

Una vez frio, llevar a la heladera y seguir las instrucciones del fabricante, o pinchar aquí si tienes una KitchenAid.

*Sirope de picota:

Ingredientes:

1 taza de agua

50g de azúcar 

15 picotas sin semillas

Hojas de albahaca fresca para dar sabor extra

Preparación:

Combinar el agua, azúcar y las picotas (y la albahaca si se utiliza) en una olla  a fuego medio.  Utilizar el dorso de una cuchara para ir “aplastando” las picotas en la medida de lo posible.  Lleve la mezcla a ebullición y entonces baje el fuego.  Dejar a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto.  Dejar enfriar la mezcla.  Tardará aproximadamente una hora en enfriar.  Colar y guardar en un bote de cristal con tapa.  Guardar en el frigorífico donde se puede mantener hasta una semana.  Disfrutar!!!

TORTAS DE ACEITE O TORTAS DE ANÍS-- BAKE THE WORLD

Para este mes de abril Clara y Virginia de "Bake the World" nos proponen hacer las Tortas de Aceite o Tortas de Anís... sí, sí, las de toda la vida.  La primera vez que las comí no fue hace tanto tiempo, puede que hará sólo 24 años, y me supieron a gloria bendita!!! Este reto me viene genial ya que su elaboración casera es sencilla y las podemos disfrutar todos en casa en cualquier momento.  Yo quise sorprender a mi familia para el desayuno del domingo... No se lo esperaban!!!

Como receta utilicé la receta de mi querido "gatito", "Manu, the Catman" mezclada con una receta que encontré muy interesante y la robé del blog "Pintando las nubes".

He aquí la receta...

Ingredientes:
75ml de AOVE
La mondadura de un limón y una naranja
10g de anís en grano
15g de ajonjolí (semillas de sésamo)
100ml de agua
30ml de licor de anís
15g de levadura de panadero
50g de azúcar
250g de harina de fuerza
1 pizca de sal
Más azúcar para espolvorear por una cara de las Tortas

Preparación:

Antes de comenzar, debemos aromatizar el AOVE con las ralladuras de los cítricos sin pasarse de 40º.  (Yo: THX a 2 Min. vaso cerrado, espiga, 40ºC).  Esperar a que refresque antes de utilizarlo en la mezcla.

En THX ponemos los ingredientes líquidos en el vaso.  Programamos 3 min. Vel. 1, 37ºC.  A continuación, la levadura, 5 seg. Vel 4. Añadimos el azúcar, las semillas de sésamo, el anís en grano y la harina y programamos 3 Min. Vaso cerrado, Espiga.

La dejamos reposar en el vaso cerrado hasta que doble su volumen (1-2 horas).

A mano:

Se coloca la mondadura de los cítricos en una olla con el AOVE y se deja cocer a no más de 40ºC. Podéis utilizar un termómetro para ello.

Pondremos los líquidos igual, en una fuente amplia, añadimos el azúcar y revolvemos bien con un tenedor.

En otro recipiente mezclamos bien la levadura con la harina, y vamos añadiendo cucharadas de esta mezcla a la fuente de los líquidos.  Con el tenedor vamos batiendo hasta que se integre bien.  Continuamos añadiendo harina.  En algún momento, el tenedor no será suficiente, y tendremos que hacerlo a mano.  Así continuamos añadiendo y mezclando hasta que tengamos una masa homogénea.  La masa se verá lisa, brillante y ligeramente pegajosa.  La ponemos en un bol limpio untado con aceite de oliva y la tapamos con film transparente.  Esperaremos a que haya doblado su volumen.

Continuación:

Llegado a este punto, cortamos la masa en bolitas de 25g y estiramos cada porción con la ayuda de un rodillo.  Colocamos por una cara azúcar.  Las dejamos que leuden de nuevo (30-60) minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC (calor arriba y abajo).

Cuando haya alcanzado la temperatura elegida, las metemos al horno durante aproximadamente 6-8 minutos.

Del horno saldrán un poco blandas, así que tendremos que dejarlas enfriar en una rejilla para que endurezcan.  Deben quedar bastante tostadas para que sean crujientes.

Nota: Se pueden conservar en una lata cerrada unos días, pero en casa... no tuve que guardarlas, porque no duraron!!

TIRAMISÚ, OTRO MÁS.... EL ASALTA BLOGS!

 

Estoy comenzando el año de la misma manera en que terminé el 2014... "de prisa y corriendo siempre".  No lo puedo evitar!  Es más, me encanta andar liada haciendo cosas en casa, en el trabajo, metida en los retos gastronómicos, tomando cursos... No soporto estar ociosa!!! Este año me he propuesto participar en algunos retos más que el año pasado.  Desde luego, tampoco me agobiaré si no llego, porque se trata de aprender y superarnos haciendo lo que nos gusta y disfrutar mucho haciéndolo, y cuando el compromiso con los retos empieza a agobiarnos, es hora de recortar... De momento, no me quejo porque estoy llegando a los retos en los que me propuse participar este mes de enero para abrir boca!!  Para Febrero? Ya veremos!!!!

 

Conxy y los Asaltadores hemos asaltado el blog de "Isa Azúcarglass".  Yo me llevé este Tiramisú que quedó de muerte!!!

 

Ingredientes:

1 kg de queso mascarpone (Yo: 500g)

240g de azúcar blanquilla (Yo: 100g)

6 yemas de huevo (Yo: 4 yemas)

2 tazas de café negro

Cacao en polvo (Yo: Chocolate Valor en polvo)

Bizcochos de soletilla

(Yo: 1 taza de aguardiente de orujo puro)

 

Preparación:

En un bowl mezclamos el mascarpone y la nata con la ayuda de una varilla hasta que todo queda integrado.  A continuación, vamos incorporando el azúcar y los huevos. Preparamos café bien fuerte y lo dejamos enfriar.  (Yo: Todo a la THX 3 min., Vel. 5).

 

1.- Añadir el orujo al café y revolver.  Ir mojando los bizcochos en esta mezcla y a continuación colocarlos en una fuente. 

 

2.- Cubrir los bizcochos con una capa de la crema preparada, y así sucesivamente ir intercalando los bizcochos y la crema hasta terminar con la crema.

 

3.- Espolvorear con el chocolate en polvo.

 

4.- Dejar enfriar en el frigorífico al menos 24 horas y después....

 

A disfrutar... !!

PANDORO ... (BAKE THE WORLD)

Un mes más llegamos las World Bakers a cumplir con nuestro reto propuesto por las chicas de Bake the World.  Para terminar el año con un pan festivo donde los haya: el Pandoro.  Hoy no puedo enrollarme demasiado pues ando como siempre, con poco tiempo, pocas manos, muchos retos y demasiados compromisos, pero no podría faltar a éste, uno de mis favoritos, para prácticamente cerrar el 2014!

Para participar, he utilizado la receta del blog "Unodedos" la cual he seguido fielmente (o casi fielmente...).  Inclusive, compré el molde exactamente igual, en la tienda Alambique.

Ingredientes: (FERMENTO)
15g levadura fresca
60 ml de agua tibia
50g de harina de fuerza
10g de azúcar
1 yema de huevo

Ingredientes: (PRIMERA MASA)
5g de levadura fresca
Fermento previo
25g de azúcar
1 huevo M
200g de harina de fuerza
30g de mantequilla

Ingredientes: (MASA FINAL)
2 huevos M
Vainilla en polvo (Yo: Vainilla líquida)
1 pizca de sal
100g de azúcar
10g de azúcar avainillado
200g de harina de fuerza
Primera masa
140 g de mantequilla

Preparación:

1.- La noche anterior haremos el fermento o masa madre.  Para ello, disolvemos la levadura en el agua tibia.  A continuación, lo añadimos a un bol donde tengamos la harina  y mezclamos bien.  Añadimos el azúcar y la yema de huevo y removemos hasta que todo esté integrado.  Lo tapamos con papel film o un paño, y dejamos reposar en la nevera toda la noche, unas ocho horas.  Por la mañana veremos que la masa ha crecido mucho y está llena de burbujitas.

2.- Ahora haremos una primera masa a la que añadiremos el fermento previo.  Disolvemos la levadura en dos cucharadas de agua tibia.  Lo unimos al fermento y removemos bien.  Añadimos el azúcar, el huevo batido y la harina poco a poco.  Amasamos y una vez obtenida una masa suave, ponemos la mantequilla en pomada hasta que se absorba completamente.  Tapamos y dejamos reposar aproximadamente 1 hora.

3.- Pasado este tiempo, hacemos la segunda masa.  Añadimos a la masa previa que teníamos los huevos batidos, la vainilla, la sal, el azúcar y por último, la harina.  Recordar mezclar bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente.  Amasemos hasta tener todo bien mezclado, al menos 15 minutos hasta que la masa sea suave, lisa y muy elástica.  Dejamos que repose hasta que doble su volumen inicial.  Transcurrido este tiempo, podemos refrigerar la masa o seguir el proceso, según nos convenga.

4.- Desgasificamos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada.  Formamos un rectángulo con ayuda del rodillo y colocamos la mantequilla que restaba en el centro de la masa.  Doblamos, llevando las cuatro esquinas al centro, es decir, cerrándola.

5.- Volvemos a estirar la masa presionando un poco con el rodillo para que la mantequilla se extienda y doblamos en 3, cada extremo hacia el centro como si se tratase de un libro.  metemos, envuelta en film, en el frigorífico durante 30 minutos.

6.- Sacamos la masa de la nevera y repetimos el paso anterior dos veces más, girando la masa previamente.  Entre vuelta y vuelta, debemos dejar descansar en el frigorífico durante 30 minutos.

7.- Cuando hayamos completado las tres vueltas, dividimos la masa en dos.  Con las manos engrasadas formamos una bola que colocaremos en el molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar glas, con el lado liso de la masa mirando hacia la parte inferior del molde y la parte de cerrar la masa mirando hacia nosotros.  La tapamos de nuevo y dejamos que fermente hasta que la parte superior casi asome por el borde del molde. (Yo: No la tapé.  La cubrí ligeramente con un paño de lino).

8.- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba-abajo + aire.  Horneamos en el nivel 2 durante 15 minutos.  Bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos durante 20 minutos más.  Si notamos que se está dorando demasiado, cubrimos con papel plata.

9.- Dejamos reposar unos minutos en el molde y lo volcamos en una rejilla para que se enfríe.  Al servir, espolvoreamos con el azúcar glas avainillado (Yo: No lo hice).