COCINAS DEL MUNDO -- SOPA PHO BO -- (VIETNAM)

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llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
Este mes de Septiembre, la batuta del evento está a cargo de Concha, de "Cocina y Aficiones" y ella nos propone viajar a Vietnam.





El Gobierno Revolucionario Provisional de la República de Vietnam del Sur (Chính Phủ Cách Mạng Lâm Thời Cộng Hòa Miền Nam Việt Nam) fue un gobierno comunista formado por el Frente Vietnamita de Liberación Nacional en 1969, surgido en oposición al anticomunista, apoyado por Estados Unidos, de Vietnam del Sur. La mayor parte de su existencia operó solo como un gobierno en el exilio y no presentó ningún problema para la autoridad del gobierno survietnamita.
Después de la caída de Saigón, en 1975, la República de Vietnam del Sur asumió el poder y el gobierno por 15 meses con el apoyo de la República Democrática de Vietnam —Vietnam del Norte—. Asumió el control del país en forma total tras la victoria de las fuerzas del norte al final de la Guerra de Vietnam. En Julio de 1976, la República de Vietnam del Sur y la República Democrática de Vietnam se unieron en la República Socialista de Vietnam.
Fuente: Wikipedia-Internet

Desempolvo "El Aroma de IDania", y comienzo otra etapa... una nueva etapa.  Tengo como siempre, muchos planes para esta etapa y pienso llevarlos a cabo todos.  Uno de ellos era la continuidad del blog, ya que durante el último año lo he actualizado poco.  He participado en pocos proyectos, he comentado en pocos blogs y siento que no he estado a la altura.

Vietnam significa una época importante en mi vida.  Significa "cosas importantes" de una edad importante.  Cuando viví en Cuba teníamos "La guerra de Vietnam".  Escuchaba sobre ella en la radio casi a todas horas; y además, el instituto al que asistí cambió su nombre de "Perfecto Lacoste" a "Nguyen Van Troi", que era un guerrillero vietnamita.  Cuando posteriormente llegué a EE.UU. continuaba el "Vietnam War", que yo no entendía demasiado bien.  Programas de TV que tenían que ver con la guerra. Películas de Chuck Norris, Sylvester Stallone, que tenían que ver con dicha guerra, y sobre todo "The Deer Hunter", película galardonada con 5 Óscares con Robert DeNiro, Meryl Streep, John Savage.. un muy joven, Christopher Walken.... entre otros.  Cuando pienso en Vietnam regreso a mi infancia y adolescencia.  Así que aquí y hoy toca hacerle honor a la comida de ese país.

Como no tengo libro de cocina vietnamita, busqué en internet y entré en un blog llamado "Mochileando por el mundo" donde encontré esta receta de sopa, que a pesar de que aún no hace frío, me pareció muy fácil a la vez que deliciosa!!!
La sopa PHO BO es el plato nacional de Viet Nam.  Dicen que los vietnamitas lo adoran y que quien visita está de acuerdo con el sentir popular.  Se prepara con fideos de arroz y con finas lonchas de carne de ternera, aunque también hay una versión donde se utiliza el pollo y se llama PHO GA.  Según leí, dicen que no es un plato aburrido, y que cada plato tiene el toque de la cocinera de turno; algo parecido a la tortilla de patata, que todas son exquisitas, pero cada cocinera le da su propio punto!
Ingredientes:
1 paquete de fideos de arroz (Yo: Utilicé tallarines porque era lo que tenía en casa)
1k de carne de res de primera fileteada (Yo: Morcillo)
1 Cebolla (Yo: Además, agregué cebollino picadito)
Guindilla según el grado de picante al que estemos acostumbrados (Yo: 3)
1 Diente de ajo
1 Pimiento verde (Italianos) cortado en juliana (Yo: Col rizada, no tenía pimientos)
Salsa Soja
Aceite de sésamo
Sal al gusto

Para "Personalizar"(todo fresco):
Cilantro bien picadito
Menta picadita
Lima
Nuon man (este se pude encontrar en supermercados asiáticos), pinchando aquí seguro que lo encuentras.

Preparación:
En el aceite de sésamo, sofreímos la cebolla en julianna, el pimiento en tiras (Col rizada), el ajo en láminas. (Yo: NO utilizo sal). Agregamos la guindilla y a continuación la salsa de soja.  En el sofrito, hacemos la carne y lo dejamos todo cocer tapado hasta que la carne esté blanda (30 minutos aproximadamente).  
Añadimos entonces los fideos (Tallarines), que previamente habremos pasado por agua caliente y escurrido. Añadimos agua (Yo: Caldo), tapamos y dejamos cocer todo entre 5-7 minutos. Servimos en bols y dejamos que cada quien "personalice" su sopa como mejor guste; añadiendo cilantro, menta,  lima y un par de cucharaditas de "nuon man".




Dicen que es un plato "10"... Yo también lo considero así!

SLOPPY JOE'S -- COCINAS DEL MUNUDO (U.S.A.)



llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
Este mes de junio, la batuta del evento está a cargo de Tere, de "Casa Tere", y ella nos propone viajar a U.S.A.





La gastronomía de los Estados Unidos de América corresponde a una mezcla muy variada y algo interpretada de otras gastronomías, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África y otros países. Podría denominarse como autóctona la gastronomía de los indígenas de Norteamérica y el resto es una fusión de diferentes culturas gastronómicas llevadas a diferentes extremos, por una parte está la comida rápida "fast food" llena de su atractivo "marketing", por otra parte está la comida tradicional fundamentada en las tradiciones ganaderas de antaño, tanto de ganado vacuno como ovino y caprino. Las comidas extranjeras más famosas son la China y la de sus vecinos de México. 
(Fuente: Internet)

La tarta de manzana y la hamburguesa son unos de los iconos más representativos de la gastronomía estadounidense. Pero aún así no está bien establecido que tipo de comida debe ser considerada estadounidense y cual no.  Cuando los propios estadounidenses quieren referirse a algo representativo de ese país utilizan la frase: “as american as apple pie” (tan americano como la tarta de manzana), sin embargo, el origen de este dulce tan “americano” es europeo.


De cualquier manera, ha sido difícil elegir la receta de este mes, pero pienso que hice una buena elección, pues es sencilla y una forma diferente de comer una hamburguesa.

Se llama "Sloppy Joe" y me trae recuerdos de mi vida en Key West, Florida (EE.UU.).  "Sloppy" en inglés quiere decir: "desaliñado, desprolijo, descuidado". Era una de las regulares en el menú de la cafetería del instituto.  También "Sloppy Joe's" que es una especie de restaurante en Key West que siempre fue famoso por servir Sloppy Joe y Tap Beer (Cerveza de Barril).  Hablo de hace más de 40 años.  No sé si ya han añadido más cosas a su menú, y otro tipo de bebidas.... intuyo que lo habrán hecho!!! 

Ingredientes:

  • Muuuuuuchas servilletas
  • 1 cda. aceite vegetal (Yo: AOVE)
  • 1 pimiento verde picado en tiras
  • 1 pimiento rojo picado en tiras
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1k carne picada de res
  • 1 bote de tomate triturado natural (Yo: utilicé el de Hacendado/Mercadona)
  • 1 tubo o bote de tomate concentrado en pasta
  • Salsa Barbacoa
  • Salsa inglesa (Worcestershire)
  • Salsa picante tabasco
  • 4 panes para hamburguesa (grandes)
  • 4 lonchas de queso cheddar (Yo: no le puse)


Preparación:
  • Calentar el aceite en una sartén y freír los pimientos hasta que estén tiernos (3 minutos aproximadamente). Añadir el ajo.  Salpimentar.
  • Añadir la carne picada y cocinar a fuego medio durante unos 8 minutos o hasta que haya perdido el color rosa.
  • Agregar entonces el tomate triturado, el tomate concentrado, las salsas inglesa y de tabasco y mezclar.
  • Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente 12 minutos.
  • Servir en los panes de hamburguesa con una loncha de queso.
  • Disfrutar!!!!!




  1. +

    PAD THAI (FIDEOS FRITOS ESTILO TAILANDES) -- COCINAS DEL MUNDO (TAILANDIA)



    llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
    Este mes de mayo, la batuta del evento está a cargo de Marga, de "Acibecheria", y ella nos propone viajar a Thailandia.





    La actual bandera Tailandesa fue “adoptada” como tal el 28 de septiembre del 1917, lo que la hace una de las banderas más antiguas del mundo. Desde medianos del siglo 19 hasta 1916, Tailandia, (conocida previamente como Siam) utilizó una bandera roja con un elefante blanco en él. En el 1916, la bandera fue remplazada por una bandera horizontal ‘roja-blanca-roja-blanca-roja’ y finalmente en 1917, el color rojo del centro es sustituido por el azul.
    (Fuente: Internet.)

    El Pad Thai es uno de los platos más conocidos de la gastronomía tailandesa y sencillo, donde los haya.

    Ingredientes:

    • 4  gambones ó langostinos
    • 1 huevo
    • 75 g. de tofu duro
    • 2 dientes de ajo
    • 100 g.  de brotes de soja
    • un poco  de cebollino
    • 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados
    • 2  cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja
    • 2  cucharadas de salsa de tamarindo
    • 2  cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)
    • 2 cucharadas de aceite vegetal
    • Sal
    Preparación:

    • Primero que todo, dejamos los noodles (tallarines) en agua templada durante hora u hora y media y mientras vamos preparando el resto de los ingredientes.
    • Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.
    • En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en éste momento incorporaremos el ajo picado, añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego.
    • En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.
    • A continuación añadimos los noodles/tallarines escurridos y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los noodles no se peguen. Seguidamente apartamos los noodles a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos.
    • Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir.
    • Una vez en el plato, colocamos los cacahuetes (o maníes) machacados por encima (Yo: No lo hice esta vez, pues "E" no puede comer frutos secos).  También podríamos acompañarlos de más brotes de soja frescos y un trocito de lima.  Según el gusto de cada persona, se le puede añadir por encima chile en polvo (si gustan del picante), azúcar, lima.... hasta conseguir nuestro sabor favorito.
    Fuente: Kwan Homsai, del blog: "El delicioso sabor de Asia".






    Remojar los fideos/tallarines en abundante agua templada durante 1-1/2 horas.












     
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