TIRAMISÚ, OTRO MÁS.... EL ASALTA BLOGS!

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Estoy comenzando el año de la misma manera en que terminé el 2014... "de prisa y corriendo siempre".  No lo puedo evitar!  Es más, me encanta andar liada haciendo cosas en casa, en el trabajo, metida en los retos gastronómicos, tomando cursos... No soporto estar ociosa!!! Este año me he propuesto participar en algunos retos más que el año pasado.  Desde luego, tampoco me agobiaré si no llego, porque se trata de aprender y superarnos haciendo lo que nos gusta y disfrutar mucho haciéndolo, y cuando el compromiso con los retos empieza a agobiarnos, es hora de recortar... De momento, no me quejo porque estoy llegando a los retos en los que me propuse participar este mes de enero para abrir boca!!  Para Febrero? Ya veremos!!!!
 
Conxy y los Asaltadores hemos asaltado el blog de "Isa Azúcarglass".  Yo me llevé este Tiramisú que quedó de muerte!!!
 
Ingredientes:
1 kg de queso mascarpone (Yo: 500g)
240g de azúcar blanquilla (Yo: 100g)
6 yemas de huevo (Yo: 4 yemas)
2 tazas de café negro
Cacao en polvo (Yo: Chocolate Valor en polvo)
Bizcochos de soletilla
(Yo: 1 taza de aguardiente de orujo puro)
 
Preparación:
En un bowl mezclamos el mascarpone y la nata con la ayuda de una varilla hasta que todo queda integrado.  A continuación, vamos incorporando el azúcar y los huevos. Preparamos café bien fuerte y lo dejamos enfriar.  (Yo: Todo a la THX 3 min., Vel. 5).
 
1.- Añadir el orujo al café y revolver.  Ir mojando los bizcochos en esta mezcla y a continuación colocarlos en una fuente. 
 
2.- Cubrir los bizcochos con una capa de la crema preparada, y así sucesivamente ir intercalando los bizcochos y la crema hasta terminar con la crema.
 
3.- Espolvorear con el chocolate en polvo.
 
4.- Dejar enfriar en el frigorífico al menos 24 horas y después....
 
A disfrutar... !!






ALBÓNDIGAS MUY PICANTES!!!!

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Albóndigas????  Hay tantas versiones de albóndigas como familias en el mundo.  Cada casa tiene su versión favorita.  Las hay de pescado, de langosta, de gambas, de setas, de verduras....y un larguísimo etcétera... Hace años, en un pueblo de Alicante (Alcoy), estábamos tapeando con unos buenos amigos y nos pusieron unas tapas de unas albóndigas de boquerones... exquisitas...!!! Las albóndigas, al igual que las croquetas tienen infinidad de posibilidades.
Yo no me he complicado demasiado la vida, así que pensando ya en los ingredientes que tengo en casa, me he puesto a pensar, y me he dicho que tengo mezcla de carne de cerdo y de res (picadita por mí, eh!) de muy buena calidad, para preparar unas hamburguesas, así que la mitad de la preparación irá aplastada para las hamburguesas, y con la otra mitad prepararé unas albóndigas.
La salsa?  Reciclada, claro, porque no pienso ponerme a preparar una nueva salsa.  Hace días preparé un "Goulash".  Ya saben, ese guiso de carne y verduras muy especiado que es típico de Hungría.  Pues sí, con los restos de verdura que quedaron en la olla, ya que la carne se comió todita, los pasé por la THX, y en ella herví mis albóndigas.  Para ver la receta del Goulash, pinchar aquí.

Con esta receta participo en el reto Nº 45 de "Memories d'una Cuinera", que este mes va de "Mandonguilles".

Ingredientes:
1/2 kilo de mezcla de carne de cerdo y de res de buena calidad.
3 cucharadas de mi Salsa Ranchera, pinchar aquí para la receta.
1 huevo batido
Harina para rebozar

Preparación:
1.- En un bowl, mezclar la carne con la Salsa Ranchera. Añadir el huevo batido.  Mezclar "con las manos" hasta que todo se haya integrado bien.

2.- Hacer albóndigas pequeñas y pasarlas por la harina.  Mientras, calentar la salsa que hemos preparado con los restos del Goulash.  Llevar a ebullición, y en cuanto comience a hervir, echar las albóndigas en ella.  Dejar que hiervan de nuevo durante 3-4 minutos, y bajar la temperatura.  Cocer a fuego bajo durante 15 minutos.  Servir....


GOULASH --- COCINAS DEL MUNDO (HUNGRÍA)


Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
Este mes de enero, Concha, del blog "Cocina y Aficiones", es la anfitriona y con ella nos vamos a Hungría.


En la planta baja del Edificio "Courthouse Tower", donde trabajé durante varios años en Miami, había un restaurante pequeño, regentado por Hans, un austríaco que llevaba muchos años viviendo en Florida.  Los miércoles, Hans tenía como plato especial el "Goulash" (la versión de sopa).  Con todo el calor que había en Miami 365 días al año, mis compañeras de oficina y yo llamábamos por teléfono a Hans desde el martes para que nos reservara un bowl de Goulash a cada una.  Nunca más he comido Goulash, así que he aprovechado la oportunidad que me brinda este reto para disfrutar de este rico y especiado plato típico de la gastronomía de Hungría.

El gulash es un plato muy popular en la cocina húngara, así como en los países vecinos, Eslovenia y otros de Europa central (Eslovaquia, la República Checa, Austria, norte de Italia), los Balcanes (Croacia y Serbia) y en otros países de la región (Ucrania, Rumanía). El aspecto es parecido al de la carne estofada o ragú, aunque también existe la sopa de gulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere sólo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne. A pesar de su sencillez y de sus orígenes humildes, suele servirse en la mayoría de los restaurantes. Hay una gran variedad de gulash, dependiendo de la región. Suele acompañarse de ensalada de patata y perejily comerse con pan, también con Spätzle (unos macarrones típicos del sur de Alemania)patatas u otros alimentos de carbohidrato.
Fuente: Wikipedia

Vamos con la receta...

Ingredientes:
600 g carne de res (carrillera, u hombro o cualquier parte que sea carne tierna) cortada en 2x2 cm
2 cucharadas de aceite o manteca (Yo: AOVE) 
2 cebollas medianas cortadas en cubitos 
2 cabezas de ajo (Yo: los dientes de media cabeza de ajo machacados)
1-2 zanahorias cortada en cubitos
1 chirivía cortada en cubitos
1-2 apio 
2 tomates medianos, pelados y cortados (Yo: Bote de concentrado de tomate)
2 pimientos verdes cortados en cubitos
2-3 patatas medianas cortadas en cubitos 
1 cucharada de pimentón picante 
1 cucharadita de semillas de alcaravea machacada
1 hoja de laurel  
Pimienta negra y sal al gusto 
Agua 

Preparación:
1.- Calentar el aceite en una olla y cocer a fuego lento las cebollas cortadas hasta que estas hayan alcanzado un bonito color dorado.
2.- Espolvorear el pimentón sobre la cebolla y mientras mezclamos, NO dejar de mover la cuchara de madera para que el pimentón no se queme.
3.- Añadir la carne y saltearla hasta que cambie de color y también se ponga doradita.
4.- La carne soltará su propio jugo.  Dejar entonces que la carne hierva en estos jugos mientras añadimos los ajos, las semillas de alcaravea, algo de sal, la pimienta negra y la hoja de laurel.  Añadiremos entonces suficiente agua para cubrir el contenido de la olla.  Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante un rato.
5.- Cuando al pinchar la carne, notemos que está medio hecha (aproximadamente en 1,5 horas), añadir la zanahoria, chirivía, patatas, apio y algo más de sal si fuese necesario (los vegetales suelen pedir mas sal).  Seguramente para entonces, tengas que añadir 2 o 3 tazas de agua también.
6.- Cuando los vegetales y la carne estén casi hechos, añade el tomate y los pimientos verdes cortados en tiras.  Deja que se cocinen a fuego bajo durante 10-15 minutos.  Puedes quitar la tapa a la olla si quieres que la sopa se espese.

Con el tiempo que hemos tenido en Madrid, en casa disfrutamos muchísimo de esta sopa especiada y reconfortante.   Te invitamos a que la pruebes!!




 
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