CALDERETA -- COOKING THE CHEF (KARLOS ARGUIÑANO

| 0 comments

Para el reto de Agosto en Cooking the Chef, A&A (April & Aisha) nos han permitido elegir, siempre y cuando sea uno de los Chefs con los que hemos en retos anteriores.  Asi que yo "repesqué" a Karlos Arguiñano.




Ingredientes:

  • 1 paletilla de cordero con su costillar
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 zanahorias (Yo: No le puse porque no tenía)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • AOVE
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel (Yo:1/4 cucharadita laurel molido)
  • unas ramas de tomillo
  • pimentón
  • perejil (Yo: no tenía, no le puse)

Preparación:

1.-Pon un poco de aceite a calentar, agrega la rebanada de pan y fríela. Trocea la carne, salpimiéntala, pásala por harina y añádela a la cazuela. Cuando se dore, retira todo y reserva.
2.-Pica finamente los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Ponlos a pochar en la cazuela donde has dorado el cordero y el pan. Sazona.
3.-Agrega el pimentón y la carne. Incorpora las hierbas y vierte el vino blanco. Cubre con agua y deja cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Coloca la tapa.
4.-Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. En el último momento añade unas ramas de perejil. Sazona y escurre. Agrega las patatas a la cazuela, mezcla y sirve la caldereta de cordero. (Yo: Pelé y corté las patatas en "chips" y las serví mezcladas con el guiso).
Nota:  Como hemos añadido pan frito a la salsa no hará falta ligarla. A medida que se vaya cocinando la caldereta, el pan se irá desintegrando e irá engordando la salsa.






HELADO SIN HELADERA, SIN THERMOMIX.., Y SIN KITCHENAID...

| 0 comments
En ocasiones no quiero utilizar ninguno de los "cacharros" que tengo en casa.  Quiero simplemente preparar una receta sencilla, no ensuciar demasiados cacharros... que salga bien, y punto...

Hace unos días mirando en la TV, que es algo que cada día hago menos, ya que entre la política, los problemas y todo la desgracia que ocurre, me siento fatal mirando y sintiéndome impotente con todo lo que tenemos alrededor del mundo.  Sin embargo, esta vez estaban Karlos y Eva Arguiñano preparando un helado.  No me lo pensé dos veces. Helado sin heladera? Helado sin Thermomix? Helado sin KitchenAid? Simple, sencillo y extremadamente delicioso!!

Lo que necesitamos? Una túrmix. (Yo: utilicé una batidora de vaso).

Ingredientes:
100g de nata
300g de leche condensada (Yo: utilicé una latita de las de Hacendado, que tienen un poquito más que 300g).
250g de frutas congeladas (Yo: utilicé una bolsita de frutos del bosque congelados de La Sirena)
4 plátanos (Yo: Utilicé 1-1/2 plátanos maduros que tenía en casa y fue más que suficiente)
3 cucharadas de vainilla

Preparación:
1.- Cortar los plátanos en trocitos pequeños y dejar congelar en una bandeja durante al menos 24 horas.

Al día siguiente:

2.- Mezclar los plátanos congelados, la fruta congelada y la nata congelada. 

3.- Colocar en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una mezcla uniforme.

4.- Añadir entonces la leche condensada y la vainilla.

5.- Colocar en un molde y llevar al congelador durante 24 horas.

6.- Sacar del molde.  Dejar durante aproximadamente 20 minutos. Cortar y colocar en barquillos o entre barquillos!!!

Disfrutar!!!




MMMM... rico, rico!!!

NEXT-LEVEL STEAK & ONION SANDWICH --COOKING THE CHEF (JAMIE OLIVER)

| 1 comments

Para el reto de Julio en Cooking the Chef, A&A (April & Aisha) nos han dejado en libertad de elegir y preparar receta/s de cualquier Chef que ya hayamos tenido en retos anteriores.  Para este mes yo "repesqué" a Jamie Oliver.  Verlo en la TV siempre me saca una sonrisa debido a su forma tan peculiar de explicar las recetas según las prepara.  Jamie utiliza palabras como "Scrumptuous" ("Para chuparse los dedos), "the ultimate pizza" ("la pizza definitiva), o como en este caso, "the next-level steak & onion sandwich" ("el siguiente-nivel del sandwich de carne y cebolla"). Siempre te da la impresión que todo será delicioso!! ... y doy fe de que así es!!



Del último libro que compré de Jamie (Comfort Food) saqué esta receta sencilla donde las haya, a la vez que fantástica para una cena rápida en familia!




Ingredientes:
2 ramitas de romero
2 cebollas grandes
2 hojas de laurel frescas
20g de mantequilla sin sal (Yo: AOVE)
70g de azúcar moreno
125 ml de vinagre blanco
1 chapata
1/2 limón
Opcional:  Mostaza inglesa
1 manojo de berros (Yo: lechuga "iceberg")
500g de carne de falda de res o morcillo (Yo: "vacío" de res) 

Nota: "Vacío" es la parte de la panza de la res que va de la última costilla hasta el cuarto trasero y es fantástica para el horno y la parrilla.


Vacío/Imagen tomada de Internet

Preparación:
1.- Sacar la carne del frigorífico y dejar que tome temperatura ambiente.

2.- En una sartén echar un buen chorro de AOVE, y cuando esté a temperatura, echar las cebollas cortadas en juliana, el azúcar moreno, vinagre y laurel. Tapar  la sartén y dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.  Vigilar, y si fuese necesario, echar un chorlito de agua para que todo se suelte.

3.- Mientras tanto meter la chapata en el horno a 110ºC para calentarla.

4.- Sazonar la carne con sal y pimienta y en una sartén o plancha bien caliente donde previamente hayamos echado un chorro de AOVE, cocinar la carne unos 2-3 minutos por cada lado. Reservar.

5.- Sazonar las hojas de lechuga con el zumo de limón.

6.- Cortar la carne en trozos de 1 cm de espesor.

7.- Si elegimos utilizar la mostaza inglesa, untar con ella cada lado de la chapata.

8.- Colocar la cebolla en la chapata.

9.- Colocar los trozos de carne en la chapata y rociar esta con los jugos obtenidos de su cocción.

10.- Colocar las hojas de lechuga encima de la carne.

11.- Cerrar la chapata, cortarla en 1 trozo para cada comensal.... y disfrutar!!!

Nuestra versión de la cocción la carne:
Hicimos una barbacoa y aprovechamos para preparar el vacío a la parrilla poco hecho.  Era lo suficientemente grande y utilizamos las "sobras" para preparar este bocadillo!!! 



 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...