BACALAO AL HORNO CON VEGETALES-- Una receta típica de Egipto -- COCINAS DEL MUNDO

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Ha llegado el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:




Se dice que las recetas egipcias tienen un encanto que les es particular, los sabores únicos que se saborean en esas tierras no tienen comparación con ninguno que exista en el mundo.  En la cocina egipcia los platos suelen ser preparados con abundancia de condimentos, salsas y variedad de especias. La carne y el pescado son estrellas de su grastronomía, pero a su vez, los vegetales y los cereales tienen gran importancia en su dieta.
Las recetas de comidas elaboradas con carnes o pescados se sirven en porciones abundantes que llenan el plato.  Los egipcios consumen las preparaciones de este tipo comúnmente acompañadas con una porción de arroz y muchos vegetales.
Ingredientes:
(Para 2 personas)
1 patata grande
2 calabacines pequeños
1/2 paquete de zanahorias "mini"
1 kilo de bacalao fresco
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 bote de tomate triturado natural
20 ml de zumo de limón
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 cucharada de comino
Perejil picado
Sal
Pimienta negra recién molida
Agua
Preparación:
Lava y pela la patata, luego córtala en rodajas medianas.  Lo mismo con la cebolla; pica el ajo y el perejil.
A continuación, hierve la patata hasta que esté a medio cocer, escurre el agua y reserva.  En otra olla coloca la cebolla y las zanahorias con muy poca agua durante unos 4 minutos. Reserva el líquido para utilizarlo después.  Agrega el calabacín cortado a la cebolla y zanahorias y el tomate.  Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 4 minutos.  Añade el perejil picado y condimenta al gusto.  Cocina durante 2 minutos más.
Lubrica una bandeja de hornear con el aceite de oliva virgen extra, haz una cama con las verduras que has preparado anteriormente y coloca encima el pescado.  Añade por encima de cada trozo de pescado zumo de limón, el ajo picado y espolvorea con comino.
Hornea durante 10 minutos en horno precalentado a 250ºC, pasado este lapso, baja la temperatura a 200ºC y hornea durante 30 minutos más.
  






MI ENSALADA….

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Con este plato participo en el evento "HEMC #63--Los ingredientes de tu verano" de "Le Bon Vivant".  Es una ensalada riquísima, muy fácil de preparar y con la que siempre quedo bien.  Es la ensalada que suele acompañar nuestras tardes de Bar-B-Cue (Barbacoas) en el patio.  Se la copié a mi suegra y simplemente utilizo los ingredientes que tengo en casa.  Dos ingredientes que NO deben faltar son las patatas y la cebolla, sin embargo, con las prisas olvidé ponerle cebolla, pero nadie protestó:

Ingredientes:
Huevos duros
Patatas hervidas 
Atún natural
Brócoli hervido
Tomate de mi huerta
Lechuga

Para el aliño:
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Zumo de media naranja
Un diente de ajo "machacado"
Vinagre de jerez

Preparación:
Cortar en rodajas las patatas hervidas y colocarlas en el fondo de la bandeja
Trocear la lechuga y colocarlas encima de las patatas
Cortar en gajos los huevos y los tomates
Colocar encima el bróculi y a continuación, el atún desmigado.  Salpimentar y aliñar.

Más secilla… imposible!!!








KOFTAS DE TERNERA AL CURRY

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Qué rápido pasa el tiempo!!!! Parece que fue ayer que cerré el blog por vacaciones y ya hoy estoy de vuelta, desempolvando estanterías, moviendo la cacharrería de sitio…  Y mientras me preparo para mi estación favorita que es el otoño, voy aprovechando para ir organizando la despensa, y colocando los libros en las estanterías… Y así, mirando en mis libros de cocina, me encontré con uno que tengo desde hace varios años y aún no lo había abierto… “Cocina India”… todo un tratado!!!

Cuando se escucha hablar de la cocina india, muchas personas enseguida la asocian a platos excesivamente calóricos y con un alto contenido en grasas saturadas.  Lo cierto es que, además de tener colores, sabores y texturas extraordinarias, la cocina india puede ser ligera y saludable.

Al igual que en todas las cocinas, un requisito esencial para lograr buenos y auténticos platos será tener una despensa bien abastecida.  De cualquier manera, como dice “Sunil Vijayakar” , “los principales ingredientes a la hora de cocinar son siempre el amor por la cocina y las ganas de disfrutar comiendo.  

No hay que tener miedo a experimentar para comprender mejor las técnicas de cocción, aprender qué productos es mejor utilizar y descubrir los sabores y texturas que pueden conseguirse.”

Ingredientes:
625 g de carne magra de ternera o buey, picada
1 cucharadita de jengibre fresco rallado fino
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de curry en polvo, que no sea picante
500 ml de passata (puré de tomate al natural)
Sal
Pimienta negra recién molida

Guarnición: Yogur desnatado y hojas de menta (Yo: No tenía hojas de menta)

Preparación:
Poner en un cuenco grande la carne picada y el jengibre.
Machacar en el mortero las semillas de hinojo y añadirlas a la mezcla con la canela, condimentar y mezclar bien con las manos. 
Forme con esa mezcla bolitas del tamaño de una nuez y resérvelas.
Poner la cúrcuma, el curry y la passata en un cazo que no sea de aluminio y calentar hasta que hierva.  Condimentar.  Bajar el fuego e ir depositando con cuidado las albóndigas en la salsa.  Tapar y continuar cocinando 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén en su punto.  Apartar del fuego, añadir el yogur desnatado y echar por encima las hojas de menta. 

Servir con “chapatis” u otros panes ácimos y una ensalada. (Yo: Serví con arroz basmati)







Nota: 
Pinchando aquí podéis ver mi anterior receta de Koftas.






 
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