BUGLAMA...




Reto interesante donde los haya es el que nos proponen un grupo de amigas blogueras: 

El reto se llama  Cocinas del Mundo. Cada mes, por orden, cada una de ellas elegirá el país al que viajaremos.  Se hará, siguiendo un orden alfabético, es decir; la primera elegirá un país que empiece por "A" y todos los participantes en el reto cocinarán una receta de ese país.

Yo, aunque siempre voy corta de tiempo, me he subido al carro pues me parece un reto muy interesante a la vez que original.

Este mes toca Cocina de Azerbaiyán.  



Este país es famoso por ser una tierra de centenarios.  Los científicos explican que este fenómeno se debe al clima, al estilo de vida, comida orgánica y los principios de una buena nutrición.  Los gastronómicos mas sofisticados que vienen de diversas partes del mundo, siempre quedan fascinados del sabor y olor de la cocina azerbaiyana.  Esta cocina es una de las más ricas del Oriente. Es variada y exquisita. La historia de la cocina nacional azerbaiyana es tan antigua como la historia de su pueblo. Las comidas azerbaiyanas se reconocen con su sabor y alta calidad y no se confunden con otras. En la preparación de las comidas azerbaiyanas se usan mucho distintas especias (azafrán, comino, anís, hoja de laurel, menta) y verduras (tomillo, cilantro, hinojo, albahaca, perejil).

La receta con la cual participo en este reto se llama "Buglama" y quiere decir en azerbaiyano: "cocinado en su vapor".

Ingredientes:
2 kg de cordero (pierna)
1,5 kg de tomates
600 gr de cebolla
110 gr de pimiento rojo
230 gr (Alycha) Ciruelas
Sal al gusto

Preparación:
Cortar la carne en trozos de 50-60 gr., lavar  y secar.  Lavar y pelar los vegetales.  Cortarlos en anillos finos.  
Colocar varias capas de carne y vetables en la olla.  Añadir sal.
Añadir aproximadamente 150 gr de agua y cerrar la tapa.  Dejar cocer el estofado hasta que esté listo. (Yo: Utilicé una olla de cocción lenta "crock pot" durante 6 horas y le puse patatas para complacer a mi maridín!!!).

... y acompañamos con Pan Lavash




SEMLAR Y EL RETO AL QUE LLEGUÉ TARDE...

| 3 comments
Con esta entrada "hago honor" al reto del mes de marzo de las chicas de "Bake the World".  


No pude participar porque lamentablemente, debido a razones ajenas a mi voluntad, llegué tarde, pero NO podía dejar de hacer estos ricos bollos suecos de cuaresma que mi familia y amigos devoraron en un "plis-plas".  Prefiero no abundar demasiado acerca de ellos ya que han sido muchas las participaciones; así que si algun@ de mis lector@s desea mas información al respecto, pinchar aquí y veréis todas las entradas e información ampliada acerca del ellos. 

Ingredientes:
50 g mantequilla
150ml de leche entera
50g azúcar
1 pizca de sal
1 huevo M
1 cucharadita de cardamomo (Yo: nuez moscada + una cucharadita de vainilla--no tenía cardamomo)
25g levadura fresca
1/2 cucharadita de Royal
400g harina

Relleno:
1 huevo batido para pintar
Pasta de almendras de Mercadona
2 cucharadas de agua
Nata montada ligeramente azucarada o aromatizada

Preparación:
1.- Derretimos la mantequilla, la mezclamos con la leche y el azúcar y disolvemos en ella la levadura.  Agregamos el huevo M batido, el cardamomo y la pizca de sal.

2.- Amasamos hasta obtener una masa lisa, no muy dura.  Formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco limpio durante 1 hora aproximadamente, o hasta que haya doblado su volumen.

3.- Sacamos el gas de la masay la dividimos en 10 porciones iguales de unos 70g cada una.  Hacemos bolas de cada porción y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.  Barnizamos con el huevo y dejamos que aumenten su volumen.

4.- Calentamos el horno a 200ºC con calor arriba-abajo (sin aire).  Barnizamos de nuevo con el huevo los bollos y horneamos durante 10 minutos o hasta que estén dorados.  Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

5.- Abrimos con un cuchillo de sierra la parte superior de cada "Semlar". Si lo hacemos en forma de triángulo es la manera clásica.  Sacamos parte de la miga interior y la troceamos en un cuenco.  Aparte calentamos un poco de leche con azúcar.  La vertemos encima de la miga de forma que nos quede una masa más bien espesa.

6.- Agregamos un poco de pasta de almedras rebajado con agua y mezclado con una cuchara.  Rellenamos cada Semlar con esta especie de masa y cobrimos con una capa de nata montada.  Colocamos de nuevo cada tapa en los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.

7.- Los Semlar se sirven en tazón con un poco de leche caliente para que el bollo se empape bien.












JAMÓN DULCE

| 12 comments
... y con esta receta, participo en el reto de marzo de las recetas de la Tia Alia, que este mes viene de la mano de "La cajita de Nieves y Elena".





Datos de interés:
Cuartilla = 1/2 parte de un litro
1/2 cuartilla = 8ª parte de un litro (125 ml)
1 kilo = 2.2 libras

El jamón que compré no tenía hueso y pesó 5k, 830g.  Le pedí al carnicero que le quitara parte de la piel pues no quería que tuviera tanta grasa. 

Tosté el azúcar con un soplete!

Este jamón es estupendo para celebraciones. Hace algún tiempo publiqué una receta del jamón que comemos en EE.UU. por Easter, que es la celebración de la llegada de la primavera y se puede ver pinchando aquí.  

A pesar de también ser un jamón glaseado, el resultado este jamón fue sencillamente, espectacular!!

Aquí está:



 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...