MI JUBILACIÓN ANTICIPADA.... (hoy no hay receta...)

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Decir "estoy jubilada" no me gusta demasiado, y no es por la edad, porque la edad está donde tiene que estar y no hay vuelta atrás..., pero no me siento bien diciendo que "ya no trabajo".  Suelo decirlo en voz baja, con un poco de miedo... y hasta mis palabras no parecen que salen de mi boca... 

Os cuento que debido a problemas que atraviesa la empresa donde trabajaba..., debido a problemas personales también (porque no todo es fantástico), me interesé por la "jubilación anticipada" y la solicité.  Después de negármela en dos ocasiones, finalmente, la empresa accedió a los términos, y el día 30 de abril me despedí de mis compañeros, de la empresa y de mi vida laboral en España.

Se me hace difícil pensar en que no veré las caras sonrientes de mis compañeros todos los días y las "no-tan-sonrientes".  Os cuento que en esa empresa trabajé durante mas tiempo del que viví en Cuba, y el día en que me dijeron adiós y me despedí, sentí la misma sensación de entonces..., de cuando salí de Cuba... Sentí que perdía algo muy, muy querido....al que ya no podría regresar o recuperar jamás....

Mis compañer@s en el poco tiempo que tuvieron desde que anuncié mi decisión hasta que marché, (menos de 15 días) se las ingeniaron para hacerme una despedida.  Mi jefa preparó un discurso muy emotivo contando anécdotas desde que llegué a la empresa.  Todos lloramos y reímos muchísimo!! Recibí llamadas de aquellos que dejaron la empresa antes.... Disfruté cada momento que pasamos juntos.  Tuvieron unos detalles encantadores: me regalaron, vinos, vinos y más vinos... y una vinoteca para que los vinos se mantuvieran en óptimas condiciones... (ellos saben que los vinos en casa no duran demasiado, pero si en algún momento hay que guardarlos... ya tengo el sitio idóneo).  Me regalaron además una visita (para dos) al museo del vino en Aranda de Duero, con una cata y a continuación una comida espectacular (no voy a poneros los "dientes largos" comentando el menú....!!).  Este último regalo aún no lo hemos utilizado, pues hemos preferido esperar que tengamos un tiempo mas agradable (fresco) para disfrutar de la comida, ya que hay un "asado" y además, aprovecharemos para pasar un fin de semana in situ.  No nos gusta conducir con el estómago demasiado lleno...

Si pudiera, nombraría a todos y cada uno de mis compañeros aquí para agradecerles su cariño, pero prefiero que las fotos hablen por si solas:




Hoy día 1º de septiembre es cuando definitivamente comienza otra nueva etapa en mi vida. La nueva... creo que la definitiva! Durante los casi 4 meses que no he estado trabajando he aprovechado para organizar mi casa, mis "papeles", mi vida y mis planes del futuro que acaba de comenzar.... También aproveché para hacer algún que otro viajecito con "E".  Estuvimos en un pueblecito precioso, relajante... y donde se come de lujo:  Aveiro, en Portugal.  Le llaman "La Venezzia portuguesa" por sus canales.  Allí creo que rejuvenecí 10 años.... así que puede que si regreso unas 3 veces más, llegaré a cumplir la mayoría de edad en breve...Un día de estos, subiré fotos del viaje...!

Hoy comienza mi vida de jubilada al 100%, aunque ya tengo una propuesta de trabajo que puedo realizar desde casa...  me lo estoy pensando...y la respuesta "va a ser que NO!!!"




ARROZ FRITO CON CAMARONES Y KIKOMAN-- LA RECETA DE NILDA Mª.....

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Nilda María y yo somos del mismo pueblo de Cuba, comenzamos juntas en el colegio porque ambas tenemos la misma edad (yo soy mayor que ella 1 mes y 19 días).  Estudiamos piano con la misma profesora y yo hacía mis prácticas en su casa.... Por supuesto que tenemos un sinfín de anécdotas de nuestra niñez, pero según íbamos creciendo, cada quien se fue por su lado, ya que es ley de vida... y ahora con Facebook un día nos encontramos y ya no nos hemos vuelto a separar, aunque ella se encuentra al otro lado del Atlántico.  Chateamos todas las semanas y ella, que tiene dotes especiales para muchas cosas pues es muy, muy creativa, me manda recetas que yo no dudo en poner en práctica.  Aquí traigo una receta que he preparado "cienes" de veces, sin embargo, ella añade unos ingredientes que le confieren un sabor excepcional.

Es una especie de "Arroz Tres Delicias con gambas" (Nosotros, los cubanos le llamamos "Arroz Frito" porque se mezcla en una sartén y a las gambas, le llamamos "camarones").

Recientemente recibí de regalo un lote de productos Tabasco(R), Maille y Kikkoman, (poco a poco iré preparando recetas con ellos y subiéndolas al blog).  De momento, aprovecho la oportunidad para utilizar en esta receta, los productos Kikkoman. 


Quiero señalar uno que me llamó poderosamente la atención, ya que es una salsa de soja Kikkoman muy baja en sal y fermentada sin gluten... y esa fue la que utilicé en esta receta de arroz frito con camarones...







... unos rollitos de primavera!!!


... y un excelente té chino para terminar la comida!

Va por tí, mi querida hermana, Nilda....

Ingredientes:
Arroz largo preparado con antelación preparado con caldo de camarones
1/2 cebolla mediana cortada en trocitos muy, muy pequeños
1 Pimiento rojo picado en juliana
3 dientes de ajo bien picaditos
1 cucharadita de jengibre rallado
1 zanahoria rallada (Yo: no le puse porque no tenía zanahorias en casa)
1/2k de gambas arroceras (camarones) sin cabeza, peladas y limpias (reservar cabeza y cuerpos para preparar un caldo con ellos)
1 taza de col china cortada en juliana
Cebollino para adornar
1 tortilla francesa elaborada con 2 huevos y cortada en juliana
Salsa soja Kikkoman
AOVE
Cilantro (al gusto) (Yo: No le puse)
Pimienta negra recién molida (al gusto)
Sal (al gusto)-- (Yo: no le puse)

Preparación:
El arroz no es complicado. Con el AOVE se sofríe en la sartén, la cebolla, el pimiento y el ajo. Agregamos el jengibre y la zanahoria rallada y los langostinos.  Se deja que se cocine todo rapidito.  Se le agrega el arroz que estará hecho previamente utilizando el caldo preparado con las cabezas y cuerpos de los langostinos.  (Yo: hago el arroz en una olla arrocera, o en el hervidor de arroz de Lekué). Agregamos ahora la tortilla y la col y unas tres cucharadas del cebollino troceado en pequeñito, siempre dejando un par de cucharadas para adornar el arroz al final.  Añadimos la salsa Kikkoman de Soja y se deja cocer todo a fuego mínimo durante aproximadamente 3 minutos (tapado) para que con el calor la col quede medio cocida.  Se le puede poner sal y pimienta al gusto!!!!!! Siempre recordando que aunque esta salsa de Soja Kikkoman sea baja en sal, añadirá sabor a nuestro plato. 

Buen provecho!!!!!!!!!!!!

... y con esta receta me despido hasta Septiembre!!! Qué tengáis unas buenas y relajdas vacaciones..  Marcho porque "tengo promesas que mantener y kilómetros que andar antes de dormir..." 

But I have promises to keep,
And miles to go before I sleep. 
Robert Frost.

Feliz Verano!!!!


ARROZ CON SALCHICHAS Y CERDO -- COCINAS DEL MUNDO (CUBA)

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llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
Este mes de Julio, la batuta del evento está a cargo de Nieves y Elena, de "La cajita de nieveselena"  y este mes nos ha propuesto viajar donde queramos con nuestra "cocina veraniega".  Así que yo, por supuesto, me fui a Cuba... ¿a dónde si no?  

De Cuba tengo tanto que decir, pero ya sabéis que lo mío no es complicarme la vida, así que voy a limitarme a lo básico.

Situada entre las dos américas, es la isla mas grande en extensión... "La perla del Caribe" (así se conoce, y no sé quien le dio el sobrenombre).  La Habana es su capital y tiene aproximadamente unos 2,200,000 habitantes y el Español es el idioma oficial.  No hay otro!!

De los cubanos se dicen muchas cosas, un día leí que los cubanos "bebemos en la misma copa la alegría y la amargura, y que hacemos música de nuestro llanto y nos reímos de la música.  Que tomamos en serio todos los chistes y hacemos chistes de lo serio.  No creemos en nadie, y a la vez creemos en todo."  En fin, dicen que los cubanos somos alegres, y yo creo que por regla general, así es.





Ahhhh.... mis playas...!!!


En Cuba nací y allí viví casi 15 años.  Mi familia, mis raíces... Llevo muchos años fuera de la Isla, pero no pasa una semana sin que yo cocine algún plato de mi tierra.  Este que preparé no es que sea representativo de Cuba, pero seguramente cualquier cubano a quien le hablen del "arroz con salchichas" lo recuerda como un plato entrañable de su infancia.  De pequeña no me gustaba comer.  No me gustaba ninguna comida.  Comía sólo lo necesario, pero mi querida abuela, siempre ingeniosa, me lo preparaba al menos una vez a la semana. 

Ingredientes:
(Para preparar en arrocera, pues no sé hacerlo de otra manera)
3 tazas de arroz de grano largo
3 tazas de agua
250g de carne magra de cerdo cortada en taquitos
1 paquete de salchichas "Oscar Mayer"
50g de cebolla cortada en trocitos pequeñitos
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de orégano
Azafrán
Sal
Pimienta negra recién molida
AOVE

Preparación:
En un mortero, machacar el ajo, orégano y sal (al gusto)
En una sartén dorar en AOVE la carne de cerdo. Cuando esté dorada, cubrirla con agua y en cuanto comience a hervir, bajar el fuego y dejarla a fuego suave/mediano hasta que se consuma el agua y la carne esté blanda.  Añadir entonces la mezcla de ajo, orégano y sal que tenemos en el mortero.  Revolver, añadir las salchichas cortadas en trozos pequeños.  Saltear.  Dejar cocer aproximadamente 2 minutos con la sartén tapada.

En la arrocera lavar el arroz dos veces para elmininar el almidón.  Agregar el agua a la que se habrá puesto el azafrán y que deberá ser la misma cantidad que tenemos de arroz--2 tazas.  Añadir entonces el contenido de la sartén.  Revolver.  Presionar el interruptor de la olla arrocera y esperar a que indique el arroz está hecho.  En este momento, agregar al arroz la pimienta molida.  Revolver y servir...

MMMMM.... cuántos recuerdos!!!!





 
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