PÂO DE QUEIJO/PAN DE QUESO--COCINAS DEL MUNDO (BRASIL)

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llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
Este mes de Abril, la batuta del evento está a cargo de Nieves y Elena, de "La cajita de nieveselena" y ellas nos proponen viajar a Brasil.



Estuve buscando recetas en internet para realizar estos panecillos, y encontré varias.  En cada una se utilizaba un tipo de harina diferente.  En algunas utilizaban harina de yuca, en otras harina de mandioca, etc.  De todas las recetas, ésta fue la que preferí debido a su sencillez.  El resultado fue fantástico!!! Nos encant

Ingredientes:
1 huevo 
175g de harina de mandioca (la receta original se realiza con "polvinho de mandioca", que tiene una textura fina como el almidón). (Yo: Harina de fuerza)
160ml de leche
80ml de AOVE
65g queso Gruyere (rallado)
1 cucharadita de sal
(Yo: agregué una cucharadita de levadura de panadero)
(Yo: Doblé las cantidades porque no eran suficiente para nosotros)

Preparación:
1.- Precalentar horno a 200ºC (fuerte).  

2.- Aceitar y enharinar un molde para 6 muffins.

3.-Colocar los todos los ingredientes en una mezcladora (Yo: THX) y batir/mezclar hasta conseguir una crema de textura suave.

4.- Distribuir la crema/masa en el molde para muffins.

5.- Hornear durante 15-20 minutos hasta que la masa haya leudado y los panecillos estén ligeramente dorados.

6.- Los tomamos calentitos con café con leche en el desayuno!!!

THX
Rallar el queso en el vaso con 2 golpes de turbo.  A continuación 5 seg./vel. 6. Sacar y reservar.
Echar la leche en el vaso, 80ºC/3 seg/vel. 1. Añadir la sal.
Añadir el AOVE. 1 min/vel. 2/sin temperatura.
A través del bocal, añadir el huevo y dejar unos 10 seg. en marcha
Añadir harina y levadura. 2min/vel. espiga/vaso cerrado
Añadir queso rallado. 3 min./vel.espiga/vaso cerrado







OTRO CABRITO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS....COOKING THE CHEF (KARLOS ARGUIÑANO)

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Este mes, A&A (April & Aisha) proponen a Karlos Arguiñano para el reto de Cooking the Chef. Me encanta Karlos Arguiñano!!! Fue el primer cocinero mediático que conocí.  Seguramente en España, o quizá en el mundo entero existen muchos; pero hablo de hace mas de 25 años, cuando embarazada de mi hija, veía a Arguiñano en la TV1 y me encantaba!!! Tengo varios de sus libros, y además, siempre busco y comparo recetas de él y otros Chefs para ver que añade uno, o que elimina el otro, y esta vez, buscando me encontré con otra receta de "Cabrito al Horno, por K. Arguiñano", y me pareció estupenda y como tenía 1/2 cabrito aún de mis compras de las Fiestas Navideñas, decidí probar esta vez con el horno eléctrico tradicional...

Ingredientes:
  • 1 cabrito de 1,5 kg 
  • 3 dientes de ajo 
  • 12 pimientos del piquillo (Yo: No tenía, así que no puse)
  • vinagre 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • perejil 

  • - Para las patatas panaderas:
  • 4 patatas 
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento verde 
  • 2 dientes de ajo 
  • AOVE
  • sal
Preparación:
1.- Sazonar el cabrito. Colocarlo en la placa del horno y regarlo con un buen chorro de AOVE. Preparar un majado con los dientes de ajo, un poco de agua y vinagre y vestirlo sobre el cabrito. 
2.- Hornear a 180ºC durante 45-60 minutos. Pasar la salsa a una olla pequeña, darle un hervor a fuego fuerte y reservar.
Preparación de las patatas panaderas: 
1.- Picar la cebolla y el pimiento (verde) en juliana fina y cortar los ajos en láminas. 
2.- Poner todo a pochar en una sartén con AOVE. Pelar las patatas, cortarlas en medias lunas de medio centímetro aproximadamente de grosor y añadirlas. Sazonar y cocinar todo junto durante unos 15 minutos. 
3.- Saltear los pimientos del piquillo en una sartén con un chorrito de AOVE. 
NOTA: Servir el cabrito y acompañar con las patatas panaderas (y los pimientos del piquillo). Salsear con el jugo del cabrito.





ROAST BEEF EN MI NUEVO HORNO...

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Pues sí, me estoy acostumbrando a cocinar a baja temperatura.  Voy alternando mis recetas a baja temperatura.  A veces las preparo mis recetas en el horno, y otras en mi nuevo juguete, Anova Cooking Precisión.  Durante una reciente visita a Ávila, compramos una hermosa pieza de carne y la tenía congelada, brigada y lista para cocinar.  Pensé que sería estupendo preparar Coast Beef con ella... y no me arrepiento. En realidad lo he preparado varias veces; pero no siempre lo suelo publicar en el blog.  Una de las veces que lo preparé lo publiqué aquí, pero las otras veces, seguí diferentes maneras según otras recetas mientras encontraba lo que yo considero que es para mi "la receta perfecta del roas beef que conozco." Hay personas que "bloguean" absolutamente todo lo que hacen, y tengo la sensación de que para ellos, si no lo hacen así, es como si no hubieran hecho nada.  Puede que sea esa necesidad imperiosa que tiene el ser humano de contar lo bueno que hace, porque en realidad, lo que no es "tan bueno", suele pasar por debajo de la mesa y nadie lo comenta.

En mi blog guardo las mejores recetas que preparo, o simplemente, las que más gustan en casa, y de esa manera, cuando quiero hacerlas de nuevo, entro al blog y las tengo ahí.

Ingredientes:
800g de carne de ternera
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Un chorro de AOVE
Imprescindible un termómetro de sonda!
4 cucharadas de semillas de mostaza mezcladas con 4 cucharadas de mostaza antigua

Preparación:
1.- Sazonar la carne con la pimienta. 

2.- Atar o bridar la carne.  Si no sabes como, a continuación tienes un vídeo que te ayudará. A mi me lo brindaron en la carnicería:
https://www.youtube.com/watch?v=4nlm-HV23mI

3.- En una sartén caliente echar un chorro de AOVE y cuando tome temperatura, sellar la carne por todos sus lados.  De esa manera sellamos los jugos de la carne y al final de la cocción esta queda más jugosa y tierna.

4.- Untar la carne con la mezcla de mayonesa y semillas de mayonesa

5.- Colocar la carne en sobre una rejilla en el horno con una bandeja en el nivel inferior para de esa manera recoger la grasa que vaya cayendo.

6.- Introducir la sonda en el medio de la carne.  (Siguiendo las instrucciones del libro de mi horno, con el programa "Vapor combinado 1 cuarto" y conecté la otra parte de la sonda al horno).

7.- Programé "Poco Hecho= 56ºC", y cociné la carne con el programa "Cocción suave 80ºC" hasta que la carne alcanzó la temperatura interna de 56ºC (aproximadamente 1-1/2 horas).

F-A-B-U-L-O-S-O!!!!


El corte.....


Jugosa...


...muy jugosa!!!




 
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