NEXT-LEVEL STEAK & ONION SANDWICH --COOKING THE CHEF (JAMIE OLIVER)

Para el reto de Julio en Cooking the Chef, A&A (April & Aisha) nos han dejado en libertad de elegir y preparar receta/s de cualquier Chef que ya hayamos tenido en retos anteriores.  Para este mes yo "repesqué" a Jamie Oliver.  Verlo en la TV siempre me saca una sonrisa debido a su forma tan peculiar de explicar las recetas según las prepara.  Jamie utiliza palabras como "Scrumptuous" ("Para chuparse los dedos), "the ultimate pizza" ("la pizza definitiva), o como en este caso, "the next-level steak & onion sandwich" ("el siguiente-nivel del sandwich de carne y cebolla"). Siempre te da la impresión que todo será delicioso!! ... y doy fe de que así es!!

Del último libro que compré de Jamie (Comfort Food) saqué esta receta sencilla donde las haya, a la vez que fantástica para una cena rápida en familia!

Ingredientes:

2 ramitas de romero

2 cebollas grandes

2 hojas de laurel frescas

20g de mantequilla sin sal (Yo: AOVE)

70g de azúcar moreno

125 ml de vinagre blanco

1 chapata

1/2 limón

Opcional:  Mostaza inglesa

1 manojo de berros (Yo: lechuga "iceberg")

500g de carne de falda de res o morcillo (Yo: "vacío" de res) 

Nota: "Vacío" es la parte de la panza de la res que va de la última costilla hasta el cuarto trasero y es fantástica para el horno y la parrilla.

Vacío/Imagen tomada de Internet

Preparación:

1.- Sacar la carne del frigorífico y dejar que tome temperatura ambiente.

2.- En una sartén echar un buen chorro de AOVE, y cuando esté a temperatura, echar las cebollas cortadas en juliana, el azúcar moreno, vinagre y laurel. Tapar  la sartén y dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.  Vigilar, y si fuese necesario, echar un chorlito de agua para que todo se suelte.

3.- Mientras tanto meter la chapata en el horno a 110ºC para calentarla.

4.- Sazonar la carne con sal y pimienta y en una sartén o plancha bien caliente donde previamente hayamos echado un chorro de AOVE, cocinar la carne unos 2-3 minutos por cada lado. Reservar.

5.- Sazonar las hojas de lechuga con el zumo de limón.

6.- Cortar la carne en trozos de 1 cm de espesor.

7.- Si elegimos utilizar la mostaza inglesa, untar con ella cada lado de la chapata.

8.- Colocar la cebolla en la chapata.

9.- Colocar los trozos de carne en la chapata y rociar esta con los jugos obtenidos de su cocción.

10.- Colocar las hojas de lechuga encima de la carne.

11.- Cerrar la chapata, cortarla en 1 trozo para cada comensal.... y disfrutar!!!

Nuestra versión de la cocción la carne:

Hicimos una barbacoa y aprovechamos para preparar el vacío a la parrilla poco hecho.  Era lo suficientemente grande y utilizamos las "sobras" para preparar este bocadillo!!! 

ULTIMATE GRILLED CHEESE SANDWICH / EL EMPAREDADO DE QUESO DERRETIDO DEFINITIVO DE JAMIE OLIVER

Toda persona que me conoce, o quizá que simplemente haya estado en contacto conmigo en algún momento, sabe que una de las cosas que NO me gusta hacer es "complicarme la vida".  Me gusta meterme en varios charcos (hacer muchas cosas), pero sólo porque me gusta, no porque alguien me exija que lo haga.  

Para mí Jamie es un fantástico Chef.  Todo lo que prepara me dan ganas de probar; simplemente, porque cuando veo a Jamie en acción, él te transmite lo bueno que está el manjar que está preparando.  Si es una sencilla ensalada, te gusta!  Si es un plato mas elaborado, te encanta!!! y sí como en este caso, es un simple "Emparedado de queso derretido", te fascinará!!!!

Tengo varios de los libros de cocina de Jamie, pero con todo lo que hoy en día se puede obtener por internet busqué en la red y encontré el vídeo de la receta que prepararé, ya que no es para nada complicada y a todos nos gustó en casa!

Ingredientes:

Pan de molde

Queso Cheddar

Rallador 

Mantequilla (Yo: AOVE)

Una sartén o plancha

Preparación:

1.- Rallar el queso y colocarlo dentro de dos panes.

2.- Untar cada pan con mantequilla (Yo: AOVE), y colocar el sandwich sobre una superficie caliente (sartén o plancha).

3.- Cuando esté dorado el pan, dar vuelta para hacer por el otro lado.

4.- Reservar

5.- Rallar queso sobre la superficie caliente y cuando esté derretido, colocar el sandwich.  

7.- Retirar el sandwich con cuidado, dejando que el queso derretido adherido al pan "cuelgue".

8.- Repetir por el otro lado.

9.- Cortar, servir y disfrutar!!!!

Nota: Yo además rallé queso de "Tetilla", y le fue genial!!

Pinchando aquí se puede ver el vídeo explicativo de Jamie!