En casa ya estamos con el ambiente festivo!!! El árbol completamente decorado y en su sitio, la casa con decoraciones navideñas y encendemos la chimenea regularmente. Así que esta semana por unanimidad, decidimos dar el pistoletazo de salida a las festividades con un Arroz con Bogavante. Desde este verano tenía ganas de comer un buen arroz con bogavante, pero los precios de los restaurantes que investigamos, se nos salía "un pelín" del presupuesto. Así que nada, aparecí en casa con un par de bogavantes hermosos, y pensé congelarlos para prepararlos quizá la semana de Navidad, pero cuando abrimos, vimos que estaban vivos.... "E", mi esposo, que se apunta a un funeral, y le encanta cocinar... y de hecho, lo hace muy, muy bien, me dijo: "congelarlos???, nada! los dejo en agua y los preparo este mismo finde en un gran arroz para la familia". "Los preparo?" Repetí... Pues si, él los preparó y quedaron de rechupete!!!
El arroz con bogavante es una exquisita receta tradicional de la gastronomía española, sobre todo de las zonas costeras. Es un plato de preparación muy parecida a la paella, y se puede servir tanto con el arroz caldoso como con el arroz más seco.
El bogavante es un marisco saludable que contiene ácidos grasos omega que ayudan a reducir el riesgo de tener problemas cardíacos. Es rico en vitaminas y además aporta muchos minerales a nuestro organismo. Las calorías del marisco por norma general suelen ser bajas, esto lo convierte en un alimento bastante interesante dietéticamente.
En esta web vamos a recopilar las mejores recetas para preparar arroz con bogavante de diversas formas, ya que tenemos recetas variadas para que el abanico de posibilidades a la hora de prepararlas sea amplio, recetas con variedad de ingredientes y preparaciones. Esperamos que os gusten y disfruteis con ellas.
Fuente: www.arrozbogavante.com
Entré en www.arrozbogavante.com, una página web con infinidad de variantes para esta receta, y habían tantas, que nos costó elegir. A continuación la copio tal cual, y con nuestros cambios o toque personal entre paréntesis.
Aquí va:
Ingredientes:
- 600 gramos de arroz (Yo: SOS redondo)
- 500 gramos de almejas (Yo: no las utilicé)
- 500 gramos de
langostinos (Yo: no los utilicé)
- Dos buenos bogavantes
- Dos buenas cebollas
- 4 tomates grandes (Yo: 1 bote de tomate triturado natural: Hacendado)
- 8 pimientos
choriceros (Yo: Sólo utilicé 2)
- Dos litros de caldo
de pescado (Ver receta)
- Azafrán
- Pimentón dulce (Yo: no lo utilicé)
-(Yo: 1 pimiento rojo grande)
-(Yo: 3 dientes de ajo)
-(Yo: AOVE)
- Sal
-Sartén honda, o paellera. (Yo: cocotte, ver aquí)
Preparación:
1.-Antes de ponernos a preparar esta receta hay que tener
listo el caldo o fumet que vayamos a emplear en la misma, sobre todo si lo
vamos a hacer casero, para lo que tendríamos que ponernos a prepararlo antes,
haciendo un buen fumet con pescado y/o marisco. La otra opción es comprarlo ya
hecho, que aunque no está tan sabroso, si se compra de buena marca y calidad es
una opción interesante, sobre todo si no quieres gastar más tiempo y dinero en
preparar uno casero. (Yo: hiervo durante 1-1/2 horas a fuego medio-bajo, cascarones de langostinos, una cebolla, huesos de rape, sal, 4-5 granos de pimienta, una cabeza de ajo. Cuelo y reservo. Suelo tenerlo congelado).
2.-Empezamos pelando y
laminando los dientes de ajo y lavando y picando en tiras el pimiento rojo, tras
quitarle las semillas del interior. El tomate triturado podemos hacerlo
triturando tomates naturales si los tenemos de buena calidad, o bien podemos
emplear tomate natural triturado de lata, que en caso de que nuestros tomates
no sean muy sabrosos, es una buena opción. También pelamos los langostinos, las
dejamos sin cabezas y sin cáscaras, y los lavamos después bajo el grifo. (Yo: No le puse langostinos).
3.- Los bogavantes los troceamos con un cuchillo bien
afilado. Los colocamos bocarriba y separamos la cabeza del cuerpo, el cual
cortamos en rodajas, y la cabeza la cortamos en dos mitades a lo largo. Y las
pinzas podemos abrirlas con el utensilio adecuado para sacarles la carne, o
bien golpearlas con cuidado para abrirlas.
4.-Ponemos una sartén con un chorrito
de AOVE a calentar, y ahí vamos a marcar los trozos de
bogavante con la carne hacia abajo, y después los reservamos para más adelante.
5.-En la misma sartén
echamos un poco más de AOVE y sofreímos el ajo, el pimiento, y la cebolla hasta que
queden bien "bochados", entonces agregamos el tomate triturado, lo salpimentamos
al gusto y lo cocinamos a fuego suave durante unos 10 minutos, para que tome
cuerpo y espese. Mientras tanto ponemos a calentar el caldo en una cacerola,
para mantenerlo caliente para cuando lo necesitemos añadir. Pasado ese tiempo
agregamos el arroz a la sartén y lo removemos durante uno o dos minutos a fuego
suave, para que el arroz vaya tomando los sabores de los ingredientes.
6.- A continuación agregamos el caldo caliente y un poco
de azafrán, de forma que el arroz quede bien cubierto, y vamos a dejar cocinar
hasta que el arroz quede bien hecho, lo que debe llevar sobre 20 minutos. Iremos
agregando el caldo a medida que el arroz absorba el mismo, con cuidado que
nunca se quede seco. A la mitad de ese tiempo echamos los trozos de bogavante,
y a los 5 minutos añadimos también las almejas (Yo: no puse almejas) y los langostinos pelados. (Yo: no puse langostinos). Dejamos
que el arroz acabe de hacerse y en ese momento retiramos del fuego y dejamos
reposar 5 minutos.
... a disfrutar de este estupendo
plato de Arroz con bogavante!!!
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