CALDERETA -- COOKING THE CHEF (KARLOS ARGUIÑANO

Para el reto de Agosto en Cooking the Chef, A&A (April & Aisha) nos han permitido elegir, siempre y cuando sea uno de los Chefs con los que hemos en retos anteriores.  Asi que yo "repesqué" a Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

• 1 paletilla de cordero con su costillar
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 zanahorias (Yo: No le puse porque no tenía)
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• harina
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• AOVE
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel (Yo:1/4 cucharadita laurel molido)
• unas ramas de tomillo
• pimentón
• perejil (Yo: no tenía, no le puse)

Preparación:

1.-Pon un poco de aceite a calentar, agrega la rebanada de pan y fríela. Trocea la carne, salpimiéntala, pásala por harina y añádela a la cazuela. Cuando se dore, retira todo y reserva.

2.-Pica finamente los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Ponlos a pochar en la cazuela donde has dorado el cordero y el pan. Sazona.

3.-Agrega el pimentón y la carne. Incorpora las hierbas y vierte el vino blanco. Cubre con agua y deja cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Coloca la tapa.

4.-Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. En el último momento añade unas ramas de perejil. Sazona y escurre. Agrega las patatas a la cazuela, mezcla y sirve la caldereta de cordero. (Yo: Pelé y corté las patatas en "chips" y las serví mezcladas con el guiso).

Nota:  Como hemos añadido pan frito a la salsa no hará falta ligarla. A medida que se vaya cocinando la caldereta, el pan se irá desintegrando e irá engordando la salsa.