TIRAMISÚ, OTRO MÁS.... EL ASALTA BLOGS!

 

Estoy comenzando el año de la misma manera en que terminé el 2014... "de prisa y corriendo siempre".  No lo puedo evitar!  Es más, me encanta andar liada haciendo cosas en casa, en el trabajo, metida en los retos gastronómicos, tomando cursos... No soporto estar ociosa!!! Este año me he propuesto participar en algunos retos más que el año pasado.  Desde luego, tampoco me agobiaré si no llego, porque se trata de aprender y superarnos haciendo lo que nos gusta y disfrutar mucho haciéndolo, y cuando el compromiso con los retos empieza a agobiarnos, es hora de recortar... De momento, no me quejo porque estoy llegando a los retos en los que me propuse participar este mes de enero para abrir boca!!  Para Febrero? Ya veremos!!!!

 

Conxy y los Asaltadores hemos asaltado el blog de "Isa Azúcarglass".  Yo me llevé este Tiramisú que quedó de muerte!!!

 

Ingredientes:

1 kg de queso mascarpone (Yo: 500g)

240g de azúcar blanquilla (Yo: 100g)

6 yemas de huevo (Yo: 4 yemas)

2 tazas de café negro

Cacao en polvo (Yo: Chocolate Valor en polvo)

Bizcochos de soletilla

(Yo: 1 taza de aguardiente de orujo puro)

 

Preparación:

En un bowl mezclamos el mascarpone y la nata con la ayuda de una varilla hasta que todo queda integrado.  A continuación, vamos incorporando el azúcar y los huevos. Preparamos café bien fuerte y lo dejamos enfriar.  (Yo: Todo a la THX 3 min., Vel. 5).

 

1.- Añadir el orujo al café y revolver.  Ir mojando los bizcochos en esta mezcla y a continuación colocarlos en una fuente. 

 

2.- Cubrir los bizcochos con una capa de la crema preparada, y así sucesivamente ir intercalando los bizcochos y la crema hasta terminar con la crema.

 

3.- Espolvorear con el chocolate en polvo.

 

4.- Dejar enfriar en el frigorífico al menos 24 horas y después....

 

A disfrutar... !!

OTRA SALSA BRAVA -- EL ASALTABLOGS

El último Asaltablogs del año y casi no puedo participar!! Bueno, esta vez no fue falta de tiempo, sino otras razones que no voy a explicar porque ya no vale la pena.  Lo importante es que aquí estoy.

He asaltado "Mi Dornillo", el blog de Estela.  Es un blog que desconocía hasta ahora, y  confieso que lo asaltaré varias veces pues he encontrado recetas exquisitas y sencillas.

Tengo una receta de Salsa Brava publicada en mi blog, y pinchando aquí ves la entrada; sin embargo, esta receta me pareció interesante y quise probarla.  Resultó muy rica y en casa gustó muchísimo, así que sin más dilación voy con ella:

Ingredientes:

1 cebolla

1 diente ajo (Yo: 2 dientes de ajo)

1 Pimiento rojo 

AOVE

2 cucharaditas pimentón de la vera picante

Guindillas de cayena

1-1/2 cucharada de harina.

Una pizca de comino en polvo

Una punta de jamón ibérico

1 vaso de caldo de carne.

Sal 

Preparación:

Picamos la cebolla y ponemos a rehogar con el ajo en un poco de aceite. 

Picamos el pimiento y lo añadimos con la cebolla. Cuando este pochadita y cogiendo color, le añadimos el pimentón y removemos bien, que no se nos queme el pimentón. Añadimos la harina y dejamos que se dore todo. Le ponemos el jamón en taquitos pequeños y seguimos rehogando. (Yo: Le puse la punta de jamón completa, y cuando todo estaba listo, la tiré). Añadimos el comino y la cayena. Vamos añadiendo poco a poco el vaso de caldo, ponemos al mínimo para que cueza un ratito, como 10 minutos. Rectificamos de sal.

Lo metemos en la batidora y lo molemos para que nos quede una salsa suave y cremosa.

En Thermomix:

1.-Poner la cebolla, ajo y pimiento y cayenas.  Velocidad 5, 3 seg. Bajamos los restos. 

2.- Echamos el AOVE (aproximadamente 50g, Velocidad 2, Varoma, 9 minutos.  

3.- Cuando termine, le ponemos el comino y el pimentón, Velocidad 3, 10 seg.

4.- Poner la harina y programar 3 min. Vel 3, Temp. 100ºC. 

5.-Le añadimos el caldo y las punta de jamón (cortado en trozos) Programamos  5 Min., Temp. 100ºC, Vel. 2.

6.-Terminado, poner unos 30 segundos a velocidad 7, 8 para que quede cremosa.

ASALTOS DE BOCADITOS DE SALMÓN...

Y aquí estamos un mes más asaltando blogs.  Este mes el blog asaltado es el blog de Rossgastronómica.  Como en casa adoramos el salmón, siempre ando buscando recetas nuevas para prepararlo, y esta vez me tropecé de frente con una receta que ya había degustado en la reciente KDD que tuvimos en Madrid, y Ross la ha bordado, excepto, su receta es "Atún marinado al aceite de pimentón", y yo la preparé con salmón en vez de atún y quedó igual de rica (o más!!!!) Pinchar aquí para ver su receta original!!

Ingredientes:
600 g de lomo de salmón
Sal ahumada para marinados
1 cucharaditade pimentón dulce de la Vera "La Dalia"
50ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación: 
1.-Tomamos dos lomos de salmón de 1cm de grosor cada uno aproximadamente.  Lavamos y secamos muy bien.

Nota: Yo congelé el salmón antes de utilizarlo!

2.-En un recipiente del largo del salmón a utilizar, colocamos una cama de sal ahumada, encima colocamos los dos lomos de salmón, con las pieles hacia afuera y lo cubrimos con el resto de la sal.  Tapamos con un film transparente y lo metemos al frigo. (Yo lo tuve macerando durante toda la noche y la textura quedó excelente, muy jugoso, sin embargo, nada crudo!).

3.- Lavamos el salmón bajo el grifo para retirarlo toda la sal.  Secamos muy bien y si no se va a consumir en el momento, lo untamos con aceite de oliva virgen extra y lo guardamos en el frigorífico en un recipiente hermético.

4.- Cuando vayamos a consumirlo, tendremos que sacarlo del frigorífico al menos una hora antes.  

5.- Troceamos en tacos de aproximadamente 1-2 cm.  Lo colocamos en el plato de presentación.

6.- En un tarro de cristal con tapa, colocamos el aceite y el pimentón.  Agitamos el tarro y vertemos la mezcla sobre los tacos de salmón.

Ya está!!!!!

LA ESQUEIXADA ASALTADA...

Lo de asaltar blogs cada día me está gustando más.  De cualquier manera, yo suelo hacerlo a menudo, aunque no debería pues tengo una inmensa colección de libros de gastronomía y no tendría que recurrir a los blogs, pero es que este reto nos proporciona licencia para robar y es muy divertido...

Hoy ha tocado asaltar el blog de Anna Barri, "Gastroadikta" .  Anna tiene un blog con unas recetas y unas fotografías estupendas.  Me costó muchísimo decidirme, pero hoy ando con muchísimas prisas (y cuándo no???), ya que este fin de mes tengo 5 retos y una KDD en Barcelona, así que tengo que dejarlo todo bien atadito y programado antes de marchar.

Esqueixada?  Pues bien, Anna explica que "esqueixada" es un verbo catalán que significa desmigar con las manos.  En este caso, se trata de desmigar el bacalao con las manos, para tener unas tiras mas o menos largas.

Anna nos dice además, que en esta receta las verduras se pueden poner de muchas formas, o incluso no ponerle alguna de ellas, pero que en su familia la suelen preparar de esta manera.

Nota: El bacalao se preparara en crudo una vez desalado.

Ingredientes:

(Para 4 personas)

500g de lomo de bacalao

4 tomates de pera

2 cebollas tiernas

1 pimiento verde

12 olivas muertas de Aragón (Yo: No tenía aceitunas)

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

1.- Desalar el bacalao

2.- Desmigarlo, teniendo en cuenta que no queden espinas.

3.- Rallar los tomates y salpimentarlo

4.- Cortar la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.  Salpimentar.

5.- Colocar el bacalao desmigado en el fondo de los platos donde se va a servir la "esqueixada".  Colocar encima la cebolla y el pimiento, previamente mezclados.  

6.- Echar una buena cantidad de tomate rallado por encima.

7.- Regar con un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra.

8.- Coronar con las olivas.

Bon profit!!!

SALMÓN ASALTADO...

Se terminan mis vacaciones, pero antes de incorporarme al trabajo participo por segunda vez en el reto de Gastroandalusi, "El asalta Blogs".  Este mes nos toca asaltar el blog de Vivi, "Hoy cocina Vivi".  

Os cuento que me costó decidirme.  Estuve tentada a plagiar una receta dulce, pero decidí que para continuar con la operación bikini, sería mejor buscar una receta salada y sencilla, así que me decanté por su "Salmón a la crema de alcaparras", cuya receta original podéis ver pinchando aquí.  

Ingredientes:

4 porciones de salmón

1 bote de alcaparras

350 ml de nata para cocinar

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal yodada

Sal rosa en escamas

Pimienta negra recién molida

Yo: un diente de ajo pelado

Guarnición: Espárragos trigueros a la plancha con sal rosa en escamas

Preparación:

Salsa de alcaparras:

1.-Triturar en THX, túrmix, etc., las alcaparras (utilizar el liquido donde vienen) con el diente de ajo.  Verter esta mezcla en la sartén.  Añadir la nata, sal y pimienta recién molida al gusto y mover durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

2.-Hacer las porciones de salmón en plancha bien caliente donde previamente hemos añadido un chorrito de AOVE.  

Una cena/comida rápida!!! No tardé mas de 20 minutos en preparalo todo.  Tenía a mis hijos sufriendo porque antes de dejarles comer, tenía que tomar las fotos!!!!

A disfrutar!!!

GYOZA (EMPANADILLAS JAPONESAS).... Asaltando el blog de....

Adoro los retos!! A veces temo meterme en demasiados charcos, pero es que los disfruto un montón.  Así que cuando ví que Conchi, del blog "Gastroandalusi", propuso como reto asaltar cada mes un blog copiando una de sus recetas, me faltó tiempo para apuntarme.

Me estreno este mes de julio como asaltadora de blogs, y el blog asaltado es... 

"Con las Zarpas en la Masa" de mi querida Paula.  La verdad es que todas sus recetas son estupendas.  No sabía por cual decidirme, así que me dije: "todas son buenas, cualquiera me vale" y me decidí por 

"Gyoza: Empanadillas japonesas". Son tan ricas, delicadas y sencillas...

Ingredientes:

Obleas de Gyoza

250 g de carne de cerdo picada 

2 cucharadas de aceite de girasol o aceite de sésamo

1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharadita de jengibre molido 

2 cucharaditas de cebollino picado

4 hojas de col

1 diente de ajo picado

1 cucharada de harina

Salsa:

Salsa de soja

vinagre de arroz

Preparación:

Cocemos durante 4 minutos en agua hirviendo las hojas de col.  Escurrimos y reservamos.

En un bol mezclamos la carne picada junto con el  ajo, jengibre, harina, aceite, salsa de soja y la col bien picada.

Mojamos ligeramente el contorno de las obleas y rellenamos con una cucharadita de moca.  Cerramos y hacemos pliegues pellizcando.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de girasol (Yo: aceite de oliva virgen extra) y a fuego medio freimos durante 3 minutos la empanadilla SÓLO POR UNA CARA.  Le damos la vuelta y añadimos agua hasta que cubra toda la sartén.  

Tapamos y dejamos que se cuezan durante 4 minutos.

Mientras tanto, a la salsa de soja añadimos un poco de vinagre de arroz.  Servimos en un cuenco y utilizamos para esparcir sobre las empanadillas caliente.

Yo las recomiendo con una copa de vino blanco fresquito.... Os invito a un Rueda...