FRICASÉ DE "GUANAJO" (PAVO), CONGRÍ Y DULCE DE CALABAZA--COCINAS DEL MUNDO (CUBA)

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:

• Acibechería: Margarita Rodríguez
• Casa Tere: Teresa Fernández
• Cocina y Aficiones: Concha Bernad
• La cajita de nieveselena: Nieves Peña y Elena Manzano
• La cocina de Mar: Mar Elias

Este mes de diciembre (2015), la batuta la tiene Tere, de "Casa Tere", y ella simplemente ha querido que participemos en este reto con una comida típica del país que elijamos.  Yo, esta vez elegí una cena de Navidad definitivamente con un toque "típico cubano" (para variar.....!!!).

No quiero aburrir, así que no voy a repetirme, porque todos los que visitan mi blog saben que nací en Cuba, terminé de crecer en EE.UU., y que después de adulta me "hice" hija adoptiva de España... (tengo mucha, mucha suerte de ser de tres fantásticos países!!!)

No voy a mentir, así que os cuento que el día de Nochebuena en casa hicimos una de las cenas "típicas españolas": un surtido de quesos, jamón ibérico  por supuesto (nunca falta) y muchos, muchos aperitivos más; la gran "mariscada"...foie micuit (que preparo todos los años), y por supuesto, el cabrito asado con su guarnición de patatas que hizo "E" en el horno de leña de nuestra chimenea (que yo solo probé pues no tenía espacio en mi estómago para más); pero si yo hubiera estado en Cuba, habría preparado el menú de esta publicación, que es un menú completo que encontré en "La Opinión", un periódico digital.  Hice unas pocas variaciones y "olé", aquí está: (Lo disfrutamos un domingo cualquiera en familia)...

FRICASÉ DE GUANAJO (PAVO):

Ingredientes:

1 pechuga de pavo sin piel y cortada en 4 piezas

1 taza de mojo (se prepara mezclando el zumo de una naranja ácida, sa comino y 2-3 dientes de ajo machacados)

1/2 taza de aceite de oliva

1 bote de tomate natural triturado

1/2 taza de vino blanco

1 taza de caldo de ave

1 pimiento verde y 1 pimiento rojo cortados en juliana

1 cebolla cortada en trocitos pequeños

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de comino

1/2 taza de aceitunas

2 patatas cortadas al gusto (Yo: las corté en dos)

Preparación:

Deja macerar el pavo desde el día anterior en el "mojo". Sofríe los trozos de pavo en el aceite, y retira del fuego. En el mismo aceite prepara un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos, el comino y el tomate. Agrega el pavo y las patatas, y reduce el fuego. Añade el vino y un poco del caldo de ave, hasta cubrir la carne. Cocina tapado a fuego lento, de 30 a 45 minutos, hasta que el caldo se reduzca más o menos a la mitad, y un poco antes de retirar del fuego agrega las aceitunas.

CONGRÍ

Ahorra tiempo preparando el arroz con frijoles (alubias) de bote, ¡estará listo en un plis-plás!!!

Ingredientes:

1 bote de alubias rojas

2 tazas de arroz de grano largo

2 tazas de agua

1 chorizo

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

2 cucharaditas de sal (Yo: no utilizo sal)

1 loncha de pancita cortada en tiritas

2 dientes de ajo

1 chorrito de AOVE

Preparación:

Prepara un sofrito con las verduras, el chorizo (cortado en trocitos) y el tocino. Pon todos los ingredientes en una olla y, una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego y tapa. Cocina tapado, a fuego lento, hasta que el arroz se seque. Antes de servir, rocía con el AOVE.

DULCE DE CALABAZA

Tiene el mismo sabor que el "Flan", pero es menos complicado de hacer

Ingredientes:

1/2 k de calabaza

1/2 litro de leche

2 cucharadas de maicena

1 taza de azúcar (Yo: 1/2 taza de azúcar morena)

1 raja de canela

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Cocina la calabaza en agua con sal y redúcela a puré en una licuadora. (Yo: Utilicé crema de calabaza que tenía congelada en casa y que simplemente preparo colocando los trozos de calabaza en una bandeja de horno, sobre la cual he cubierto con una hoja de papel vegetal y dejando que se haga a unos 150-160º durante aproximadamente 1 hora). Agrega la maicena disuelta en un poquito del agua y pon a hervir junto con la leche y la canela.

Deja cocinar sin dejar de revolver para que no se formen grumos y, cuando adquiera la consistencia de una natilla, retira del fuego.

Sirve en cuencos individuales con caramelo en el fondo y conserva en el refrigerador hasta la hora de servir. Todo un manjar con sabor cubano!!!!