HELADO DE VAINILLA FRANCÉS

Para "continuar" celebrando la vuelta a la vida normal hice otro helado...He de decir que tengo muchos aparatos en la cocina pero los utilizo todos y cada uno de ellos. No compro por comprar. Me gusta tener artilugios que me hagan la vida mas sencilla para así poder disponer de más tiempo libre para dedicarlo a otras cosas. He tenido mi KitchenAid descansando pero no olvidada... Cada aparato tiene su misión y su función. Así que antes de ponerme a preparar recetas en mi KA sin más, necesité de un algún tiempo de "adaptación" y ahora no la dejo descansar... jejeje!!!!. En casa se utiliza la Thermomix para casi todo, ya que es muy versátil, sin embargo, no nos olvidemos que la KitchenAid, entre otras cosas el “la mejor amasadora del mundo…”, aunque de momento, cuando hago pan lo amaso en la panificadora o a mano, ya que aún no he amasado nada en la KA. Quería tener tiempo para dedicarlo a experimentar con mi KA, sin prisas..., a mi ritmo y quería simplemente sorprender a mi familia con algo nuevo. Cuando empecé en esta aventura blogueril decidí que mi familia iba a comer lo más sano posible dentro de mis posibilidades y los blogs de cocina que visito me ayudan inmensamente con esa labor. Basta ya de comprar alimentos que lleven conservantes, colorantes, etc. Así que, en la medida de lo posible cocino siempre, hago los postres típicos: flanes, etc. Desde hace algún tiempo quería lanzarme a hacer helados ya que éstos me parecen una "pasada" de ricos y en casa gustan tanto, así que compré el accesorio para hacer helados en la KA y hoy quiero compartir con vosotros esta receta de helado, que por cierto, quedó riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo:

Ingredientes:
600ml (300 de leche y 300ml de nata mezclados)
8 yemas de huevo
230g de azúcar
600ml de nata líquida para montar
4 cucharaditas de vainilla
Pizca de sal

Preparación:

En una cacerola mediana a fuego medio, calentar la mezcla de nata y leche hasta que esté muy caliente, pero sin que hierva, removiéndola a menudo. Retirar del fuego y reservar.

Poner las yemas de huevo y el azúcar en el bol de la batidora. Colocar el bol y el batidor de varillas en la batidora. Seleccionar la velocidad 2 y batir los ingredientes durante 30 segundos, o hasta que estén bien mezclados y la masa haya espesado un poco. Sin modificar la velocidad 2, agregar poco a poco la mezcla de nata y leche y batirla. Echar la mezcla en una cacerola mediana y cocinarla a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor del borde y emita vapor, sin dejar de removerla. No dejar que hierva. Transferir la mezcla de leche y nata a un bol más grande; agregar la nata líquida para montar, la vainilla y la sal, sin dejar de remover. Cubrir y enfriar bien; al menos durante 8 horas.

Montar y fijar el bol de congelado, el mezclador y la unidad de transmisión. Seleccionar la velocidad REMOVER (velocidad 1). Utilizando un recipiente con pico, verter la mezcla en el bol de congelado. Seguir en la velocidad REMOVER (velocidad 1) durante 15 o 20 minugtos, o hasta que se consiga la consistencia deseada. Transferir el helado inmediatamente a las fuentes o congelarlo en un recipiente hermético.

Cantidad: 16 raciones (aproximadamente 120 ml por ración).