"HEMC-32"--CRUASANES PARA DESAYUNAR...

Esta es mi contribución al HEMC-32/Abril..
http://lacuinadecasa.blogspot.com/2009/04/la-cuina-de-casa-amfitriona-del-hemc-32.html
Llevo varios dias buscando y leyendo recetas de hojaldre, pero no acababa de decidirme por una. Los fines de semana temprano en la mañana, según me tomo el primer y único café del dia… (un enorme tazón de café estilo americano), mientras todos en casa duermen, aprovecho para actualizar mi blog y visitar mis blogs-amigos y aprovechaba también para ver si encontraba recetas de hojaldre que se adaptaran a lo que yo quería... En realidad no estaba interesada en una receta complicada, porque ni tengo tiempo, ni me gusta complicarme la vida. Así que buscando y leyendo llegué al blog de Ajonjolí: "La flor del calabacín" http://laflordelcalabacin.blogspot.com/2009/04/cruasanes-en-la-cumbre.html tropiezan mis ojos con unos magníficos cruasanes para desayunar y fotos de un sitio fantástico (que nunca he visitado, pero creo que me gustaría conocer....) y leyendo su receta, veo que la obtuvo de Canella: “La Zuccheriera”http://biscotti.blogspot.com/2007/06/brioscine-perfette-nella-macchina-del.html, así que me dije… estos cruasanes ya tienen mi nombre, así que son los que haré para desayunar mañana domingo y si salen como espero, antes de que se levanten los “cocodrilos de la casa” (uich… cómo comen mis hijos!!!!!) los tendré listos y fotografiados para el HEMC-32 de este mes de abril.
Según Canella, secundado por Ajonjolí y reafirmado por mí, “No hay que buscar más, estos son los cruasanes perfectos para la máquina del pan.” Y continúa diciendo Canella: “No os precupéis si la masa os parece muy blanda, es normal, debido a la abundante cantidad de mantequilla. Es posible que haya que ayudar el amasado en los primeros minutos, echando hacia el centro con una espátula de goma la harina que quedará en los laterales de la cubeta (Yo no tuve necesidad de hacerlo).
Y le tomé la palabra cuando dijo: ¡Disfrutad de estos cruasanes en un desayuno tranquilo de fin de semana!

Os paso esta receta y que la disfruten…

Ingredientes:

350 g de harina (yo utilicé 400 g)

25 g de azúcar glass

1 cucharadita de sal

65 g de leche templada

65 g de le agua templada

1 huevo batido

1 sobrecito de levadura seca (para repostería)

170 gr de mantequilla en pomada (yo utilicé 135g de mantequilla de soja que era la que tenía)

1 huevo batido más, para pincelar
Preparación:
Se echa todo en la cubeta de la máquina de amasar (primero los líquidos, después los sólidos). Se pone en marcha el programa "amasar". Después de unos 10 minutos, o cuando tengamos una masa homogénea, apagar la máquina y dejar levar la masa hasta que doble su volumen. (Yo dejé que la máquina hiciera el amasado completo de una hora y media). Entonces volcar la masa sobre la encimera enaceitada, dividir en dos bolas, aplastar en forma de círculo cada bola, hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Dividir el círculo en ocho porciones radiales (como si estuviésemos cortando una pizza) y enrollar cada porción empezando por el lado más ancho. Poner en una bandeja de horno forrado con papel (vegetal), y dejar levar, tapados, otra vez hasta que doblen su volumen. (Yo los pincelé y no los cubrí. Cuando doblaron su volumen los metí al horno).Precalentar el horno a 190º. Antes de hornear los croasanes, pincelarlos con huevo batido. Hornear hasta que estén dorados (en el horno de Canella fueron unos 15 minutos y en el mio aproximadamente, 20 minutos).
Fuente: Blogs: “La flor del calabacín” y “La Zucchereria”