ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

Continuan las obras en casa. No tengo cocina y lo peor es que he llamado a la fábrica de muebles de cocina hoy y me han dicho que aún no me pueden dar plazo de entrega. No me deprimo, ni me angustio, ni siquiera me enfado.

Cuando comenzamos esta aventura de “casa de pueblo que necesita reforma integral,” decidí que iba a disfrutar todos y cada uno de los dias que tardara la obra y que iba a disfrutar todas y cada una de las reformas necesarias y de momento lo estoy logrando. No me agobio. Uno de los graves problemas que tenemos es que vivimos entre el polvo constante. Por mucho que limpie, siempre hay polvo, y el otro es que NO puedo cocinar. Tengo una placa de inducción que aún está en su caja ya que no hay mueble donde encastrarla, pero todo llegará…

Así que mientras espero a que llegue el tan ansiado dia de tener una cocina nueva y a mi gusto, tenemos que comer, así que vamos preparando lo que se pueda. Mi marido hace barbacoas de pescado, carne y verduras en el patio y yo preparo algún que otro guiso en una fantástica olla exprés eléctrica que tengo y que no le había sacado tanto rendimiento hasta ahora.

Hoy comparto el primer plato que es una sencilla, pero rica ensalada de salmón ahumado y aguacate. No tiene dificultad y en casa gusta a todos

El secreto de esta ensalada es el cilantro y el zumo de lima (o limón). El cilantro le da un sabor especial y el zumo de cítrico es primordial, ya que previene la oxidación del aguacate. El aguacate se oxida en cuanto se expone y se ennegrece, pero si vertemos zumo de lima o limón por encima, mantiene su hermoso color verde. No lo olvidéis!!! 

Ensalada de Salmón y Aguacate

Ingredientes:

  • 100 g de salmón ahumado cortado en tiras
  • 1 aguacate cortado en taquitos minúsculos
  • Ensalada variada (lechuga, escarola, canónigos, recula, etc.)
  • Cilantro
  • Zumo de 2 limas

Para la vinagreta
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez (o de módena)
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 pepinillos pequeños en vinagre cortados en taquitos
  • 1 cebolleta cortada en taquitos minúsculos
  • Sal al gusto
Preparación:
Cortamos, lavamos y escurrimos las hojas de la ensalada. Yo he comprado un “escurridor de lechugas” que me viene fenomenal. Ya que le doy vueltas a la manivela y las hojas quedan geniales, frescas, “crispis” y perfectamente escurridas. Colocamos encima el salmón y el aguacate.

Para la vinagreta, mezclamos los pepinillos y la cebolleta (ya cortados como se indica), le añadimos el aceite, el vinagre, la sal el zumo de las limas. Mezclamos bien, ponemos por encima de la ensalada y servimos.

Qué tengáis un muy buen fin de semana tod@s!!

26 comentarios:

  1. No sabes como te envidio. yo debo ser masoquista pero meterme en obras me encanta, me he visto en muchas. Sólo el pensar en como quedará y lo bien que lo pasaré poniendo los últimos detalles ya me compensa y además como todo llega... luego añorareis las barbacoas y os reiréis de como viviais.
    En cuanto a la ensalada, en casa la hacemos mucho, pero sin cilantro. tomo nota. Un beso y ¡Ánimo!

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  2. Que rica!! Me encanta esta receeta. La probaré..

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  3. Hola, mi preciosa Idania. Ay que rica ensaladita me traes hoy, su salmoncito su aguacate mmmm...quiero un platito jejeje. Espero que estés tan divina y guapa como siempre. Eres un tesoro.
    UN bezazo

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  4. Que pena que ayer no tenía cilantro, pero igualmente riquísima. Le puse zanahoria rallada, tomate... pipas...una delicia!!

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  5. Que rica está ensalada... la combinación de aguacate y salmón siempre sale bien, y si además le das un punto ácido, perfecta.
    Las obras siempre se alargan pero al final cuando ves como ha quedado se te olvida el esfuerzo de vivir entre polvo y de discutir con los trabajadores constantemente.
    Saludicos

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  6. Idania, esa es la actitud, "no agobios", sé de lo que hablas y aunque es tedioso, luego todo son alegrías!! divina tu ensalada, em encanta esta combinación.

    Besotes guapa

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  7. Hola, paisana!!!!
    Ante todo, te mando un poco de paciencia para allá, pues hay que tener muuuucha cuando tenemos que andar metidos en obras. Es terrible, así que espero que todo se resuelva pronto y tengas una cocina estupenda en un pis pas!!!
    La ensalada, divina. Con lo fan que soy del cilantro y el aguacate, es de las mías. De hecho, publiqué una muy parecida hace tiempo en el blog ;-)
    Un beso grande :)

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  8. Idania, qué rico cuando tengas tu casita de pueblo como tu la llamas. Qué bueno que tengas paciencia, porque "La paciencia es un arbol que rinde frutos muy dulces" Te dejo un abrazo.

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  9. Muy bien hecho! disfrutando de la aventura aunque uno anda empolva'o todo el día:-) pero ni un solo tesoro del profesor Jones llego a sus manos sin una capa de polvazo... el mundo cocina uf, yo también he pasado por estar sin cocina y aunque al principio uno creo que no "podrá" al final, cuando todo pasa uno se dá cuenta de lo bien que sabe inventar sobre la marcha:-)

    Te deseo una espera corta,
    Besos

    PD: la ensalada requetepreciosa:-)

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  10. ¿Cómo van las obras?, ¡ánimo!, te echamos de menos. Un beso

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  11. Desde luego las obras son un rollo. Me encanta la vinagreta que has preparado!!

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  12. Hola cariñoo como estás, bueno veo que liada con obras, espero poder escucharte decir lo bien que está todo.. y bueno la ensalada de vicio
    Un besotote

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  13. Buenas noches, decirte que es verdad, no enfadarse es lo mejor jajaja y encima con esta ensalada tan buena te relajará. besos y nos vemos el savado...por cierto te sigo.
    http:/7doris-miscosillas.blogspot.com.es/

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  14. Nos lo pasamos genial con la quedada me alegro de conocerte y me quedo como seguidora, besos

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  15. Un placer conocerte el sabado. Me quedo por tu cocina para seguirte. Besos

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  16. Me gusta tu blog, me hago seguidora.
    Hasta prontooo...!!!
    *Pilar*

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  19. Hola preciosa, ayer estaba hablando con Lola de Almeria, y me dijo que tenias el blog cerrado, y dije no puede ser, si hace poco nos dejamos comentarios, ahora veo el motivo, espero que la obra este llegando a su fin, pero tu tranquila que lo primero es tu casa y tu familia, besitos amiga

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  20. una receta estupenda, me gusta mucho como todo lo que veo por tu blog, me quedo por aqui para no perderme nada, besitos

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  21. Idania, qué estupenda receta!! Me gusta tu blog y me quedo por aquí!!. Me encnató coincidir contigo el sábado, espero poder charlar un poco más y conocernos bien la próxima vez. Hasta entonces! bss

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  22. La combinación del salmón y el aguacate, es ganadora. Me encanta tu ensalada.

    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  26. Una receta estupenda, se ve deliciosa
    besos

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Por razones personales y mi falta de tiempo, se decide no publicar premios ni participar en cadenas, pero agradezco enormemente que en algún momento hayan pensado en este humilde blog...

 
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