BACALAO AL HORNO CON VEGETALES-- Una receta típica de Egipto -- COCINAS DEL MUNDO

Ha llegado el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:

• Acibechería: Margarita Rodriguez
• Casa Tere: Teresa Fernadez
• Cocina y Aficiones: Concha Bernad
• La cajita de nieveselena: Nieves Peña y Elena Manzano
• La cocina de Mar: Mar Elias
  
   
  Hoy, la anfitriona es Mar, del blog "La cocina de Mar", y hemos quedado con ella para viajar al Antiguo Egipto.  Así, que allá nos vamos a ver y a disfrutar de las maravillas gastronómicas que nos ofrece ese país.

Se dice que las recetas egipcias tienen un encanto que les es particular, los sabores únicos que se saborean en esas tierras no tienen comparación con ninguno que exista en el mundo.  En la cocina egipcia los platos suelen ser preparados con abundancia de condimentos, salsas y variedad de especias. La carne y el pescado son estrellas de su grastronomía, pero a su vez, los vegetales y los cereales tienen gran importancia en su dieta.

Las recetas de comidas elaboradas con carnes o pescados se sirven en porciones abundantes que llenan el plato.  Los egipcios consumen las preparaciones de este tipo comúnmente acompañadas con una porción de arroz y muchos vegetales.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

1 patata grande

2 calabacines pequeños

1/2 paquete de zanahorias "mini"

1 kilo de bacalao fresco

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 bote de tomate triturado natural

20 ml de zumo de limón

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 cucharada de comino

Perejil picado

Sal

Pimienta negra recién molida

Agua

Preparación:

Lava y pela la patata, luego córtala en rodajas medianas.  Lo mismo con la cebolla; pica el ajo y el perejil.

A continuación, hierve la patata hasta que esté a medio cocer, escurre el agua y reserva.  En otra olla coloca la cebolla y las zanahorias con muy poca agua durante unos 4 minutos. Reserva el líquido para utilizarlo después.  Agrega el calabacín cortado a la cebolla y zanahorias y el tomate.  Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 4 minutos.  Añade el perejil picado y condimenta al gusto.  Cocina durante 2 minutos más.

Lubrica una bandeja de hornear con el aceite de oliva virgen extra, haz una cama con las verduras que has preparado anteriormente y coloca encima el pescado.  Añade por encima de cada trozo de pescado zumo de limón, el ajo picado y espolvorea con comino.

Hornea durante 10 minutos en horno precalentado a 250ºC, pasado este lapso, baja la temperatura a 200ºC y hornea durante 30 minutos más.