XANGURRO AL HORNO... RETO TIA ALIA

Aquí estamos con el Reto Tia Alia un año más!!! Este año estoy intentando participar en todos los retos que puedo, pero a pesar de que la energía y los buenos propósitos están ahí, el tiempo juega en mi contra, pero esta vez es el comienzo de un año, es el reto que lleva mi querida Carmen, y este mes, para más inri lo propone Virginia, del blog "Sweet & Sour", y con todo el cariño que le tengo a Vir, no podía dejar de participar.  Así que aquí estoy con mi versión cubana del Xangurro al horno...



Ingredientes:
2 xangurros (centollos) cocidos (Yo: Buey de mar congelado de Mercadona)
AOVE
1/2 cebolla
4 dientes de ajo 
1 taza de Brandy (Yo: 1/2 vaso de ron Havana Club--para mi versión cubana)
1 tomate
Pan rallado
Mantequilla sin sal
Perejil 
Sal

Preparación:

1.- Quitar la carne del caparazón y de las patas.  

2.- Para hacer la "provenzal" se coloca en un cuenco 4 cucharadas de pan rallado, perejil picado y 2 dientes de ajo bien picaditos.

3.- Pelar y picar la cebolla y pocharla en una sartén con un chorrito de AOVE. Añadir los 2 dientes de ajo restantes, bien picaditos. Picar y cortar el tomate y agregarlo a la cebolla.  Rehogar. Incorporar la carne de los xangurros, perejil picado y mezclar bien. Rectificar la sal y reservar caliente.

4.- Se pone una sartén al fuego y cuando tome calor, se vierte el Brandy (Yo: Run) y se flambea.  Se añade el flambeado a la mezcla anterior.

5.- Se coloca la mezcla en la caparazón del xangurro, que previamente hemos cepillado y limpiado bien.  Encima de la carne colocamos la "provenzal" y cubrimos con una nuez de mantequilla.  (Yo: Utilicé más de una "nuez"). Se dejan hasta que se doren. (200ºC durante aproximadamente 15 minutos...)