RÖSTIGRABEN -- COCINAS DEL MUNDO (SUIZA)

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:

• Acibechería: Margarita Rodríguez
• Casa Tere: Teresa Fernández
• Cocina y Aficiones: Concha Bernad
• La cajita de nieveselena: Nieves Peña y Elena Manzano
• La cocina de Mar: Mar Elias

Este mes de abril, la batuta del evento está a cargo de Mar, de "La cocina de Mar", y ella nos propone viajar a Suiza.

El "Röstigraben" (o fosa de los rösti que traza la frontera lingüística, describe la a veces distinta de la Suiza alemana y la francesa: no existe desde el punto de vista culinario.  El rösti era el desayuno típico de los campesinos de la Suiza alemana, y hoy es un plato nacional suizo que adoran por igual a ambos lados del Röstigraben.  Cada región tiene su propia forma de prepararlo.  Por ejemplo, los berneses son conocidos por sus crujientes rösti con mantequilla. (Fuente: Internet).

Ingredientes:

1 k de patatas cocidas con la piel (del día anterior), y rallarlas con un rallador de rösti, que pueden ver aquí:

o, como hice yo, rallarlas con cualquier rallador.  No aconsejo el pasa-puré de toda la vida, porque la idea es de que queden en trocitos y no aplastar tipo puré.

1 cucharadita de sal

Mantequilla para freír. (Yo: utilicé aceite vegetal)

Preparación:

• Calentar la mantequilla (aceite vegetal) en una sartén.  Añadir las patatas y sofreír girando aproximadamente cada 5 minutos.
• Colocar el rösti en forma de tortilla con una espátula perforada y no mover más.  Freír entonces el rösti a fuego medio sin tapar durante 15 minutos más.
• Colocar un plato (o vuelve tortilla) encima de la sartén y volcar el rösti en el plato.
• Una vez que se le ha dado la vuelta al rösti (como si de una tortilla de patatas se tratara), freír (sin tapar) entonces durante aproximadamente 15 minutos por el otro lado.

Variantes:

• Saltear una cebolla, picada o en juliana en la misma mantequilla (aceite) y mezclar con las patatas ralladas antes de freírlas,ó
• Freír 100 g de pancita cortada a daditos a fuego lento hasta que queden crujientes, añadir a las patatas antes de freírlas.
• Servir el rösti con huevos fritos!

Mi entendimiento del rösti es: una especie de tortilla de patatas a la que no se le ha agregado huevos, y también se puede considerar como una "hash brown potato" de tamaño gigante.

(Nota: Siento no haber podido subir las fotos, pero he estado ausente y no me he podido poner con ello.  En cuánto tenga tiempo, las edito y las subo, mientras tanto os muestro éstas que tomé de internet).

Foto del Restaurante: Eichmühle