Chutney de Brevas/Figs Chutney

Desde que descubrí los "chutney" ando como loca planeando el próximo que voy a hacer y con qué lo voy a servir como acompañamiento.
Para el evento de Zorra, 1x umrühren bitte, de Sülzen, Pasteten, Terrinen (Gelatinas, Empanadas, Terrinas), decidí hacer una Terrina, y se me ocurrió que para servirla en casa debería preparar algún tipo de guarnición diferente porque el "puré de patatas", como que no iría tan bien y una ensalada, por diferente que fuera, sería más de lo mismo de siempre, así que me lancé al ciberespacio a investigar y después visité mis "blogs amigos" y me decidí por este chutney de higos, bueno, lo hice de brevas (que me costaron un "egg" ... jejeje!!) ya que no es tiempo de higos aún.

Hago mención y doy las gracias a Ana, de Las recetas de Mamá , a quien copié esta receta, porque la encontré sencilla y creo que deliciosa, aunque aún no la hemos probado; a Nieves, de Dulce y Salado y a Adi, de Pan y Varios porque las he mareado con preguntas acerca de como hacerlos, cómo se preparan y conservan mejor, etc., etc., y ellas, con toda la paciencia del mundo han tenido la gentileza de poner sus conocimientos a mi disposición. Así que este "Chutney de Brevas" lo dedico a Adi y Nieves... Gracias mil a las dos!!!

Ingredientes:
1kg de brevas
1 manzana
60g cebolla blanca
100g de orejones
400g vinagre de vino blanco
250g azúcar moreno
1 cucharadita de café de especias (3 partes pimienta, 1 de jengibre, 1 de nuez moscada, 1 de clavo)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 pizca de cayena
1 pizca de sal
Preparación:
Lavar debajo del chorro de agua las brevas, quitarles el rabito y cortarlas al medio.
Cortar en dados pequeños la manzana y la cebolla
En un cazo, calentar el vinagre con el azúcar. Añadir: los higos, manzana, cebolla, orejones, sal y especias.
Cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y remover ocasionalmente para que no se pegue. Cuando falten 30 minutos para finalizar la cocción, añadir el jengibre fresco rallado.
Colocar en botes esterilizados.
Para esterilizar los botes: Cocer los botes y las tapas durante 15 minutos. Sacarlos del recipiente. Rellenar los botes con el chutney aún caliente, taparlos, colocarlos boca abajo durante unos minutos y después colocarlos en el recipiente donde se vayan a esterilizar. Cubrirlos con agua y dejarlos hervir durante 25 minutos. Dejar los botes en el agua hasta que se enfrien. Guardar en sitio seco y oscuro.

1ª Nota: Yo utilicé "orejones" porque era lo que tenía en casa. La receta original utilizaba pasas.

2ªNota: No deben utilizarse antes de, al menos 3 meses para permitir que los sabores se acentúen.