PESCADO EN SALSA DE CRÉME FRAICHE DE MI AMIGA MAYRA

He estado perdida de la blogósfera!!!

Entre un pequeño problema de salud que surgió y pero felizmente se ha resuelto y todos los frentes que tengo abierto, no he podido publicar con la asiduidad que acostumbro (1 vez por semana). Ya estoy de nuevo lista para mi compromiso semanal con la gastronomía virtual.

Esta receta tiene para mi una connotación especial. Me llegó desde el otro lado del Atlántico. Me la envia mi amiga Mayra Martel que vive en NYC. Fuimos juntas a la secundaria en Cuba. Desde entonces no nos vemos y ya tenemos 56 años. Así que ha sido todo un acontecimiento rencontrarnos. Nuestro encuentro se produjo gracias a Facebook y desde entonces nos hablamos por teléfono mas o menos una vez al mes y nos escribimos casi a diario. Nos contamos lo que ha ocurrido en nuestras vidas desde que dejamos de vernos y lo que hacemos actualmente, pero sobre todo como tenemos un hobby común que es la cocina, nos contamos lo que cocinamos...

En uno de sus correos me comentó que hace poco estando de compras con su nietecita para "la vuelta al cole", compró un montón de cosas para la cocina y cuando llegó a su casa preparó una excelente receta de pescado. Me la anotó y me faltó tiempo para hacerla. En su casa fue todo un éxito y en la mía también.

Mayra... va por ti.......

Ingredientes:

4 filetes de lenguado
Sal gruesa mezclada con pimienta negra (todo recién molido)
1 cucharadita de sal (fina)
½ cucharadita de pimienta (recién molida)
200g de créme fraiche (crema fresca--se encuentra en Mercadona)
3 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de mostaza en grano
2 cucharadas de cebolla cortada muy pequeña
2 cucharaditas de alcaparras escurridas

Preparación:
Precalentar el horno a 220º C. En una bandeja de hornear colocar papel vegetal (papel de hornear). También se puede utilizar un recipiente de cristal para horno. Colocar los filetes de pescado con la piel para abajo y espolvorear generosamente con la mezcla de sal y pimienta.
En un recipiente aparte, combinar la “crème franche”, las 2 mostazas, cebolla, alcaparras, ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida). Cubrir con esta mezcla la superficie de los filetes de pescado. Hornear durante 10-15 minutos, según el espesor del filete, hasta que esté casi “hecho”. Si al raspar el pescado con un tenedor por la parte con más grosor, la carne se separa con facilidad, quiere decir que ya está “hecho”). Asegurarse de no “cocer demasiado”!!!.
Se sirve caliente o a temperatura ambiente con la salsa que ha quedado de la cocción por encima.