OTRO CARROT CAKE...

No es la primera vez que hago el carrot cake o tarta de zanahorias, pero es que hay tantas versiones y cada una de ellas es deliciosa!!!  Lo que si os puedo decir es que mientras la preparaba, regresé al año 1972, cuando estaba en High School (instituto) y a mi clase de "Home Economics" (Economía Doméstica).  Fue allí donde lo hice por primera vez!  Fue mi postre favorito durante todos los años de instituto.  Yo comía en la cafetería (no iba a casa a comer) y creo que recordar que era el postre que tocaba los viernes, y siempre estaba en mi bandeja!  Claro, para alguien que pesaba menos de 50k no era problema alguno.  Tampoco pasa nada porque se coma una vez al año!!

Ahora, parece ser que es uno de las tartas de moda por aquí en España, junto con otras más, así que aquí tenéis otra receta de la típica tarta de zanahorias de EE.UU.

Ingredientes:

350 g de zanahorias ralladas

280 g de harina integral

4 huevos medianos

150 g de azúcar blanca 

150 g de azúcar moreno

250 g de aceite de oliva suave (Yo: 70% de girasol y 30% de aceite de oliva virgen extra)

1 cdta. canela en polvo

1 cdta. gengibre molido

1 clavos de olor (molidos)

1 cdta. esencia de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1cdta. bicabornato

2 cdtas. de impulsor Royal

Opcional: Zumo de un limón para evitar la oxidación de la zanahoria.

Preparación:

1.- Pelamos y rallamos las zanahorias hasta tener 350g. (Yo: compré una bolsa de zanahorias ralladas, y las que me sobraron, las utilicé en ensalada).

Las reservamos en un bol, pero antes las mezclaremos con zumo de limón para evitar su oxidación.  Además, le añadirá un agradable toque ácido.

2.- Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente. Reservamos.

3.- Blanquearemos a Vel. 9 en la KitchenAid (o con una batidora de varillas), los azúcares y los huevos.  No será necesario montar, sólo que forme un poco de espuma superficial.

3.- Ponemos el accesorio mezclador y a remover, echaremos poco a poco los ingredientes secos.  Añadiremos la esencia de vainilla, luego la zanahoria y por último el aceite al hilo y sin parar de remover.  La masa resultante es bastante líquida. Reservamos.

4.- Engrasamos con aceite y enharinamos dos moldes de 16-18 cm. (Yo: Un molde de bundt cake, que era el que tenía más a mano).

5.- En horno precalentado, procedemos a hornear a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos con calor arriba y abajo.  Importante: No debemos pasarnos con el horneado, así que cuando hayan pasado 30 minutos, iremos pinchando con un palillo y en cuanto este salga seco, sacaremos el/los molde(s).

6.- Dejamos enfriar antes de desmoldar y dividimos la tarta resultante para que obtengamos 4 porciones (horizontalmente).

Cobertura (Frosting):

Ingredientes:

300 g de queso crema, tipo Philadelphia

300 ml de nata de montar (35% MG)

250 g de azúcar glas

50 g de mantequilla en pomada

Opcional: 100g de nueces trituradas (Me encanta que tenga nueces)!

Preparación:

1.- Montamos la nata a Vel. 10.  Tiempo: Unos 2-3 minutos! Reservamos.

2.- Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar.

3.- Por último, con movimientos envolventes, iremos incorporando la nata montada.

... y ya está!!