KOFTAS DE TERNERA AL CURRY

Qué rápido pasa el tiempo!!!! Parece que fue ayer que cerré el blog por vacaciones y ya hoy estoy de vuelta, desempolvando estanterías, moviendo la cacharrería de sitio…  Y mientras me preparo para mi estación favorita que es el otoño, voy aprovechando para ir organizando la despensa, y colocando los libros en las estanterías… Y así, mirando en mis libros de cocina, me encontré con uno que tengo desde hace varios años y aún no lo había abierto… “Cocina India”… todo un tratado!!!

Cuando se escucha hablar de la cocina india, muchas personas enseguida la asocian a platos excesivamente calóricos y con un alto contenido en grasas saturadas.  Lo cierto es que, además de tener colores, sabores y texturas extraordinarias, la cocina india puede ser ligera y saludable.

Al igual que en todas las cocinas, un requisito esencial para lograr buenos y auténticos platos será tener una despensa bien abastecida.  De cualquier manera, como dice “Sunil Vijayakar” , “los principales ingredientes a la hora de cocinar son siempre el amor por la cocina y las ganas de disfrutar comiendo.  

No hay que tener miedo a experimentar para comprender mejor las técnicas de cocción, aprender qué productos es mejor utilizar y descubrir los sabores y texturas que pueden conseguirse.”

Ingredientes:

625 g de carne magra de ternera o buey, picada

1 cucharadita de jengibre fresco rallado fino

2 cucharaditas de semillas de hinojo

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de curry en polvo, que no sea picante

500 ml de passata (puré de tomate al natural)

Sal

Pimienta negra recién molida

Guarnición: Yogur desnatado y hojas de menta (Yo: No tenía hojas de menta)

Preparación:

Poner en un cuenco grande la carne picada y el jengibre.

Machacar en el mortero las semillas de hinojo y añadirlas a la mezcla con la canela, condimentar y mezclar bien con las manos. 

Forme con esa mezcla bolitas del tamaño de una nuez y resérvelas.

Poner la cúrcuma, el curry y la passata en un cazo que no sea de aluminio y calentar hasta que hierva.  Condimentar.  Bajar el fuego e ir depositando con cuidado las albóndigas en la salsa.  Tapar y continuar cocinando 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén en su punto.  Apartar del fuego, añadir el yogur desnatado y echar por encima las hojas de menta. 

Servir con “chapatis” u otros panes ácimos y una ensalada. (Yo: Serví con arroz basmati)

Nota: 
Pinchando aquí podéis ver mi anterior receta de Koftas.