SOPA CHINA DE "WONTON" -- COOKING THE CHEF (CHING-HE HUANG)

Este mes A&A (April & Aisha) proponen a Ching-He Huang reto de marzo.

Ching nació en Taiwan, pero vivió en Sudafríca durante gran parte de su infancia.  Sus padres se mudaron a Londres cuando ella tenía 11 años.  Después de graduarse de Queen Mary y Westfield College en 1999, con un título en Económicas, decidió abrir su propio negocio: Fuge Ltd., vendiendo una amplia variedad de ensaladas de fideos, que ahora se ha extendido para incluir ensaladas tradicionales de hojas, ensaladas como guarnición, ensaladas gourmet de pasta y además, unas bebidas saludables llamadas TZU.

Ching es tan conocida en el Reino Unido como lo son Jamie Oliver ó Lorene Pascale entre otros.

En casa nos gusta mucho la comida china, pero debido a un episodio desagradable que tuve hace un par de años, decidí no comer jamás comida china que no prepara yo.

Para el reto de Cooking the Chef decidí preparar esta sencilla, pero deliciosa sopa de Wonton.

Dice Ching que la sopa mas reconfortante del mundo tiene que ser la sopa china de Wonton.  Los pequeños y jugosos paquetitos parecen nubes flotando en el Wok, mientras van subiendo a la superficie.  A ella le encanta preparar wontons de cerdo y langostinos ya que tienen un sabor y textura exquisitas.  Se pueden preparar en grandes cantidades y congelarlas para hacer una cena rápida después del trabajo que se cocina en mas o menos 5 minutos.  Las envolturas son fáciles de hacer.  Para ello sólo tenemos que unir las 4 esquinas del wonton, pincharlas y darles una vuelta para asegurarlas.  Las envolturas se pueden comprar en cualquier tienda de comida asiática. 

Ingredientes:

(Para los Wontons)

100g de langostinos limpios y cortados muy pequeñitos (casi molidos)

75 de carne de cerdo picada

1 cebollino grande bien picadito

1 trozo de 1.5cm de ginger rallado

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de salsa soja baja en sodio

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de harina de maíz

Piimienta blanca molida (al gusto)

16 envolturas de Wonton

Preparación:

(Wontons)

• Mezclar todos los ingredientes en un bowl, excepto las envolturas.
• Colocar una cucharadita de la mezcla en el centro de cada envoltura.
• Pintar con un poquito de agua las esquinas de la envoltura y a continuación unir las puntas de las esquinas y darle una vuelta para formar un  paquetito sellado.

 Ingredientes:

(Para la sopa)

500ml de caldo de pollo

100g de lechuga china cortada en tiritas

6 champiñones shiitake cortados en finas lonchas

1-2 cucharadas de salsa soja baja en sodio

1-2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharadita de aceite de sésamo

4 cebollinos cortados muy finitos

1–2 cucharads de  hojas de cilantro cortadas muy finitas

Preparación:

(Sopa)

• En una olla, verter el caldo y añadir 500ml de agua hirviendo.
• Añadir la lechuga china, los champiñones y los paquetitos (Wontons).
• Sazonar al gusto utilizando la salsa soja, el vinagre, el aceite de sésamo, y un poquitín de pimienta blanca.  
• Dejar que hierva durante 5 minutos aproximadamente.
• Verter la sopa en 4 bowls y echarle los cebollinos y el cilantro.
• Servir inmediatamente con aceite de pimiento picante en un platito aparte.