RUM CAKE - TARTA AL RON!!!

Esta era la tarta clásica de las fiestas cuando yo estaba en high school (instituto). Cada vez que teníamos un "ágape", a quien le tocara llevar la tarta, siempre llevaba el Rum Cake que se hacía en el molde "Bundt". No sé cual era razón por la cual siempre se utilizaba ese tipo de molde para este tipo de tarta, aunque me parece que era el que se utilizaba en la clase de "Home Economics" (donde nos "enseñaban a cocinar"). Durante mis años de high school, no recuerdo haber visto el "Rum Cake" hecho en otro tipo de molde... (Nota: Para aquellos que quieran saber acerca del molde "Bundt" y el "Bundt Cake", pinchar aquí, con el permiso de nuestra amiga Bea, que es un crack con lo de las explicaciones de "qué es qué" y "para que se utiliza" en la gastronomía: "Gracias, Bea!." )

Este "Rum Cake", es mi participación en HEMC - 43, donde la anfitriona, Cynthia, de "El aroma de mi cocina" ha propuesto como tema "Nueces" (Nuts).

Ingredientes:
Tarta:
1 taza de nueces picaditas (reservar 1/4 taza)
1-1/2 tazas matequilla derretida
1-1/2 tazas azúcar blanquilla
3 huevos grandes
1 yema de huevo
3 cucharadas de vainilla
2 cucharadas de corteza de limón rallada
1/2 taza de ron añejo
1/4 taza de licor Amaretto (Éste se puede sustituir por run)
3 tazas de harina de fuerza
1 taza nata líquida
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/8 cucharadita de sal

Para el sirope:
1/4 taza de ron añejo1 taza agua
1 taza azúcar

Preparación (del sirope):

En una olla mezclar el agua, azúcar y ron. Dejar cocer, moviendo ocasionalmente. Reducir. Enfriar. Reservar.

Preparación (tarta):

En el bol del robot de cocina batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media (2) hasta que tenga color claro y esté espumosa. Añadir los huevos, la yema y la vainilla. A continuación, añadir la cáscara de limón rallada y batir hasta que esté todo mezclado. Gradualmente, añadir el ron (y el otro licor) sin dejar de batir. (La mezcla tiene apariencia de estar cortada).

Añadir entonces la harina y el resto de los ingredientes (empezar y terminar añadiendo harina). Batir la mezcla a velocidad baja (1). Echar la mezcla en un molde Bundt, que haya sido debidamente engrasado y enharinado, y al cual se le haya añadido 1/4 taza de nueces trituradas para que al desenmoldar la tarta, las nueces queden en la superficie.

Precalentar el horno a unos 170º-175ºC y hornear entre 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en la tarta, éste salga completamente limpio.

Enfriar en una parrilla de metal durante 15-20 minutos. Pinchar repetidas veces con un palillo largo y verter el sirope sobre la tarta. Dejar enfriar completamente. Antes de servir, rocear azúcar granulada sobre la tarta.

Rico, rico!!!