PAN ENERGÉTICO DE ESPELTA, AVENA Y FRUTOS SECOS by Akane

El domingo por la mañana toca visitar mis blog-amigos. El quinto blog que aparece en mi lista es el de Albahaca y Canela, donde Akane, no sólo nos deleita con unas recetas exquisitas, sino que también nos ilustra en arte, entre otras cosas.

Tan pronto ví su entrada, un pan energético con una pinta estupenda, me puse a pensar en los ingredientes y los tenía todos en casa, así que en cuanto terminé mi visita virtual, me dispuse a preparar mi pan de espelta, avena y frutos secos según la receta de Akane. Yo tuve que hacer alguna que otra variación, porque no tenía todos los ingredientes en las cantidades que Akane especificaba. Si quieren su receta, por favor, pinchen aquí. Por lo demás, esta es la receta con mis variaciones:

Ingredientes:
100 gr de copos de avena
175 gr de arándanos rojos secos (Yo: 125 g de pasas sultanas)
375 ml de agua

-Calentar el agua (1 minuto a máxima potencia en el microondas) y verter sobre la avena y los arándanos (Yo: Mis pasas sultanas) que hábía colocado en el bol de la KitchenAid. Mezclé durante 2 minutos a Vel. 1 y dejar reposar unos 15-20 minutos.

300 gr de harina de espelta
125 gr de harina de fuerza
1-1/2 cucharaditas de sal (Yo: 1 cucharada de sal fina)
1/2 cucharadita de mezcla de especias (canela, jengibre, clavo...) (Yo: canela, jenjibre y nuez moscada que era lo que tenía)
40 gr de mantequilla (Yo: Aceite de oliva virgen extra)1 cucharada de miel oscura (Yo: 2 cucharadas de miel clara, que es la que tenía)
1 sobre de levadura de panadería seca (aprox. 1 cucharadita y 1/2) (Yo: 25g de levadura prensada)-
Aceite de oliva
Leche para pintar
Copos de avena extra (Para adornar)

Preparación:

Una vez transcurrido el tiempo de espera de la mezcla de los frutos secos, la avena y el agua caliente, añadir el resto de los ingredientes y mezclar durante 4-5 minutos a Vel. 1 y a continuación, mezclar durante 3 minutos en Vel. 2. Cuando tengamos una masa lisa y que no se pegue, cubrir el bol con un paño y dejar leudar hasta que haya doblado su volumen. (Yo: no lo dejé tanto tiempo. Estuvo aproximadamente unos 35-40 minutos).

Estiré la bola. Le dí forma cilíndrica y la coloqué en un molde de "plum cake" (los alargados que también utilizamos para el pan de molde). Lo cubrí con un paño y lo dejé leudar de nuevo durante otros 35-40 minutos. Retiré el paño, pinté la superficie con leche y le añadí copos de avena para adornar.

En el horno precalentado a unos 200ºC horneé el pan durante mas o menos 55 minutos. Pasé el pan a una rejilla y lo dejé enfríar.

Esta mañana corté un par de rebanadas, las tosté, les eché un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tuve un desayuno glorioso...!!!

Aquí está mi pan...