CONSERVA DE BONITO/ATÚN CONGELADO

Está llegando la época de una de mis conservas favoritas "atún/bonito". El año pasado preparé por primera vez esta conserva. De más está deciros que no duró mucho tiempo, sobre todo porque mi marido cada 2 días encontraba un plato diferente para añadirle la conserva.

Este año tenemos pensado darnos un viajecito por Cantabria y comprarlo allí, pero recientemente, hablando con la madre de una compañera de mi hija, ésta me comentó que hace poco hizo conserva de bonito congelado. Me quedé encantada y me fui a Makro esa misma tarde a por ello. Allí compré un paquete con dos trozos enormes de atún/bonito congelado, que preparé siguiendo su receta que es más o menos igual a ésta que preparé en su día.

Ingredientes:

5k de lomo de atún/bonito congelado

1 cucharadita de pimienta roja ("pepe roso") en granos

5 hojas de laurel

1 cabezas de ajo

1 cebolla grande

1 cucharada de sal gorda

Vinagre de vino

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Descongelar completamente el pescado. Hervir en olla exprés, agregar todos los ingredientes al agua, excepto el vinagre y el aceite durante aproximadamente 45 minutos. Sacar del caldo y dejar enfriar. Una vez frio, quitarle las pocas espinas que tenga, ya que este pescado congelado tenía pocas espinas y nada de piel. Hacer trozos y colocarlos en los frascos previamente esterilizados.

Aparte, mezclar una medida del agua de cocción, una de vinagre de vino y una de aceite de oliva virgen extra. Rellenar con este líquido los frascos donde hemos colocado el atún.

Importante:

1.- La mezcla de los líquidos se hará con un tenedor, ya que de utilizar un robot o batidora la mezcla se convertiría en mayonesa.

2.- Los frascos no se rellenarán hasta el borde, sino se dejará un espacio de 1 cm hasta la tapa.

3.- Una vez cerrados, se colocarán boca abajo para realizar el vacío.

4.- Se guardarán en el frigorífico y NO se harán a baño de María.