PASTA PRIMAVERA

Con el regreso de mi madre y el novio a La Capital del Sol (Miami), las “Fiestas 2010” finalmente, han tocado a su fin en nuestra casa!!!!

Ha sido una auténtica locura, pero es así como deben ser las Fiestas: con poca tranquilidad; mucho ir y venir de familiares y amigos. Al final, terminas muerta, sin ganas de mucho, pero esperando a que llegue el año que viene y deseando íntimamente que sean igual de concurridas! (O quizá no tan concurridas!!!)

Yo aproveché el viaje de mi madre para comprar muchas cosas por E-bay, Amazon.com, etc., y enviárselas a ella porque de esa manera que me ahorraba los enormes gastos de envio que supone recibir ciertos artículos en España. Una de las cosas que compré fue un libro de Pasta y Fideos (The Complete Book of Pasta and Noodles) para utilizar con mi nuevo juguetito para la KitchenAid: KitchenAid Pasta Press Attachment. A continuación fotos:

Lo he estrenado haciendo Pasta Primavera.

La Pasta Primavera es el plato de vegetales mixtos con pasta que mas se conoce en EE.UU. A diferencia de la mayoría de los platos, la pasta primavera tiene un pedigrí claro. La primera versión de este plato fue creado en Le Cirque, un famoso restaurante francés de New York allá por 1970. Los clientes dijeron Sirio Marconi (dueño) que ellos querían platos más ligeros y más saludables, y fue así como él creó un plato de pasta cargado de vegetales frescos. A su invento también le llamó “Spaghetti Primavera”—ya que en italiano la palabra primavera tiene igual significado que en español para “spring”. En poco tiempo este plato fue sensación en New York.

En poco tiempo, la Pasta Primavera (la mayoría de los restaurantes le renombró así) llegó a ser tan común en el menú de cualquier restaurante estadounidense como lo eran entonces el pollo asado o el filete a la plancha.

Esta receta es bastante mas ligera que la original. Se le puede añadir calabacín, berenjena y cualquier otra verdura que tengamos a mano. Yo preparé mi pasta con las verduras que tenía en ese momento.

Ingredientes:

Sal
1 bote pequeño de judías verdes troceadas
1 bote pequeño de guisantes
1 bote pequeño de setas laminadas (trocearlas)
250g de bróculi troceado
½ kilo de pasta casera
2 dientes de ajo laminados
Aceite de oliva virgen extra
1-1/2 cucharada de zumo de limón
Queso parmesano rallado
2 tomates maduros troceados

Preparación:
1.- Llevar agua a ebullición en una olla grande para cocinar la pasta. Enfriarla.
2- En una sartén calentar el aceite. Añadir los ajos y cuando hayan tomado color, añadir las verduras y saltearlas hasta que estén doradas-marrón. Añadir los tomates y saltearlos rápidamente.
3.- Añadir 1 cucharada de sal y la pasta al agua hirviendo y cocinar hasta que esté “al dente.”
4.- Escurra la pasta y devuélvala a la olla donde se coció y añada entonces las verduras, y el zumo de limón. Mezclarlo todo bien. Servir inmediatamente en porciones individuales con el queso parmesano rallado por encima. (Yo: no le puse el queso rallado por encima)