MI PRIMERA EMPANADA

(Scroll down for the English version)

Natalia, mi ex-compañera, me pasó esta receta en 2 minutos. Ella tiene 2 niños pequeños, así que continuamente está creando en la cocina para sus retoños. Hace un par de noches, hablando por teléfono me dijo que les hacía una empanada que a ellos les gustaba mucho. A pesar de tener varias recetas de como preparar la masa de empanadas, nunca me había puesto a preparar ninguna, pero ella me pasó una receta que, a su vez, le enseñó una "paisanina". Me dijo que era muy fácil y con unos resultados fantásticos, así que anoté la receta y por supuesto, con algún pequeño cambio y algún otro ingrediente añadido, la hice en un ratito.

Ingredientes:
1/2k harina de fuerza
1 huevo
1 vaso de aceite o manteca de cerdo derretida. Yo: aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua con una cucharada de sal (bien disuelta)
25g de levadura de panadero
1 yema batida (para pincelar la superficie de la empanada)
El zumo de una naranja mediana

Para el relleno:
Virutas/trocitos de bacon
5 huevos duros cortados en mitades
Yo: Además, un sofrito preparado con:
1/2 cebolla cortada en juliana
1/2 pimiento verde
1/2 bote de tomate triturado
1 diente de ajo
Orégano
Sal
Pasé el sofrito por un robot de cocina para hacer una salsa espesa.

Preparación:
Hacer un volcán con la harina, un cráter en el centro y colocar el huevo en él. Añadir el agua con sal, la levadura, el aceite y el zumo de naranja. Yo: mezclé la levadura con el agua y añadí la sal a la harina. Añadí el aceite y el zumo de naranja. Amasar que hasta que la masa esté elástica y no se pegue a los dedos. Yo: amasé en KitchenAid durante 3 minutos en el nº1 y 4 minutos en el nº 2.
Hacer una bola, colocar en un bol y dejar leudar con un paño hasta que haya doblado su volumen.

Truco de la "paisanina" amiga de Natalia: Hacer una pequeña bolita on un trocito de la masa y echarla en un vaso con agua. Al echarla, la bolita se irá al fondo del vaso. Cuando la bolita haya subido a la superficie, será indicación de que la masa está entonces lista para ser aplastada con un rodillo.

Estirar la masa con rodillo y dividirla en 2 partes iguales. Colocar una parte en el fondo de una bandeja. Rellenar primero colocando la salsa y a continuación, las virutas de bacon y los huevos duros cortados al medio. Cubrir con la otra mitad. Pincelar con una yema de huevo batido y hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos (dependiendo del tipo de horno).

Aquí os presento mi primera empanada!!!!

(English version:)

Natalia, an ex-co-worker of mine, passed the following recipe on to me. She has two small children, so she is forced to be continually creative in the kitchen for her kids. A couple of nights ago, while talking on the phone, she told me she makes an “empanada” (meat-pie Spanish style) they loved. Even though I have a few recipes to make “empanada” dough from scratch, I’ve never even tried to make them until now. She, not only gave me the recipe, but also passed on a “trick” from a neighbor of hers. She told me it is the easiest recipe, and I went ahead and made it right away (with only just one or two small changes and additions on my part). It took me only a few minutes to make…

Here it is…

Ingredients:
1/2 kilo flour
½ cup of water
1 cup of sunseed flower oil (Me: Olive oil extra virgin)
1 egg
1 beaten egg yolk (to paint the surface)
½ cup of fresh squeezed orange juice
1 tsp of salt
25g active yeast

For the trick:
1 cup of water with a tsp of salt (well dissolved)

For the filling:
Bacon bits
5 hard boiled eggs cut in halves
(Me: a sauce made of: ½ onion and ½ green pepper cut in julienne
½ can tomato sauce
1 clove of garlic, minced
Oregano
Salt
Stir fry all ingredients (in olive oil). Wait until it cools down. On a kitchen robot, blend so as to obtain a pureé.)

Preparation:
Make a volcano with the flour, in the center, place the egg and add the yeast, sunflower seed oil and orange juice. (Me: I sifted the flour with the salt, mixed the yeast with the ½ cup of water).
Knead until an elastic, non-sticky dough has resulted. (Me: I used the KitchenAid during 3 minutes, Speed 1, and then 4 minutes on Speed 2).
Make a ball, place in a bowl and covered with a cotton cloth. Let it rise until it has doubled its volume.

The Trick:
Take a small portion of the dough, make a little ball with it and place it in the cup of water where we previously dissolved a tsp of salt. When the little ball is dropped into the water, it will go down to the bottom. When the ball had risen to the surface, that means the dough is ready to be worked on.

Divide dough into 2 halves. With a rolling pin, press the dough until its approximately ½” thick. Cover an oven tray with oven paper. Place half the dough, cover it with the just prepared mixture, place bacon bits, and sliced up eggs (well distributed); then cover with the other half of the dough. Fold up the ends, and with a fork, using its teeth, press down on the dough, so as to make sure it is completely sealed. Then brush up surface with the beaten eggs.

Bake at 300º-350ºF for approximately 25-30 minutes (according to oven), until golden brown on top. Let cool down a little on a wire rack before serving.