TALLARINES CON SALSA POM D'ORO

Otra de pasta casera, sí, señor y he aquí la receta ....

Cuando vivíamos en EE.UU., yo NO solía preparar la salsa para la pasta, porque la que gustaba a mi familia era una salsa industrial, de la marca Ragú®. Leí que en 1937, una empresa sacó una salsa italiana en botes de cristal y ésta fue la primera salsa nacional Americana (léase estadounidense). Las salsas Ragú® han sido unas de las mejores y mas vendidas salsas para pasta en los EE.UU. En su línea de salsas tiene aproximadamente unas 30 variedades diferentes y en su sello de garantía informan que sus productos no contienen aditivos ni preservativos, que son completamente natural.

Buscando en internet encuentro que el la palabra "ragú" se deriva del francés "ragout" que significa "stew" y éste no es más que un término americano para denominar una especie de cocido que se realiza con hortalizas. Se le puede agregar carne de cualquier tipo y se cuece lentamente en su propio jugo. Pero.... también encontré que "ragú" es un término italiano que significa "hecho con base de carne". Así que ragú es entonces carne cocida con hortalizas, no?

Mi compañera Rosa, a quien le gusta mucho y sabe de cocina un montón, quien además, se las ingenia para explicarlo todo con calma y bien, me dijo que una buena salsa para la pasta es la salsa Pomodoro. Cuando me dijo los ingredientes y la manera de cocinarlos, enseguida pensé: Ragú®.

Ingredientes:
2 botes de tomate natural triturado
1 cebolla mediana cortada en trozos
1 puerro cortado en trozos
1 calabacín con piel cortado
1 diente de ajo aplastado
4 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta negra recién molida
Queso parmessano rallado

Preparación:

Sofreir la cebolla hasta que esté transparente. Reservar. Saltear el puerro y el calabacín. Añadir el ajo aplastado. Reservar. Freir el tomate triturado al que añadiremos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Una vez listo el tomate triturado, añadir la cebolla, el puerro, el calabacín, ajo y la albahaca. Añadir el azúcar. Salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego lento tapado unos 5-7 minutos. Pasar por la batidora. Nota: Queremos que se noten "trocitos", con lo cual NO utilizaremos THX. No queremos que quede licuado!!!!!

Una vez triturado, cocer de nuevo a fuego lento durante unos 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.

Servir encima de los tallerines. Servir caliente y rallar el queso encima...

Nota: Sobró mucha salsa, así que las preparé y las guardé en conserva para la próxima receta de pasta y para utilizar de base en las pizzas de fin de semana.