EL MÁS CREMOSO HELADO DE CHOCOLATE

Finalmente, ha llegado el buen tiempo a Madrid, y para celebrarlo, he preparado un helado cremosísimo de chocolate a petición de mis hijos, y de esa manera aprovecho para participar en el evento de mi amigo, Ben del fantástico blog Mexico Sabroso.

Ingredientes:
600 ml (300ml de leche y 300 ml de nata para montar)
600 ml de nata para montar
8 yemas de huevo
230g de azúcar (Yo: 120g)
4 cucharaditas de vainilla
Una pizca de sal
60g de hocolate negro cortado en trocitos
40g chocolate Valor en polvo
120g de frutos secos cortados en trocitos pequeños (Yo: nueces)

Preparación:

En una cacerola mediana a fuego medio, calentar la mezcla de leche y nata hasta que esté muy caliente, pero sin que hierva, removiendolo a menudo. Retirar del fuego y apartar. Poner las yemas de huevo y el azúcar en el bol de la batidora. Colocar el bol y el batidor de varillas en la batidora. Seleccionar la velocidad 2 y batir los ingredientes durante 30 segundos, o hasta que estén bien mezclados y la masa haya espesado un poco. Sin modificar la velocidad 2, agregar poco a poco la mezcla de nata y leche, y batirla. Echar la mezcla en una cacerola mediana y cocinarla fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor dle borde y emita vapor, sin dejar de removerla. No dejar que hierva. Transferir la mezcla de leche y nata a un bol mas grande; agregar la nata líquida para montar, la vainilla y la sal, sin dejar de remover. Cubrir con un paño y dejar enfriar bien (al menos durante 8 horas).

Montar y fijar la heladora, el mezclador y la unidad de transmisión como se indica en las instrucciones de montaje. Seleccionar la velocidad REMOVER (Velocidad 1). Utilizando un recipiente con pico, verter la mezcla en la heladera. Seguir en velocidad REMOVER (Velocidad 1) durante 10 o 15 minutos o hasta que se obtenga la consistencia deseada. Añadir los trocitos de nueces durante los últimos 1 o 2 minutos del proceso de congelado.

Servir inmediatamente en bols, o transferir el helado directamente a un recipiente hermetico y congelarlo. Antes de comerlo, se sacará del congelador aproximadamente unos 15-20 minutos antes.

Cantidad: 16 raciones (aproximadamente 120 ml por ración).