ASALTANDO UN PLATO DE MACARONI & CHEESE...

Este mes me he estado organizando para participar en retos, concursos, y he estado organizando mis entradas regulares; también quieto retomar la fotografía, ya que desde hace unos meses estoy en modo "off".. y cuando dejo de lado mis múltiples hobbies, sólo me quedan mis 8 horas de trabajo y mi refugio familiar.  Pero, claro, no es plan estar dándole la paliza a mi marido, mis hijos, los perros y el gato, porque me echan de casa...

Así que empecé por vestirme de negro, colocarme el antifaz, los guantes y de puntillas, para no hacer ruido, me fui a asaltar a Mara, del blog "Mas dulce que salado."  No quería recetas dulces, y definitivamente, tampoco quería complicarme la vida con una receta salada...Quería algo sencillo y rico. 

Encontré una receta que me remontó a mi primer año de High School (Instituto) allá en Key West, Florida (EE.UU.).  La servían en la cafetería del instituto casi todos los viernes.  A mi hijo también le hizo muchísima ilusión, ya que él también los comía en su instituto.  Es una comida sencilla de preparar que gusta mucho a los niños/jóvenes y no tan jóvenes).

Si pincháis aquí podéis seguir el paso a paso de Mara.  De lo contrario, podéis hacer lo que hice yo.  Compré una caja de Macaroni & Cheese, de la marca Kraft (la misma que yo compraba en EE.UU.) y seguir las instrucciones de la caja que es aún mas sencilla de hacer.

Ah! La caja de Macaroni & Cheese la compré en la tienda A Taste of America. Una tienda de sabores típicamente americana que tiene franquicias en varias regiones de España y también se puede comprar por internet.

Ingredientes:

Macarrones

8 tazas de agua

8 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de leche desnatada

Preparación:

Hervir el agua.  Cuando ésta esté hirviendo, echar los macarrones.  Dejar cocer durante 8-10 minutos, hasta que estén cremosos.  Escurrir. NO lavarlos con agua fría!!

Añadir: la mantequilla, la leche y el paquete de queso liofilizado que viene en el paquete.  Revolver y servir inmediatamente!

PAN TRADICIONAL ....

Reto interesante donde los haya es el que nos proponen un grupo de amigas blogueras: 

• Marga, de Acibecheria
• Tere, de Casa Tere
• Concha, de Cocina y Aficiones
• Nieves y Elena, de La cajita de Nieves y Elena
• Mar, de La Cocina de Mar

El reto se llama  Cocinas del Mundo. Cada mes, por orden, cada una de ellas elegirá el país al que viajaremos.  Se hará, siguiendo un orden alfabético, es decir; la primera elegirá un país que empiece por "A" y todos los participantes en el reto cocinarán una receta de ese país.

Este mes el viaje ha sido propuesto por Casa Tere y nos vamos a Bulgaria....

La cocina búlgara es asombrosamente variada y sabrosa. En ella estan presentes muchas ensaladas, productos elaborados con harina, guisos así como platos específicos, que solo se pueden comer en algunas regiones del país. Muchos de los platos tradicionales se preparan siguiendo antiguas recetas, trasmitidas de generación en generación.

Unos de los productos con los que Bulgaria es conocida a nivel mundial son el yogur y el queso blanco. Siempre de formas diferentes, estos productos, están continuamente presentes en la comida tradicional búlgara.

Yo no he querido complicarme demasiado y como tod@s l@s visitan mi cocina saben del vicio que tengo de hacer pan, me puse con las manos en la masa para prepàrar este Pan Tradicional.

El pan tiene un fuerte simbolismo en el folklore búlgaro y la tradición culinaria.  Está presente en diversos rituales y costumbres y es símbolo de hospitalidad, de la familia y del hogar.

En Bulgaria, cada día de fiesta se hornea pan y se decora de una manera diferente, de acuerdo a las tradiciones establecidas.  La forma más popular del pan, el que ha estado presente en la familia de Bulgaria, es el llamado pan ordinario.  El pan se hace de harina, agua, sal, mantequilla u otra grasa y levadura.

Siguiendo la misma receta, también se preparan los panes rituales, pero éstos tienen diferentes dormas y decoraciones, dependiendo de la temporada, de la fiesta que se celebra o de la imaginación de la anfitriona.

Ingredientes:

500g harina de trigo

160-180 ml de agua caliente

3 huevos

100g de grasa (Yo: Aceite de Oliva Virgen Extra)

20 g de levadura fresca prensada

1 pizca de azúcar

Sal al gusto!

Preparación:

• Cribar la harina por un tamiz.
• Con los dedos, hacer un pequeño "pozo" en el centro de harina.
• Disolver la levadura en un poco de agua caliente (37-38ºC).
• Añadir una pizca de azúcar al agua donde hemos disuelto la levadura y dejarla en un lugar tibio para que se hinche.
• Verter los huevos en el "pozo"
• Agregar la sal.
• Añadir la levadura disuelta
• Añadir la grasa 
• Comenzar a mezclar la masa, añadiendo agua según sea necesario.
• Amasar con las manos hasta formar una masa medio suave y elástica.
• Cubrir la masa con un trapo y dejar que leude.
• La masa estará lista cuando haya duplicado su volumen.
• Colocar la masa con la forma deseada en el recipiente en el cual se vaya a hornear y pincelar la superficie con la yema de huevo batida.
• Precalentar el horno a 200ºC.
• Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 40 minutos o hasta que se haya formado una corteza dorada

EN KITCHENAID:

Una vez la harina se haya cribado, y la levadura se haya disuelto en el agua caliente (37-38ºC) y añadido la pizca de azúcar, añadir la harina al bol de la KA, los huevos ligeramente batidos y el resto de los ingredientes.  Mezclar durante 5 min. Vel. 2.

OTRA PIZZA?

Pues sí... otra pizza!! Pero como a nadie le amarga un dulce, allá vamos dispuestos a innovar y a regalarnos otra pizza y con ésta ya van 9 publicaciones de pizza en este blog. Aquí podéis ver las anteriores: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 8.

Para este mes de abril celebrando la llegada del buen tiempo, las chicas de Bake the World nos retan a que hagamos pizza.

Para mi participación en el evento me puse a investigar; así que he ido tomando un poquito de aquí y otra información de allí... Entré en foros, busqué en libros, internet... miré vídeos...  He ajustado cantidades, y he cruzado los dedos...

Ingredientes:

(Para 4 pizzas medianas)

500 g de harina de fuerza (Reservamos 100 g por si la necesitamos)

100 g de sémola de trigo + 75g para untar la bola de masa cuando la vayamos a estirar.  Nota:  Ésto se hace para eliminar la humedad y a la vez ayudar a tener una corteza mas crujiente.

350 g de leche (desnatada)

15 g de levadura prensada (no necesitamos más, ya que si respetamos los tiempos de leudado,  no es necesario añadir más levadura).

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

50g de Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Es muy importante que la leche esté templada (36-37ºC) y en 100g de leche desmenuzamos la levadura.

Dejamos reposar durante unos 45 minutos tapado con un film hasta que se forme una espuma sobre la superficie.

En KitchenAid: En el bowl colocamos echamos los ingredientes en este orden: la leche restante, la sal, el azúcar y 400 g de la harina, previamente tamizada con la sémola de trigo. Mezclamos a Vel. 2, durante 3 minutos.  

Añadimos la leche con la levadura.  Amasamos con el gancho durante 15 minutos a Vel 2.

Agregamos el aceite "en hilo" y a continuación, añadimos los 100 g de la harina que teníamos reservada (si vemos que la masa "pide" más harina)

Para amasado manual: Hacemos un volcán con la harina sobre la mesa, o en un bowl.  En el centro vertemos la leche con la levadura y amasamos.  Unimos la sal, el azúcar y 400 g de la harina  y luego el resto de la leche, sin dejar de amasar.  Debemos obtener una masa lisa y homogénea.

Metemos la masa en forma de bola en un bowl aceitado.  Cubrimos con papel film y lo dejamos en la nevera reposando.  Yo lo dejé dos días, pero puede estar hasta 6 dias. La fermentación larga confiere sabor y estructura a la masa. 

Cuando saquemos la masa debemos dejarla atemperar al menos 2-3 horas. Tras ese tiempo, dividimos la masa en tres bolas, las enharinamos y las dejamos reposar tapadas sobre la mesa de trabajo unos 30 minutos (tapadas o con papel film o con un paño húmedo).

Extendemos la masa con las manos (para eso os recomiendo tener abundante harina sobre la mesa, cuanta más mejor, ya que así resultará mucho más fácil).

A esta masa le pondremos los ingredientes que nos apetezca, pero eso sí, lo primero que colocamos en la base de pizza es la  pasatta di pomodoro fatta.  Pinchando aquí podéis ver la receta.

Horneamos sobre piedra refractaria a 250ºC, en horno previamente calentado 1 hora en modo aire y calor abajo.  Cinco minutos antes de introducir la pizza encenderemos el grill (dejamos el horno en función grill + aire).  Colocaremos la pizza a 10 cm del grill aproximadamente.  Estará lista en unos 10 minutos.

De hecho, a pesar de tener una piedra para horno, una bandeja para pizza, un horno especial para pizza y tener una estufa con horno de leña, esta vez quise probar algo diferente, así que me agencié una plancha de acero inoxidable con las medidas del interior de mi horno, la coloqué en la parte más cerca del grill y el resultado fue inmejorable...!!! Juzgad vosotr@s!!

Notas y consejos:
1.- He visto muchos vídeos acerca de como amasar y preparar pizzas, sin embargo, éste que podéis ver pìnchando "aquí" es mi favorito.  Es corto, pero muy explicativo y con él aprendí cosillas sueltas como: de que manera podemos obtener una pizza plana ...o una pizza más gordita... y como  o qué hay que hacer para que obtengamos una corteza fina y crujiente. 

2.- He utilizado parte de dos recetas de pizza de Clara, de "Mis Migas", ésta y ésta.