HELADO DE PICOTAS DEL JERTE -- (GastroMAD2014)

El pasado mes de Octubre, participé en el evento GastroMAD2014.  Magnífico evento gasteonómico organizado por nuestras queridas Carmen, de "Recetas de Tia Alia" y Yoli, de "Cocido de Sopa".  Fueron muchos los patrocinadores que nos obsequiaron sus productos estrellas, pero debido a la época del año en que nos encontramos entonces, "Picotas del Jerte", no pudo enviarnos su producto hasta ahora.  

Sabiáis qué la Picota del Jerte es una variedad de cereza de calidad superior, originaria del Valle del Jerte, tan auténtica que posee Denominación de Origen Protegida?.

... y sabíais qué la picota del Jerte es grande en salud. Tiene ocho vitaminas, potasio, calcio, sodio y magnesio. Es diurética, no engorda y es un potente antioxidante, por lo que frena el envejecimiento y favorece la eliminación de toxinas?

Qué ilusión recibir una caja de estas picotas en casa!  Fue fantástico haber participado en un evento tan estupendo y ver caras ya conocidas y conocer otras... y ha sido todo un lujo recibir este regalo.  Gracias Carmen y Yoli... y por supuesto, gracias, Picotas del Jerte!!

Aquí la receta que preparé con mis picotas!

Ingredientes:
3 yemas de huevo batidas
250ml de leche
500g de nata líquida para montar
50g de azúcar 
1 taza de sirope de picotas *(ver receta a continuación)
1 cucharada de vainilla
Pizca de sal

Preparación:

Colocar en una olla a fuego lento la mitad del azúcar, las yemas de huevo batidas, la leche, la nata, la vainilla y la sal. Cocer moviendo con una cuchara de madera y no dejar que llegue a hervir. Reservar. 

Añadir el sirope de picotas a la mezcla anterior, colocar en un recipiente con tapa y dejar en el frigorífico un par de horas.

Una vez frio, llevar a la heladera y seguir las instrucciones del fabricante, o pinchar aquí si tienes una KitchenAid.

*Sirope de picota:

Ingredientes:

1 taza de agua

50g de azúcar 

15 picotas sin semillas

Hojas de albahaca fresca para dar sabor extra

Preparación:

Combinar el agua, azúcar y las picotas (y la albahaca si se utiliza) en una olla  a fuego medio.  Utilizar el dorso de una cuchara para ir “aplastando” las picotas en la medida de lo posible.  Lleve la mezcla a ebullición y entonces baje el fuego.  Dejar a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto.  Dejar enfriar la mezcla.  Tardará aproximadamente una hora en enfriar.  Colar y guardar en un bote de cristal con tapa.  Guardar en el frigorífico donde se puede mantener hasta una semana.  Disfrutar!!!

BATBOUT-- BAKE THE WORLD

Tengo una amiga que hace panes de todo tipo, hace pizzas caseras y le encanta la cocina.  Ella tiene 5 hijos y me decía que no era fácil (ni económico) para 7 personas salir a comer todos los fines de semana, así que ella cocinaba "día si, y día también".  Además, sus hijos siempre tenían invitados a comer en casa.  Mi hijo era un "regular" en su casa cuando era pequeño.  Cuando iba a visitar a alguien, siempre llevaba un pan hecho por ella.  Fue entonces (hace mas o menos 23 años) que empecé a hacer mis panes y mis pizzas, sobre todo porque éstas últimas siempre sabían mejor que las compradas.  Ella hacía un pan "árabe" que nos gustaba mucho.  Yo solía hacerlo a menudo en casa, pero poco a poco perdí la costumbre ya que empecé a preparar panes mas elaborados.

Cuando recibí la propuesta de Mayo de las chicas de "Bake the World", no tardé en ponerme manos a la obra.  He seguido casi fielmente la receta publicada en el blog "Recetas Halal".  Este pan se lo dedico a mi amiga Rosario!

Ingredientes:

250g de sémola de trigo fina (Yo: Nomen)

250g de harina de trigo

15g de levadura fresca

1 cucharadita de sal

Agua templada (la que "admita"). (Yo: 275ml aproximadamente).  

Preparación: 

• En un recipiente mezclamos la sémola de trigo fina, la harina, la sal y la levadura, y vamos incorporando poco a poco agua hasta obtener una masa. Trabajamos la masa durante 15 minutos. Después, la dejamos que leude durante otros 15 o 20 minutos en un sitio cálido o hasta que haya doblado su volumen. (Yo: En THX, diluí la levadura en el agua, y la añadí al vaso con el resto de los ingredientes.  Mezclé durante 10 segundos, Vel. 5.  A continuación programé 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga).
• Transcurrido ese tiempo, amasamos (a mano) ligeramente para desgasificar la masa. Con la ayuda de un rodillo, la extendemos sobre una superficie previamente enharinada, y le dejamos un grosor aproximadamente de 5mm.
• Con un molde (o con una taza) vamos cortando porciones de masa redondas, de unos 6 o 7 cm de diámetro. Enharinamos ligeramente las porciones para que no se peguen, y las vamos colocando en un paño de cocina seco. Dejamos que vuelvan a levar y aumenten de tamaño (unos 25-30 minutos).
• Finalmente, cocinaremos el pan: En una sartén SIN ACEITE depositamos tandas de tres o cuatro panecillos. En cuanto el pan empiece a hincharse, le damos la vuelta. Dejamos que se cocine por ambos lados (unos pocos minutos son suficientes). (Yo: Corté el pan en dos y lo coloqué en la tostadora).

A mi me recordaron los "English Muffins"; quizá no por el sabor, pero por su textura.

HUMMUS -- COCINAS DEL MUNDO

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:

• Acibechería: Margarita Rodríguez
• Casa Tere: Teresa Fernández
• Cocina y Aficiones: Concha Bernad
• La cajita de nieveselena: Nieves Peña y Elena Manzano
• La cocina de Mar: Mar Elias

Este mes de Mayo, la batuta del evento está a cargo de Tere, de "Casa Tere" , y nos ha propuesto viajar al Líbano para disfrutar de su gastronomía. 

El Escudo de armas de la República del Líbano fue adoptado en 1943, junto con la bandera. Tiene el campo de gules con una barra de plata cargada de un cedro de sinople.
Se quiso hacer un emblema neutro, que no representara específicamente ninguna de las facciones religiosas del país. Oficialmente, el rojo representa el sacrificio del pueblo libanés durante la lucha por la independencia, mientras que el blanco es el color de la pureza y la paz. El cedro es el árbol nacional libanés y es un símbolo del Líbano desde los tiempos del rey Salomón; simboliza la felicidad y la prosperidad.
Es muy similar a la bandera, con la diferencia que esta lleva una faja de doble anchura en vez de la barra del escudo.



Ingredientes:

2 tazas de garbanzo cocidos



2 cucharadas de agua



zumo de 2 limones



3 cucharadas de aceite de oliva



1/4 de cucharadita de cilantro seco (Yo: cilantro fresco)



1/2 cucharadita de sal



1/4 de cucharadita de comino molido (Yo: semillas de comino)



1/8 de cucharadita de paprika



2 dientes de ajo



100 mililitros de salsa tahini (salsa de semillas de ajonjolí)

Preparación:

Mezclar en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos, (Yo: Thermomix) los garbanzos cocidos con el agua, zumo de limón, cilantro, salsa tahini, ajo, sal y pimentón. Mezclar durante el tiempo que sea necesario hasta que comience a convertirse en una mezcla suave y uniforme. (Yo: 3 minutos, Vel. 5, 37ºC). 

Agregar poco a poco el aceite de oliva a través del bocal sin dejar de licuar. En caso que sea necesario, se puede agregar más agua.