"LA DESPENSA DE LOS BLOGS" -- BONITO (o atún) EN CONSERVA...

Junto con nuestra querida Kako, de En Guete!!, tengo el placer de organizar el concurso "Las Despensas de los Blogs". Por ser las anfitrionas no participamos en el premio, sin embargo, ya estaba ansiosa por mostrar mi despensa, en la cual guardo desde una colección de harinas de todos y cualquier tipo imaginable, hasta mis "babies". Mis "babies" son mis conservas. Les llamo así porque hasta que llegan a mi despensa, han recibido muchos mimos. Además ahí también guardo conservas que me han dado vecin@s, amig@s, mi suegra, quien tiene un huerto y siempre está embasando todo lo que de ahí recolecta. Mis conservas se encuentran ubicadas en el último "peldaño" de la despensa, para mantenerlas alejadas del ruido, la luz, las molestias. Alguna vez leí que necesitan tranquilidad...

(A pesar de haber hecho las fotos con flash, las fotos no son todo lo coloridas que me hubieran gustado)

Foto Nº 1

Foto Nº 2
Foto Nº 3
Además de las fotos de mi despensa, presento mi receta de "otra" conserva más... que espero os guste. Ésto de las conservas se convierte en un vicio, un vicio bueno, saludable... y como me ha dado por ellas ya no sé cuando podré ponerle "STOP"...

Esta receta no es para nada original. Es una conserva muy antigua, pero nueva para mí que jamás la había hecho antes y que encontré hace unos días visitando a Carmen de "Come y Disfruta". Llevo tiempo intentando prepararla, pero cada vez que iba en busca de bonito/atún lo hacía en la época errónea, así que siempre lo encontraba a precios muy altos. De hecho hace un par de semanas en la pescadería de mi pueblo estaba a más de 18 eurazos el kilo.... lo cual me parececió un precio excesivo. Entonces decidí esperar y finalmente acabo de encontrarlo a un precio mucho más asequible.

Aparte de la información que copié del blog de Carmen; Ángel, mi amigo y consejero culinario, me ha asesorado en esta receta. Llevo enviándole correos desde hace más de un año con con consultas culinarias (donde y cuando comprar ciertos productos) y él siempre sonriente y con buen humor, me responde a todo lo que le pregunto. A pesar de decirme que él no entra a la cocina nada más que a comer y que deja el arte culinario y todo lo relacionado con ello, para su esposa que lo hace excelentemente, no le creo porque él lo explica todo tan absolutamente bien, que sólo alguien que tiene experiencia y le pone amor a lo que hace puede darte una buena explicación para que los productos queden bien hechos…

Esta receta va por ti, Angel.

Lo primero es esterilizar los botes y tapas, 20 minutos en agua hirviendo. Dejar secar sobre un paño limpio hasta que llegue el momento de llenarlos.

(He hecho una mezcla de la receta de Carmen con la explicación de Ángel y alguna información que me proporcionó recientemente Rosy, la madre de una amiga de hija:)

Al comprar el pescado, decimos en la pescadería que queremos para hacerlo en conserva, de esa manera nos lo preparan para este fin. Además, Ángel me comenta que pidamos que la hijada, la parte de la tripa (que en el cerdo se llama panceta) nos la pongan aparte para prepararla al horno porque queda de muerte!!!! (Esa receta vendrá en otra entrada). También recomienda que una vez lista y embasada la conserva, reservemos algunos botes de un año para otro, ya que para entonces con el sabor bien asentado, la conserva será muy superior, aunque todos sabemos que gran parte de esto último tendrá está directamente relacionado con la calidad del aceite de oliva que empleemos.

El resto? Dice Ángel que si le ponemos mucho, mucho cariño obtendremos unas conservas de bonito (o atún) excepcionales!!!

Gracias, Ángel!!!!!

Allá vamos....
Bonito (o atún)

Agua

Sal gorda
2 cabezas de ajo
4 hojas de laurel
1 cucharadita pimienta negra en bolitas
Aceite de oliva virgen extra (del mejor!!!!)
Vinagre de vino

Preparación:

Al agua añadimos el ajo, laurel, pimienta y un "puñado" de sal gorda. Ahí cocemos el pesado durante unos 30-45 minutos en olla exprés. Dejamos enfriar el pescado en esa agua. Una vez frio, sacamos el pescado, escurrimos y lo desmenuzamos en trozos, quitando la piel y desechando las partes negras y las espinas que hayan quedado. Metemos en los botes ajustando lo mejor posible y rellenamos con el aceite. Dejamos un centímetro sin llenar antes del borde.

Escabeche:

Mezclamos una medida del agua de la cocción del pescado con una medida de aceite de oliva virgen extra y una medida de vinagre de vino. Mezclamos bien y rellenamos los botes con esta mezcla.

EL ESCABECHE NO SE HARÁ A BAÑO DE MARIA. ESTOS BOTES SE GUARDARÁN EN EL FRIGORÍFICO DONDE PODRÁN MANTENERSE HASTA 6 MESES....si es que duran sin abrir!!!

En aceite....
Cerramos los botes y hervimos en una olla durante 20-25 minutos dejando más o menos un centímetro sin que llegue el agua al borde de los tarros. Éstos se pueden envolver en paños o en papel para que no se rompan mientras estén hirviendo.

Nota importante:

Tanto en el escabeche como en la conserva de aceite de oliva, es importante que los botes se coloquen boca-abajo durante unos 10 minutos para lograr el vacío...

LA DESPENSA DE LOS BLOGS

On line.......

Hola Idania!!!.....Hola Kako!, que tal?, todo bién?....Sí, fantástico y tú?........Bien, pero cansada......Era que no!, si te lo has pasado trabajando en tus conservas....Sí, ahora estoy buscando bonito/atún a buen precio desde hace unas semanas para hacer unas conservas de ese maravilloso pescado azul. Me han dicho que la mejor época para comprarlo es julio-agosto, porque se encuentra más barato, pero que aún durante los meses de septiembre-octubre se puede comprar a un precio interesante...........He probado el bonito pero de manera industrial, no puedo ni imaginar como podría ser uno hecho en forma casera. Sabes, a mi me parece que el tema de las conservas y mermeladas está nuevamente presente. Estamos queriendo rescatar tradiciones antiguas o preservar recetas de nuestros antepasados. Es cierto que algunas salen hasta mas caras, pero no hay comparación con abrir un frasco hecho por tus propias manos......Sí, además me gusta preparar mis conservas porque me entretiene, me relaja y disfruto haciéndolas y pensando como van a estar de buenas cuando abra esos botes. Estoy totalmente de acuerdo contigo en que tenemos que rescatar esas tradiciones saludables y riquísimas que nos vienen de nuestras abuelas. Hay quien piensa que preparar conservas sale caro y que son demasiado laboriosas, pero yo estimo que comer saludable y además rico, es impagable!
Oye amiga, que ganas tengo de ver tu despensa!!......Me encantaría enseñártela.....Y como serán las despensas de nuestr@s amig@s blogger@s?......Qué ganas de verlas!, cuantos productos, ideas y diseños!.....La pura verdad, pues a mí tambien me ha picado la curiosidad.....Y cómo lo hacemos?......Y si organizamos un concurso?, con premios y todo...... claro!, que buena idea!.........Te animas?....Por supuesto!...Entonces:

Vamos!!!!

Bases del concurso:

* Podrán participar todas aquellas personas que posean un blog.
* Estan incluidos los 5 continentes, el único requisito es tener una dirección postal para recibir el premio.
* Preparar un plato con una de tus conservas o enseñárnos la preparación de la misma.
*La preparación de la receta debe ser exclusiva para este evento y dentro de ella habrá que exhibir una foto o video de la despensa misma.
* Copia el logo y pégalo en tu blog, así sabremos que estas participando.
* Habrán dos ganadores. Primer y segundo lugar.
* Las organizadoras del evento pueden mostrar sus despensas, no así participar del concurso.
* Ambos lugares serán escogidos por las organizadoras.
* Se premiará la despensa mas interesante, novedosa o aquella que nos haga alucinar.
* Todas las despensas participantes deberán informar de su aporte, con un link, a este post o al de Idania.
* Las anfitrionas revisarán cada aporte.
* En los días siguientes al término del plazo se publicarán, en ambos blogs, el resúmen con todas las despensas.
* Cualquier duda o consulta la pueden hacer con Idania o Kako.
* Los premios tendrán relación con el tema del evento.
* El plazo de entrega se vence dentro de 30 días a contar desde hoy.

El concurso ha empezado, te animas a participar?

Desde ahora YA!!!!!!!!!!!!!

Copia el código HTML y pégalo en tu blog

<a href="http://kako-enguete.blogspot.com/2009/06/la-despensa-de-los-blogs.html"><img height="200" alt="Konfituere_2" src="http://farm4.static.flickr.com/3457/3962316623_f0af3fcc4b_o.jpg" width="130" /></a>

SUGAR '09 (Madrid) KEDADA -- TARTA FONDANT Nº2

La primera edición de Sugar '09, el salón del Utensilio, Bollería, Azúcar y Repostería se ha celebrado en el Palacio de Congresos de Madrid del 24 al 27 de septiembre. En realidad este evento me defraudó un poco ya que yo esperaba encontrar algo de mayor embergadura cuando en realidad se trató de un recinto pequeño y con muy pocos expositores. Alguno de éstos fueron encontraba "La sorpresa de Clara", "Wilton" , "The American Store" y "Club Cocina", entre otros. Hubo cursos de decoración de tartas, de cupcakesentre y los trabajos expuestos eran expectaculares. No voy a entrar en más detalles por temor a aburrir, ya que seguramente esta semana todas, o casi todas las entradas de los blogs culinarios especializados en "Tartas y Cositas Dulces" van a hablar de lo mismo. Así que voy a limitarme a comentar poco y mostrar sólo algunas fotos para no ser repetitiva:

Todas los trabajos de la exposición me parecieron absolutamente fantásticos, sin embargo a continuación muestro mi favorita:

No puedo pasar por alto el hecho de que la Kedada me supo a poquísimo, pues pude finalmente ponerle cara a Lidia y Marcos, "Los Mols", una pareja preciosa y encantadora, los Trotamundos, de "Food & Cook", a quienes nunca me cansaría de escuchar, las hermanas Begoña y Paloma, del blog "Las Recetas de Marichu y las Mías..." y a Cristina y su esposo que fueron divertidísimos a la vez que encantadores. Me quedé con ganas de conocer a Mar de "Vamos a CociMar", a Mamen, de "La cocina de la Mamma" y a otras, pero tuve que marchar antes que ellas llegaran. Prometo que para la próxima edición de "Sugar" sacaré más tiempo para poder disfrutar con este grupo excepcional de personas, a quienes a pesar de ver sus caras por primera vez gracias a la blogósfera, los sentí a todos sin excepción, como si fueran mis amigos mios de toda lavida.

Aquí estamos de izquierda a derecha: Begoña, Lidia y Marcos (Los "Mol"), yo (IDania) Ana, su sobrina, los Trotamundos de "Food & Cook" y Cristina y su esposo ("Cosas Ricas para Comer").

Le había prometido a mi hija decorarle una tarta para el sábado en la tarde y esa fue la razón que me hizo marchar tan pronto. En realidad, estoy demasiado "verde" en lo que a decoración de tartas se refiere, porque la tarta quedó buenísima, pero la decoración no pudo salir peor. El fondant, que ya tenía hecho desde hacía unas semanas y guardado herméticamente en el frigorífico, no logré que quedara bien estirado, se rompían los trozos y además no se mezclaron bien los colores, con lo cual tuve que inventar y tapar huequitos como pude y con lo que pude. El bizcocho de la tarta era de "Brownie Delicioso", receta copiada de la fabulosa Isabel de "La cocina de Morenisa" y estaba buenísimo, pero se "descascaraba", así que no había manera de que quedara estiradito y liso. A continuación muestro la tarta tal y como se la llevó mi hija para su reunión, porque necesito que me hagáis una crítica constructiva para ver si la próxima me queda mejor... (No entiendo, la primera tarta que hice yo solita, o sea la del cumple de mi hija me quedó mucho mejor que ésta que en realidad era la segunda que hacía sin supervisión).

Esta fue la tarta de mis sufrimientos:

Y éstas fueron algunas de las cosillas que compré: