PAN EN HORNO DE LEÑA

Hola!!

Hoy reabro las puertas de “El Aroma de IDania”.  Estreno varias cosas.  Una de ellas es la nueva y definitiva imagen del blog. El trabajo de diseño lo ha hecho Maricruz, desde “Capuccino Factory”, una excelente profesional que recomiendo al 100 x 100.

Desde julio que compramos nuestra casita hemos estado super ocupados.  Primero, no teníamos cocina, después, teníamos cocina pero no teníamos donde cocinar… Los obreros entrando y saliendo… todo en cajas y bolsas.  Así que finalmente, ya mi cocina está lista, como la quería, como la soñé.  Faltan algunos detalles de estética y decoración, pero éstos llegarán poco a poco.  No soy el tipo de persona que sale a buscar y compra por comprar, sólo porque quiere un cuadro, una flor, un adorno cualquiera.  Por regla general, suelo encontrar mis detalles sin buscarlos.  Ellos me encuentran a mi.  Yo les doy forma y les encuentro su lugar en casa. Así que poco a poco todo irá encajando en su sitio.   Puede tardar días, años… no tengo prisa.  De momento todo está como nos gusta, como lo queremos, como lo soñamos!!!

Cuando reformaron la cocina, solicité que se respetara la chimenea antigua que había.  Pues bien, hemos comprado una estufa de leña con horno, y con tiempo, la integraremos en la chimenea, pero mientras llega ese momento, está ahí, sin más y estamos disfrutando muchísimo haciendo asados y comidas de puchero.  Me faltaba hacer pan en ella.  Así que he querido reestrenar mi blog con una receta tradicional, clásica, simple….

Hacer pan en un horno de leña es todo un reto.  Aunque no lo crean, no existe nada tan gratificante para un aficionado a la cocina que hacer pan:  Es magia!!!

He hecho pan muchas, muchas veces, pero nada que ver el pan hecho en mi horno eléctrico, con el pan que os presento hoy.

Me levanté muy temprano, y puse el horno bien de leña para que la temperatura subiera a mas de 200ºC aproximadamente.

Ingredientes:

500 g de harina (Yo: 550 g)

350-375 ml de agua

25g levadura prensada

Preparación:

Amasar a mano durante mas o menos 12 minutos. (Yo: 20 minutos--me dolían las manos, los hombros, los brazos--la próxima vez, amasaré en la KitchenAid que para eso está!). Hice una bola y la dejé reposar en su banetón, cubierta con un paño hasta que dobló su volumen.  (Entre 45 minutos y una hora mas o menos) .

Volví a amasar y le dí forma.  La coloqué de nuevo en el banetón y esperé a que volviera a doblar su volumen.  Le hice unos greñados y la dejé hornear durante unos 35-40 minutos.

Os presento mi primer pan en horno de leña:

Créditos a Victoria Ruiz, del blog Can Cigaleta, ya que copie su receta y plagié su entrada.  Sólo hice pequeños cambios.  Pinchando "aquí" pueden ver la entrada original en su blog.
Gracias Victoria!!!