JAMAICAN PATTIES - PASTELES JAMAICANOS

Durante los últimos 5 años que vivimos en Miami mi hijo, David, estuvo jugando fútbol (soccer, como lo llaman en EE.UU.). "Strike Force era el nombre del equipo y era algo así como un Real Madrid CF o un Barça pero en miniatura. De niños pequeños. En equipo había niños judíos, jamaicanos, peruanos, colombianos, afroamericanos y por supuesto, los mixtos, como era el caso de David y de otros, cubano-español, nacido en EE.UU. Una vez al mes los entrenadores los llevaban a entrenar a la playa que que fortalecieran las piernas entrenando sobre la arena. Lo hacían un sábado o domingo y además, iba toda la familia, cada una llevando un plato típico. Nosotros aportábamos tortillas de patata y vino en bota, que siempre llamaba la atención a aquellos que desconocían como beber del chorrito!! Los jamaicanos llevaban unas empanadas típicas que nos encantaban!!!


Desde hace varias semanas David quiere que buscara la receta y haga "jamaican patties". Finalmente, encontré la receta en internet y preparé las "patties" y quiero compartirá con los visitantes de mi blog.

Ingredientes:
(Para la masa de la empanada)
2 tazas de harina de fuerz
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal fina
1 taza de mantequilla fria y cortada en cubitos
1 taza de agua helada

(Para el relleno)
1/2 kilo de carne de vacuno picada
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de picante en polvo
2 cucharadas de salsa picante (Yo: Harissa)
1/2 taza de pimiento verde bien picadito
1/2 taza de cebolla picadita
Aproximadamente 1 taza de agua para cubrir la carne
2-3 cucharadas de aceite

Preparación:
(Para la masa de empanada)

Combinar la harina, la cúrmuma en polvo y la sal en un bol. Añadir la mantequilla. Utilizando los dedos, mezclar la mantequilla y la harina. Añadir el agua helada justo hasta que se una toda la mezcla y quede uniforme. Hacer una bola con la mezcla, envolverla en papel film y colocarla en el frigorífico mientras se prepara el relleno.



Preparación:

(Para el relleno)

Mezclar el tomillo, el orégano, la cúrcuma, el picante en polvo y la salsa picante en un bol pequeño. Añadir la mezcla a la carne y mezclar. Reservar.

Aparte, calentar el aceite, añadir el pimiento y la cebolla y pochar. Añadir la carne y revolver hasta que esté tierna, pero no frita. Añadir el agua, reducir el fuego y dejar cocer durante aproximadamente 25 minutos. Hasta que el agua se haya reducido a salsa. Dejar enfriar.



Ensamblar las "patties":

Precalentar el horno a 200ºC.

Sacar del frigorífico la masa, aplastarla con un rodillo y cortar discos de 10-12 cm de diámetro. Colocar encima de cada uno una cucharada de la carne. Doblar el disco y ayudándonos con un tenedor aplastar las puntas para que éstas queden unidas.

Colocar las "patties" en una bandeja de horno, previamente cubierta con papel de hornear. Pincelar huevo batido en la superficie de las "patties". Bajar la temperatura del horno a 180ºC y hornear las "patties" durante aproximadamente 22-25 minutos, o hasta que se vean de color dorado.



Aquí están mis "patties".....




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... YA ESTÁ AQUÍ MI AIG - 2011!!!

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Ta-ta-chán…!!! Recibí el regalo de mi AIG.. Mis Reyes llegaron antes del día 6 de enero!!

Antes de escribir nada, quiero deciros que la creación de todo este “follón” se la debemos a Bea, de “El Rincón de Bea”, quien hace ya 4 años se las ingenió para que nosotr@s, que ya no somos niñ@s tuviéramos la ilusión de esperar a ver qué nos traerían los Reyes Magos cada año. Verdaderamente que la ilusión es una de las cosas más bellas que puedan existir. Aquel quien no tiene ilusión, realmente no tiene nada…
… Gracias, Bea!!!


El testigo de la organización del AIG lo ha tomado este año Jo, del blog “Mis recetas bordadas”. No sé como ha podido. Ella tiene 3 niños (lo sé porque yo fui su AIG el primer año que participé en este evento - 2009) y los niños necesitan demasiado tiempo nuestro, sin embargo, Jo ha hecho una labor F-A-N-T-Á-S-T-I-C-A!!
… Gracias, Jo!

Y, desde siempre, Carol, del blog “Design with Love”, se ha ocupado del diseño del logo para el AIG. Cada año realizando una bellísima creación!!!
… Gracias, Carol!

Bien, vamos allá…
Hace días recibí una llamada al móvil. Era mi AIG queriendo saber si su regalo había llegado a mis manos! Le dije que no y le pregunté su nombre. Me dijo que nada, que tendría que esperar, pero que la llamara cuando lo recibiera porque olvidó decirme en la carta el nombre de su blog!!! BUENOOOOOOO!!! y yo intentando descifrar su acento, de donde era? Le pregunté si era catalana, dijo "No". Si era valenciana, alicantina y a todo me dijo que "No". Me olvidé del acento de Rafa Nadal, porque María, mi AIG es mallorquina. Si, ella es María, del blog "Mamalá", que os recomiendo ya que es un blog muy bonito, muy cuidado, y como dice ella, son recetas de las que hace en casa en su día-a-dia.

Continuo que ya me estoy enrollando... Así que, hace dos noches, cuando llegué a casa tenía el aviso de correos, pero tendría que esperar al sábado para recogerlo. Le lloré y le supliqué a mi marido, ya que él si puede llegar tarde al trabajo (yo no!), para que me recogiera el paquete y anoche en cuanto llegué a casa del trabajo ahí estaba, esperándome—una caja enorme encima de la mesa del comedor… diciéndome: “ábreme y mira lo que hay dentro”. Llegué tan tarde, y después tuve que hacer millones de cosas, así que no pude abrirla hasta pasadas las 9 de la noche y mientras tanto yo estaba desesperada por abrirla. Cuánta ansiedad!!!!

María se pasó con los regalos…. Les cuento todo lo que me envió:

1.- Galletas decoradas que realmente no querría comer, pero creo que con una bola de helado de vainilla estarán de muerte este fin de semana! Las galletas las decoró con “punto mallorquín” que es un bordado típico de la Isla. Además, venían envueltas y atadas con una cinta que tenía un detalle precioso… El detalle de la cinta es una flor hecha con conchas que ella suele recoger en la playa. Al igual que a mi, a Maria le gustan las manualidades, así que esa flor hecha con conchas la utilizaré en algún pin para las chaquetas o con una cinta de terciopelo, como diadema para el cabello, o quizá un colgante… pero ese regalo lo voy a tener siempre porque es muy especial para mi…
2.- Cápsulas para magdalenas super preciosas!
3.- Un plato bellísimo. Rojo y con corazones, que mi hija (adicta a los corazones) ya estrenó esta mañana en su desayuno…
4.- Sobrasada de Mallorca… Ésta caerá este fin de semana...
5.- Unas galletitas llamadas “Velitas” (que tuve que probar instántaneamente y son deliciosas) que son hechas de forma artesanal (María va a publicar la receta en su blog dentro de poco) y me dijo que van de muerte untadas con la sobrasada. También para este fin de semana!!!
6.- Una extensa carta hecha a mano (como las que ya no escribimos, pero que siempre me han gustado muchísimo) con todas las explicaciones.

El regalo de Maria rebosaba cariño….


En cuanto terminé de cotillear los regalos, de fotografiarlos, de tomarme unas galletitas "Velitas", llamé a María. Si, si, era bastante tarde, pero no pensaréis que yo iba a poder esperar a hoy para llamarla y contarle lo mucho que me gustó todo, absolutamente todo lo que me envió. Así que hablamos un largo rato y quedamos para conocernos cuando ella venga a Madrid o nosotros vayamos a Mallorca!


Ya me he hecho seguidora de su blog y a partir de ahora tengo una nueva amiga…

Muchas gracias, Maria…





PUDÍN DE PAN

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Paula, del blog “Con las zarpas en la masa”, ha convocado un concurso: “Recetas caseras con pan de ayer”. Como yo me apunto a un bombardeo, he aquí mi receta participante. Se trata de un postre simple, que mi abuela solía hacer para utilizar el pan que quedaba de ayer, y del día antes de ayer, y de la semana anterior y de todos esos días que iba sobrando un trocito de pan. Ella lo guardaba en una bolsa y cuando tenía suficiente preparaba un pudín de pan que gustaba a todos en casa menos a mi. Yo no era muy aficionada al postre casero, sin embargo, ahora que soy mayor, hago como mi abuela guardo el pan, porque me encantan los postres caseros (aunque no abuso).

Ingredientes:

1/2k de pan de ayer ( o del dia antes de ayer)
2 tazas de leche
¾ taza de azúcar blanquilla para el caramelo
4 huevos
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza azúcar blanquilla
2 cucharaditas de vino (Yo: Anís seco “Machaquito”)
¼ cucharadita nuez moscada
¼ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita licor de almendras (Yo: lo omití)



Preparación:


Hacer el caramelo poniendo el azúcar en una olla pequeña a fuego revolviendo constantemente hasta que se derrita. Bañe con este caramelo el molde a utilizar.


Batir los huevos con el azúcar, mantequilla, y el anís. Añadir la canela, nuez moscada, vainilla, el pan remojado en la leche. Vertirlo todo en el molde y cocer a baño de María durante aproximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga seco. Dejar refrescar antes de desmoldar.

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PAN RÚSTICO AROMATIZADO

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Con esta receta que he copiado tal cual del libro PAN de Xavier Barriga participo en el evento mensual de "La Receta del 15" que este mes es "Pan". Buscaba una receta para hacer una empanada gallega diferente, y encontré ésta, así que con la receta hice 2 panes y una empanada.


Receta para 4 panes o 2 empanadas

Ingredientes:
500g de harina panificable
8g de sal
320 ml de agua
5g de levadura fresca (Yo: 10g)
10g de germen de trigo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela molida
1 pizca de ralladura de limón y de naranja
200g de masa madre (Opcional).

Preparación:
Tuesta el germen en el horno hasta que tenga un bonito color dorado. (Yo: en una sartén). Cuando esté frío, mézclalo con la nuez moscada, la canela y las ralladuras de limón y naranja. Puedes hacerlo el día anges y guardar la mezcla en un bote bien cerrado.

Amasa los ingredientes junto a la mezcla de aromas anterior. Deja que la masa repose durante 1 hora cubierta con un paño húmedo. También puedes dejar la masa bien tapada con una lámina de plástico en la nevera hasta el día siguiente, verás que sorpresa tan agradable!! (Obtendrás un pan exquisitamente aromatizado!).

Divide la masa en cuatro porciones de 250 gramos y déjalas reposar 15 minutos tapadas con un paño húmedo. Forma barras cortas sin demasiada punta. Ponlas sobre una tela de lino con bastante harina y tápalas con un paño para que no se sequen durante la fermentación.

Deja que la masa fermente durante 2 horas o hasta que doble su volumen. Mientras, precalienta el horno a 240ºC y pon en su interior una pequeña olla con paños mojados para generar vapor.

Cuando los panes estén listos para ir al horno, deposítalos directamente sobre la piedra del horno. Baja la temperatura a 190ºC y deja que el pan se cueza lentamente durante unos 45 minutos.

Pan rústico aromático
Consejos de Xavier Barriga:



1.- Para potenciar aún mas el sabor de este pan, puedes incorporar 200g de masa madre natural al amasado: los sabores dulce de la canela y ácido del limón y la naranja contrastarán con el aroma láctico de la masa madre. Esta original y explosiva combinación no dejará indiferente a quien la pruebe.

2.- Saborea la mezcla de aromas del pan en contraste con la textura de un queso suave.

3.- No olvides un toque de aceite de oliva virgen extra.

SENCILLAS Y RICAS ESPECIALIDADES DE NOELA

Mi compañero, Dani, cumplió años recientemente, y su esposa, Noela nos obsequió unas especialidades riquísimas para que él celebrara compartiendo con nosotros.

No sé de donde Noela saca tiempo para hacer todas esas exquisiteces, ya que tienen dos pequeñajos que no llegan a 5 añitos. La llamé y le pedí las recetas ya que aquí somos un poco “cocinillas” y nos quedamos prendad@s de todas y cada unas de las cosillas que nos envió.

1.- QUICHE DE JAMÓN Y QUESO DULCE

Ingredientes:

Hojaldre industrial de Mercadona
1 brick pequeño de nata para montar (sólo se utilizará ¾ de ese brick)
½ taza de azúcar blanquillaJamón de York en lonchas
Sabanitas de queso para sándwich
Molde para quiche

Preparación:

1.- Estirar una plancha de hojaldre hasta que quede bien fina y muuuuuy estirada.

2.- Colocar la mitad de dicha plancha de hojaldre en el fondo del molde para quiche (pincharla con un tenedor).

3.- Cubrir con las lonchas de jamón.

4.- A continuación, colocar las sabanitas de queso.

5.- Colocar la otra mitad de la plancha de hojaldre encima.

6.- Pinchar con un tenedor.

7.- Con una cuchara de madera mezclar la nata con el azúcar y colocar la mezcla encima.

8.- En horno calentado, hornear el quiche a 180ºC, durante aproximadamente 30-35 minutos. Durante los primeros 15-20 minutos con calor en la parte inferior del horno, y durante los últimos 15-20 minutos, calor en la parte superior.



2.- MINI-MAGDALENAS ADORNADAS CON NUTELLA

Ingredientes:

3 medidas de harina

1 medida de azúcar blanquilla

1/2 medida de margarina/mantequilla derretida

1/2 medida de leche

1 cucharada de vainilla

2 sobres de levadura

3 huevos

Ralladura de naranja y zumo de 1 naranja

1 bote de Nutella para decorar

Preparación:

Se baten bien los huevos con el azúcar, se le añade el resto de los ingredientes y por último la harina. Se mezcla bien todo y se colocan en cápsulas para magdalenas. Se colocan en una bandeja de horno y en horno precalentado a 200ºC, se hornean A 180ºc durante aproximadamente 30 minutos o, hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. Se dejan enfriar en una rejilla de metal y cuando están frías, se adornan con chocolate.



3.-MINI-PIZZAS

Ingredientes:

500 g de harina preparada para pizza (la de Mercadona ya viene con la levadura incorporada-pero se puede utilizar 15g de levadura fresca o un sobre de levadura seca en caso de utilizar harina de fuerza)

200g de agua templada

1 cebolla pequeña cortada en trocitos pequeños

1 bote de tomate triturado natural

1 diente de ajo machacado

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Queso rallado para el “topping”

3 cucharadas de azúcar blanquilla

Preparación:
Para la salsa:

Freir la cebolla en unas 3 cucharadas de aceite. Cuando esté transparente, añadir el ajo machacado. Remover para que no se pegue. Cuando esté listo, bajar la temperatura del fuego y agregar el tomate triturado y el azúcar. Remover. Cubrir (para que no salte) y dejar a fuego bajo unos 7-10 minutos para que espese.

Para la masa:
Preparamos la masa según las instrucciones del fabricante, o bien, si lo preferís, podéis encontrar instrucciones detalladas de pizzas anteriores aquí o aquí.
Dejamos reposar hasta que halla doblado su volumen
Estiramos la masa
Utilizando el corta pastas cortamos las mini pizzas
Las colocamos en una bandeja de horno donde previamente hayamos colocado papel de hornear con algo de harina por encima (para que no se peguen las mini-pizzas)
1º Untamos la salsa de tomate preparada
2º Colocamos el queso rallado encima
3º Horneamos durante 15-20 minutos

Consejos:
(de Noela):

1.-Mezclar un par de cucharadas o 3 de queso rallado a la harina antes de empezar a amasar.

2.- Mezclar 1-1/2 cucharadas de azúcar con el tomate triturado. Le da un toque super especial a la salsa y le quita la acidez!

(de IDania):

Para aquellos a quienes les gusta dar un poco de alegría a las comidas, siempre y cuando no vayan a comer niños pequeños, aplastar una guindilla y agregarla a la harina antes de empezar a amasar.

Project 365 - a daily agenda / Projecto 365 - una agenda de vida cotidiana

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From time to time is good to have a conversation with yourself. If you don’t do a self re-evaluation every once in a while, you’ll wander off your path.

That’s when I decided to start (and continue) with a 365 project-a daily agenda. I needed to be selfish and think about myself, my thoughts and my feelings at least once a day.

For four days now I’ve been laxed and inmersed in other family projects so much I couldn’t be selfish and continue with my Project. Therefore, today I’ve thought about what I did during those four days, what my thoughts were and how I felt each and everyone of those four days, and here is what I’ve come up with…. Four different Pictures taken at 6:00 a.m. on a saturday morning: just me, myself and I….

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De vez en cuando es bueno tener una conversación con una misma. Si a veces no tomas un tiempo para realizar una auto-reevaluación, puede que te preguntes si te has salido de TU camino..

Fue entonces cuando decidí comenzar (y continuar) con un proyecto 365-una agenda diaria. Necesitaba ser egoísta y pensar sólo en mí, en mis pensamientos y mis sentimientos al menos una vez al dia.

Desde hace cuatro dias he estado tan relajada e inmersa en otros proyectos familiares, que no he podido ser egoísta y continuar con mi Proyecto. Asimismo, hoy he pensado acerca de lo que hice durante esos cuatro días, cuales fueron mis pensamientos y como me sentí todos y cada uno de esos cuatro días, y he aquí el resultado… Cuatro fotografías diferentes tomadas a las 6:00h


Why would you want to be someone else
When you could be better by being yourself
Why pretend to be someone you are not
When you have something they haven't got

Por qué quieres ser otra persona’
Cuando puedes ser mejor, simplemente siendo tu misma
Por qué pretender que eres alguien que no eres
Cuando posees algo que ellas no tienen.

Del poema “Be Yourself”
by Ellen Bailey

EGGPLANT PARMIGGIANA ó BERENJENA A LA PARMESANA

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La berenjena es rica en fibra y, aún sin ser de los vegetales más vitaminizados, aporta cantidades importantes de vitaminas A, C y ácido fólico. Su mayor contenido es en potasio, fósforo, magnesio y calcio. Tiene un alto poder diurético. La acumulación de líquidos es un problema que afecta especialmente a las mujeres y la berenjena es una buena aliada para luchar con contra ella. El potasio es de los minerales más abundantes que posee y regula la cantidad de agua presente dentro y fuera de las células. Además, es necesario para la transmisión del impulso nervioso y la actividad muscular. Comer berenjenas es un acto generoso hacia nuestro organismo en general y, especialmente, hacia nuestra circulación sanguínea.

Y ahora, dicho esto, comienzo con la receta que comparto hoy. Es de muy sencilla elaboración. Hace años me la enseñó una amiga vegetariana de origen judío, que la solía traer en un Tupper al trabajo. Me comentó que es una receta italiana, pero no estaba segura de que región, ya que tanto los italianos del sur como los del norte reclamaban su origen.

Ingredientes:
2 berenjenas, lavadas y cortadas en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor.
2 bolas de mozzarella de búfala cortadas en rodajas
3-4 tomates frescos cortados en rodajas (Yo: Conserva casera de tomates cherry)
250 gramos de queso parmesano (rallado)
Pimienta negra recién molida
Passatta o tomate natural triturado
1 diente de ajo machacado
Orégano (aproximadamente 100g)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca fresca para decorar

Preparación:
La receta receta original se reboza y frie la berenjena, pero para aligerar el plato, yo la he hecho al horno (también se puede hacer a la plancha).



Se salan las rodajas y se colocan en un bol, durante aproximadamente 20-30 minutos. A continuación se lavan, secan, espolvorean con orégano y sal y se colocan en una bandeja de hornear donde previamente hemos colocado papel de hornear y bañado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Hornearemos a 180ºC – 200ºC hasta que, al pincharlas, estén tiernas y se vean ligeramente doradas.


Si no tenemos passatta, entonces mezclamos el tomate triturado con el orégano y el ajo machacado.


De nuevo en la bandeja del horno, dispondremos de la siguiente manera: primero una rodaja de berenjena, seguida del tomate triturado o passata, una rodaja de tomate y otra de mozzarela, y así hasta que hayamos utilizado todos los ingredientes (berenjena, el tomate en rodajas y la mozzarella). Espolvorear entonces con el parmesano, la pimienta molida y un poco más de orégano.


Introducir en el horno a 180ºC (que ya estará precalentado) con el grill durante 20-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.


Decorar con las hojas de albahaca fresca, si las tienes.. Yo no tenía!!!


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