TAJINE DE ALBÓNDIGAS

Hace unos meses compré un Tajine. "Otro cacharro más para la cocina!!", dijo mi marido. Pero es que no me pude resistir. Era una promoción del periódico El País, por sólo 29,90€. Es muy bonito y fácil de usar. Vino con un recetario, y de ahí tomé esta receta super sencilla que me dispongo a compartir, pero primero, para aquéllos que no saben lo que es un Tajine, os pongo un poquito de información que obtuve from el blog "Directo al Paladar":

"Un tajine es un recipiente para cocinar fabricado en barro cocido, y compuesto por un plato hondo y una tapa de forma cónica. Además de al recipiente, también se llama tajine al guiso que se prepara en él, de la misma forma que ocurre con los calderos, paellas, y otros utensilios de cocina, que dan también nombre a los platos preparados en ellos.

La cocina en el tajine (se pronuncia tayín) es característica de Marruecos, y otros países del Magreb. Se caracteriza por ser una cocción muy lenta, originada por el diseño del tajine, que permite repartir el calor por su interior de forma eficiente, con un menor gasto energético.
La tapa cónica, hace que el vapor de agua que se origina en la cocción, se quede dentro del recipiente, por lo que los alimentos se mantienen en contacto con el vapor y así, conservan mejor sus propiedades y características organolépticas principales.

Además, como el barro es un recipiente que aguanta mucho el calor, después de preparado el alimento, si se mantiene dentro del tajine con la tapa puesta, aguanta bastante tiempo la temperatura de servicio. Por este motivo, la cicina en tajine es muy interesante también en términos de reducción de consumo energético."

Bueno, el Tajine donde he cocinado, ese, el de la promoción es el "Tajine de San Ignacio" y tiene un cuerpo de acero esmaltado de 24 cm de diámetro y una tapa cónica de gres vitrificado a 1200ºC, de 24 cm de diámetro y 12,5 cm de altura.

Aquí va la receta:

Ingredientes:

Ternera picada, aproximadamente 800 grs.

3 cebollas grandes

2 limones

1 clara de hueo

1 manojo de cilantro fresco

Perejil

300 grs de harina

comino, pimentón y jengibre en polvo

zumo de 1 limón

azafrán en hebras

sal y pimienta al gusto

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavar y picar el cilantro y el perejil, exprimir un limón. Pelar las cebollas y cortar dos de ellas en láminas; reservar. Picar muy finamente la otra cebolla. En un cuenco mezclar la carne picada, la cebolla y la clara con un poco de cilantro picado, una cucharadita de pimentón y media de comino, sal y pimienta. Con esta preparación dar forma a pequeñas albóndigas, enharinarlas ligeramente y reservar.

Verter 4 cucharadas de aceite en el tajine, rehogar las láminas de cebolla y, 5 minutos después, unirle una cucharadita de pimentón, unas hebras de azafrán, una pizca de sal, de comino y jengibre. Cubrir con agua caliente, revolver, tapar y dejar hervir a fuego bajo unos 15 minutos.

Añadir entonces las albóndigas, el resto del cilantro y perejil picados, tapar y cocer a fuego lento media hora.

Una vez hechas las albóndigas, echar el zumo de limón y dejar que el líquido de cocción espese un poco con el recipiente destapado. Servir las albóndigas calientes, con hojas de perejil y gajos de limón como decoración. Yo: Las serví con arroz blanco como guarnición.

15M EN MADRID...

El pasado domingo, día 29 de mayo, mi marido y yo quisimos pasarnos por la Puerta del Sol (Madrid), para ver y sentir en primera persona el ambiente que se respiraba allí. Quiero compartir aquí algunas de las fotos de esa mañana.










Prioridades
Las prioridades han de ser la igualdad, el progreso, la solidaridad, el libre acceso a la cultura, la sostenibilidad ecológica y el desarrollo, el bienestar y la felicidad.

Derechos básicosDerecho a la vivienda, al trabajo, a la cultura, a la salud, a la educación, a la participación política, al desarrollo personal, y derecho al consumo de los bienes necesarios para una vida sana y feliz.

Obstáculos
El funcionamiento de nuestro sistema económico y gubernamental no atiende a estas prioridades y es un obstáculo para el progreso.

Ansia y acumulaciónEl ansia y acumulación de poder en unos pocos genera desigualdad, crispación e injusticia, lo cual conduce a la violencia, que rechazamos.

Texto: blog "Dormidos Despertad"

"El colectivo Democracia Real Ya (DRY), convocante de la manifestación tras la que nació el Movimiento 15-M, ha celebrado esta mañana una rueda prensa en la sala principal del centro sociocultural autogestionado Tabacalera, en Madrid, en la que ha hecho balance de la repercusión de la marcha del pasado 15 de mayo, tras la cual varias personas decidieron acampar en Madrid y de ahí en gran parte de las españolas.

Cinco personas han ejercido de portavoces de forma rotativa, entre ellos una treinteañera en paro, un hombre de 37 años sobre el que pende una orden de desahucio de su hogar, un varón de 47 que pronto agotará el subsidio de desempleo y un estudiante universitario a punto de terminar la carrera. Todos son integrantes del movimiento Democracia Real Ya, que ha vuelto a recordar que se trata de un movimiento apolítico y asindical.

Tras el éxito de su convocatoria del 15 de mayo, la chispa que prendió llama a la mecha de la indignación, DRY ha anunciado sus dos próximas convocatorias. La primera será el 15 de junio, día en el que intentarán evitar el desahucio de una familia en el barrio de Tetúan. La segunda será el 15 de octubre y se tratará de una movilización mundial.

Una reforma de la Ley Electoral
Además, han exigido la dimisión del consejero del Interior catalán, Felip Puig, por el violento intento de desalojo de los acampados en Barcelona y han explicado que su objetivo es luchar contra "el capitalismo mercantilista que ha convertido a los seres humanos en mercancía". Los periodistas les han preguntado qué opinan de la prolongación de las acampadas, cuestión de la que no han querido opinar. Han recordado que ambos movimientos son distintos, pero han subrayado su apoyo a las decisiones adoptadas en asamblea.

Respecto a la reforma de la ley electoral, una de sus principales reivindicaciones, han indicado que están recogiendo firmas y que, si bien no piensan constituirse en partido político, harán uso de las vías judiciales para promover sus reivindicaciones. Además, trabajan en la elaboración de una Iniciativa Legislativa Popular para reformar la Ley Electoral y determinarán en asambleas otras iniciativas para que los ciudadanos tengan más participación. 

Respecto a las quejas de los comerciantes de la zona de Sol, Carlos Paredes ha apuntado que no todos los comerciantes son contrarios, solo "una minoría", y ha añadido que algunos, como la pizzería que abre 24 horas, están encantados. "Algunos han aumentado sus ventas un 200%", ha hecho hincapié. "Si las ventas han caído se debe entre otras cosas a que estamos a fin de mes y a que ha habido dos puentes en Madrid", ha añadido Paredes. "

Fuente: El País, mayo 31 de 2011

Summertime!!!

"No tengo preferencias en cuanto a las flores, siempre que sean salvajes, libres y espontáneas."

Edward Paul Abbey

La gota de agua...

Oh gota de agua dulce que te estancas
en mi profundidad, de cuyo hueco
interminable sube un eco
que es como un vuelo de palabras blancas

Gabriela Mistral

LAS CROQUETAS DE TOÑI...

Con esta receta participo en el HEMC de este mes donde EnLaLuna de “Mis vacas flacas“ , la anfitriona, ha elegido un tema super original: “Inspirados”.

Tengo “tropecientosmil y un” libros de cocina, pero ¿cómo puedo saber que receta se come en qué serie? O peor aún, que plato o bebida representa qué película? Así que rauda y veloz me puse a navegar en Google y me encontré con el blog “Cocina en Serie”, el cual que me sorprendió agradablemente, ya que tiene que ver con comida-películas y/o series de televisión.

Todas sus recetas me gustaron, sin embargo, debido a mi falta de tiempo, elegí una receta que fuese rápida a la vez que sencilla y sobre todo, que le gustara a todos en casa, así que me encontré con “La casa de los lios”, que era un programa de televisión que emitía Antena-3 y veíamos hace 13 años desde Miami. Allí, a través de la televisión por cable, podíamos ver Antena3 y la 1. En aquella época no transmitían diariamente ni durante todo el día, pero de todos los programas que podíamos ver, éste era uno de mis favoritos, así que he copiado la receta de “Las croquetas de Toñi”, con el permiso de Cocina en Serie, para compartirla aquí a la vez que participo en el HEMC de este mes.

Ingredientes:
150g aproximadamente o 3 filetes sin piel de merluza congelada
120g de langostinos o gambas peladas
50g de harina
50g de cebolla picada
Sal al gusto
Aceite
Leche
Huevo batido y pan rallado

Preparación:
1.Cocemos la merluza sin sal en abundante agua. Una vez cocida, la desmenuzamos. Reservar.
2.- Mientras se cuece la merluza, se cortan los langostinos (o gambas) en trocitos pequeños y se frién. El aceite no se tira para posteriormente incorporarlo a la bechamel.
3.- Bechamel:
Se frié la cebolla y se incorpora la harina que la iremos tostando. Vamos incorporando la leche que admita la masa hasta que quede lo suficientemente espesa para que podamos formar las croquetas.
4.- Añadimos el aceite de los langostinos, la sal y la pimienta molida y lo mezclamos bien todo.
5.- Incorporamos entonces la meluza y los langostinos y volvemos a mezclar bien.
6.- Dejamos enfriar la masa.
7.- Una vez que la masa está fría procedemos a formar las croquetas, para lo cual utilizaremos una manga pastelera ya que así garantizamos que todas nos salgan iguales. Las pasamos por pan rallado y les damos forma. Una vez que estén todas formadas, las pasamos por huevo, por pan rallado después y a continuación las freimos en abundante aceite caliente.

TABBOULE (Ensalada de Trigo Especial)

No entiendo que me pudo ocurrir, que no me sentía con deseos de publicar entradas. Desde que comenzó el 2011 ando metida en varios proyectos y estoy un poco vaga con respecto a publicar. Muchas de las entradas las tengo listas, sin embargo, he experimentado algo de dejadez. Creo que desde que casi me quedo sin “El aroma de IDania”, debido a un error de diseño, no me siento con ánimos de exhibir mis entradas.

Continuaba con mi costumbre de visitar mis blog-amigos semanalmente, sin embargo, no me sentía con ánimos suficientes para dejar comentarios.

Hace unos meses, abrí un blog de fotografía: "...through my eyes" que entonces fue el causante de los problemas posteriores con el diseño de “El Aroma de IDania”. Pero pasó algún tiempo hasta que Meisi lo rediseñó; mi amiga y compañera, Eva le dió los toques finales y quedó a mi gusto, pasaron algunas semanas. Durante este todo este tiempo mis entradas se han ido acumulado y no he visto el momento de sacarlas a la luz.

He decidido reorganizarme y comenzar a publicar como siempre lo he hecho, cada semana. Voy a visitar mis cocinas favoritas y dejar comentarios, como siempre lo he hecho, y esa es una promesa!!!!

Para empezar, “desempolvo” una entrada del libro "Aroma Árabe Recetas y Relatos," que compré a raíz de comenzar con esta ciberaventura blogueril gastronómica.

Me decidí por la "Tabboule", un plato que se considera entrante o, mejor dicho, para estimular el apetito. A diferencia de los entrantes o entremeses occidentales, la tabboule no se sirve primero para después retirarla de la mesa, sino que permanece allí con el objetivo de que el comensal, de cuando en cuando, vaya picando de la tabboule, de la cual dicen que tiene un poder mágico para estimular el apetito hacia los otros platos principales.

Ingredientes:
(Para 4 personas)

1 vaso lleno de sémola oburghul
1 manojo de perejil (200g)
½ kg de tomate natural
(Yo: Utilicé 2 tomates cortado en dados para decorar)

1 manojo de menta fresca (100g) (Yo: no tenía hojas de menta)
2 cebollas grandes
1 vaso de aceite de oliva virgen
Zumo de 2 limones medianos
1 cucharada de sal
1 cucharada pequeña de mezcla a partes iguales de comino, pimienta negra y canela en polvo.

Preparación:
Lave y escurra el trigo. Añada el zumo de limón y reserve.
Lave, escurra y corte las hojas de perejil y la menta en trocitos muy pequeños y finos.
Corte los tomates en dados pequeñísimos, casi triturados. Mézclelos con la sal, la pimienta, el comino y la canela.
Mezcle todo lo anterior y añada el aceite.
Sirva la tabboule en un plato pequeño, individual, o extendida sobre una hoja grande de lechuga.

Fuente: Aroma Árabe, recetas y relatos, autor: Salah Jamal

Mi regreso... / My return...

Llevo más de 9 meses intentando tener un blog de fotografía. He tenido varios percances, pero finalmente, está listo!!! Sin embargo, yo tenía pensado realizar una entrada semanal, pero he estado bastante “densa” últimamente y no he cumplido con la promesa que me hice. No ha sido desmotivación, pero me preocupaban varias cosillas aquí, allí, y en todos los sitios, y no acababa de despegar.

Hasta mi querido blog gastronómico, "El aroma de IDania" está paradito. Continuo cocinando, tomo fotos a los diferentes platos, sin embargo no subo las fotos al blog!!!

No voy a esperar al 1º de enero del próximo año, ni al día de mi cumpleaños, ni a una fecha especial. Hoy es un dia cualquiera, pero es el día que he elegido para llevar a cabo este proyecto de fotografía. Quiero verme crecer fotográficamente a partir de hoy. Todo lo que he hecho antes, ahí queda como parte de mi aprendizaje.

Hoy es el primer día del resto de mi vida y he decidido que ya está bien de “vaguear”, así que empiezo a ponerme con lo que me gusta y para ello tengo que sacar tiempo de donde no hay.

La semana pasada me disfracé y mientras todos en casa dormían (hasta los perros), hice unos cuantos autorretratos.

He elegido esta foto para comenzar con lo que a partir de hoy será un compromiso semanal con mi blog…