MI ENSALADA….

Con este plato participo en el evento "HEMC #63--Los ingredientes de tu verano" de "Le Bon Vivant".  Es una ensalada riquísima, muy fácil de preparar y con la que siempre quedo bien.  Es la ensalada que suele acompañar nuestras tardes de Bar-B-Cue (Barbacoas) en el patio.  Se la copié a mi suegra y simplemente utilizo los ingredientes que tengo en casa.  Dos ingredientes que NO deben faltar son las patatas y la cebolla, sin embargo, con las prisas olvidé ponerle cebolla, pero nadie protestó:

Ingredientes:

Huevos duros

Patatas hervidas 

Atún natural

Brócoli hervido

Tomate de mi huerta

Lechuga

Para el aliño:

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

Zumo de media naranja

Un diente de ajo "machacado"

Vinagre de jerez

Preparación:

Cortar en rodajas las patatas hervidas y colocarlas en el fondo de la bandeja

Trocear la lechuga y colocarlas encima de las patatas

Cortar en gajos los huevos y los tomates

Colocar encima el bróculi y a continuación, el atún desmigado.  Salpimentar y aliñar.

Más secilla… imposible!!!

LAS CROQUETAS DE TOÑI...

Con esta receta participo en el HEMC de este mes donde EnLaLuna de “Mis vacas flacas“ , la anfitriona, ha elegido un tema super original: “Inspirados”.

Tengo “tropecientosmil y un” libros de cocina, pero ¿cómo puedo saber que receta se come en qué serie? O peor aún, que plato o bebida representa qué película? Así que rauda y veloz me puse a navegar en Google y me encontré con el blog “Cocina en Serie”, el cual que me sorprendió agradablemente, ya que tiene que ver con comida-películas y/o series de televisión.

Todas sus recetas me gustaron, sin embargo, debido a mi falta de tiempo, elegí una receta que fuese rápida a la vez que sencilla y sobre todo, que le gustara a todos en casa, así que me encontré con “La casa de los lios”, que era un programa de televisión que emitía Antena-3 y veíamos hace 13 años desde Miami. Allí, a través de la televisión por cable, podíamos ver Antena3 y la 1. En aquella época no transmitían diariamente ni durante todo el día, pero de todos los programas que podíamos ver, éste era uno de mis favoritos, así que he copiado la receta de “Las croquetas de Toñi”, con el permiso de Cocina en Serie, para compartirla aquí a la vez que participo en el HEMC de este mes.

Ingredientes:
150g aproximadamente o 3 filetes sin piel de merluza congelada
120g de langostinos o gambas peladas
50g de harina
50g de cebolla picada
Sal al gusto
Aceite
Leche
Huevo batido y pan rallado

Preparación:
1.Cocemos la merluza sin sal en abundante agua. Una vez cocida, la desmenuzamos. Reservar.
2.- Mientras se cuece la merluza, se cortan los langostinos (o gambas) en trocitos pequeños y se frién. El aceite no se tira para posteriormente incorporarlo a la bechamel.
3.- Bechamel:
Se frié la cebolla y se incorpora la harina que la iremos tostando. Vamos incorporando la leche que admita la masa hasta que quede lo suficientemente espesa para que podamos formar las croquetas.
4.- Añadimos el aceite de los langostinos, la sal y la pimienta molida y lo mezclamos bien todo.
5.- Incorporamos entonces la meluza y los langostinos y volvemos a mezclar bien.
6.- Dejamos enfriar la masa.
7.- Una vez que la masa está fría procedemos a formar las croquetas, para lo cual utilizaremos una manga pastelera ya que así garantizamos que todas nos salgan iguales. Las pasamos por pan rallado y les damos forma. Una vez que estén todas formadas, las pasamos por huevo, por pan rallado después y a continuación las freimos en abundante aceite caliente.

RUM CAKE - TARTA AL RON!!!

Esta era la tarta clásica de las fiestas cuando yo estaba en high school (instituto). Cada vez que teníamos un "ágape", a quien le tocara llevar la tarta, siempre llevaba el Rum Cake que se hacía en el molde "Bundt". No sé cual era razón por la cual siempre se utilizaba ese tipo de molde para este tipo de tarta, aunque me parece que era el que se utilizaba en la clase de "Home Economics" (donde nos "enseñaban a cocinar"). Durante mis años de high school, no recuerdo haber visto el "Rum Cake" hecho en otro tipo de molde... (Nota: Para aquellos que quieran saber acerca del molde "Bundt" y el "Bundt Cake", pinchar aquí, con el permiso de nuestra amiga Bea, que es un crack con lo de las explicaciones de "qué es qué" y "para que se utiliza" en la gastronomía: "Gracias, Bea!." )

Este "Rum Cake", es mi participación en HEMC - 43, donde la anfitriona, Cynthia, de "El aroma de mi cocina" ha propuesto como tema "Nueces" (Nuts).

Ingredientes:
Tarta:
1 taza de nueces picaditas (reservar 1/4 taza)
1-1/2 tazas matequilla derretida
1-1/2 tazas azúcar blanquilla
3 huevos grandes
1 yema de huevo
3 cucharadas de vainilla
2 cucharadas de corteza de limón rallada
1/2 taza de ron añejo
1/4 taza de licor Amaretto (Éste se puede sustituir por run)
3 tazas de harina de fuerza
1 taza nata líquida
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/8 cucharadita de sal

Para el sirope:
1/4 taza de ron añejo1 taza agua
1 taza azúcar

Preparación (del sirope):

En una olla mezclar el agua, azúcar y ron. Dejar cocer, moviendo ocasionalmente. Reducir. Enfriar. Reservar.

Preparación (tarta):

En el bol del robot de cocina batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media (2) hasta que tenga color claro y esté espumosa. Añadir los huevos, la yema y la vainilla. A continuación, añadir la cáscara de limón rallada y batir hasta que esté todo mezclado. Gradualmente, añadir el ron (y el otro licor) sin dejar de batir. (La mezcla tiene apariencia de estar cortada).

Añadir entonces la harina y el resto de los ingredientes (empezar y terminar añadiendo harina). Batir la mezcla a velocidad baja (1). Echar la mezcla en un molde Bundt, que haya sido debidamente engrasado y enharinado, y al cual se le haya añadido 1/4 taza de nueces trituradas para que al desenmoldar la tarta, las nueces queden en la superficie.

Precalentar el horno a unos 170º-175ºC y hornear entre 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en la tarta, éste salga completamente limpio.

Enfriar en una parrilla de metal durante 15-20 minutos. Pinchar repetidas veces con un palillo largo y verter el sirope sobre la tarta. Dejar enfriar completamente. Antes de servir, rocear azúcar granulada sobre la tarta.

Rico, rico!!!

CONGRÍ, BOLICHE ASADO EN LA CAZUELA DE MI ABUELA Y TOSTONES.

Fantástica la propuesta de Carolina, de “La Cuisine de Carolina”, para el HEMC-41, “Platos Latinoamericanos”. Para participar en este evento yo traigo 3 platos. Si, si, tres platos, ya que, la carne, sin el arroz y los frijoles, no satisface al cubano, y por supuesto… hay que agregar nuestros “plátanos tostones”, para completar el menú "100% cubano". Además, agrego que el cubano no concibe celebración donde el arroz y la carne (de res o cerdo) brillen por su ausencia.

Mis tres platos son:

1.-Congrí, que "no" arroz con frijoles negros, a pesar de ser arroz mezclados con frijoles.
2.-Boliche asado en cazuela. "Boliche" es un trozo de carne de res que en cada país le llama de una manera diferente. Aquí en España lo conocemos como "redondo de ternera". Para saber más, os invito a visitar el blog de mi amiga Marilyn, "My cuban traumas" donde ella nos amplia esta información, pinchando aquí.

3.- Tostones.

"Tostones", son los plátanos "machos" que, debido a la afluencia de hispanoamericanos, hoy en día podemos encontrar en casi todos los supermercados en España. Su preparación es simple.

Ingredientes: (Para 4 personas)

2 plátanos "machos" que estén verdes, muy verdes, exageradamente verdes.

Preparación:
Le haremos unos cortes longitudinales a la cáscara para que nos sea fácil pelarlos.

Una vez desprovistos de la cáscara, hacemos entonces cortes horizontales para obtener unos trozos de plátanos de aproximadamente 2 cms.

En una sartén echamos aceite de girasol y, sin dejar que éste se caliente demasiado, colocamos los trozos de plátano y los dejamos 2 minutos, le damos vuelta y los dejamos otros 2 minutos. Los sacamos a un plato donde previamente hemos colocado papel absorvente. Entonces, tomamos papel de aluminio y una hoja de papel absorvente. Colocamos uno dentro del otro (el de aluminio se deja fuera), lo doblamos al medio y después de nuevo (en 4). Vamos tomando cada trozo de los plátanos, y los aplastamos con la palma de la mano. Una vez están todos aplastados, los pasamos por el aceite de nuevo y esta vez otros 2 minutos por cada lado para que queden crujiente por fuera. Los colocamos en un plato para servirlos y le espolvoreamos unos granitos de sal encima: sin pasarse...

Boliche Asado en Cazuela:
El "Boliche" lo hice como lo hacía mi abuela, y como aún lo hace mi madre. Además, lo he hecho en la cazuela de mi abuela, "Mima". Es de hierro y ha viajado casi tanto como yo. Cuando llegamos de Cuba a EE.UU., mi abuela hizo que mi abuelo le comprara una cazuela de hierro, como la que ella tuvo que dejar en Cuba, para poder prepararle sus guisos favoritos. Mi abuelo buscó y buscó hasta que finalmente encontró una enorme. Cuando mi abuela murió, mi madre se fue con mi abuelo a vivir a New Jersey durante unos años, y por supuesto allí se llevó la cazuela. Vivimos en California, donde nació mi hijo y allí fueron mi madre y mi abuelo, con la cazuela de hierro. Ya viviendo en España, unas Navidades mi madre venía a visitarnos y me preguntó que quería que me trajese de EE.UU. y le dije: "la cazuela de hierro de Mima"...

Aquí va la preparación del "Boliche".

La víspera dejo marinando el "Boliche" en un bol de cristal con una mezcla de:

Ingredientes:

2 dientes de ajo machado con

1 cucharadita de orégano y

1 pizca de sal

Zumo de naranja ácida

Aceite de oliva virgen extra

Aparte:

Aceite de oliva virgen extra suficiente para dorar el boliche.

1 vaso de vino seco

Preparación:

Escurrir el Boliche y dorar en el aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadir la mezcla donde se estuvo marinando y el vaso de vino seco. Añadir hasta cubrir el Boliche. Cubrir y dejar cocer tapado a fuego medio hasta que reduzca el agua y, al pincharlo, la carne se note blanda.

Bueno, ahora hablo del plato más interesante: El "Congrí"...pero como siempre, primero un poco de historia :

" Es una joya gastronómica esta insuperable mezcla de arroz con frijoles, saboreada por viajeros de todos los rincones del mundo y unas cuantas generaciones de cubanos, que sabiamente combina 2 proteínas de origen vegetal. De la cocina caribeña, gran olla cocida al sol durante ya casi cinco siglos, los cubanos compartimos esta forma tradicional de cocinar arroz con frijoles a partir de una u otra leguminosa con diferentes pueblos hermanos, y la encontraremos no sólo en Haití, sino también en Puerto Rico, en Santo Domingo, en las Bahamas y otras islas del Caribe, con ligeras diferencias en cuanto a condimentos como resultado lógico de la transculturación. Don Fernando Ortiz describe el guiso como de posible pero no probado origen africano; su ensayo sobre la cocina afrocubana fue publicado por primera vez en la Revista Bimestre Cubana en 1923, y hasta hoy día el vocablo congrí, aunque aparece en la enciclopedia, todavía no lo encontramos en el diccionario.La forma de prepararlo y el nombre que le damos en Cuba pueden variar de una región a otra del país. Sobre esto, don Fernando Ortiz -a quien siempre tendremos que citar en presente- nos dice:Congrí es vocablo venido de Haití; donde a los frijoles colorados se les dice congó; y al arroz riz, como en francés. Congrí; es voz de creole haitiano que significa «congos con arroz». Congrí no equivale a «moros y cristianos», como en Cuba decimos al arroz con frijoles negros, que también parece ser plato de cocinero africano.Al congrí suelen echarle trocitos de carne de puerco y chicharrones "

Fuente: Villapol, Nitza. "Cocina al minuto". Ediciones Cubamérica, Miami, Florida, EE.UU. 1979. p. 134.
Villapol, Nitza. "Cocina al minuto". Editorial Orbe, La Habana, Cuba 1981. pp. 230-233.

Congrí/La receta:

Ingredientes:

1/4 k alubias rojas

5 tazas de agua

1 taza de arroz (grano largo)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de orégano

Preparación:

Lavar las alubias y dejarlas en agua con los pimientos desde la víspera. A la mañana siguiente, cocinar las alubias en el agua donde han sido remojadas, hasta que se ablanden. Escurrir las alubias y guardar 3 tazas del agua donde han sido cocinadas.

Añadir el sofrito a las tres tazas de agua de la cocción de las alubias, el laurel, sal y orégano. Añadir también el sofrito, preparado con el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el verde con el aceite de oliva. Cuando comience a hervir, añadir el arroz previamente lavado y escurrido y dejar cocer todo a fuego mediano, tapado hasta que se ablande.

ARROZ CON TODO...

La propuesta de "Wivith" para el HEMC-40 "Platos con sobras", me ha parecido fantástica y ésta es mi aportación y con ella quiero recordar a una gran persona y uno de mis mejores amigos: Gilbert. Fuimos amigos desde hace mucho, mucho tiempo. Él se dedicó a la docencia y yo a la administración y a pesar de siempre estar ocupados, nunca dejamos de ser amigos. Era mi confidente de jovenes. Cuando tuve hijos él me ayudaba con los problemas que tenía mi hijo en el colegio. Siempre estaba allí cuando lo necesitaba. De solteros recuerdo que a veces, después de salir de una discoteca le visitaba y cuando le decía que tenía hambre, él abría el frigorífico y recogía "sobras" y me decía: "hoy toca, arroz con todo"... Era una comida riquísima, o al menos, a mi me lo parecía. Así que hoy he hecho lo mismo que Gilbert hacía: abrí el frigorífico y saqué las sobras de las comidas de Navidad y he hecho un arroz con todo que ha quedado rico, rico. Gilbert ya no está y este "Arroz con Todo" lo dedico a nuestra amistad!!!

Ingredientes (sobras de):

Arroz (blanco) cocido

Gambas cocidas (peladas y sin cabeza)

Gambas al ajillo

Rollitos de tortilla francesa hecha con huevos de corral

1/2 cebollino

150g de jamón cocido
Salsa soja

Aceite y Vinagre de Sésamo

Preparación:

Se cortan en trocitos pequeños los rollitos de tortilla, el jamón cocido, 1/2 cebollino y las gambas.

Se rehoga todo en la sartén con un buen chorro de aceite de sésamo. A esta mezcla se le añade el arroz cocido y se aliña con salsa soja y un chorrito de vinagre de sésamo.

He aquí el resultado:

ARROZ CON FRIJOLES NEGROS Y PIERNA DE CERDO ASADA

Erika, del blog "La Ventolera" es la anfitriona del HEMC de este mes que ella a titulado "Comida de mi pueblo".

Yo traigo al evento un plato formado por 3 comidas diferentes que puede ser la comida más representativa de Cuba. En cualquier celebración en Cuba (y fuera de Cuba) es el plato estrella.

La comida cubana es una combinación de africana, española y por supuesto la nativa.
Los colonizadores españoles introdujeron muchos productos a Cuba. Los esclavos africanos también hicieron su aporte y por supuesto, los nativos de la isla adaptaron estos productos a los suyos y a su manera de cocinar. En la comida se ve y se conoce un pueblo. El pueblo cubano somos una mezcla de españoles, africanos e indios.

El arroz blanco para mezclar con todo lo demás. Los cubanos todo lo hacen con arroz. Es la base de nuestra alimentación. De hecho, mi abuelo decía siempre "si no hay arroz en la mesa, no hay comida". Para mi receta básica para preparar arroz blanco pinchar aquí.

Frijoles negros:

1/2k alubias negras

1/2 cucharadita de comino molido

1/4 pimienta negra recién molida

1 cucharadita de vinagre de vino

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de ketchup

1 hoja de laurel

3 dientes de ajo pelados

1 cebolla entera pelada

1 pimiento verde

Sal al gusto

un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Lavar las alubias de dejarlas cubiertas de agua la víspera. A esa agua le agregamos la cebolla entera, el pimiento verde y el laurel.

Al dia siguiente le cocemos en olla exprés hasta que se estén blandas. En un mortero "machacamos" los dientes de ajo con el orégano y la sal. Sacamos la cebolla y el pimiento de la cocción, los escurrimos y lo sofreimos en una sartén con la mezcla de ajo, orégano y sal. A las alubias, agregamos entonces el sofrito y el resto de los ingredientes. Dejamos cocer a fuego bajo sin tapa, moviendo de vez en cuando hasta que haya espesado un poco (aproximadamente 25-30 minutos). Rectificamos la sal y agregamos el chorrito de aceite.

Pierna de cerdo asada:

1 pierna de cerdo de 5-1/2 k

Zumo de naranja ácida o, en su defecto, de limón

1 cucharadita de comino molido

5 dientes de ajo

1 cucharada de orégano

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cebollas peladas y cortadas en anillos

1 cucharada de sal.

Preparación:
De nuevo "machacar" los dientes de ajo con el resto de los ingredientes secos. Mezclarlos con el zumo de naranja ácida (o de limón). Realizar cortes de 5-6 cm en la pierna para que el aliño penetre y untar la pierna con este aliño. La víspera se dejará la pierna macerando en la mezcla. Haremos una cama con la cebolla cortada en aros en la bandeja de hornear y sobre ella colocaremos la pierna. Cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio para evitar que el vapor escape.

Al dia siguiente encendemos el horno a 180ºC y dejaremos la pierna cocer en él durante unas 3-4 horas, dependiendo del tipo de horno.

Nota: Tenemos que vigilar la pierna cada 20-25 minutos y vigilar que siempre tenga líquido suficiente en el fondo de la bandeja. De lo contrario, se quemará. Yo la tuve en el horno casi 5 horas, porque en casa nos gusta que la carne quede casi deshecha!!!

Qué aproveche!!!!

APERITIVOS..."ENSALADILLA RUSA" -- HEMC #37

Hace un par de años mi compañero, Eulogio, conociendo mi inquietud por aprender cada día más acerca de España, sus costumbres y tradiciones, me regaló un libro que había en su casa desde su infancia: “Tapas y Aperitivos”. Editado en 1944, es un libro muy castizo, a pesar de tener recetas de tapas y aperitivos de varias regiones de España.

Quiero mostrar esta otra página del libro, ya que es algo que encontré muy curioso el hecho de que fuera dirigido a "las señoras..."

Aprovecharé que Maragda, de “La quinta de luculus” anfitriona de HEMC #37 ha elegido como tema, “Aperitivos” y preparé uno de mis favoritos que es un aperitivo 100% “español” aunque su procedencia no lo sea.

Mi aportación es la “ENSALADILLA RUSA”… que “A pesar de su popularidad en España y el Cono Sur, podemos decir que su origen es realmente ruso, [pues fue inventada en los años 1860 por Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú que pronto haría de este plato su seña de identidad. La versión original se servía fría y llevaba una especie de vinagreta, y es por esta razón por la que esta receta la denominan en otros países como ensalada Olivier, en honor a su inventor. Los ingredientes que empleaba la receta original de Olivier eran caros (por ejemplo empleaba carne de venado) y su composición así como su preparación eran un secreto oculto tanto por Olivier como por la familia que regentaba el Hermitage. Cuando el Hermitage cerró en el año 1905 la receta original se perdió inexorablemente, siendo imposible reproducirla hoy en día debido a la inexistencia de documento o receta que describa su elaboración exacta. El plato trascendió más allá de los Urales, y se expandió a Ucrania donde se le agregaron ingredientes más baratos tales como: guisantes tiernos y pepinos encurtidos y el venado fue sustituido por pollo. Actualmente es uno de los platos que más se consumen en Rusia, quizás por no ser un plato laborioso y del cual se puede saciar suficientes comensales en las festividades familiares. El plato tiene diferentes variantes. En las ciudades cercanas al extremo oriente de Rusia le agregan arenque y también pepinos no encurtidos. En el sur de Rusia, en las inmediaciones de Volgogrado, le agregan vinagreta, zanahoria y huevo.” Yo preparo y le agrego mayonesa que es como nos gusta a todos en casa.

Ingredientes:
Patatas
Zanahorias
Judías verdes (Yo: No tenía en casa, así que no le puse)
Guisantes (Yo: No tenía en casa, así que tampoco le puse)
Atún en aceite
Huevo cocido
Huevo entero (crudo)
1 diente de ajo
1 cucharadita de limón
½ l aceite de oliva virgen extra
(Sal y mostaza al gusto)

Preparación:
Una vez cocidas las patatas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trocitos pequeños. Dejar enfríar completamente
Añadir guisantes, huevo cocido cortado en trocitos o rallado y atún en aceite (escurrido). Mezclar. Reservar.

Mayonesa:
Echar en la batidora un huevo entero (a temperatura ambiente), sal y limón. Mezclar mientras se va añadiendo poco a poco el aceite. Una vez hecha la mayonesa, añadirle la moztaza y mezclar con los ingredientes…

Qué aproveche!!!!

Fuente: Internet

HEMC-36 KOFTA (ALBÓNDIGAS PICANTES) CON CHUTNEY DE BREVAS Y ARROZ CON VEGETALES

Nuria, de "CocinArte" es la anfitriona del HEMC-36 y nos trae una propuesta interesantísima: Comida Asiática y Oriental. Tanto las albóndigas, el chutney de brevas, como el arroz son recetas indias.

He aquí mis recetas....

KOFTA (Albóndigas Picantes)
(Esta receta la copié de internet y de Milena, "Déjame Cocinarte" (precioso e instructivo blog que recomiendo). Le hice algunas variantes.... y éste ha sido el resultado:

Ingredientes:
500 g de Carne de ternera magra, picada
2 cdas. de Jengibre rallado
2 dientes de Ajo finamente picados
4 Pimientos verdes, sin semillas, picado muy finamente
1 Cebolla pequeña, pelada y picada finamente
1 Huevo
1/2 cdta. de Cúrcuma molida
1 cdta. de Garam masala (opcional)
1/4 taza de Cilantro fresco, picado
1/4 taza hojas de Menta, picadas
1 Patata mediana, pelada y rallada
Sal a gusto (opcional)
Aceite para freir

Preparación:

En un bol, mezclar bien la came con el jengibre, el ajo, el pimiento, la cebolla, el huevo, la cúrcuma, el garam masala, cilantro y la menta. Añadir la patata a esta mezcla y sazonar. Amasar hasta formar una pasta blanda. Formar con sus manos una 20 a 25 bolitas cubrir y dejar reposar 30 min. en el frigorífico. Calentar el aceite en el wok o sartén grande y, a fuego medio, freír las albondigas por tandas, durante unos 3-5 min., hasta que se doren . Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para que se escurran. Servir calientes con el Chutney de Brevas y acompañadas del Arroz Basmati.

ARROZ BASMATI:

Aunque en España no es costumbre lavar el arroz, en mi país de origen (Cuba) y en la India (de donde procede el arroz) si lo es, ya que así se elimina el exceso de almidón y de paso se rehidrata algo el grano.

Para ello, ponemos el arroz en un cazo con abundante agua fría, removemos con la mano procurando restregar suavemente los granos entre los dedos. Cambiamos el agua y repetimos la operación hasta que veamos que el agua queda completamente limpia y transparente. Escurrimos y dejamos que el grano descanse y se hinche durante una hora.

Se recomienda que estas precauciones se hagan con todos los arroces, no sólo con el Basmati, y así veremos como en apenas 5 minutos de cocción y otros tantos de reposo, logramos unos platos en su punto, con el grano entero, suelto y un pelín al dente, que es como está más rico.

Preparación:

El arroz Basmati require una cocción muy especial, en saturación de agua.

Se pone un cazo con el triple de su volumen de agua fría y un puñado de sal. Se lleva a ebullición y se deja cocer durante diez minutos, hasta que veamos que los granos empiezan a estar blandos, pero ¡ojo!, han de estar duros en su interior. Entonces se escurren bien y se dejan en la misma olla bien tapados, para que absorban la humedad hasta "el alma".

Para completar el plato, utilicé como acompañamiento mi "Chutney de Brevas" que tenía guardadito desde mayo...

Fuente: Internet, enciclopediadegastronomía.es y "Déjame Cocinarte" -- Las fotos son de mi cosecha...

CONSERVAS DE BERENJENAS

La propuesta de "La olla suiza" para el HEMC #35 es "Conservas Caseras" y ésta es mi aportación: "CONSERVAS DE BERENJENA"

Mi compañero, Manolo y su esposa Julia me regalaron unas berenjenas de su huerto en el momento preciso, ya que no me decidía por que conservas realizar para este evento; así que fue fácil. La receta de estas conservas me la proporcionó Julia, ya que ella es una experta en esto de las conservas.Ingredientes:
2 kilos de berenjenas
4 dientes de ajo pelados
1 tomate
1 pimiento verde
2 guindillas
1 cucharadita de pimienta en bolitas
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cominos molidos
Sal
Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Preparación:
Lavar y cortar las berenjenas en octavos.
Pelar los ajos: aplastar 2 y utilizar 2 enteros
Lavar el tomate
Abrir el pimiento (después de lavarlo) y sacarle las semillas y el tallito.

Echar en la olla las berenjenas troceadas, los ajos, el tomate (entero), el pimiento. Echar entonces el pimentón, cominos, las bolitas de pimienta, las guindillas (que debemos deshacer previamente). Cubrimos con el líquido: por cada medida de agua, utilizaremos media medida de vinagre. Mezclar con cuchara de madera, tapar y dejar cocer aproximadamente 20 minutos. Rectificar punto de sal. Embasar en botes previamente hervidos. Tapar y esterilizar durante 35 minutos. Dejar enfríar en el agua. Etiquetar y guardar para más tarde disfrutar....

Y aquí os presento mi producto listo para guardar....

Para esterilizar los botes: Cocer los botes y las tapas durante 15 minutos. Sacarlos del recipiente. Rellenar los botes con la preparación aún caliente, taparlos, colocarlos boca abajo durante unos minutos y después colocarlos en el recipiente donde se vayan a esterilizar. Cubrirlos con agua y dejarlos hervir durante 35 minutos. Dejar los botes en el agua hasta que se enfrien. Etiquetar y guardar en sitio seco y oscuro.

"COUS-COUS" de Verduras

http://hechoencocina.blogspot.com/2009/05/hemc-34-cocina-de-medio-oriente-y.html

Esta es mi segunda contribución al HEMC-34 "Cocina de Medio Oriente y Magreb". No podía dejar de hacer una reverencia bien merecida al "Cous-cous". Hace varios dias, mientras buscaba la receta para participar en el HEMC-34, y hablando con mi amiga Fátima le confesé que nunca había comido Cous-cous, y quería aprender a hacerlo, pero que las recetas que leía no me convencían demasiado, ya que ciertas cosas hay que aprenderlas de la mano de un experto. Ella me dijo que comprara una ollita pequeña para hacer Couscús o "alcuzcucera". La compré y ayer por la mañana la llamé y le pregunté cuando iba a hacer Cous-cous para acercarme a su casa y tomar buena nota, me dijo que hasta dentro de 2 semanas no lo haría, pero que tenía una sorpresa para mí.

Por la tarde se apareció su marido en casa con esta sorpresa que ahora comparto con vosotros....

Miren que plato....

A continuación os pongo la receta según sus explicaciones y algunos detalles que obtuve en internet. Estaba delicioso.... repetiremos pronto..., pero el próximo, o sea el primero que haga yo por mi cuenta, lo haré de carne...

Ingredientes:

500g sémola para couscous

100g aceite de oliva virgen extra

2 cebollas cortadas en juliana

2 calabacines pelados y cortados en cuatro

3 zanahorias cortadas en cuatro

1 repollo mediano cortado en trozos grandes

1 calabaza cortada en trozos grandes

1 cucharadita (abundante) de pimentón picante

Hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón picante

Sal al gusto

Preparar la sémola:

1. Colocar en el fondo del cuerpo superior del "alcuzcucero" unas hojas de laurel y una cebolla cortada en juliana y encima la sémola untada con el aceite.

2. Colocar en el cuerpo inferior del "alcuzcucero" una cantidad de caldo de verdura hasta un nivel por debajo del fondo del cuerpo superior, para que el líquido no toque el mismo. Tapar.

3. Cocinar al vapor moderado durante una hora y cuarto, tiempo necesario para que el cous-cous se cocine completamente.

4. Durante la cocción, más o menos a los 45 minutos, es importante remover (delicadamente) la sémola con una cuchara de madera para que la parte en contacto directo con el vapor no sea siempre la misma.

Se vierte el cous-cous en una fuente grande de cerámica y se baña con el caldo del guiso que se le colocará encima (de la sémola), se cubre con un paño limpio y ya la sémola está lista para recibir las verduras que se le colocarán encima.

Según me explicó Fátima, y de acuerdo con la información que posteriormente obtuve a través de internet, hay que trabajar la sémola (para separarla) con las palmas de las manos.

Preparación:

Colocar todas las verduras en el cuerpo inferior del "alcuzcucero", añadir las especias y la sal. Rociar con abundante aceite de oliva. Poner a cocinar sobre fuego medio hasta que hierva y se genere vapor. Vigilar el líquido y añadir agua si se necesita más. Colocar la sémola (ya preparada según las indicaciones) en el cuerpo superior del alcuzcucero y dejarla cocinando durante aproximadamente 40 minutos. Pasado este tiempo, vaciar la sémola en una bandeja grande, cociar con un poco de agua fria y desunir bien la sémola y volver a colocarla en el alcuzcucero y dejarla cocinando aproximadamente unos 20 minutos más.

Fuente: Internet, Fátima

EMPANADILLAS DE QUESO FETA/FATAYAR JIBN

La anfitriona del HEMC-34 es Kako, de Kako, en Guete!!!!

y ésta es mi contribución...

Kako nos lleva al cuisine árabe, a esas tierras de olores a especias, condimentos… toda una experiencia…
Hace algún tiempo, cuando me zambullí en esta ciberaventura de los “blogs de cocina”, o sea, hace poco más de un año, mientras buscaba una receta y me deleitaba con las que ofrecían los blogs que estuve visitando, tropecé, así de frente con un blog con una entrada de comida árabe. No recuerdo la receta, pero aparecía la portada de un libro de cocina cuyos colores me fascinaron… Allá que fui, tomé la información de dicho libro y lo solicité por Internet en ese momento, mientras continuaba visitando blogs. Cuán fascinante es el mundo del ciberespacio!!! Puedes hacer absolutamente de todo (bueno, bueno, de todo, NO!!!, porque algunas cosas no se pueden hacer por internet!!!) sin moverte del sitio. El libro se llama “Arab Cooking on a Saskatchewan Homestead” (Cocina árabe en una granja Saskatchewan). Saskatchewan es la provincia central de las Praderas canadienses, donde la agricultura y la minería son la fuente principal de su economía. Su nombre proviene del río Saskatchewan, que quiere decir “rio de curso veloz”. El autor de este libro es Habeeb Salloum, hijo de emigrantes árabes quien, aparte de tener un gran número de publicaciones en diferentes revistas y periódicos de renombre, ha escrito libros como “Back to Arab Spain” (De regreso a la España árabe), “From the land of Figs and Olives”, (Desde la tierra de higos y olivos) y muchos otros.
Como comenté antes, los colores del libro llamaron mi atención tremendamente, pero me ha fascinado el hecho de que no es sólo un libro de recetas, es un tratado de cocina árabe en otro país, ya que habla de la historia de su familia al emigrar a Cánada. Cuenta la importancia que tienen ciertos productos en la comida árabe, de los beneficios de éstos, etc., y me gustó mucho su comentario de: “siguiendo lo que dicta un dicho árabe, “para entender un pueblo, familiarízate con sus proverbios”; al final de cada receta escribe un proverbio árabe…Yo he copiado algunos ya que me parecen geniales…
El libro me gustó muchísimo. Todas y cada una de las recetas que en él aparecen, se ven apetitosas, además de tener una preparación relativamente fácil. Se preparan a mano, ya que no se utiliza maquinaria moderna alguna. Así que fui a donde mi carnicero, Abdul y después, le pedí consejo a mi amiga, Fátima, para ver cual receta sería lo sumamente fácil para compartirla en el blog, ya que no me gusta complicarme la vida y mucho menos complicársela a los demás…Bueno, de momento elegí ésta de empanadillas. Sencilla y riquísima.... Apenas tuve tiempo de tomar unas fotos...
Venga, vamos a cocinar….

Ingredientes:
Masa para empanadillas (receta más abajo)
750g de queso feta desmenuzado
2 cebollas grandes finamente picadas
30g de hojas de cilantro fresco
60g de aceite de oliva virgen extra
3g de pimienta negra
½ g cayena
Preparación:
(Prepare la masa para las empanadillas. Reservar.)
Prepare el relleno mezclando bien el resto de los ingredientes. Con la cantidad de masa formar entre 12 y 16 bolas, colocarlas en una bandeja enharinada. Cubrir con un paño de cocina algo húmedo y dejar leudar en un sitio cálido durante 30 minutos. Aplastar las bolitas en círculos de unos 12-15 cm. Colocar 1 cucharada llena de la mezcla en cada uno. Antes de colocar la mezcla, removerla bien cada vez. Doblar la mezcla sobre el relleno y cerrar las empanadillas formando un triángulo o una media luna. Los bordes se pueden sellar utilizando un tenedor húmedo, por ejemplo. Colocar las empanadillas en una bandeja de hornear cubierta con papel para horno y hornear (horno previamente calentado) durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que las empanadillas se tornen doradas. Sacar del horno entonces y pincelar con el aceite de oliva. Pueden servirse frías o calientes.

MASA PARA LAS EMPANADILLAS

(Para 12 - 16 empanadillas)

Ingredientes:

15g de azúcar

1 paquete de levadura seca (10-15g)

60g de agua templada

750g de harina

½ g jenjibre rallado

175g leche tibia

60g mantequilla detertida

Preparación:

Disolver el azúcar y la levadura en el agua templada. Dejar reposar hasta que la levadura comience a hacer espuma—aproximadamente unos 20 minutos.Mientras tanto, combinar la harina, sal y el jenjibre en un bol. Hacer un hoyo en el centro. Añadir levadura, leche y mantequilla. Amasar hasta hacer la masa, añadiendo mas harina o leche si fuese necesario (no permita que la masa se vuelva pegajosa). Forme una bola y pincelarla con aceite. Colocarla en una bandeja enharinada o una olla y cubrirla con un paño algo húmedo. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Proverbios árabes:

En este mundo no existe nada más cerca a la eternidad que hornear pan.

Un error conocido es mejor que una verdad desconocida

Si su mensajero demora.... Espere buenas noticias

Fuente: "Arab cooking on a Saskatchewan Homestead", by Habeed Salloum, Internet

MASA UTILIZADA EN LA COMIDA ARABE: PARA TARTAS, EMPANADILLAS

En este mundo no existe nada más cerca a la eternidad que hornear pan.
(para 12 a 16 tartas o empanadillas)
15g de azúcar
1 paquete de levadura seca (10-15g)
60g de agua templada
750g de harina
2g sal
½ g jenjibre rallado
175g leche tibia
60g mantequilla detergida
Preparación:
Disolver el azúcar y la levadura en el agua templada. Dejar reposar hasta que la levadura comience a hacer espuma—aproximadamente unos 20 minutos.
Mientras tanto, combinar la harina, sal y el jenjibre en un bol. Hacer un hoyo en el centro. Añadir levadura, leche y mantequilla. Amasar hasta hacer la masa, añadiendo mas harina o leche si fuese necesario (no permita que la masa se vuelva pegajosa). Forme una bola y pincelarla con aceite. Colocarla en una bandeja enharinada o una olla y cubrirla con un paño algo húmedo. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
Un error conocido es mejor que una verdad desconocida

HEMC 33 - "PIENSA GLOBALMENTE, COME LOCALMENTE"

Nuestra Ajonjoli de La flor del calabacín es la anfitriona del HEMC #33, y como tema nos ha propuesto: "Piensa Globalmente, Come Localmente" Mi contribución viene de muy cerca de mi entorno...de aquí, de El Molar...Vivo en El Molar desde hace muchos, muchos años. Aunque hemos pasado temporadas en EE.UU., siempre regresamos a El Molar. Me gusta el pueblo y estoy orgullosa de él, de sus tradiciones y de su gente. Con orgullo proclamo que me siento molareña 100 x 100.
"El Molar representa la transición entre el medio urbano y el entorno típicamente rural con zonas verdes en las que poder perderte, relajarte y sentir la naturaleza. Todo ello le hace ser un lugar soñado en un entorno natural y vecinal.
Se conocen las típicas cuevas del vino con más de dos centenares de bodegas en las faldas de los cerros de sus montañas siendo algunas de ellas reutilizadas actualmente como estupendos restaurantes que son una de las señas de identidad de la localidad, donde los lugareños han sabido conservar un buen número de platos típicos de la región, con una oferta culinaria basada en dichos productos autóctonos de la zona. Fuera del recinto de las cuevas hay una gran variedad gastronómica ofertada por los distintos restaurantes de la villa.
Ejemplo más característico, además de sus famosas carnes a la brasa y parrilladas, servidas en las cuevas e incontables asadores, las variadas especialidades de la zona. Entre ellas, las llamadas “morcillas de El Molar”, la “butaqueña”, o especie de chorizo de cerdo especial para las judías, la “sopa de morcilla”, “cocido molaseño” que es elaborado con carne de oveja o el “borrego con sal y ajos” que hace las delicias del visitante curioso.
Como postres, numerosos dulces completan la carta de especialidades. Estos se resumen en los “bollos de aceite”, las “pastas flora”, típicas de las Fiestas de Mayo, “los bollos de Navidad”, elaborados con chicharrones, “el arrope” o “dulce de calabaza”, “las rosquillas de la Virgen”, “Tetas de Santa Águeda” y el “Tronco de Santa Águeda”, que es undelicioso postre que se sortea el día de Santa Agueda (5 de febrero) en el cual las mujeres mandan por un día en el pueblo, y por último los “puches”, especie de gachas dulces que se consumen la noche de todos los Santos."

A propósito de tradiciones, las fiestas Patronales de mayo en honor a Ntra. Sra. de los Remedios acaban de tocar a su fin, y en El Molar las despedimos con una caldereta de carne de algunos de los toros (o vaquillas) que han participado en el encierro y corrida durante las fiestas. En la Plaza Mayor del pueblo se reunen los vecinos y esperan a que lleguen los tractores con los calderos humeantes con la comida. Nos sirven vino de El Molar, pan de El Molar y todos nos reunimos a comer en las escalinatas de la iglesia, de Ayuntamiento y en los portales de los diferentes bares del centro. Algunas familias traen sus mesitas y sillas. Algunos traen un caldero y se llevan el manjar a casa, a otros nos gusta participar y compartir del festín del fin de las fiestas con todos los vecinos del pueblo, como manda la tradición.

A continuación, comparto "mi receta" del toro siguiendo las instrucciones que me pasó una señora de El Molar, hoy jubilada, pero quien durante años ayudó al cocinero a preparar "el toro de las fiestas"

Ingredientes:

1kg carne de toro troceada para guisar

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

4 zanahorias

1 litro de vino tinto

150ml de brandy

150ml de vinagre de jerez

2 patatas medianas

250g de champiñones

aceite y sal

Preparación:

Esta receta requiere dos días de preparación. La víspera, se mezcla la carne de toro con todos los ingredientes (champiñones enteros si son pequeños, cebollas y zanahorias troceadas). Se añade el vino y se deja macerar desde el día anterior. Al dia siguiente, se escurre el vino y se reserva. Se dora todo con el aceite. Se añade el vinagre y el brandy. Reducir. En olla exprés, se cubre la carne y verduras con el vino que se ha reservado y si es necesario, se echa agua hasta cubrir. Se cuece durante 15 minutos. Cuando ha parado la cocción, se añaden las patatas troceadas, se rectifica la sal y el punto de la carne. Se tapa la olla y se deja cocer el tiempo necesario para que se hagan las patatas (y la carne quede a punto).

Fuente: Internet, Excmo. Ayto. de El Molar, Revista "Zona Norte"

"HEMC-32"--CRUASANES PARA DESAYUNAR...

Esta es mi contribución al HEMC-32/Abril..
http://lacuinadecasa.blogspot.com/2009/04/la-cuina-de-casa-amfitriona-del-hemc-32.html
Llevo varios dias buscando y leyendo recetas de hojaldre, pero no acababa de decidirme por una. Los fines de semana temprano en la mañana, según me tomo el primer y único café del dia… (un enorme tazón de café estilo americano), mientras todos en casa duermen, aprovecho para actualizar mi blog y visitar mis blogs-amigos y aprovechaba también para ver si encontraba recetas de hojaldre que se adaptaran a lo que yo quería... En realidad no estaba interesada en una receta complicada, porque ni tengo tiempo, ni me gusta complicarme la vida. Así que buscando y leyendo llegué al blog de Ajonjolí: "La flor del calabacín" http://laflordelcalabacin.blogspot.com/2009/04/cruasanes-en-la-cumbre.html tropiezan mis ojos con unos magníficos cruasanes para desayunar y fotos de un sitio fantástico (que nunca he visitado, pero creo que me gustaría conocer....) y leyendo su receta, veo que la obtuvo de Canella: “La Zuccheriera”http://biscotti.blogspot.com/2007/06/brioscine-perfette-nella-macchina-del.html, así que me dije… estos cruasanes ya tienen mi nombre, así que son los que haré para desayunar mañana domingo y si salen como espero, antes de que se levanten los “cocodrilos de la casa” (uich… cómo comen mis hijos!!!!!) los tendré listos y fotografiados para el HEMC-32 de este mes de abril.
Según Canella, secundado por Ajonjolí y reafirmado por mí, “No hay que buscar más, estos son los cruasanes perfectos para la máquina del pan.” Y continúa diciendo Canella: “No os precupéis si la masa os parece muy blanda, es normal, debido a la abundante cantidad de mantequilla. Es posible que haya que ayudar el amasado en los primeros minutos, echando hacia el centro con una espátula de goma la harina que quedará en los laterales de la cubeta (Yo no tuve necesidad de hacerlo).
Y le tomé la palabra cuando dijo: ¡Disfrutad de estos cruasanes en un desayuno tranquilo de fin de semana!

Os paso esta receta y que la disfruten…

Ingredientes:

350 g de harina (yo utilicé 400 g)

25 g de azúcar glass

1 cucharadita de sal

65 g de leche templada

65 g de le agua templada

1 huevo batido

1 sobrecito de levadura seca (para repostería)

170 gr de mantequilla en pomada (yo utilicé 135g de mantequilla de soja que era la que tenía)

1 huevo batido más, para pincelar
Preparación:
Se echa todo en la cubeta de la máquina de amasar (primero los líquidos, después los sólidos). Se pone en marcha el programa "amasar". Después de unos 10 minutos, o cuando tengamos una masa homogénea, apagar la máquina y dejar levar la masa hasta que doble su volumen. (Yo dejé que la máquina hiciera el amasado completo de una hora y media). Entonces volcar la masa sobre la encimera enaceitada, dividir en dos bolas, aplastar en forma de círculo cada bola, hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Dividir el círculo en ocho porciones radiales (como si estuviésemos cortando una pizza) y enrollar cada porción empezando por el lado más ancho. Poner en una bandeja de horno forrado con papel (vegetal), y dejar levar, tapados, otra vez hasta que doblen su volumen. (Yo los pincelé y no los cubrí. Cuando doblaron su volumen los metí al horno).Precalentar el horno a 190º. Antes de hornear los croasanes, pincelarlos con huevo batido. Hornear hasta que estén dorados (en el horno de Canella fueron unos 15 minutos y en el mio aproximadamente, 20 minutos).
Fuente: Blogs: “La flor del calabacín” y “La Zucchereria”

POLLO ASADO CON MANZANAS

Ésta es mi contribución al HEMC de Febrero....

La manzana...
Cuantas y cuantas cosas se pueden decir acerca de esta fruta conocida en todos y cada uno de los rincones del mundo.
Quien no conoce el cuento de "La Bella Durmiente"? o era "Blancanieves"? Si, si, esa niña preciosa, a quien su madrastra, por envidia le dio una manzana, tan perfecta y tan jugosa que al verla se dijo: "uich, tengo que comerla..." sin pensar que estaba envenenada... jejeje!! Si, si, acertado, era Blancanievessss!!!!

La manzana es, no una cura para todas las enfermedades, pero se dice que debe utilizarse como medicina preventiva, porque es buenísima para todo. Según explican los americanos (estadounidenses) “An apple a day, keeps the doctor away” (o sea, "Una manzana diaria mantiene alejado al médico). No sé si será verdad. A mi me gusta muchísimo la manzana. Aquí, en España tenemos muchas variedades de esta exquisita fruta. He estado buscando las propiedades de la manzana y puede que los americanos tengan parte de razón en lo que dicen.
Hace poco leí que comer manzanas rojas ayuda a aquellas personas que piensan mucho, que tienen mucha ansiedad; y que la manzana verde, en cualquiera de sus variedades ayuda a aquellas personas que son muy irritables, que llevan una vida muy estresada y también a aquéllas a quienes les cuesta mucho adelgazar.
La manzana se puede comer de tantas y tantas maneras diferentes que podría sentarme hoy a escribir “El tratado de la manzana en 400 páginas” y seguramente, dejaría en el tintero mucha más información para llenar 400 páginas más.
Hay más de 30 variedades de manzanas. A cual más deliciosa.
A mi me viene bien cualquier manzana. En el desayuno la rallo y la mezclo con un yogur 0% grasa natural. Para no aburrirme de desayunar siempre lo mismo, otras veces la corto en trocitos y la mezclo con los cereales y la leche desnadata. Me suelo comer una en la tarde como tentempié. Existen innumerables recetas de tartas de manzanas. En EE.UU., la manzana es el símbolo americano por excelencia, (después de la bandera, por supuesto). Ellos suelen decir: “As American as apple pie (Tan americano como el pastel de manzana). El apfelkuchen es delicioso!!! El chutney de manzana… el zumo de manzana fresquito…, una infusión de piel de manzana cuando tenemos problemas de estómago.... y ni que decir de todas las propiedades que se le atribuyen al vinagre de manzana…
No voy a continuar por temor a aburrir, así que ya coloco mi aportación al HEMC-Febrero, que Vanesa de http://misrecetasmascaseras.blogspot.com/, la anfitriona ha elegido.

Ingredientes:
1 pollo limpio y sin cuello de aproximadamente unos 1300g
1 patata grande
3 cebollas
2 manzanas
2 cucharadas de aceite
pimienta molida
tomillo
1 limón
Preparación:
Precalentar el horno a 200º-230ºC.
Echar pimienta molida en el vientre y sobre la piel del pollo. Además, colocarle dentro del vientre una ramita de tomillo, romero o cualquier otra hierba aromática de tu gusto y luego llénalo con limón troceado. Dobla las alitas hacia atrás de manera que queden "plegadas" y ata los muslos con una hilo de bramante. Coloca el pollo en el centro de Coloca el pollo en el centro de la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
Pela y trocea 1 patata grande a lonchas de 1 cm de grosor. Colócalas alrededor del pollo. Pela y trocea 3 cebollas medianas y 2 manzanas e trozos grandes. Colócalas sobre las patatas. Rociarlo todo con aceite de oliva virgen extra mezclado con vino blanco, un ajo majado con sal y perejil , para que así el pollo empiece a cocinarse sin quemarse.
Llevarlo todo al horno. Mientras se está horneando, cada 1/2 hora-45 minutos más o menos, darle la vuelta al pollo y mover un poco las patatas, cebollas y manzanas para que no se peguen. En 1 hora y ¼ aproximadamente (según horno utilizado) el pollo estará listo.
Los termómetros que se pinchan en la carne son ideales para el horno. Así, las piezas grandes no quedan crudas pero sí jugosas. En el caso de las aves, éstas deben llegar a 87°C (190°F) en el centro.

Wine: Para este plato ligeramente especiado, disfrutamos de un "Tilenus Pagos de Posada 2002-D.O. Bierzo" que es un vino tinto vivo, con gran vivacidad y frescura, aromático, afrutado y con grato y persistente final.

Nota explicativa: Yo hice 2 pollos. La foto que muestro es de "antes de..., ".No tuve tiempo de tomar fotos porque todos teníamos "mucha hammmmmmmmbre!!!!

Arroz con chipirones en su tinta...

Como siempre ando metida hasta en los charcos, estoy participando por segunda vez en el HEMC (Hecho En Mi Cocina) evento del mes de enero y esta es mi aportación . Esta vez se trata de preparar una receta con chipirones o calamares, así que me he puesto a buscar en libros, en internet, etc. y en www.gallinablanca.es/ encontré esta receta que me pareció sencilla y además en casa gustó muchísimo...

Ingredientes:

4 tazas de arroz

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 latas de chipirones en su tinta

2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% sal

1 Litro de agua

2 cucharadas de Sofrito de Tomate en Trozos de Mis Sofritos (de Gallina Blanca)

Preparación:

Rehogar en el aceite los pimientos cortados muy finos, los ajos picados y el arroz. Incorporar el Sofrito de Tomate en Trozos "Mis Sofritos"; condimentar con las pastillas de Caldo de Pescado Avecrem y, por último, cubrir con el agua.

Añadir los chipirones en su tinta y cuando comience a hervir, bajar el fuego y mantener durante 18 minutos. Dejar reposar y servir. Decorar con rodajas de limón.

Nota: No tengo convenio alguno para anunciar productos Gallina Blanca. Simplemente, copié la receta al pie de la letra.