...OTRO PAN "BLAA" -- BAKE THE WORLD



Estuve debatiéndome entre participar y no participar en el reto de Clara y Virgina, las chicas de "Bake the World", ya que es un pan que preparé hace algún tiempo para otro reto y que podéis ver pinchando aquí.  De cualquier manera y como me gusta hornear, no pude resistirme, así que esta receta es mi aportación al reto del mes de Octubre.

Utilicé la receta de "Recipes Food and Cooking", ya que incorpora ingredientes como azúcar y mantequilla que no utilicé en mi anterior receta; cambia el suero de leche (buttermilk) por agua y elimina el uso del bicarbonato de sodio.  Entiendo que a todos nos gusta personalizar nuestras recetas, sin embargo, de todas las recetas que nos proporcionaron Clara y Virginia; y de las que encontré en internet y libros que tengo, ésta presentaba ingredientes diferentes al resto, así que me reté a prepararla y tengo que admitir que quedé/quedamos muy complacida/os con el resultado.

Ingredientes:
1 paquete de levadura seca
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla suavizada
1-1/2 taza de agua templada
4 tazas de harina + 3/4 para espolvorear los panecillos

Nota: La harina se debe tamizadas antes de su utilización.

Preparación:
1.- Añadir la levadura y el azúcar al agua templada en el bol. Dejar que la levadura "trabaje" durante 5 minutos.

2.- Añadir la harina, sal y la mantequilla.  Mezclar con el gancho de amasar y a continuación, amasar durante 5 minutos o hasta que la masa se vea "brillante". Será una masa pegajosa.  En el momento en que la masa no se pegue a las paredes del bol, se debe dejar de amasar, cubrir con un paño o un film transparente y dejar leudar hasta que haya doblado su volumen.

3.- Sacar la masa y hacer un rolo con ella.  Pasar dicho rolo por un poco de harina.  Dividirlo en 12 partes mas o menos iguales y formar panecillos redondos, colocarlos en la bandeja de hornear sobre papel vegetal.  Cubrir y dejar leudar hasta que hayan doblado su volumen.

4.- En horno previamente precalentado a 205ºC aproximadamente, hornear los panecillos entre 18 y 22 minutos. 


(Nota: Foto obtenida de internet/mis "cocodrilos" acabaron con todos los panes de la hornada)


REDONDO DE TERNERA EN UNA SALSA ESPECIAL -- COCINAS DEL MUNDO (ESPAÑA)



llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
Este mes de octubre, la batuta del evento está a cargo de Mar, de "La cocina de Mar", quien  nos propone el mejor reto de todos... quedarnos en España!!!  Sí, va a ser un viaje por la gastronomía española y llevo todo el mes pensando a que región voy, que puedo cocinar que no cocinen otros, para no repetir, pero es imposible y ya me estaba estresando.   Así que decidí repetir una receta que me dio una amiga recientemente.  Considero que no pertenece a ninguna región española específica.  Es una receta tradicional con una salsa hecha con un ingrediente muy particular y que es definitivamente fabricado en "Spain".  Es la receta más sencilla que he hecho últimamente, de esas que preparas en menos de una hora con un resultado espectacular!!  La primera vez que la hice utilicé lomo de cerdo, y esta vez la he repetido con un magnífico redondo de ternera.  Ambas fueron todo un éxito...!!



Ingredientes:
1 redondo de ternera de 1-1/2 k
1 sobre de sopa de cebolla (Mercadona)
1 botella de 2l de "Fanta de Naranja"
AOVE

Preparación:
1.- Dorar el redondo en AOVE para sellar los jugos de la carne.
2.- Mezclar el contenido del sobre de la sopa de cebolla con la Fanta y verterlo en la olla donde se encuentra la carne hasta cubrir ésta.
3.- Tapar y dejar hacer en la olla express durante 30 minutos.  A continuación, cuando destapé la olla, ví con disgusto, que la carne estaba relativamente dura; así que volví a dejar la olla al fuego durante otros 30 minutos.

Aquí está:




Nota: Quedó muy rica la carne, sin embargo, he de decir que prefiero utilizar el lomo de cerdo al redondo de ternera.  El lomo de cerdo sólo lo dejé cocer durante 13 minutos y quedó muy, muy jugoso (y poco hecho) como nos gusta en casa!!!!

THE MOST SIMPLEST BREAD.... (WORD BREAD DAY 2015)...

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Con esta entrada participo en uno de mis retos favoritos: "World Bread Day".....

Por falta de tiempo he preparado el pan mas sencillo que se puede hacer.  Un pan con sólo harina, agua y levadura: la base de todo pan.  No he podido buscar  otros ingredientes que añadir, porque todos los eventos en los que he decidido participar este mes se me han acumulado durante la misma semana; además, de otros asuntos personales que me mantienen ocupada.  Así que vamos a ello:


Ingredientes:
1 k de harina panificable (Yo: harina de fuerza)
20 g de levadura fresca
20 g de sal
600 ml de agua templada

Preparación:
1.- Mezclar los sólidos: harina, sal y levadura (desmigándola).
2.- Añadir el agua
3.- Mezclar y dejar 5 minutos en el bol tapado con un paño de lino o con film transparente.
4.- Sacar la masa y trabajar en la mesa.  Unos "pliegues"-- quizá 5 o 6.
5.- Dejar reposar la masa durante 5 minutos más. (Siempre tapada)
6.- Sacar la masa y trabajarla en la mesa.  Unos "pliegues"-- quizá 4 o 5 esta vez.
7.- Dejar descansar la masa en el bol durante aproximadamente 30 minutos. (Siempre tapada)
8.- Enharinar la mesa y enharinar la masa.
9.- Dividir la masa en 2 mitades. (Con una mitad hice el pan y la otra la guardé).
10.- Bolear la masa. Bolear plegando sobre "sí misma".
11.- Tapar y dejar descansar durante 15 minutos.
12.- Dar forma al pan y dejar cubierto durante 1/2 hora.
13.- Mientras... precalentar el horno a 250ºC
14.- Greñar el pan.
15.- Colocarlo sobre la placa de horno cubierto con papel vegetal.
16.- Verter 250 ml de agua al horno para crear vapor.  Cerrar el horno, bajar la temperatura a 210ºC y hornear el pan durante aproximadamente 25 minutos o hasta que al pegar un golpe en el fondo suene hueco.


Parece "trabajoso" pero en realidad no lo es!!!





Estupenda miga...!!!!



PIZZA CASERA -- COOKING THE CHEF -- (DARIO BARRIO)



Si, si, me encanta hacer pizzas, pero mucho más me gusta comerlas!!! Tengo libros de pizzas, de pizzas gourmets, de las 100 mejores pizzas del mundo, y cada vez que hay un reto y se puede hacer una pizza... allá me voy!!! Así que en cuanto A&A anunciaron el Chef de este mes para el reto "Cooking the Chef", me fui a ver si tenía algún tipo de pizza diferente.  Bueno, básicamente, todas las pizzas llevan lo mismo en la base: harina y agua.  Se puede utilizar leche en vez de agua, preparar con masa madre en vez de levadura industrial.... pero siempre me gusta ver algo nuevo; y ví esta pizza de Darío con una masa super fina (aunque la mía definitivamente, no la hice tan fina, pero me dije... una más para la colección!!!


Darío Barrio, cocinero madrileño, gran figura de la cocina novelle, quien se hizo popular gracias a su participación en 2005 en el programa de TV "Todos contra el Chef", lamentablemente, nos dejó recientemente debido a un fatal accidente durante la inauguración del Festival Internacional del Aire, cuando su paracaídas no se abrió al saltar al vacío.  

Hasta siempre, Darío!!!

Ingredientes:
Para la Masa:
250g de harina 
12g de levadura prensada
135ml de agua
7g de sal
5g de azúcar
10ml de aceite de AOVE

Para el relleno:
50g de tomate frito (Yo: Tomate natural triturado de Hacendado)
Rúcula
80g de mozzarella
80g de queso gouda 
40g de beicon (Yo: no tenía, no le puse)
20g de aceitunas negras sin hueso
50g de rúcula
Chorrito de AOVE

Preparación:
1.- Desmenuzamos la levadura en un poco de agua tibia.

2.- Hacemos un volcán con la harina; ponemos en el hueco la levadura, el agua, el azúcar, el aceite y la sal.  Mezclamos todos los ingredientes.

3.- Dejamos fermentar la masa a temperatura ambiente alejada de las corrientes durante unos 40 minutos, hasta que haya doblado su volumen.

4.- Transcurrido el tiempo, estiramos y damos forma de pizza.

5.- Extendemos el tomate sobre la masa; colocamos encima:
- la mozzarella en trozos,  
- las aceitunas cortadas 
- el queso gouda (rallado)
- un chorrito de AOVE.

6.- Horneamos a 270ºC y dependiendo del horno, verificamos el tiempo necesario.  Yo sólo la tuve durante pocos minutos: cuando el queso estaba derretido y la masa de la pizza estaba empezando a dorarse, la saqué (serían unos 12 minutos).  Cuestión de gustos!!!

7.- Una vez fuera del horno, colocar la rúcula.

A disfrutar!!!






 
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