WBD--PAN RÁPIDO EN BOLSA DE ASAR!!!

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Desde que puse en funcionamiento mi blog, "El Aroma de IDania", he participado religiosamente cada año en el "World Baking Day"; evento creado por Zorra hace ya no recuerdo cuanto tiempo, pero casi estoy segura de que fue en 2006.  Debido a problemas de índole personal, específicamente, de salud, todos los proyectos en los cuales estaba inmersa, tuvieron que quedar en "espera".  Una vez resueltos, o mejor dicho, una vez que decidí cambiar de perspectiva y dejar de procastinar, así que vuelvo a continuar publicando recetas y participar en eventos culinarios.  Para no complicarme demasiado la vida, preparé este sencillo, pero no menos delicioso pan con harina rústica. 

Cuando ví esta receta que subió Rosa Ardá, de "Velocidad Cuchara", me dije: Whaaaaaat? Hacer pan en una bolsa de asar?  Buenooooo, viniendo de Rosa, nada me sorprende.  Así que me puse manos a la obra y a continuación copié los ingredientes, modo de preparación e inclusive, las anotaciones de Rosa.  "Plagié" su receta "palabra por palabra" (lo siento, Rosa!!), pero es que de esa manera tengo en mi blog bien anotado todas las posibilidades que esta manera de hacer pan nos brinda....

Ingredientes:
250 gr gr de agua
20 gr de aceite tipo Arberquina
20 gr de levadura prensada de panadería
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Para hornear:
Una bolsa de asar con su cierre
Un poquito de AOVE para untar dentro de la bolsa
Una rejilla

Preparación:
(Thermomix)
  1. Pon el vaso el agua, el aceite y la levadura y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
  2. Incorpora la harina y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  3. Saca la masa del vaso. Dale forma de bola y aplástala un poco. Haz unos cortes en la superficie para dejar un dibujo de cuadrícula y luego espolvorea con harinaIntroduce el pan dentro de una bolsa de asar con un poco de aceite de oliva. Cierra la bolsa con el plastiquito que viene para ese menester y mete el pan al horno frio.
  4. Hornéa a 200ºC hasta que esté doradito o al punto que a ti más te guste... unos 45-50 minutos. Retira del horno, saca de la bolsa y pasa a una rejilla para que temple. Listo. (Yo: Lo dejé hornear 30 minutos más porque no estaba hecho a nuestro gusto aún).
  5. Sugerencias de Rosa: Añade pepitas de chocolate, frutos rojos… o haz panes salados, retira el azúcar y echa un poco de sal y unos frutos secos, pasas, semillas…
Fuente: Velocidad Cuchara





Mi impresión: Este pan es muy parecido (o el mismo) que el "Pan Milagro", el cual me parece estupendo para la persona que JAMÁS ha hecho pan, algo así, como el estreno del panadero, pero al pan hay que mimarlo, darle tiempo y cariño.  Es por esa razón hay una enorme diferencia entre un pan que has amasado, le has dado tiempo y un pan milagro.  Nada que ver!!!

PANCIT (O PANSIT) -- COCINAS DEL MUNDO (FILIPINAS)



llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
Este mes de Octubre, la batuta la lleva Concha, de "Cocina y Aficiones", y con ella nos vamos a Filipinas.






En 1521, la llegada del explorador Fernando de Magallanes marcó el comienzo de una era de influencia y posterior dominio español. Miguel López de Legazpi estableció el primer asentamiento español en Filipinas en 1565, con la fundación de Cebú. En 1571 fundó la ciudad de Manila, que se convertiría en el centro administrativo y económico del Imperio español en Asia y puerto de partida del galeón de Manila con destino Acapulco.​ Tres siglos de colonización española dieron lugar a una cultura hispano-asiática, patente en el arte, música, gastronomía y costumbres de Filipinas, en especial su religión católita. También surgió una variante filipina del idioma español, que floreció en la segunda mitad del siglo XIX y primera del XX.
A finales del siglo XIX estalló la Revolución filipina, apoyada por Estados Unidos, y posteriormente la Guerra hispano-estadounidense que dio lugar a la cesión de las islas por España a EE. UU. en 1898. Las desavenencias entre la nueva República Filipina y EE. UU. desembocaron en la Guerra filipino-estadounidense que acabó con la victoria estadounidense en 1903. De esta forma, los Estados Unidos reemplazaron a España como potencia dominante.​ A excepción del periodo de ocupación japonesa, los estadounidenses mantuvieron la soberanía sobre las islas hasta el final de la Segunda Guerra Mundial en 1946. Desde la independencia, el país atravesó varias crisis políticas que sirvieron para definir las características de una república constitucional
Fuente: Wikipedia.
Pancit o "Pansit" es un plato de pasta -unos fideos similares a los espaguetis- que es el segundo plato más popular en Filipinas, aunque su origen es chino. 
La palabra Pancit se deriva del Hokkien (Min Nan) que literalmente significa "algo cocinado convenientemente y rápido". 
(Fuente: Cookpad)
Ingredientes:
-1 paquete de pansit/pancit (fideos cantoneses, si no se encuentran puede hacerse una prueba con espaguetis). (Yo: Utilicé fideos de arroz).
-1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
-4 tazas caldo de pollo (hervido de la pechuga y quizá algún esqueleto de pollo
- 1/4k carne de cerdo, cortada en pedazos pequeños
- 1/4k gambas peladas y limpias (sin cabeza)
-50 ml AOVE
-1/2 taza cebolla picada
- 3 dientes de ajo pelados y picados
-1/2 taza de salchichas chinas cortadas en rodajas 
-1 taza de coliflor, cortar en tamaño pequeño
  1. -2 tazas guisantes de nieve (*sitsaro*)
    -2 tazas repollo, cortadas en tiras
    -1 taza apio, en rodajas
    -1 zanahoria (pequeña), cortada en dados
    -1/4 taza de cebollitas chalotas, cortadas en dados
    -1 Cda aceite de sésamo
    - Sal y pimienta (al gusto) 
    Salsa soja
Preparación:
  1. 1.-En una sartén grande o wok, saltear en aceite el ajo y la cebolla. A continuación, añadir la carne de cerdo y dejarla hasta que esté cocida.
  2. 2.-Agregar 2 tazas de caldo de pollo y añadir el pollo desmenuzado, las salchichas chinas en rodajas, las gambas, los guisantes, la coliflor, el repollo, el apio y la zanahoria en dados. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que estén cocidos.
  3. 3-Añadir el resto de 2 tazas de caldo de pollo y el pansit (fideos cantoneses, o espaguetis sino se tienen los primeros). Dejar cocinar hasta que los fideos estén suaves. 
  4. 4.-Añadir las chalotas,el aceite de sésamo y a continuación, sal y pimienta al gusto.
  5. Notas: 
    (1) Servir bien caliente

    (2) Tenía una bolsa de verduras mixtas de Hacendado (Mercadona), así que las utilicé porque estaban próximas a caducar.

    (3) Hice una variante que obtuve del blog: "Sabrosía", pues me pareció mas acorde a los gustos de mi familia:

    -En una olla calentamos agua y una vez comience a hervir, añadimos los fideos de arroz durante unos 3 minutos. Los escurrimos muy bien, los colocamos en una fuente y le añadimos toda la verdura con la carne, gambas, salchichas y el pollo y mezclamos alegremente para que se mezclen bien todos los ingredientes.

    Una vez servido en cada plato individualmente, le añadimos un chorrito de salsa de soja y. . . listo!!!



FOCACCIA DE ROAST BEEF, PESTO DE HIERBAS AROMÁTICAS Y PARMESANO (A MI MANERA....) --COOKING THE CHEF (DANI GARCÍA)





Continuando con los retos en Cooking the Chef, A&A (April & Aisha) nos traen al Chef Dani García.  Seré sincera y os cuento que no lo conozco.  Jamás había escuchado hablar de él o visto alguno de sus libros.  Son demasiado los Chefs, y es imposible conocerlos a todos.  Tengo en mi biblioteca mas de 800 volúmenes, de los cuales entre 100 y 150 son de gastronomía y sin embargo, aún hay muchos Chefs que tienen más de una estrella y sin embargo, para mi son totalmente desconocidos.  Me encanta este reto, ya que para alguien quien como yo, disfruta entre fogones, me permite conocer un poquito más sobre estos "genios de la gastronomía".

... Ya terminó el verano, y con los primeros vientos de otoño, (mi estación favorita del año), pude haber elegido una receta de cuchara, sin embargo, aún tengo un poco de pereza estival, así que me decanté por la focaccia, que siempre hago y podéis encontrar aquí, y lo mismo hice con el roast beef, cuya receta podes ver pinchando aquí.  La receta que describo a continuación es la de Dani:

Ingredientes (Para el roast beef):
1 kg de redondo de ternera
2 dientes de ajo
1 rama de romero
1 rama de romero
Sal y pimienta recién molida

Ingredientes (Para la foccacia - 10 unidades redondas):
500 g de harina de trigo (fuerza)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
20 g de levadura fresca
250 ml de agua templada
10 g de sal
Cucharada de aromáticos (salvia, tomillo, romero, tomate seco)

Ingredientes (Para el pesto):
50 g de albahaca fresca
25 g de perifollo
½ diente de ajo
15 g de piñones
30 g de queso parmesano y pecorino
80 ml de aceite de oliva virgen extra

Extras:
Hojas de albahaca
Queso parmesano en lascas
Sésamo dorado


Preparación (Roast beef):
1.-Calentar la sartén a fuego fuerte hasta que esté bien caliente. Una vez caliente, añadir un chorreón de aceite de oliva junto con dos dientes de ajos y una rama de romero. Acto seguido, salpimentar el redondo de ternera por todas las caras y sellar la carne hasta que esté bien dorada.
2.-Retirar la carne de la sartén y colocarla en una rejilla sobre una fuente para horno. Precalentar el horno a 200 grados y hornear la pieza entera.
3.-En cuanto a cocción dependerá el tiempo de horneado. Si optamos por un interior rosado, 18 minutos por kilogramo de peso, mientras que, si nos gusta más hecha, el tiempo rondará entre los 20-25 minutos a 200 grados de temperatura y siempre con el horno precalentado.
4.-Además, hay que remarcar que el reposo es muy importante. Así, una vez horneado el roast beef dejaremos enfriar fuera del horno y una vez haya perdido temperatura, conservaremos la pieza en la nevera. Ya transcurrido el tiempo de reposo y enfriado, cortaremos la carne en lonchas finas.
Preparación (Focaccia):
1.-Mezclar la harina, el aceite de oliva virgen extra y la sal con la ayuda de un robot de cocina (también podemos hacer la masa a mano). Disolver la levadura en el agua caliente y añadirla poco a poco a la masa anterior. Amasar bien, hacer una bola y dejar fermentar durante una hora a temperatura ambiente cubierta por un trapo fino.
2.-Trascurrido el tiempo, estirar la masa con un palo de amasar. La focaccia deberá de tener una altura de medio centímetro.
3.-Con un corta pastas redondo, cortar círculos de masa. A continuación, presionar la masa con el dedo formando pequeños huecos. Terminar colocándole en la parte superior, las hierbas junto con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Hornear a 180 grados durante 12-16 minutos.
Preparación (Pesto):
1.-Hervir una olla con agua y sumergir las hojas de albahaca durante 5 segundos. Escurrir y enfriar en un recipiente con agua y hielo.
2.-Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y extraer el germen central. Cortar la albahaca en trozos pequeños y triturar junto con los piñones, el diente de ajo y el aceite de oliva. Añadir poco a poco el queso hasta obtener un puré fino. Poner a punto de sal y reservar en frío.

Nota de mis variaciones--Me inspiré en la receta de Dani, pero utilicé mis recetas de Focaccia y Roast Beef tal y como las he hecho siempre!!!
1.- No hice las Foccacias individuales y redondas.
2.- Una vez hecha mi Focaccia, la corté verticalmente.
3.- No hice el pesto; simplemente, le eché un chorrito de AOVE a la Foccacia y cuando coloqué las lonchas de roas beef, le eché otro chorrito de AOVE.



 
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