GYOZA (EMPANADILLAS JAPONESAS).... Asaltando el blog de....

Adoro los retos!! A veces temo meterme en demasiados charcos, pero es que los disfruto un montón.  Así que cuando ví que Conchi, del blog "Gastroandalusi", propuso como reto asaltar cada mes un blog copiando una de sus recetas, me faltó tiempo para apuntarme.

Me estreno este mes de julio como asaltadora de blogs, y el blog asaltado es... 

"Con las Zarpas en la Masa" de mi querida Paula.  La verdad es que todas sus recetas son estupendas.  No sabía por cual decidirme, así que me dije: "todas son buenas, cualquiera me vale" y me decidí por 

"Gyoza: Empanadillas japonesas". Son tan ricas, delicadas y sencillas...

Ingredientes:

Obleas de Gyoza

250 g de carne de cerdo picada 

2 cucharadas de aceite de girasol o aceite de sésamo

1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharadita de jengibre molido 

2 cucharaditas de cebollino picado

4 hojas de col

1 diente de ajo picado

1 cucharada de harina

Salsa:

Salsa de soja

vinagre de arroz

Preparación:

Cocemos durante 4 minutos en agua hirviendo las hojas de col.  Escurrimos y reservamos.

En un bol mezclamos la carne picada junto con el  ajo, jengibre, harina, aceite, salsa de soja y la col bien picada.

Mojamos ligeramente el contorno de las obleas y rellenamos con una cucharadita de moca.  Cerramos y hacemos pliegues pellizcando.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de girasol (Yo: aceite de oliva virgen extra) y a fuego medio freimos durante 3 minutos la empanadilla SÓLO POR UNA CARA.  Le damos la vuelta y añadimos agua hasta que cubra toda la sartén.  

Tapamos y dejamos que se cuezan durante 4 minutos.

Mientras tanto, a la salsa de soja añadimos un poco de vinagre de arroz.  Servimos en un cuenco y utilizamos para esparcir sobre las empanadillas caliente.

Yo las recomiendo con una copa de vino blanco fresquito.... Os invito a un Rueda...

SUSHI....

Hace una década, hablar de cocina japonesa en España era, para muchos, hablar de un universo desconocido contemplado desde la desconfianza. Se consideraba comida exótica, por ende nada económica, y llegó a ser todo un “esnobismo”  decir: “hemos comido en un japonés el pasado fin de semana”.  Los tiempos cambian.  Así que se impuso la moda desde entonces. Hoy en día, términos gastronómicos como wasabi, maguro o teriyaki son el pan nuestro de cada día.

El sushi  es un plato de origen japonés con base en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como pescados o mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente y recomendado por nutricionistas.

Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos (mayoritariamente a la brasa). Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre sushi se refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí. Aunque existe una variedad de acompañamientos de sushi internacionalmente reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada región adopte acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos de la región que estén identificados con el gusto y la gastronomía local. Sin embargo, debe abstenerse del uso de pescado de agua dulce crudo, dado que, a diferencia del pescado de mar, puede contener salmonela.

El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (‘rollo’). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri. Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima; entonces se llama chirashizushi.

Fuera de Japón el nombre sushi designa sólo a las variedades más habituales, como el makizushi o el nigirizushi; curiosamente se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz.

Hoy he asistido a un curso para aprender a preparar el Sushi.  Nunca he estado en Japón y la primera vez que lo comí fue  hace mas de 30 años en Los Ángeles, California.  Tengo que decir que aquella experiencia no fue nada grata, ya que los sabores me parecieron demasiado fuerte, entonces.

El curso fue impartido por ,”Chema de Isidro“, de “La Escuela de Cocina de Chema de Isidro“.  Chema hace las clases muy amenas.  Disfrutamos muchísimo con esta clase de iniciación y si mas adelante tengo tiempo, me apuntaré a algún curso mas avanzado.  Quiero repetir la experiencia!!!

Nos enseñó como cocinar el arroz para Sushi.  Desde como eliminar el almidón, las proporciones de arroz-agua necesarias, el recipiente a utilizar, hasta como determinar cuando el arroz está listo; como aliñarlo y como prepararlo.  Nos dio varias recetas y aquí tenemos el resultado.

COLESLAW / ENSALADA DE COL...

La palabra “Coleslaw” viene de la palabra holandesa “Koolsla”; donde “kool” significa col y “sla”, ensalada.  La palabra llegó al lenguaje inglés a través de los holandeses en New York a finales de 1700. El plato se introdujo en EEUU y hoy en día en el Sur se denomina "coleslaw" abreviadamente como "slaw" y de esta forma existen otras ensaladas que se denominan igual con la terminación "slaw". Existen también el broccoli slaw (brócoli) o carrot slaw (zanahoria).

Desde entonces esta ensalada ha participado como plato de acompañamiento en casi todos los picnics o barbacoas en América (EE.UU.). 

El coleslaw se emplea como un plato de acompañamiento de barbacoa, “fish & chips”, y otros platos. En el sur de los Estados Unidos se acompaña generalmente con pez gato (catfish) frito. En esta región es muy común servirlo como acompañamiento de sandwiches, acompañando a los barbecue sandwiches, hamburguesas, los perritos con chili.

Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como lombarda, piña o manzana. Esta ensalada se mezcla con diferentes aliños como aceite vegetal, vinagre o incluso una vinagreta.

Las versiones más modernas de coleslaw contienen mayonesa,e incluso dependiendo de las variaciones regionales, algunas recetas incorporan mostaza. No obstante, puede añadirse una variedad de aliños muy numerosa. Generalmente esta ensalada se suele aliñar unas horas antes de ser servida para que los ingredientes se asienten bien.

El aliño de buttermilk, es una elección muy tradicional en el sur de EE.UU.  En este caso, se espesa con mayonesa y crema agria y además, se le añade vinagre de sidra (manzana) y mostaza.  Es un aliño de sabor fuerte y hasta algo picante, pero sorprendentemente fresco para una cálida tarde de verano, quizá como complemento de una barbacoa, ya sea de pollo, cerdo, o incluso, como dicta una de las tradiciones sureñas, con pollo frito.

Yo no la conocí hasta que llegué a EE.UU. ya que la servían en la cafetería del instituto al menos 2 veces por semana.  Al principio no me gustaba mucho, pero con el tiempo me acostumbré y, desde hace 32 años (que llevo casada), se ha convertido en todo un clásico de mi cocina, y esta vez aprovecho y participo en el evento de Rosilet, del blog Sugg-r and some salt:

Mi forma de preparar la "coleslaw" es ridículamente sencilla.  A veces la preparo con mayonesa y otras con vinagre de arroz y un poquito de azúcar.  Otras veces añado manzana verde triturada.

Ingredientes:

1/4 col lombarda

1/4 repollo

2 zanahorias medianas

1 cebolla mediana

Para la version con mayonesa:

Nata agria

Mayonesa

Mostaza

Pimienta negra recién molida

Para la versión sin mayonesa: (la que hice esta vez!!)

Vinagre de arroz o algún otro tipo de vinagre blanco.

Azúcar

Sal

Pimienta negra recién molida

Preparación:

Cortar en juliana y mezclar:

Col

Cebolla

Zanahoria

Esta vez, como acompañamiento de unos ricos contramuslos de pollo a la barbacoa en el patio de casa... 

PASTA DE BOCADITOS - RECETA CUBANA (PATÉ DE PIMIENTOS)...

Hace cuarenta y tantos años que salí de Cuba.  No he regresado ni a pasar un fin de semana de visita.  No sé por qué, pero quiero quedarme con las ganas... quiero quedarme con la sensación de cuando mis amig@s se despidieron de mi llorando porque sabíamos que era un adiós definitivo... y así fue.  Mi vida pasada, la que se relaciona con mi infancia y primera adolescencia en Cuba se detuvo entonces y esas imágenes no se han borrado nunca. Recuerdo mi casa y hasta los adornos que mi abuela tenía colocados en la mesita de la sala... Recuerdo mi habitación y como era la radio... mis libros... inclusive, si cierro los ojos puedo percibir el olor del aire  del último dia que pasé en mi pueblo.  También hay sabores que están ahí aunque jamás los he vuelto a probar.  Por esa razón, cuando una amiga del instituto en Cuba me mandó la receta de la pasta de bocaditos, me faltó tiempo para prepararla pues quería saber si era la misma con la que untaban los bocaditos que se servían en todas las fiestas en Cuba...

Hoy, quiero compartir ese sabor con tod@s quienes visitan mi humilde cocina...

INGREDIENTES:

2 Tazas de aceite de oliva

2 Taza de de tomate natural triturado

1 Taza de vinagre

Sal  al gusto

2 cucharadas de azúcar Blanca

2 cucharadas Harina de trigo.

2 huevos

1 cebolla grande

3 Pimientos ( 2 verde y 1 Rojo ) asados

 Puedes echarle cualquier pedacitos de jamón picaditos o molido o perrito o jamonada etc,

PREPARACIÓN:: 

Cortar los pimientos en trocitos pequeños (se puede pasar por la túrmix si no te gusta los trocitos)

Cortar igualmente la cebolla

Posteriormente, se mezclan el aceite, el tomate y el vinagre.  Se baten los huevos y se unen a la mezcla.  A continuación, se le agrega la sal, el azúcar y la harina.  Se mezcla bien y se le agrega la cebolla.  Se pone todo a fuego lento y se va revolviendo hasta que comienza a secarse.  Entonces se le añaden los ajíes y la carne (perritos, jamón dulce, etc.) y  se le da el espesor al gusto.

Lo untamos en pan de molde, pan de medianoche o en “dinner rolls”!!!

CEVICHE DE CAMARONES...

Con esta receta participo en el concurso "Cocina Callejera" que propone Juana, de la "Cocina de Babel".

Cuando, recibí en mi correo la receta de Carmen, “Las recetas de Tia Alia” y vi que participaba en un concurso…, me dije: “otro más?”  y sonreí, pues conociendo a Carmen, sé que ella no para.  Siempre está organizando, participando, haciendo, cocinando, viajando… en fin, que me puse a cotillear, y de su entrada me fui al blog de Juana, “Las recetas de Babel”.  Yo desconocía por completo este blog, pero  no tardé mucho en suscribirme a él ya que me llamó mucho la atención la sencillez de sus ricas recetas.  Juana anuncia el concurso en una entrada genial de “Cóctel de Gambas”.  

Tan pronto ví la receta, me transporté a 32 años atrás, cuando comí ceviche por primera vez.  Estábamos recién casados.  Vivíamos en Los Angeles, California, y quisimos conocer el estado mejicano de Baja California.  Allí pasamos nuestra primera semana de vacaciones como casados.  Visitamos Tijuana, Ensenada y las Playas de Rosarito.

Tijuana está a 222 kms de Los Ángeles.  Es fronteriza con EE.UU., es barata, muy colorida y me pareció increíblemente “viva”.  Cuando llegamos, para abrir boca nos fuimos a un bar donde NO SE COGÍA!!! No había mesas.  Todo el mundo comía de pie, o se llevaba la consumición fuera del bar.  La especialidad de ese bar era el “Ceviche”.  Yo nunca lo había probado, pero me enamoró.  Desde entonces, siempre lo preparo en casa en verano (y a veces en invierno).

Un dato interesante: “El comienzo de la creación urbana de Tijuana fue en 1889 y se llamó “Zaragoza".

Acerca del ceviche: El ceviche es cualquier mezcla de pescado o marisco, “cocinada” por la reacción de los ácidos de los jugos cítricos y la sal; generosamente condimentado con ajíes (pimientos), cebollas y cilantro.

Durante el tiempo que el pescado en ceviche es marinado, ya sea en unos breve minutos o durante varias horas, su apariencia deja de ser transluciente, haciéndose firme y absorbiendo sabores.

En todos los paises latinoamericanos con litoral se pueden encontrar ceviches, especialmente en Mexico, Ecuador y Peru El ceviche se disfruta acompañado de otros manjares, que varian según la región; por ejemplo, un acompañamiento típicamente ecuatoriano es el maíz tostado y cancha, mientras que los peruanos añaden camote, lechuga y una mazorca de maíz.

El ceviche contiene un delicado y refrescante sabor del océano. Es ligero, de muy buen sabor y combinando favorablemente un buena dosis de proteínas con un mínimo de grasa y de carbohidratos. Mas el fácil acceso que hoy tenemos a productos de excelente calidad, incluyendo mariscos frescos, con mejores formas de empaque que facilitan su compra en su mercado.

Es es plato ideal del momento, que requiere ingredientes frescos y de calidad, de sencilla preparación y que pueden elaborarse con gracia y maestría.

Este ceviche se prepara con camarones (langostinos) crudos, por lo que habrá que prepararlo con los langostinos mas frescos que encontremos—no hay que preocuparse, porque no se comerán crudos, ya que éstos se cuecen con limón.

Tiempo de marinado: ½ dia

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

Zumo de 5 limones grandes (debe utilizarse el limón verde, también llamado “lima")

½ k de langostinos grandes, pelados y completamente limpios

¼ taza de cilantro fresco, picado

Zumo de tomate

2 cebollas finamente picadas

1 pepino pelado y finamente picado

3 chiles “jalapeños” frescos, sin semillas y picados

1 manojo de rábanos finamente picados (Yo: no tenía rábanos)

2 dientes de ajos picados

1 tomate grande picado

Nachos para acompañar

Preparación:

Coloca los langostinos en un recipiente (enteros o cortados, según tu gusto: (Yo: cortados). Agrega suficiente zumo de limón como para cubrirlos completamente.  Tapa el recipiente y refrigera durante ½ dia (o hasta que los langostinos estén opacos y ligeramente firmes).

(Yo: suelo prepararlo la noche antes para comerlos de aperitivo al dia siguiente).

Agrega el tomate, cebolla, pepino, rábanos y ajo.  Revuelve bien.  Agrega poco a poco los jalapeños y el cilantro.  Es conviente tener en cuenta que el sabor del jalapeño se potencia mas al marinar.  Agrega el zumo de tomate hasta logar la consistencia deseada.  Tapa y refrigera durante 1 hora.  Sirve frio y con acompaña con nachos!

Qué no te falte la Coronita bien, bien fria!!!

CONCEPTUAL

He tomado un curso F-A-B-U-L-O-S-O!!!  He estado encantada con él.  Se llama “Conceptual” impartido por Angie Ravelo.  Este es el cuarto o quinto curso que tomo con Angie.  Ya he perdido la cuenta!!  Me encanta su forma de enseñar, ya que es una excelente comunicadora; así que cuando saca algún curso nuevo, me falta tiempo para matricularme. Si estáis interesad@s, pinchar aquí para más detalles!!

CONCEPTUAL: Género donde un artista crea una fotografía con un concepto y/o una idea. Usualmente el mensaje es utilizar un simbolismo.

El fotógrafo tiene claro su mensaje, un significado específico. La imagen puede ser interpretada de diferentes formas. Puede llegar o no al espectador. Lo cuál no tiene  por qué ser preocupante, ya que cada mente piensa diferente y hay mentes que no están hechas para entender los mensajes que un artista quiere enviar.

Fuente: A. Ravelo

El ARTE CONCEPTUAL, también conocido como idea art, es un movimiento artístico en el que las ideas dentro de una obra, son un elemento más importante que el objeto o el sentido por el que la obra se creó. La idea de la obra prevalece sobre sus aspectos formales, y en muchos casos la idea es la obra en sí misma, quedando la resolución final de la obra como mero soporte.

El ARTE CONCEPTUAL emplea habitualmente materiales como la fotografía, mapas y vídeos. En ocasiones se reduce a un conjunto de instrucciones documentando cómo crear una obra, pero sin llegar a crearla realmente; la idea tras el arte es más importante que el artefacto en sí.

El ARTE CONCEPTUAL como movimiento, emergió a la mitad de los años sesenta, en parte como una reacción en contra del formalismo que había sido articulado por el influyente crítico Clement Greenberg. Sin embargo, desde las décadas de 1910 y 1920 el trabajo del artista francés Marcel Duchamp (principal artista) serviría como precursor, con sus trabajos llamados ready-mades. Daría a los artistas conceptuales las primeras ideas de obras basadas en conceptos y realizadas con objetos de uso común.

Fuente: Wikipedia

IN THE BEGINNING...

"Omne vivum ex ovo". This means "all life comes from an egg"

In almost all ancient cultures, eggs had been held as an emblem of life.

This is the concept that all living beings are born from an egg. 

"Omne vivum ex ovo".  Significa "todos los seres vivos proceden de un huevo!

En casi todas las culturas antiguas, el huevo ha sido mantenido como un emblema de vida.

Este es el concepto de que todos los seres vivos han nacido de un huevo.

This is my participation in Black & White Wednesday, an event created by Susan, of "The Well-Seasoned Cook".

Esta es mi participación en en Miércoles en Blanco y Negro, un evento creado por Susan, de "The Well-Seasoned Cook."