Al fin ha llegado mi KitchenAid…!!!!

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Me parece mentira que ya esté aquí y forme parte de nuestra familia. La había solicitado Nickel Pearl como primera opción de color, para que se integrara con mis electrodomésticos (acero inoxidable), y Empire Red, como segunda opción, por lo del colorido. Ha llegado en “Empire Red”… así que la cigüeña me ha traído a la hermana gemela de la que le trajo a Bea. Ahora, tendré que aguantarme y esperar hasta recibir el libro de recetas para empezar a utilizarla. Ayer mismo envié a por él a Bélgica. Aunque la KA la compré en la fábrica KitchenAid de Ohio (donde llevan haciendo miles de millones de estas “babies” desde que fabricaron la primera allá por 1919, al ser un electrómestico exportado a Europa, hay que enviar la garantía y solicitud del FREE libro a Bélgica. Así que ahora… a esperar!!!!!

Información de compra:
Por si alguien está interesado/a en adquirirla mas barata de lo que se puede comprar aquí en España, en Makro o en El Corte Inglés, donde cuesta aproximadamente unos 475€, yo puedo pasaros la información y podéis comprarla directamente desde EE.UU. por unos U.S.D $240, que con el cambio de moneda y la devaluación del dólar USA ya os ahorráis bastante, y si además os descuentan un “rebate” instantáneo de U.S.D. $50, no os cobran IVA y el envío es GRATIS dentro de EE.UU., pues sale muy bien de precio. Por esa razón opté por comprarla directamente a EE.UU. Todos estos descuentos, os explico que ocurren porque, al solicitar la KA en corriente 230V y no 110V (que es la que se utiliza en EE.UU.), se intuye que es para exportación, y por ello tenéis todos esos descuentos especiales. Lo que ocurre lo podemos comparar más o menos, como cuando se compran perfumes, licores, etc., en el “Duty Free Shop” de los aeropuertos. La única pega es traerla. Pesa unos 15 kilos, más el embalaje especial. La amiga que me la trajo, la llevó en el avión como equipaje de mano… Mil gracias a Mayte!!!! Estaré en deuda con ella mientras viva, y la próxima vez que venga a España le tendré preparada una gran variedad de cosillas fabricadas con la KA para que se lleve de regreso a EE.UU.

Ahora…un poco de historia:
La KichenAid nace gracias a que en 1908 Herbert Johnson, un ingeniero de una empresa llamada Hobart Co., inspirado en ver como un panadero/pastelero mezcla la masa con una cuchara de metal, inventa una mezcladora eléctrica. Era demasiado pesada y por ende, demasiado cara. Pero ya en 1915 esta Mezcladora Hobart de 80 litros (mas o menos) de capacidad, se convirtió en un utensilio estándar en todos los navíos de la Marina estadounidense. Para 1918, los ejecutivos de la compañía Hobart estaban “testeando” estos modelos de mezcladoras en sus hogares. Cuentan que la esposa de uno de estos ejecutivos decía: “No me importa que nombre tiene eso pero sé que es la mejor ayuda que he tenido en la cocina”. Para ayudar a vender esta mezcladora, Hobart impuso una fuerza de venta, donde eran las mujeres las que las vendían “puerta-a-puerta”, ofreciendo demostraciones. Primero llegaron la trituradora de carne y el exprimidor de cítricos en 1919, y hoy dia las mezcladoras de pie KitchenAid pueden ser convertidas a cualquier aparato desde molinillos hasta rellenadores de embutidos o utensilios para hacer pasta, todo ésto gracias a la adición de accesorios opcionales. De hecho, Jamee Ruth, escribió en su libro Mix It Up: “Todo el mundo que tiene una cocina sueña con tener una mezcladora de pie eléctrica”. También se dice que “es la mezcladora con la que creció América (EE.UU)”.

Curiosidades acerca de la KA:

SABÍAS QUÉ?

1. En la Casablanca (EE.UU.) tienen 3 mezcladoras KitchenAid: una roja, una blanca y una azul (los colores de la bandera… el patriotismo americano, ya sabemos).
2. Como testamento de su popularidad, en 1918, el servicio postal de EE.UU., publicó una foto de la KitchenAid en una serie de sellos de correos que mostraban las tendencias más memorables de cada una de las décadas del siglo XX.
3. La KitchenAid color azul cobalto de Julia Childs* se encuentra en el museo Smithsonian.

*(Julia Childs fue una cocinera estadounidense; una personalidad de la televisión muy conocida, porque introdujo a la corriente de cocina estadounidense “el French Cuisine y sus técnicas de cocina”. Su libro mas famoso es el libro de cocina “Mastering the Art of French Cooking” publicado en 1961, como famosa fue su serie de televisión “The French Chef” que comenzó a emitirse en el año 1963).

INTERESANTE...

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"No hay mayor dolor que recordar los tiempos felices desde la miseria..."
(Dante Algheri)

"El optimista tiene siempre un proyecto, el pesimista, una excusa.."

ARROZ A BANDA

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Ingredientes:
Fumet de Cabracho:
250gr de cabracho o de escorpa
1 hueso de mero
250 gr de cabeza de rape
2 dientes de ajo
1.200gr de agua
1 cebolla
200gr de gamba arrocera (reserva los cuerpos)..VARIANTE: Yo utilicé gambones para poder utilizarlas para adornar el arroz posteriormente....

Arroz:
80gr de tomate triturado, natural o en conserva
40gr de cebolla
1-2 dientes de ajo (a gusto)
100gr de aceite oliva virgen
1 cucharadita de pimentón
200gr de arroz
750gr de Fumet de Cabracho
Sal
Hebras de azafrán o ½ cucharadita de colorante

Preparación:
Prepara el Fumet de Cabracho: pela las gambas, por las cabezas y las cáscarás en el vaso y reserva los cuerpos. Añade el resto de los ingredientes del fumet en el vaso y programa 60 minutos, 100º, velocidad 1, cuela y reserva.
Lava bien el vaso y la tapa y pon en tomate, cebolla, ajo y los cuerpos de las gambas. Tritura 8 seg, velocidad 6.
Añade el aceite y sofrie 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Incorpora el pimentón y el arroz. Rehoga programando 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Vierte en el vaso750 de fumet de cabracho reservado, la sal, el azafrán o colorante.. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verifica el punto de sal. Vuelca en una fuente y sirve.

Nota: “A banda” en castellano se traduce por “a parte”, se refiere a la tradición de servir el pescado de la cocción separado del arroz.
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos.

ARROZ CON ACEITUNAS

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Ingredientes:


200 gr de pimiento rojo
200gr de tomate triturado, natural o en conserva
100gr de cebolla
2 dientes de ajo
100gr de aceite de oliva (virgen extra)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 litro de agua
Azafran o colorante (opcional)
200gr de arroz (yo utilicé arroz de Calasparra porque me quedó mucho de la receta anterior)
100gr de aceitunas verdes sin hueso (cortadas en rodajas)
100gr de aceitunas negras (cortadas en rodajas)

Preparación:
Pon el pimiento, tomate, cebolla y los ajos y trocea 5 seg, velocidad 4.
Añade el aceite por el bocal y programa 15 minutos, Varoma, giro a la
izquierda, velocidad cuchara. Unos seg antes de terminar el tiempo añade el pimentón por el bocal.
Incorpora el agua y la sal y programa 20 minutos, 100º, giro a la izq y
velocidad cuchara (cuidado con la sal, que las aceitunas ya llevan).
Agrega el azafrán y el aroz y programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara
Añade las aceitunas, verifica el punto de sal vuelca a una fuente. Mezcla los ingredientes.

Deja reposar unos minutos

Mis variantes:
Después de comprar las aceitunas, al llegar a casa, me dí cuenta que las verdes tenían hueso, así que corté en trocitos muy pequeños una rama de apio ,por aquello del colorido verde..., y como me gustó lo del colorido, también le eché una zanahoria troceadita.... quedó deliciossssssssso!!!


ARROZ CON RAPE Y GAMBAS

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Ingredientes:


Para el fumet de pescado:
-1 cebolla
-6 dientes de ajo
-100 grs de aceite de oliva
-200 g de huesos de rape (de cabeza)
-200 g de huesos de mero o 200 g de pescado de roca
-1.200 g. de agua (mejor mineral, yo utilicé Bezoya...)

Para el arroz:
-1000 g de fumet de pescado
-90 g. de tomate triturado natural o en conserva
-40 g de cebolla
-2 ó 3 dientes de ajo
-500 g. de rape en trozos (yo utilicé unos mejillones que tenía, porque el rape era pequeñíiiiiisimo)
-100 g de aceite de oliva (yo puse 80 g de virgen extra.)
-500 g de gamba arrocera (yo utilicé langostinos y unas cigalitas para adornar)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 ó 2 cayenas (yo no puse por los niños)
-Sal
-200g de arroz (yo utilicé arroz de Calasparra que me habían traído de Murcia...)

Preparación:

Lo primero que tenemos que tener hecho es el fumet (podemos tenerlo hecho con antelación), y para ello ponemos la cebolla y dientes de ajo en el vaso y troceamos 6 segundos en vel. 4. Añadiremos el aceite y los pescados y sofreímos programando 10 minutos, temp. Varoma y vel. 1.

Agregamos el agua y programamos 50 minutos, 100º, vel. 1. Colamos y
reservamos.

Ahora comenzamos con el arroz:

Ponemos en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos. Trituramos durante 8 segundos en vel. 6. Reservamos.

Ponemos el rape y los mejillones (sin conchas...) y el aceite en el vaso. Sofreímos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Retirar los trozos de rape y los mejillones y dejar el aceite en el vaso. Agregamos las gambas (yo, los langostinos y las cigalitas) y sofreímos 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izda. y vel cuchara. (Yo las incorporé al rape cuando le faltaban 5 minutos para terminar y las aparté en un plato con los trozos de rape).

Agregamos las verduras trituradas (tomate, cebolla y ajo) y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izda y vel. cuchara (yo puse temp. Varoma). Incorporar el pimentón, la cayena , el fumet y la sal. Programar 10 minutos 100º, giro a la izda y vel. cuchara.

Para que no pierda temperatura, incorporamos el arroz por el bocal y
programamos 13 minutos, 100º, giro a la izda. y vel. cuchara. Añadimos el rape y las gambas en los últimos 5 minutos. Verificamos el punto de sal y servimos.


Bon appetit!!!!

RAPE CON ALL-I-OLLI

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Ingredientes:
1 k de rape, limpio
300 g de chirlas
2 huevos duros, cortados e gajos
1 lata de guisantes, pequeña
harina
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta

Para la salsa all-i-olli:
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
2 ó 4 dientes de ajo
miga de pan
leche
vinagre
sal

Preparación:
En primer lugar, preparar la salsa: machacar los ientes de ajo en un mortero con un poco de sal, añadir un trozo de miga de pan, remojada ligeramente con leche y vinagre, y continuar majando hasta obtener una pasta muy fina. En ese momento, comenzar a incorporar el aceite poco a pco, mientras se da vueltas con rapidez a la mano del mortero; continuar así hasta agotar el aceite y obtener una crema suave y homogénea. Rectifique la sazón, y reserve la salsa. Trocear el rape, salpimentarlo, pasarlo por harina y colocarlo en una cazuela de barro poco profunda; espolvorear con el perejil y añadir las chirlas, los huevos duros y los guisantes bien escurridos de su líquido de conserva. Cubrirlo con la salsa preparada e introducir en el horno durante 15 minutos, a máxima temperatura. Servir bien caliente.

del "Libro de cocina regional española"


ARROZ CON ACELGAS

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Ingredientes:

150gr de acelgas (yo utilicé espinacas porque no tenía acelgas..)
100gr de patatas
100gr de zanahoria
100gr de nabo
1 diente de ajo
100gr de aceite de oliva virgen extra
70gr de tomate natural triturado
1 cucharada de pimentón
1 litro de agua
sal
azafrán
200gr de arroz
100gr de alubia blanca cocida

Preparación:


Pon en el vaso las acelgas, las patatas, las zanahorias, el nabo y el diente de ajo. Hazlo por este orden para que las acelgas queden abajo y se troceen bien. Ahora programa 6 segundos en velocidad 4.
Añade ahora el Aceite y el tomate natural triturado y programa 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Unos segundos antes de que termine, echa el pimentón a través del bocal.
Incorpora el agua, la sal, el azafrán o colorante y programa 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Pon el Arroz y programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 4 minutos, añade los 100gr de Alubia blanca cocida.
Deja reposar unos minutos y sirve.


(Tiempo Thermomix: 40 mins.)

SARDINAS PEQUEÑAS GUISADAS

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Ingredientes:

1 kg de sardinas pequeñas
2 cebollas
2 pimientos rojos
4 tomates medianos
½ cucharada de pimentón
1 chorrito de vino blanco seco
6 cucharadas de aceite
Azafrán en polvo
Sal

Preparación:

En primer lugar, lavar los tomates y los pimientos. Quitarles el tallo y las semillas. Pelar las cebollas y cortarlo todo finamente. Limpiar bien las sardinas pequeñas, lavarlas y ponerlas en un colador para que escurran bien.
A continuación, poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y, cuando esté bien caliente, sofreir en él la cebolla, el tomate y los pimientos. Retirar del fuego, espolvorear con azafrán, colocar encima las sardinas pequeñas bien limpias, sazonar con sal y el pimentón, rociar con el vino, e introducir la cazuela en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo indicado, llevar la cazuela a la mesa. Servir enseguida.

Bon appetit!!!!

del libro "Recetas regioales españolas"

MEJILLONES AL AJILLO

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Ingredientes:

1,250 kg de mejillones
200 g de ajos
El zumo de ½ limón
½ vasito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En primer lugar, cocer los mejillones al vapor en una cazuela.
Una vez que estén cocidos, retirar las conchas vacías, trocear la carme de los mejillones y rellenar con ella las conchas, colocándolas en una fuente de servir.

A continuación, pelar los ajos, y pasarlos por la picadora, hasta que tengan el grosor de los granos de arroz.
En una sartén con el aceite no muy caliente, freir los ajos picados, hasta que estén dorados, retirarlos con una espumadera, y vertirlos sobre los mejillones.
Rociar con el zumo de limón, y servir inmediatamente.
Si quieres, puedes decorar el plato con unas hojas de lechuga muy picaditas, ½ limón y encima, una guinda.


Libro "Cocina regional española"

MI CASA!!!!

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Mi casa es el lugar mas hermoso del mundo. Es un sitio donde la luz del día entra a raudales por las ventanas, donde se oye la música que mas nos gusta (en la habitación de cada quien y sin molestar al prójimo). Es el sitio donde conviven en armonía mis plantas raras, mis colecciones y mi familia, donde nadie viene a molestar a ninguna hora... dónde los vendedores ambulantes son despachados con insultos pocos graves y todo ésto se convierte en la máxima anécdota de la semana... a veces...

Mi casa es mi reino. Nuestro reino. En mi casa nos volvemos niños y chiflados y a veces ambas cosas al mismo tiempo, y por supuesto, nadie va a reconvenir a nadie, ni a decirle que hace mal. En mi casa se puede llorar por las noches con la mayor libertad y la menor culpa, porque ninguno de sus habitantes va a asustarse ya de las lágrimas, ni del dolor, ni de la desesperación.

A esta casa mía la separan varios metros del suelo de la calle.

Mi casa es un castillo de cristal, una jaula preciosa para aves exóticas en el último confín de un espeso bosque , al que nadie se asoma a mirar. Mi casa es el lugar donde envejezco sin ningún alboroto y donde el calendario que cuelga en una pared es del año ´70 y tantos, simplemente porque es bonito y nos gusta a todos.

No le debo horas al tiempo, ni obediencia al orden.... ni sonrisas a la vida.

Me gusta mi casa. Me gusta de la misma forma incondicional con la que se ama a los padres cuando se tiene cuatro años y el mundo es nada...

(Actualizado y traducido de no recuerdo dónde...)

PAN DE CENTENO

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El arte de hacer pan....

He adquirido un vicio increible: hacer pan!!! Dios y como engorda!!!!

Este es un arte que realmente quiero llegar a dominar a la perfección. Aunque en realidad tengo miedo ya que, como escribí al principio, si se come mucho pan se cojen kilitos de más!!!! De momento lo tengo relegado sólo al desayuno y en alguna que otra ocasión especial puede que tome un poco en la comida o en la cena, pero ocasionalmente.

Durante mis vacaciones de verano descubrí en un pueblo de Alicante una tienda alemana donde se vendían productos 100% auténticos de esa tierra y pasaba a diario a preguntar cositas acerca de la comida y aproveché para comprar y traerme harina de centeno. Urgando en el libro “Panes” encontré esta receta que pongo a continuación:

“Masa de centeno …Centeno: rugoso, granulado, oscuro….

La mayoría de la gente asocia el pan de centeno con los densos y oscuros panes de estilo alemán y escandinavo, tales como el pumpernickel. Sin embargo, al mezclar harina de fuerza blanca con harina de centeno, la textura se aligera, de modo que se obtiene un pan rústico realmente sabroso, que ofrece una base magnífica para ingredientes como aceitunas, frutos secos, frutas y especias. Si te gusta el pan de centeno mas oscuro, incrementas la proporción de harina de centeno con respecto a la blanca, o si lo prefieres mas claro, aumenta el porcentaje de harina blanca.

Ingredientes:

400 g de harina de fuerza blanca
100 g de harina de centeno oscura
10 g de levadura fresca
10 g de sal
350 g de agua (350 ml, pero si se pesa es más fiable)

Preparación:

Precalentar el horno a 250ºC. Mezclar los dos tipos de harina y frótalas con la levadura, con la ayuda de las yemas de los dedos, como si estuvieras preparando migas. Añadir la sal y el agua y continuar mezclando y amasando la harina con las manos sin enharinar la supercifie de trabajo. Para que la harina se una, no es necesario, según Richard Bertinet, continuar añadiendo harina, ya que haciendo esto, se puede llegar a añadir hasta 100g de harina extra a la masa, con lo cual ésta acabaría endureciéndose, se modificaría su consistencia y probablemente, para citar sus palabras, “obtendríamos una especie de ladrillo.” Así que la masa se debe trabajar sin harina, simplemente amasándola ya que así obtendremos una masa mas blanda y el pan, una vez acabado, resultará más ligero, esponjoso y agradable.”

Panes, por Richard Bertinet

TARTA DE QUESO MARÍA

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Bueno, María, mi compañera de trabajo y amiga siempre nos intercambiamos recetas de todo; lo preparamos durante el fin de semana, y después lo comentamos. María que no es sólo una enamorada de la cocina, sino de la cocina saludable, me ha pasado esta receta. Ella dice que está para chuparse los dedos y yo lo afirmo….. La he bautizado “Tarta de queso María” en su honor:

Ingredientes para la base:
1 + 1/3 tubos de galletas maría
½ vaso de mantequilla derretida

Ingredientes para la 2º capa:
1 sobre de gelatina (más profesional queda con la gelatina neutra, por eso de que queda blanca esa capa, pero yo le echo siempre de limón)
1 brick pequeño de nata líquida (200 ml)
1 vaso de agua (250 ml).
300 gr. de queso de untar estilo philadelphia
8 cucharadas de azúcar (María echó 6 y yo, en vez de azúcar utilizo 4 cucharadas de fructosa)
Mermelada para la última capa

Preparación:
Colocar las galletas en la picadora hasta hacerlas casi polvo. Después se echa "el polvo" en un bol y se le echa la mantequilla derretida. Trabajar la mantequilla y "el polvo" con las manos hasta asegurar que todo "el polvo" de galleta tiene mantequilla. Si falta, derretir un poco más de mantequilla, pero ojo de no pasarse.
Después, se coloca en el fondo del molde. (Ha de ser el típico molde que tiene una base y que el lateral se puede quitar).
En el molde, se va presionando con las manos. Hay que intentar que todo quede a nivel, homogéneo más o menos. Meter en el frigorífico unas 2 horas. (Esto es lo más rollo de la receta).

Ahora viene lo fácil!!!

No se debe empezar a hacer esta 2ª parte hasta que no se haya hecho la primera, ya que ésta se hace en un santiamén.

Preparación:
Poner a hervir el vaso de agua, y mientras, preparar en el vaso de la batidora el queso de untar, la nata y el azúcar (fructosa).
Preparar la gelatina como dice sus instrucciones. Remover bien y vertirlo en el vaso de la batidora donde ya tenemos todo lo demás. Batirlo todo bien. Vertirlo en el molde, colocar en el refrigerador, y esperar a que se solidifique. Una vez sólido, colocar la mermelada encima extendida. María utiliza la de fresa, por sabor y por el colorido. Yo seguí su consejo...

Os vais a chupar los dedos!!!

DELICIAS AL CAFÉ Y AVELLANAS

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Ingredientes:

120 g de harina blanca
120 g de avellanas tostadas
4 huevos grandes
120 g de azúcar refinado
1 cucharadita de vainilla
1-1/2 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de cacao amargo

Para las trufas al café:

2 cucharaditas de café soluble
1 cucharadita de licor al café
120 g de chocolate fondant
3 cucharadas de nata fresca

Para la crema al café:

1 cucharadita de café soluble
300 g de chocolate blanco
1,8 dl de nata fresca
400 g de mantequilla
150 g de azúcar lustre

Precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde de 26 cm de diámetro con papel de hornear. Montar las claras a punto de nieve. Añadir las yemas y el azúcar hasta obtener un compuesto claro y denso. Incorporar el resto de ingredientes, salvo las avellanas. Hornear durante 15-20 minutos. Volcar la tarta sobre una rejilla y dejarla enfriar. Cortar la tarta en dos estratos horizontales. Preparar la crema al café y distribuir ¼ sobre uno de los pisos. Cubrir con otra capa y repartir el resto de la crema entre la superficie y los lados. Decorar los bordes de la tarta con las avellanas desmenuzadas. Preparar las trufas y disponerlas sobre la superficie, espolvoreando con un poco de cacao.

Crema al café:

Poner el chocolate y la nata al baño María, mezclando hasta que el chocolate esté disuelto. Montar la mantequilla hasta obtener una crema, y agregar gradualmente el azúcar lustre. Añadir el chocolate y el café soluble disuelto en una cucharada de agua.

Trufas al café:

Poner el chocolate y la nata al baño María, mezclando hasta que el chocolate esté disuelto. Dejar enfriar. Disolver el café soluble en el licor al café y añadirlo al chocolate fundido. Tener aproximadamente una hora en el frigorífico. Formar bolitas (unas 12) con una cucharita y disponerlas sobre una fuente. Poner de nuevo en el frigorífico hasta que se endurezcan.

“El libro de oro del Chocolate"

Cantidades para una tarta de 26 cm de diámetro:
Preparación: 60 min + 60 min para enfriar
Cocción: 15 min
Dificultad: 2

PALMERAS AL CHOCOLATE

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Ingredientes:

150 g de pasta de hojaldre preparada
10 g de mantequilla
50 g de chocolate fondant
30 g de cacao amargo
60 g de azúcar lustre

Preparación:

Fundir la mantequilla en un cacito a fuego bajo y agregar el chocolate triturado. Mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo. Dejar enfriar. Espolvorear un espacio de trabajo con azúcar lustre y extender la pasta de hojaldre. Formar rectángulos de unos 30 x 25 cm aproximadamente con la pasta. Verter el compuesto de chocolate encima, en cuanto éste haya adquirido una cierta densidad, pero sin que esté frío. Con una espátula, repartirlo rápida y uniformemente sobre la pasta de hojaldre. Espolvorear con cacao, darle forma a la pasta partiendo de los dos lados hacia el centro de modo que las dos mitades se encuentren en el centro. Pasar el rollo así obtenido por azúcar lustre, colocarlo en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear y mantenerlo en el frigorífico durante 15 minutos. Una vez haya enfriado, cortarlo a tiras de unos 5 mm de espesor. Disponer las palmeras sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear a una distancia de unos 2,5 cm entre sí. Hornear en el horno precalentado a 200ºC durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados. Pasar las palmeras a una rejilla y dejarlas enfriar completamente antes de servirlas.

Cantidades para 6 personas
Preparación: 25-30 min + 15 min de reposo en frigorífico
Cocción: 10 min
Dificultad: 1

PAN BLANCO (en panificadora)

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Programa “pan blanco” o “básico”

Ingredientes:

270 ml de agua
1 c.s. de aceite de oliva (o mantequilla)
1 c.c. de zumo de limón
450 g de harina de fuerza
2-1/2 c.c. de levadura natural deshidratada
1-1/2 c.c. de sal
1 c.c. de azúcar

Variantes:

Para obtener un pan más dorado, podemos reemplazar un poco de agua por leche: cuanta más leche pongamos más esponjoso quedará el pan. Si lo preferimos, podemos añadir leche en polvo. En este caso, no modificaremos la cantidad de agua.
Bon appetit!!!

Notas:

1 c.s.= 1 cucharada sopera
1 c.c.= 1 cucharadita de las de café.

POSTRES!!!!

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Me he hecho con un libro que es un auténtico pecado: “El libro de oro del chocolate”…de Círculo de Lectores.
Para que el pecado me toque a menos, he decidido compartir algunas recetas con vosotros.
Acabo de publicar “Éclairs”. A continuación publico: “Tarta de cerezas”, "Palmeras al chocolate," y..... como colofón...será...“Delicias al café y avellanas”

TARTA DE CEREZAS

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Ingredientes:

250 g de harina blanca
480 g de mermelada de cerezas
150 g de chocolate fondant
125 g de mantequilla
250 g de azúcar moreno de caña (claro)
2 huevos grandes
1 cucharadita de ½ de levadura en polvo
1,25 dl de nata agria
3 cucharaditas de kirsch o licor de cerezas
5 dl de nata fresca
Cerezas escarchadas
Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos moldes con papel de hornear. Poner el chocolate, triturado toscamente, y 1,2 dl de agua en un cacito con el fondo grueso sobre fuego bajo y mezclar hasta obtener un compuesto liso. Dejar enfriar. Montar la mantequilla con el azúcar de caña hasta obtener una crema. Añadir la levadura y una pisca de sal. Verter gradualmente el chocolate, la nata agria y la harina. Pasar al molde y hornear durante 45-55 minutos., o hasta que al introducir un mondadientes en el centro de la tarta éste salga seco. Dejar reposar unos minutos antes de volcar sobre sendas rejillas. Retirar el papel de hornear y dejar enfriar completamente. Cortar las dos tartas por la mitad, horizontalmente. Mezclar la mermelada y el kirsch. Montar la nata. Colocar un disco sobre una fuente de servir. Aplicar 1/3 de la mermelada al kirsch y 1/3 de la nata montada. Repetir con los dos discos restantes. Cubrir con el último disco. Preparar la glasa y glasear la tarta. Decorar con las cerezas escarchadas.

Glasa:
250 g de chocolate fondant
2 cucharadas de mantequilla
Fundir el chocolate, triturado toscamente, con la mantequilla al baño María. Dejar entibiar.


Bon Appetit!!!!

Cantidades para una tarta de 20 cm de diámetro
Preparación: 40 min.
Cocción: 45-55 min.
Dificultad: 2


"El libro de oro del Chocolate"

ÉCLAIRS

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Por su textura…por su exquisitez… por su delicadeza… por su sabor… es uno de mis postres favoritos… Qué pena que engorden!!! Es que todo lo bueno, o engorda o es pecado… ¡!!!!

Ingredientes:

110 g de harina blanca
110 g de mantequilla
4 huevos
1 dosis de crema pastelera de chocolate (ver receta al final)
150 g de chocolate fondant

(Cantidades para 30 éclairs
Preparación: 50 min.
Cocción: 35-45 min.
Dificultad: 2

Preparación:

Poner 2,5 dl de agua y la mantequilla en un cazo y calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se disuelva y la mezcla empiece a hervir. Añadir la harina y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una bola de pasta lista. Seguir con la cocción a fuego bajo, hasta que empiece a despegarse de las paredes del cuenco. Retirar el cuenco del fuego e incorporar los huevos de uno en uno. El compuesto tiene que volverse ligeramente pegajoso y gotear fácilmente. Pasarlo a una manga pastelera con una boquilla plana de 1 cm. Precalentar el horno a 200ºC, cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Formar rollitos de pasta de unos 7 cm de largo, separándolos bien en previsión de que aumente su tamaño al fermentar. Salpicar con agua y hornearlos durante 20-30 minutos. Bajar el horno a 150ºC durante 15 minutos o hasta que los éclairs hayan empezado a dorarse y hayan formado un vacío en su interior. Dejarlos enfriar en una rejilla. Una vez estén fríos, practicarles una incisión en uno de los lados, a lo largo, de unos tres cuartos de su extensión, sin dividir las dos mitades. Preparar la crema pastelera, levantar el borde superior del éclair y rellenarlo. Fundir el chocolate al baño María. Retirarlo del fuego y dejarlo entibiar. Sosteniendo los éclairs de lado, sumergir el tercio superior en el chocolate, y eliminar eventualmente los excesos. Dejar enfriar y servir.


Crema Pastelera al chocolate:

Ingredientes:

50 g de harina blanca
6 yemas de huevo
170 g de azúcar refinado
5 dl de leche
150 g de chocolate fondant

Preparación: 20 min
Dificultado: 1

Preparación:

Poner las yemas y casi un tercio del azúcar en un recipiente y batir hasta obtener un compuesto claro y cremoso. Agregar la harina y mezclar bien. Mezclar el resto del azúcar y la leche en un cazo y llevarlo a ebullición. Cuando la leche empiece a hervir, incorporar gradualmente las yemas batidas, mezclando continuamente. Ponerlo todo de nuevo en el cazo a hervir a fuego bajo durante dos minutos. Derramarlo sobre el chocolate triturado finamente y mezclar hasta que esté completamente disuelto. Cubrir y tener en la nevera hasta que la crema esté fría.
"El libro de oro del Chocolate"

Bon Appetit!!!

PIZZA SU

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….Hace muchos dias quise sorprender a mi familia, mientras miraban el partido de liga el domingo en la tarde con una pizza casera. Buenoooooooo----- me quedó fatal. Utilicé masa madre de Eric Kayser, pero se quedó apelmazada, no subió, los ingredientes no quedaron como tenían que quedar… en fin, que tanto mi marido como mis hijos comieron con tal de que no me sintiera mal. Así que quise hacerles una pizza con todas las de la ley… como Dios manda, y entré en Webos-Fritos y le pedí a Su una receta para pizza. Ella, con todo el cariño y profesionalidad que le caracteriza, me derivó a sus “Recetas mas visitadas” y allí encontré lo que ella bautizó como “Pizza Patchwork” y yo, en su nombre le bauticé como “Pizza Su”.

Esta vez TRIUNFÉ!!! Si, si y con mayúsculas…. Seguí paso a paso sus instrucciones, aunque yo innové un poco con los ingredientes, pero mi familia quedó encantada…. A continuación pongo la receta para compartirla con vosotros:

Masa de pizza para amasar a mano

Ingredientes:
500 grs. de harina
250 ml. de agua + (25 ml. si hiciera falta añadir algo más)
30 grs. de levadura fresca
25 ml. de aceite de oliva
10 grs. de sal

Preparación:

1. En un bol poner la harina y mezclar con la levadura. Usar las manos para este
cometido.
2. Añadir los 250 ml. de agua fría y seguir mezclando con las manos durante 6
minutos.
3. Seguidamente agregar la sal y continuar 6 minutos más.
4. Para finalizar, echar el aceite y volver a mezclar 6 minutos más. Si al final de este proceso no quedara bien lisa y ligada, echar los 25 ml. de agua restantes.
5. Dejar la masa reposando 24 horas en la nevera y sacarla 1 hora antes, para que el aumento de la temperatura la haga mas flexible.

Masa de pizza a la Thermomix (Esta es la que hice yo)

Ingredientes:

250grs. de harina
20 grs. de levadura fresca de panadería
10 grs. de sal
100 ml. de agua fría
30 ml. de aceite de oliva

Preparación:

1. Echar el agua, la sal y la levadura en el vaso. Programar 1 minuto, vel. 2.
2. Agregar el aceite y programar 1 minuto, vel. 2.
3. Incorporar la harina y amasar 3 minutos, vel. espiga.
4. Echar la masa en un cuenco, taparla con un paño húmedo y dejarla reposar.
Mis modificaciones
80 grs. de masa madre (Eric Kayser)
Al igual que Su, utilicé harina de fuerza,

Ingredientes
Su indica una bolsa de queso mozarella, de la mejor calidad que encontremos, pero yo utilicé queso curado rallado en la TH, ya que nos gusta el sabor fuerte.
Tomate frito casero al gusto
Jamón de York cortado en tiritas
Queso de bola lonchado
Aceitunas verdes cortadas en rodajitas
4 anchoas
Carne picada (cocida con orégano, sal, tomate frito casero y aceite de oliva virgen)
Orégano al gusto

Preparación:
1. Precalentar el horno a 220°C
2. Estirar con un rodillo la masa hasta conseguir un rectángulo. Cortar la masa
sobrante con una espátula de madera y una regla. Es muy importante –
fundamental— que quede muy finita.
3. Poner una base de tomate casero y meter en el horno 12 minutos.
4. Cortar y tener los ingredientes preparados y calcular el tiempo para tenerlo todo listo para cuando esté la pizza lista para sacar.
5. Sacar la pizza.
6. Para este paso es imprescindible trabajar con rapidez, para que la masa no pierda mucho calor. Colocar una capa de mozarella (yo incorporé mi queso rallado). Los ingredientes los dispuse en rectángulos. Todo se admite.
7. Añadir finalmente un poco de orégano. En mi caso, al igual que Su, lo tengo natural en casa y es una delicia el aroma que desprende cuando lo espolvoreo por encima.
8. Volver a meter al horno unos 15 minutos. El tiempo es orientativo, pues depende del horno de cada uno: hasta que veáis que la masa está dorada y los ingredientes en su punto.
9. Servir inmediatamente.
Bon appetit!!!!…

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La despensa más internacional
En nuestra lista de la compra no encontrarás comida basura, ni alimentos con conservantes, altos en sodio, grasas y azúcares. Hemos seleccionado sólo productos sanos, nutritivos y muy originales. Delicatessen con las que satisfacer a los paladares más exigentes. Una guía culinaria básica para una mujer cosmopolita. Lo más in... ternacionalAmpliamos nuestras fronteras culinarias proponiéndote algo diferente. Productos internacionales y de gourmet que conferirán a tus platos un sabor diferente y original. Auténticas joyas gastronómica con las que satisfacer los paladares exquisitos de tus amigos más sibaritas.Desayunos y dulcesAustria. Zumos orgánicos. De manzana, pera, uva…, pero si quieres originalidad prueba el de bayas. Todos se caracterizan por no incluir ninguna clase de aditivos. No son caros y ya se pueden encontrar en supermercados y en tiendas gourmet.

Inglaterra: Galletas.La tradicional hora del té inglesa, le ha llevado a especializarse en pastas y galletitas para acompañarlo. Aconsejamos las de limón, almendra o las de manzana y miel. Cuánto: desde 3,20 €.Dónde: Elsas´s Story. Tel. 933 455 854.

Arabia: Chocolate de leche de camello.La leche de camello es más nutritiva que la de vaca, es más baja en grasa y lácteos, y más alta en potasio, hierro y vitamina C, perfecta para la elaboración de un chocolate exquisito y saludable.Dónde: Hochleitner.

Aperitivos Francia: Foie de oca.Es perfecto para ocasiones especiales o para los que quieren sorprender con productos gourmets.Cuánto: Moët Chandon y foie de oca trufado, 62.50€.
Dónde: Tiendas Mallorca. http://www.pasteleria-mallorca.com/.

Líbano: Falafel.Bolas de garbanzo, cebolla y hierbas, tapas llegadas del lejano oriente con las que triunfarás. Mejorarás, si cabe, su sabor si las acompañas de salsa de tomates secos y canela. Cuánto: preparado 4,21 €; salsa 6,4 €.Dónde: Alfez.com (http://www.alfez.com/).

Noruega: Salmón ahumado.Es el rey de los pescados ahumados y un clásico para las que quieran jugar sobre seguro.Cuánto: solomillo de salmón ahumado estuchado 150 grs. 5,61 €.
Dónde: Llantarbien.com (http://www.llantarbien.com/).

Vinos, licores, infusionesFrancia: Absenta. Esta bebida alcohólica conocida como el “hada verde”, fue prohibida por sus efectos tóxicos. Hoy vuelve renovada y un poco más “light”, pero sigue siendo sólo para valientes. Cuánto: Libertine 72%, 34,08 €.Dónde: The Fine Spirits Corner.
Argentina: Yerba mate.Sorprende a tus amigos convirtiéndote en una auténtica ‘cebadora de mate’. La yerba es una bebida estimulante similar al té que amenizará tus reuniones sociales.Cuánto: bolsa de 100 gr. de yerba en hoja, 2,75 €.Dónde: Cafeyte.com (http://www.cafeyte.com/).

España: Vega Sicilia.Considerado por los expertos como el mejor vino del mundo, es sólo apto para ocasiones especiales.Cuánto: por ejemplo, Vega Sicilia "Unico" 1991, 167,50 €.Dónde: Club del Gourmet de El Corte Inglés. Truquitos de trastiendaAceites: mejor en un lugar oscuro de la despensa.

Frutas y verduras: Sólo se guardarán en la despensa frutas que no estén suficientemente maduras, o las patatas, cebollas, ajos, limones y frutos secos, pero siempre en un lugar fresco, seco, ventilado y oscuro. Los tubérculos pueden conservarse más tiempo cubiertos de arena o de tierra.

Huevos: Sólo en invierno, en verano siempre se guardarán en la nevera. Un truco es almacenarlos con la punta hacia abajo para evitar el deterioro de la estructura interna.

Pan: Se conserva bien uno o dos días en una panera o en una bolsa de tela.Bollería: sólo se pueden mantener en despensa aquellos que vengan envasados y no contengan nata o crema. Pero siempre se les reservará un lugar fresco.

Arroz y pasta: A estos productos les va muy mal la humedad, por lo que hay que conservarlos en una zona seca de la despensa. Una vez abierto el envase, es mejor guardarlos en recipientes herméticos.

Productos lácteos: Sólo se pueden guardar en la despensa aquellos productos esterilizados que no necesiten frío y siempre y cuando no estén abiertos.

Conservas, salsas y mermeladas: No hay problemas en almacenarlos en la despensa, pero una vez abiertos siempre han de pasar al frigorífico.

Embutidos: Se pueden mantener a temperatura ambiente, pero mejor en zonas donde no haga mucho calor.

Curiosidades:

Para darle un toque de color y un agradable aroma a tu despensa, puedes colocar un membrillo natural. Un toque tradicional que actuará como un auténtico ambientador natural, inundando tu alacena con su olor dulzón.

Dónde abastecerse de delicatessen:

SEMON: Una cadena de tiendas de ‘gourmets’. Acetatos balsámicos, galletas, mostazas, caviares, quesos, foies, vinos, tés, chocolates o armagnacs, bombones que duran un mes. Barcelona 93 2403088. Madrid. 91 5554690.Maison Blanche. Un lugar para sibaritas en el corazón de Chueca. Un nuevo concepto del universo gourmet donde encontrarás productos delicatessen de todo el mundo, lo último en menaje, libros y material audiovisual relacionados con la gastronomía, tienda de decoración o servicio take away. Además, el establecimiento cuenta con una barra donde degustar una amplia selección de tés y cafés y una zona de restaurante en la que se sirven platos de cocina internacional. Madrid Piamonte, 10. 91 5228217.Isolé. Multi-espacio vanguardista de casi 500 m2 en pleno corazón de Madrid donde además de los productos que te ofrece su Tienda Delicatessen, puedes comer, comprar ropa o complementos, o relajarte escuchando música en su zona de iPods. Otra forma de hacer la compra. Te encantarán sus chocolates Pancracio. Madrid Infantas, 19. 91 524 12 98. www.isole.com.La Despensa Biológica. Un supermercado o ecomercado donde sólo encontrarás productos ecológicos. Burgos Abad Maluenda 7. 947 268680.La Despensa del Monasterio. Ofrece productos de su huerto ecológico y conservas elaboradas artesanalmente. Zamora Granja de Moreruela, 49740. 980634658 / 626407987.
La despensa más chic
El placer por la buena mesa es algo muy mediterráneo. Pero el nuevo ritmo de vida ha puesto de moda la fast food y lo precocinado, aburrido y poco saludable. Para que disfrutes comiendo bien, te hemos preparado una lista con los ‘básicos’: alimentos sanos, ligeros, biológicos, exóticos, y alguna que otra delicatessen. Salud y un poquito de innovación en tu mesa.

SUMARIO:

La despensa más chic/La despensa más internacional: En nuestra lista de la compra no encontrarás comida basura, ni alimentos con conservantes, altos en sodio, grasas y azúcares. Hemos seleccionado sólo productos sanos, nutritivos y muy originales. Delicatessen con las que satisfacer a los paladares más exigentes. Una guía culinaria básica para una mujer cosmopolita.
Lo que nunca debe faltarLa mejor lista de la compra nos la proporciona la Fundación Española del Corazón, que nos dice lo que nunca debe faltar en una despensa cardiosaludable: aceite de oliva virgen, vinagre, arroz, harina, leche, azúcar, sal, pastas variadas, legumbres (lentejas, garbanzos y alubias), hierbas aromáticas, cereales, frutos secos, café, miel, conservas (atún, sardinas, espárragos, pimientos morrones, maíz, salsa de tomate triturado y frito, guisantes, alcachofas, judías verdes), patatas, cebollas, ajos, limones y pan.
La variedad que hay en un supermercado es inmensa, pero puedes poner tu punto chic eligiendo productos exóticos, ecológicos, orgánicos, originales, en definitiva, diferentes. Te hacemos algunas propuestas. Aceite de olivaMejor si es de oliva virgen, los efectos beneficiosos sobre el organismo están científicamente demostrados (ayuda a prevenir la arteriosclerosis, produce una mejora en el funcionamiento del estómago y del páncreas, posee un efecto protector y tónico de la epidermis, ayuda a mejorar nuestras funciones metabólicas, estimula el crecimiento, ayuda a la absorción del calcio y la mineralización…). Si quieres algo diferente puedes optar por los aceites aromatizados, como el de pimientos y hierbas (ideal para arroz, ensaladas y carnes), de trufa blanca (para pasta y pescados braseados o sólo con pan) o de guindillas y laurel (para pizza).Algo diferente: aceite de oliva extra Borges, el Coupage de Ferran Adrià. VinagreAunque no reviste interés nutritivo, es un excelente aderezador de platos, siempre en su justa medida. Triunfarás con los vinagres de Jerez, los de manzana, sidra o el de Módena.Algo diferente: Vinagre Forum Cabernet Sauvignon, elaborado por Celler Puig & Roca. ArrozContiene los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y aporta una gran cantidad de hidratos superior al de otros cereales. Sus variedades son incontables, pero si quieres algo diferente prueba las variedades parboiled, bomba y aromático, como el basmati o jazmín. También puedes llenar de color tus platos con el arroz negro o el jieguno. ¿Otras opciones? El arroz "boutique" y el orgánico.Algo diferente: Arroz Bomba de Calasparra. HarinaEs la protagonista de la repostería. Si quieres darle un aire exótico, prueba la de Graham o la de soja.Algo diferente: harina de trigo sarraceno de cultivo biológico. SalFina, gruesa o yodada, es un nutriente esencial para nuestra comida por su gran contenido en sodio, pero, como todo, sin abusar. Darás un toque diferente a tus platos con la sal Maldon, inglesa, o la Flor de Sal mallorquina, de tono ligeramente rosado.Algo diferente: sal con hiervas de Sal costa. Especial para ensaladas. PastaAlimento básico de la dieta mediterránea. Macarrones, espaguetis, cintas, tagliatelle, lasaña, tortellini, canelones, pasta blanca, al bronde, integral, de kamut y de espelta, pastas rellenas, al huevo, con verduras…, su amplia variedad y sus infinitas combinaciones te darán mucho juego en la mesa.Algo diferente: pasta de calabacín ecológico de Hacienda Chambergo. EspeciasFundamentales para llenar de aromas tu cocina. Finas hierbas, perifollo, cebollino, albahaca, menta, angélica, pimpinela, orégano, salvia, laurel, melisa, cilantro, estragón, eneldo, azafrán... Para que te duren más tiempo puedes picarlas y, una vez limpias, congelarlas en cubitos de agua o de caldo.Algo diferente: especias de Sudáfrica, en venta en tiendas gourmet.

¡Organización!

No sirve de nada ser una experta en eso de hacer la compra si luego eres una auténtico desastre al colocarla. Organizar la despensa es una tarea tan importante como sabe elegir los productos que formarán parte de ella. Para la colocación correcta de los alimentos en la alacena existen tres reglas de oro:

1. Frecuencia de uso: los artículos de primera necesidad se colocarán en un lugar visible.
2. Necesidades de conservación: habrá que seguir las indicaciones del fabricante con respecto a la exposición a la luz, humedad, fecha de caducidad…
3. Ordenación por grupos: por ejemplo, aceites, conservas, especias, productos de la huerta…

Esto nos ayudará no sólo a alargar la vida de los alimentos, sino también a ahorrar tiempo y dinero.

Caprichitos Informativos..

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Desayunos exquisitos-Bajos en calorías:

1: 1 kiwi, media papaya pequeña o un zumo de naranja recién exprimido
2: 2 tostadas integrales con queso fresco, aceite de oliva o mermelada baja en azúcar
3: 1 té de sabores (naranja y fresa, vainilla, kiwi)
4: Leche desnatada o un yogur desnatado

Para sibaritas:

1 tazón de fresas rociadas con zumo de naranja
1 rebanada de pan calentada al horno con tomate, jamón ibérico y aceite de oliva virgen
1 yogur natural o un Actimel
Café o té solo o con leche

Rejuvenecedor:

1 zumo de zanahoria con naranja recién exprimida
1 yogur natural con una cucharada de germen de trigo o un postre de soja
1 tostada de pan integral cinco cereales o con nueces y pasas, aderezado con aceite de oliva virgen y con tomate, mermelada de frutos rojos, atún o paté de aceitunas
1 té rojo o verde acompañado de 8-10 avellanas

Súper energético:

1 plátano pequeño, una rodaja de melón, un kiwi o un zumo recién exprimido
1 yogur natural o leche con cereales tipo muesli o integrales
1 tostada de pan integral con aceite de oliva, tomate y atún o fiambre (jamón ibérico, pavo, jamón york)
Café solo o con leche, té solo o con leche, con una cucharadita de miel

Para darte un capricho:

1 bol con un yogur natural desnatado mezclado con trocitos de fresa, plátano, mango, piña, papaya... O un tazón de fresas con un par de onzas de chocolate fundido
1 aguacate troceado y aliñado con una cucharadita de aceite de oliva sobre una tostada de pan integral
1 té de sabores (capuchino, vainilla, fresa, naranja...)

Brunch:

1 pieza de fruta (muy recomendable para el trabajo, ya que en el bolso siempre puedes llevar una manzana o un plátano pequeño).

Ideal para tomar a media mañana:

1 yogur desnatado. Añade una cucharadita de germen de trigo, miel o pasas si vas a hacer deporte más tarde.

Ideal como merienda:

Sustitúyelo por unas natillas de soja si tienes intolerancia a la lactosa. Un puñado de frutos secos. Tres o cuatro nueces, siete u ocho almendras o avellanas, tres o cuatro castañas, tres o cuatro higos secos. Combinadas con una infusión son un tentempié cardiosaludable y perfecto a cualquier hora para recuperar la energía.

Zumo de tomate:

Una buena opción para tomar por la mañana, sobre todo si has dormido poco o tienes algo de resaca.

Enlatados:

Atún al natural, berberechos o berberechos con una rebanada de pan o un biscote.

Perfecto a cualquier hora si tienes mucha hambre:

Fiambre bajo en grasa. Dos lonchas de fiambre bajo en grasa con una rebanada de pan o sin nada.

Galletas sanas. Tres o cuatro galletas tipo de María o dos integrales con una infusión o un café con sacarina.

Una merienda dulce muy ligera:

Chocolate negro. Dos onzas de chocolate (mejor al 70% u 80% de cacao) con un té endulzado con sacarina. Te calmarán el hambre a cualquier hora y te hará sentir muy bien.

.... y mucha, mucha agua a cualquier hora...

ARROZ DE MARISCO

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1litro de fumet de pescado del libro básico de Thermomix
200gr de almejas
70gr de tomate triturado natural o en conserva
40gr de cebolla
3 dientes de ajo
4 gambas
4 cigalas
4 gambones
100gr de aceite de olivar virgen
1 cucharada de pimentón
200gr de arroz
Sal

Preparación:

Cubre las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávalas y ponlas en el recipiente Varoma. Reserva:
Prepara el fumet de pescado con 1 litro de agua y reserva. Lava el vaso y la tapa.
Pon en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos, tritura programando 6 seg, velocidad 5. Retira y reserva
Pon en el vaso las gambas, cigalas y gambones con el aceite y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agrega las verduras reservadas(paso 3) y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade por el bolcal el pimentón en los últimos 4 segndos.
Añade el fumet al vaso. Situa el recipiente varoma en su posición y programa 15 minutos, VAroma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Comprueba que las gambas están abiertas y reserva.
Añade el arroz y la sal. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agrega las almejas, vuelva todo en una cazuela de barro y sirve.
Bon appetit!!!
 
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