PUDÍN DE PAN

Paula, del blog “Con las zarpas en la masa”, ha convocado un concurso: “Recetas caseras con pan de ayer”. Como yo me apunto a un bombardeo, he aquí mi receta participante. Se trata de un postre simple, que mi abuela solía hacer para utilizar el pan que quedaba de ayer, y del día antes de ayer, y de la semana anterior y de todos esos días que iba sobrando un trocito de pan. Ella lo guardaba en una bolsa y cuando tenía suficiente preparaba un pudín de pan que gustaba a todos en casa menos a mi. Yo no era muy aficionada al postre casero, sin embargo, ahora que soy mayor, hago como mi abuela guardo el pan, porque me encantan los postres caseros (aunque no abuso).

Ingredientes:

1/2k de pan de ayer ( o del dia antes de ayer)
2 tazas de leche
¾ taza de azúcar blanquilla para el caramelo
4 huevos
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza azúcar blanquilla
2 cucharaditas de vino (Yo: Anís seco “Machaquito”)
¼ cucharadita nuez moscada
¼ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita licor de almendras (Yo: lo omití)

Preparación:

Hacer el caramelo poniendo el azúcar en una olla pequeña a fuego revolviendo constantemente hasta que se derrita. Bañe con este caramelo el molde a utilizar.

Batir los huevos con el azúcar, mantequilla, y el anís. Añadir la canela, nuez moscada, vainilla, el pan remojado en la leche. Vertirlo todo en el molde y cocer a baño de María durante aproximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga seco. Dejar refrescar antes de desmoldar.