Masas, masas y más masas...

He estado tan ocupada en casa con los preparativos para las fiestas…. Si, sí claro, en casa celebramos todo lo que venga en el calendario. Las Navidades que son nuestras favoritas, en casa comienzan con el día de Acción de Gracia (Thanksgiving’s Day) que se celebra el último jueves de noviembre. Ese día encendemos las luces del árbol de Navidad. En realidad, en casa el día de “Thanksgiving´s Day” no podemos hacer la cena típica ese jueves ya que el viernes es un día de trabajo/escuela, con lo cual hacemos se hace una comida especial, en la que el pavo es el protagonista… Así que con todo este revuelo no he podido centrarme en alguna comida, postre, etc., para fotografiar y obsequiarlo aquí en “El aroma de IDania”.
De cualquier manera, hoy, como es costumbre en mí, voy a extenderme y comentar que durante las últimas semanas, he participado en 2 clases de comida de Thermomix. La primera fue de “Masas y Repostería” y la segunda, la clase “Básica.” A cual de las dos mas instructiva y más interesante. Tuvimos una profesora, Mª Ángeles Ruiz, que es una excelente comunicadora, y junto con un equipo de unas 6-7 chicas hicieron una clase estupendamente instructiva a la vez que amena.
En la primera, entre otras maravillas culinarias, hicieron un Roscón de Reyes (que por supuesto, pienso hacer este año al menos 2 veces), hicieron Pan de Molde, pastas para el té, Profiteroles que, por cierto, estaban de muerte… se des deshacían en la boca, masa brioche para extender, masa “choux”… Bueno, bueno, además, dieron consejos, truquillos…
Aquí paso la información que obtuve y considero importante a tener en cuenta a la hora de elaborar masas:
Masas sin levadura:
Masa Choux. También se le llama “masa escaldada” ya que se echa al vaso toda de una vez cuando los líquidos están calientes. Con esta masa se preparan churros, profiteroles.
Masa para Brazo de Gitano. También vale para plum cakes, magdalenas, bizcochos.
Explicaron que estas masas, a diferencia que las masas con levadura, no se pueden congelar crudas. Hay que hornearlas, dejarlas enfriar y posteriormente, congelarlas!!
Masas con levadura:
Estas masas pueden ser de doble subida (como la del pan de molde, roscón, entre otros), y las de subida sencilla.
Nos enseñaron además, a hacer mantequilla de la nata montada y millones de cosillas más….
En la segunda clase, que en teoría para mi debió haber sido la primera que debí asistir al menos 3 años atrás, cuando compré la Thermomix, fue genial también. Nos enseñaron, como su nombre indica, las funciones básicas de la máquina. Yo he utilizado mi Thermomix todos y cada día desde que llegó a casa. Son pocos los días que ha descansado, sin embargo, si hubiera tomado alguna de estas clases con anterioridad hubiera sido incluso, de mucha más ayuda de lo que es, ya que nos enseñaron a rentabilizar la máquina.
Esta semana que viene espero tenerlo todo “a punto” en casa, así que tendré un poco más de tiempo para preparar alguna cosilla. Quiero hacer unas masas para extender (y utilizar como “Brazo de Gitano” relleno de dulce o salado) para congelar y así tener ya hechas para los días especiales que se nos avecinan….
En fin, que ahora sólo quería haceros el comentario. Las recetas explicativas con las fotos serán expuestas más adelante…

Mis notitas….

Masa “Choux”..

Es una masa muy versátil. Vale para innumerables postres. Se le llama masa escaldada, ya que se echa toda de una vez al vaso cuando los líquidos están listos y calientes.

YO TAMBIÉN PARTICIPO EN EL:

Hola a tod@s:
Al igual que Joana, Amalia y otr@s, voy a seguir los consejos de Bea (El rincón de Bea) para hacerle la vida más fácil a "Mi amigo Invisible". Bueno, para la cocina, cualquier cosa me viene bien. Los libros de cocina, por supuesto con fotos, aunque tengo algunos sin fotos y me han servido mucho y bien, pero si no tienen fotos es como si les faltase algo... Tengo una "cocinoteca" bastante bien equipada. Soy totalmente "bilingüe" (inglés/español), así que las recetas en inglés son igualmente bienvenidas. Desde hace un tiempo busco "The Williams-Sonoma cookbook", o sea que si mi Amigo Invisible tiene una copia extra o consigue una de segunda mano me encantará igualmente, y lo mismo sugiero respecto a cualquier libro de cocina de Julia Childs. Los "gadgets" (artilugios) de cocina me chiflan. Nunca tengo suficiente. Unos amigos me acaban de regalar "un sacapuntas" para verduras...Los mantelitos y servilletas individuales hechos a mano con cariño e imaginación son bienvenidos. Vainas de vainilla y/o vainilla líquida siempre ando buscando porque le doy muchísima utilización en repostería. (Cuando alguna amistad viaja a Mexico, siempre le encargo que me traiga vainilla ya que es la mejor que he utilizado hasta ahora). No soy alérgica a nada y TODO me gusta y a todo le encuentro sitio y utilización... Me encanta el picante, las especias... En fin, Amigo Invisible, creo que con mi regalo no tendrás problemas... ya que siempre acertarás....
Un beso,
IDania