PAN DE KAKO

No me canso (ni me cansaré) de hacer pan. Entre los libros de cocina que tengo, tengo muchos que son dedicados al pan, y aún así, cuando veo una receta de pan que me gusta, la copio y en cuanto tengo tiempo, la pongo en práctica.  Eso me ocurrió con esta receta de mi amiga Kako.  Ella nombró su receta "Pan de Campo" y yo nombré la mia, "Pan de Kako".  Claro, yo soy de las que hago el pan con los ingredientes que tengo en casa.  No puedo estar de aquí para allí constantemente comprando ingredientes varios para hacer una receta en particular.  Así, que cuando de pan se trata, me voy a mi despensa, que ahí siempre tengo harinas de varios tipos y preparo mi receta con lo que tengo a mano.  Tuve suerte, porque me quedaba harina de espelta, pero también le quise añadir un  poco de harina de centeno que me quedaba.  La mezcla quedó buenísima.

He aquí la receta!!!

Ingredientes:

50 g de harina de espelta

450 g de harina de trigo blanca (Yo: 50 g de harina de centeno + 400 g de harina de trigo blanca)

5 g de levadura fresca de panadero

45g de masa madre líquida

250g de agua (orientativo)

11g de sal

Semillas de sésamo

Preparación:

Mezclado en panificadora:

Disolver la levadura fresca en un poco de agua, añadir a la cubeta junto a la masa madre líquida y al resto del agua.

Mientras, se mezclan las harinas y se añade sobre lo líquido.  Programar la función de amasar y cuando esté ligado se agrega la sal.  Al igual que Kako, yo le dí 2 programas de amasado.

Pasado este tiempo, le desgasifiqué y lo dejé reposar durante unos 30 minutos.  A continuación, lo desgasifiqué una vez más, le dí forma y la coloqué en un molde ligeramente engrasado con aceite de oliva cubierto con papel film toda la noche en el frigorífico.  Al dia siguiente, después de tener la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos, pinté la superficie con aceite, le puse las semillas de sésamo y me dispuse a hornearlo en horno precalentado a 230ºC durante 10 minutos.  A continuación, bajé la temperatura a 200ºC y continué horneando mi pan durante unos 35 minutillos más.

Antes de comerlo, hay que dejarlo reposar en una rejilla hasta que esté frio, pero mi hija iba robándolo a trocitos porque a ella le encanta el pan "calentito".

Yo seguí al pie de la letra las indicaciones de Kako y me quedó un pan estupendo.  

He aquí la foto!!!!

Buen fin de semana a tod@s!!!!