PAN NAAN PARA UNA PIZZA DIFERENTE...

Las chicas World Bakers nos traen una propuesta estupenda este mes: Pan Naan!

El "Naan" es un pan indio.  Es un pan plano de fácil preparación.  Se puede preparar de muchas formas distintas.  En los restaurantes hindúes es el pan por excelencia.

Buscando por internet y en mis libros de cocina, he encontrado que hay muchas maneras de preparar este pan.  Yo opté por una de las mas sencillas y básicas.  Después lo utilicé como base para pizza, y junto con una ensalada, fue nuestra cena de domingo!!

Ingredientes:

300 g de harina

6 g de levadura fresca

1 yogurt natural

75-80g de agua tibia

6g de sal

2 cucharadas de ghee (mantequilla india) para pincelar. (Yo: aceite de oliva virgen extra)

Queso rallado de cualquier tipo (Yo: queso emmental)

Albaca molida 

Preparación:

1.- Precalentar el horno al máximo.  Si tienes piedra de hornear, es recomendable utilizarla. (Yo: utilicé mi piedra de hornear Emile Henry).

2.-Mezclar todos los ingredientes, (excepto el AOVE que utilizaremos para pincelar el pan una vez horneado).  Dejar reposar hasta que hayan doblado su volumen. (Yo: mezclé en THX durante 3 min. Vel. cuchara. Temp. 37ºC)

3.- Amasar levemente para desgasar y dividir la masa en 6 u 8 porciones.  

4.-Darle forma oval con el rodillo hasta que tengan un grosor de medio centímetro. No más.

4.- Hornear a 230ºC durante aproximadamente 3 minutos hasta que comiencen a hincharse y tomar color.

Recién sacados, se pincelan con ghee (Yo: con el AOVE)

Nota: También se pueden cocer en una sartén a fuego fuerte dejando que se hagan 1,5 minutos por cada lado, o en una plancha muy caliente durante un minuto por cada lado, hasta que comiencen a hinchar.

OTRO CARROT CAKE...

No es la primera vez que hago el carrot cake o tarta de zanahorias, pero es que hay tantas versiones y cada una de ellas es deliciosa!!!  Lo que si os puedo decir es que mientras la preparaba, regresé al año 1972, cuando estaba en High School (instituto) y a mi clase de "Home Economics" (Economía Doméstica).  Fue allí donde lo hice por primera vez!  Fue mi postre favorito durante todos los años de instituto.  Yo comía en la cafetería (no iba a casa a comer) y creo que recordar que era el postre que tocaba los viernes, y siempre estaba en mi bandeja!  Claro, para alguien que pesaba menos de 50k no era problema alguno.  Tampoco pasa nada porque se coma una vez al año!!

Ahora, parece ser que es uno de las tartas de moda por aquí en España, junto con otras más, así que aquí tenéis otra receta de la típica tarta de zanahorias de EE.UU.

Ingredientes:

350 g de zanahorias ralladas

280 g de harina integral

4 huevos medianos

150 g de azúcar blanca 

150 g de azúcar moreno

250 g de aceite de oliva suave (Yo: 70% de girasol y 30% de aceite de oliva virgen extra)

1 cdta. canela en polvo

1 cdta. gengibre molido

1 clavos de olor (molidos)

1 cdta. esencia de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1cdta. bicabornato

2 cdtas. de impulsor Royal

Opcional: Zumo de un limón para evitar la oxidación de la zanahoria.

Preparación:

1.- Pelamos y rallamos las zanahorias hasta tener 350g. (Yo: compré una bolsa de zanahorias ralladas, y las que me sobraron, las utilicé en ensalada).

Las reservamos en un bol, pero antes las mezclaremos con zumo de limón para evitar su oxidación.  Además, le añadirá un agradable toque ácido.

2.- Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente. Reservamos.

3.- Blanquearemos a Vel. 9 en la KitchenAid (o con una batidora de varillas), los azúcares y los huevos.  No será necesario montar, sólo que forme un poco de espuma superficial.

3.- Ponemos el accesorio mezclador y a remover, echaremos poco a poco los ingredientes secos.  Añadiremos la esencia de vainilla, luego la zanahoria y por último el aceite al hilo y sin parar de remover.  La masa resultante es bastante líquida. Reservamos.

4.- Engrasamos con aceite y enharinamos dos moldes de 16-18 cm. (Yo: Un molde de bundt cake, que era el que tenía más a mano).

5.- En horno precalentado, procedemos a hornear a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos con calor arriba y abajo.  Importante: No debemos pasarnos con el horneado, así que cuando hayan pasado 30 minutos, iremos pinchando con un palillo y en cuanto este salga seco, sacaremos el/los molde(s).

6.- Dejamos enfriar antes de desmoldar y dividimos la tarta resultante para que obtengamos 4 porciones (horizontalmente).

Cobertura (Frosting):

Ingredientes:

300 g de queso crema, tipo Philadelphia

300 ml de nata de montar (35% MG)

250 g de azúcar glas

50 g de mantequilla en pomada

Opcional: 100g de nueces trituradas (Me encanta que tenga nueces)!

Preparación:

1.- Montamos la nata a Vel. 10.  Tiempo: Unos 2-3 minutos! Reservamos.

2.- Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar.

3.- Por último, con movimientos envolventes, iremos incorporando la nata montada.

... y ya está!! 

PAN MULTICEREAL CON HARINA DE CENTENO... (BBD #64)

Wow...con que rapidez pasa el tiempo!!! 

El evento que creó Zorra del blog "Kochtopf" hace algún tiempo, ya nos trae su edición Nº 64!! 

Cuánto me gustaría poder decir que he participado en todas y cada una de esas ediciones, pero es virtualmente imposible para mi, pues el día sólo tiene 24 horas y yo necesito al menos 6 de ellas para dormir... y también tengo que trabajar, ocuparme de la casa y de mis hobbies... pero no pierdo las esperanzas, porque tengo pensado que participaré mensualmente a partir del dia en que me jubile, aunque para ello aún me queda un tiempo!  

Hago pan casero semanalmente, pero no siempre mi pan cumple con los requisitos del evento, con lo cual, para participar tengo que ver que necesito y ponerme con ello y no siempre tengo tiempo de hacerlo.  Muchas veces para hacer mi pan, voy a la despensa y cojo las sobras de harina que me van quedando de panes anteriores, las mezclo y hago un pan "multiharinas". Otras, añado cereales y así...  

Este mes, la anfitriona es Nini, del blog "ninivespisces" y ella quiere que hagamos un pan con proteínas para ayudar a que nos recuperemos de los excesos de las fiestas.

Yo he optado por este pan multicereal con harina de centeno ya que comer granos es una parte importante de una dieta bien balanceada pues los granos enteros son una excelente fuente de fibra.  Además, el centeno es también una muy buena fuente de proteína, calcio y hierro.

Buscando en mi fuente de inspiración: mis libros, no encontré nada que se ajustara a lo que quería hacer para este evento, así que me fui con mi otra fuente de inspiración: "San Google", y ahí encontré una receta de "Eva Arguiñano" que me gustó muchísimo.  Espero que a vosotr@s también os guste!!

Ingredientes:

300 g de harina integral de trigo (El Amasadero)

200 g de harina de centeno oscuro (El Amasadero)

20 g de semillas de sésamo

20 g de semillas de lino

20 g de pipas de girasol (Yo: No tenía, así que no le puse)

15 g de levadura de panadero (Yo: 25 g de levadura fresca)

15 g de sal

1 cucharada de azúcar (Yo: Sirope de Arce)

300 ml de agua

1 huevo batido para pintar

mantequilla (Yo: Aceite de Oliva Virgen Extra) y harina para el molde

Preparación:

Tuesta la mitad de las semillas de sésamo, de lino y las pipas en una sartén. Mezcla el resto y reserva.

En un recipiente grande mezcla el azúcar, la sal la harina integral y la de centeno.  (Yo: Termomix) Diluye la levadura en un poco de agua y añadela.  Vierte poco a poco el agua mientras mezclas la masa con la otra mano.  (Yo: THX, Vel. cuchara, temp. 37ºC, Tiempo: 2 min). Pasa la masa sobre una superficie plana y amasa. (Yo: TMH, mezclar durante 3 min).

Unta un molde con mantequilla (Yo: AOVE) y espolvorea un poco de harina e introduce la masa.  Cubre con un paño húmedo y espera a que fermente (unos 20-40 minutos).

Unta la superficie con el huevo batido, espolvorea las semillas y vuelve a untar con huevo.

Hornea a 161ºC durante 30-40 minutos.

Deja enfriar en una rejilla de metal antes de cortarlo.