(8/52) I LOVE ME...

THE WOMAN IN THE GLASS

When you get what you want as your struggle for self

And the world makes you queen for a day,

Just go to the mirror and look at yourself,

And see what that woman has to say.

For it isn't your father or mother or husband

Whose judgement upon you must pass;

The person whose verdict counts most in your life

Is the one staring back from the glass.

She's the person to please, never mind all the rest,

For she's with you clear up to the end.

And you've passed your most dangerous, difficult test

If the woman in the glass becomes your friend.

You may fool the whole world down the pathway of life,

And get pats on your back as you pass.

But your final reward will be heartache and tears

If you've cheated the woman in the glass.

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LA MUJER DEL ESPEJO

Cuando logres tu deseo en la lucha por vencer

y el mundo te haga reina por un día,

ve al espejo y obsér­vate bien,

a ver qué te dice la mujer que mira.

Ni tu padre, tu madre o pareja

serán en la vida tus jue­ces;

la sen­ten­cia que busca tu ser

será la de aquella que te mira de frente.

Pen­sarán que eres una chica estu­penda

y te dirán que eres mar­avil­losa,

pero la del espejo te lla­mará zopenca

si no puedes mirarla a los ojos.

Procura agradarle sin pen­sar en el resto,

pues ella será quien te acom­pañe al final.

No ten­gas miedo ni alber­gues rece­los

siem­pre que puedas tener su amistad.

Aunque engañes al mundo en la vida

y te den pal­madas de aliento al pasar,

tu pre­mio supremo será la des­dicha

por burlar a la mujer, que desde el espejo te mira.

(Adaptación y traducción del poema original de Dale Wimbrow)

RAGÚ DE PAVO

Con esta receta participo por primera vez en El Reto de la Tia Alia.  

El ragú (en francés ragoût, en italiano ragù) es una preparación típica de la cocina italiana que consiste en dejar cocer carnes(aves, caza, pescados, etc.) en sus propios jugos (la cacerola con su tapa), durante un lapso prolongado a baja temperatura.

En la gastronomía italiana, el ragú suele ser una salsa utilizada para añadir a la pasta y es un ingrediente fundamental en la preparación de la lasagna. 

El estofado de carne es una receta tradicional de la cocina española, en el cual se utilizan trozos de carne del tamaño de un bocado, en vez de trozos pequeños, para generar una salsa. Lo hay de carne de buey o ternera, de cerdo y de cordero.

(Fuente: Wikipedia)

He aquí el reto original:

Ingredientes:

Un chorro de aceite de oliva virgen extra

½ k de carne de solomillo de pavo en trozos pequeños

1 cebolla mediana cortada en trozos muy pequeños

1 bote de tomate natural triturado

1 penca de apio cortada en trozos pequeños (Yo: no le puse)

2 cucharaditas de pimentón de La Vera

2 patatas medianas cortadas en trozos

125 ml de vino blanco

Agua
"Machijo" de 2 dientes de ajo, una guindilla y perejil.

Nuez moscada

Pimienta negra

Preparación:

En una sartén dorar los trozos de la carne, la escurrí y la coloqué en una olla de cocción lenta (Crock Pot), junto con el resto de los ingredientes.  Los cubrí con el agua y los puse a cocer durante 8 horas.

BOLLOS SEVILLANOS POR UNA CUBANA

Ante todo quiero agradecer mis fuentes para esta receta que han sido Juan Luis del blog "Horneandopanaleman" y Manuel Fecha.

Y así, con este delicioso y sencillo pan, participo en el reto mensual de las chicas de Bake-the-World que este mes es "Bollos Sevillanos".

Bollos sevillanos? Y eso que es, diría alguien que no conoce que en España cada sitio tiene sus tradiciones, su manera de hacer cada cosa y su forma de comerla.  Si yo tuviera 3 vidas que vivir con 100 años cada una, no me alcanzarían para degustar todas y cada una de las comidas que tenemos en España.  Aquí la gastronomía es tan variada.. y a mi que soy de buena boca y todo me viene bien...!!!

Pues bien, estos panes son típicos del sur, específicamente, de Sevilla.  También se conocen como "Pan Cateto".  Es un pan de miga poderosa y prieta, y va bien con lo que le pongas.  Los comimos sólo con aceite de oliva y estaban buenísimos.

Mi hija escondió uno para el desayuno.  Lo guardó en una bolsa hermética, y a la mañana siguiente lo cortó en dos, lo puso en la tostadora y comió una mitad con mermelada y la otra con aceite de oliva.

Este pan se va a convertir en un clásico de mi cocina!!!

Ingredientes:

100g de masa madre (100% hidratación)

250g harina trigo candeal

200g harina panadera (Yo: harina de fuerza)

225g de agua

10g de levadura fresca prensada

10g de sal (Yo: no le puse sal)

Preparación:

Mezclamos la masa madre con el agua y la levadura fresca.  Añadimos la harina candeal y lo dejamos en autolisis durante 1 hora.  Pasado este tiempo, añadimos el resto de la harina, la levadura y la sal.  Amasamos unos 5 minutos y ya pasamos al refinado según se explica en "Nota Importante".

1.-El desarrollo de la masa se realiza en dos fases: 

- La primera es el amasado, que es relativamente corto, y

- La segunda, es el refinado, donde la masa adquirirá un color blanquecino y brillante.

2.-Dividir en piezas de 120 gramos, bolear y dejar reposar durante 5 minutos

3.-Formar barritas.  Luego, manualmente hacer puntas y aplastarlas.

4.-Fermentar sin humedad, cuidando que la masa no se acortece.  El volumen de fermentación debe ser escaso; es decir, ha de entrar en el horno con poco volumen.  Una vez fermentado, hacer un corte profundo dde punta a punta del bollo.

5.-Hornear sin vapor durante aproximadamente 23-25 minutos aproximadamente a 220ºC.

6.-El color de la corteza debe ser clarito.

Nota importante:

Hay que tener en cuenta que se trata de un pan de baja hidratación, por lo que el amasado debe ser corto.  El proceso más importante y mas complicado es el refinado de la masa.

Refinado:

Dicen que hay unos rodillos especiales para realizar el refinado, que deben ser mas o menos como las máquinas para hacer pastas, pero yo utilicé mi rodillo de madera de toda la vida.  El refinado consiste en partir de la masa hecha una bola e ir estirándola hasta que quede alargada (1cm mas o menos de espesor).  Una vez estirada, la plegamos en tres como si fuera una carta y la giramos 90º.  Volvemos entonces a estirarla con el rodillo.

Se aconseja realizar este proceso unas 8-9 veces.  Cada tres plegados, se debe dejar que la masa repose durante aproximadamente 5 minutos.

Cuando se han realizado todos los plegados, podemos comprobar que la masa se nota mucho más satinada que antes.  Entonces, enrollamos y la dejamos fermentar cubierta con un papel film o un paño de cocina (limpio) durante unos 45 minutos.

Dicen que el verdadero secreto radica en que para formar los bollos hay que enrollar la masa.  Esto le da a los bollos por dentro una pequeña forma de espiral, que en mi caso no se percibe demasiado.  Seguramente, cuando los haga de nuevo, ya me quedarán mejor!!  Otra cosa a notar es que comentan que el auténtico bollo tiene en el centro una "s" en la panza y para conseguirla, el truco está en que al hacer el corte, no se corte mas que una capa del enrollado, para lo que es fundamental mantener un corte uniforme.  Bueno, en los mios, nada de nada...

Para terminar tenemos que hacer un buen sellado.  Cuando enrollamos la maa, no se debe presionar.  Debemos unir bien la masa intentando no desgarrarla y además hacerlo por toda la unión sin dejar ni la parte superior ni los bordes.  Cuando está todo unido, hacemos rodar la masa de manera que quede una buena panza y los extremos con algo de pico.

Una vez terminados todos, los dejamos reposar con la unión hacia abajo.  Es muy importante NO enharinar, ya que queremos un pan liso y claro.

Entonces hacemos un corte en la parte superior de la "barriga" y al horno.

Así los dejaremos otros 45  minutos mas o menos.  Momento en el cual se les hace el corte.  Se meten al horno con vapor durante 15 minutos a 230ºC .  Bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos otros 15 minutos, sin vapor.

la miga del corte!!!!!!