HASH BROWN POTATOES... DESAYUNO TÍPICO AMERICANO

Mi hijo David, que ya tiene 29 años, vivió parte de su infancia y adolescencia en EE.UU., país donde nació. A veces me pide que le haga algún tipo de comida sencilla pero que recuerda que la comía de pequeño en el comedor del colegio, o cuando salía con los amigos a la bolera.  Esta vez, me dijo que quería que le hiciera “Hash Brown Potatoes”.

Le llaman “Hash Brown” a una receta muy sencilla hecha con patatas en la que los trozos de patata se frien en una sartén después de ser cortados en tiras, en juliana o en dados muy trituraditos.  Según en que región, el término puede aludir a cualquiera de estas variantes, mientras en otras se refiere sólo a una en concreto.  En EE.UU. las “Hash Brown Potatoes” son unos de los desayunos básicos en los clásicos “diners” de ese país, donde a menudo se suelen freir en grandes planchas.  Suelen prensarse con una especie de aplastapatatas para eliminar la humedad y así darles una textura más crujiente.  Es interesante apuntar que en algunas regiones de EE.UU. las “hash brown potatoes” se refieren estrictamente a patatas fritas en tiras o trituradas y se consideran parte de un desayuno, mientras las patatas en cubo fritas, son también una guarnición a la que llaman “home fries”.  Algunas recetas añaden cebolla en dado o picada.

Puede que el Chef prepare las Hash Brown Potatoes dándole forma de hamburguesa a las patatas aplastadas antes de freirlas (la humedad y el almidón las mantiene unidas).  Sin embargo, si se les añade huevo, por ejemplo, entonces la receta pasa a ser un omelette (tortita de patata).  Las "Hash Brown Potatoes" congeladas (así solía comprarlas cuando vivíamos en EE.UU.) tienen forma de hamburguesa y así es mas fácil de prepararlas pues puedes simplemente hacerlas en una tostadora.  Si a las "Hash Brown Potatoes" les añades carne picada, sobras de alguna comida o verdura, entonces simplemente cambia el nombre y se le llama: "Hash".

Ingredientes:

6 patatas

1 cebolla pequeña

6 cucharadas de aceite para freír

sal

Preparación: 

Pelamos y lavamos bien las patatas. La cebolla la pelamos y la rallamos finamente. Las patatas las rallamos con un rallador de huecos más bien amplios, salpimentamos la patata y la mezclamos con la cebolla. (Yo: rallé/piqué las patatas y la cebolla en la THX).

Sobre una encimera cubierta de papel absorbente, extendemos la masa, colocamos más papel y la presionamos con un plato. Cuando tengamos una masa seca y compacta, formamos unas tortitas.

En una sartén con el fondo bien cubierto de aceite, freímos las tortitas por ambos lados a fuego medio, vigilando que la patata esté hecha.

El cumpleaños de David fue el día 13.  El domingo hicimos “brunch” (Breakfast & Lunch) mezclado entre EE.UU. y España: Hash Brown Potatoes como guarnición para unas salchichas caseras estilo estremeño y una copita de un Rioja crianza!!!!