BUGLAMA...

Reto interesante donde los haya es el que nos proponen un grupo de amigas blogueras: 

• Marga, de Acibecheria
• Tere, de Casa Tere
• Concha, de Cocina y Aficiones
• Nieves y Elena, de La cajita de Nieves y Elena
• Mar, de La Cocina de Mar

El reto se llama  Cocinas del Mundo. Cada mes, por orden, cada una de ellas elegirá el país al que viajaremos.  Se hará, siguiendo un orden alfabético, es decir; la primera elegirá un país que empiece por "A" y todos los participantes en el reto cocinarán una receta de ese país.

Yo, aunque siempre voy corta de tiempo, me he subido al carro pues me parece un reto muy interesante a la vez que original.

Este mes toca Cocina de Azerbaiyán.  

Este país es famoso por ser una tierra de centenarios.  Los científicos explican que este fenómeno se debe al clima, al estilo de vida, comida orgánica y los principios de una buena nutrición.  Los gastronómicos mas sofisticados que vienen de diversas partes del mundo, siempre quedan fascinados del sabor y olor de la cocina azerbaiyana.  Esta cocina es una de las más ricas del Oriente. Es variada y exquisita. La historia de la cocina nacional azerbaiyana es tan antigua como la historia de su pueblo. Las comidas azerbaiyanas se reconocen con su sabor y alta calidad y no se confunden con otras. En la preparación de las comidas azerbaiyanas se usan mucho distintas especias (azafrán, comino, anís, hoja de laurel, menta) y verduras (tomillo, cilantro, hinojo, albahaca, perejil).

La receta con la cual participo en este reto se llama "Buglama" y quiere decir en azerbaiyano: "cocinado en su vapor".

Ingredientes:

2 kg de cordero (pierna)

1,5 kg de tomates

600 gr de cebolla

110 gr de pimiento rojo

230 gr (Alycha) Ciruelas

Sal al gusto

Preparación:
Cortar la carne en trozos de 50-60 gr., lavar  y secar.  Lavar y pelar los vegetales.  Cortarlos en anillos finos.  
Colocar varias capas de carne y vetables en la olla.  Añadir sal.
Añadir aproximadamente 150 gr de agua y cerrar la tapa.  Dejar cocer el estofado hasta que esté listo. (Yo: Utilicé una olla de cocción lenta "crock pot" durante 6 horas y le puse patatas para complacer a mi maridín!!!).

... y acompañamos con Pan Lavash