ENSALADA DE POLLO Y TOMATES SECOS--PON UNA ENSALADA EN TU VERANO 2015

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Además  te invitamos a hacerte seguidor de Facebook, si eres usuario de esa red social, de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la fruta. Te dejo los enlaces en el nombre de cada uno de ellos.

Así que pasar por su blog para que os enteréis... y lo podéis hacer pinchando aquí.

Quienes me conocen saben que no me gusta complicarme la vida, así que he preparado una ensalada absolutamente sencilla, que no por ello menos deliciosa.

Ingredientes:
Una pechuga de pollo asada y posteriormente troceada
250g de tomates secos en aceite escurridos y troceados (Yo: Los preparo según la receta de C. Arguiñano)*
2 dientes de ajo finamente picado
1 chalota o una cebolleta finamente picada
2 cucharadas de vinagre de jerez
Sal 
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de hojas de albahaca finamente picadas
250g de judías verdes hervidas

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes!!!

*Tomates secos en aceite de oliva virgen extra:

Ingredientes:

12 tomates secos 

• aceite de oliva virgen extra 
• agua 
• sal

Elaboración:

• Para hidratar los tomates secos, ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 5 minutos aproximadamente.
• Escúrrelos bien y sécalos
• Cuando estén completamente secos y fríos, ponlos en un recipiente y cúbrelos con aceite de oliva virgen extra.  Déjalos macerar por lo menos durante 5 minutos.

Conservación:

• Se pueden utilizar inmediatamente o se pueden conservar en aceite para usarlos en otra ocasión.  De esta forma, los tomates se conservan durante varias semanas.

Consejo:

• Es importante que antes de meterlos en aceite de oliva los tomates estén completamente secos y fríos para que no se estropeen y no adquieran un aspecto feo.

Fuente: Carlos Arguiñano, recetas