Amasar pan es fantástico... wow!!! Me encanta! Tengo muchísimos libros de pan. Los leo, los vuelvo a leer y elijo recetas para el mes, o la semana, o quizá para un día especial. No porque tengo muchos libros, dejo de entrar en mis blog-amigos buscando recetas nuevas para experimentar. Y fue así, mirando, leyendo, buscando, que recientemente me encontré con esta receta súper fácil. La tomé del blog "Madrid tiene miga", y es una receta de Gusete. Él la bautizó: "El pan imposible".
Ingredientes:
325 ml agua
300g harina de fuerza
170g masa madre 100% hidratación
150g trigo tipo Rincón del Segura (Yo: Harina integral de trigo-Aragonesa de Mercadona)
50g harina de centeno (Yo: harina de sarraceno)
10g de sal
(Yo: 2 cucharaditas de semillas de alcaravea).
Preparación:
(He copiado fielmente la información tal cual la ha escrito Gusete):
Mezcla, reposo de media horita. Amasado hasta obtener un plastón fino. Debe tener cierta tendencia a pegarse a los dedos, pero muy sutilmente. Fermenta de 2,3 - 3 horas en función de la temperatura de la cocina. Se divide en piezas de 500 g y se forman con ellas bolas o batards. Reposan en cesto o lino 1,5-2 horas. Se hornean con vapor, a fuego uerte al principio (primeros 12 minutos). A 190ºC el resto, hasta que tome la pieza un bonito color dorado y suene a tambor al golpear la base.
Les dejo mi pan y les deseo una feliz semana!!!
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¡Dios qué envidia!, no me atrevo con el pan, cuando leo lo de masa madre me desanimo, como me gustaría hornear ricos panes, este tuyo casi llego a oler su aroma. Un beso
ResponderEliminarMe encanta el aspecto, me quedo con las ganas de ver la miga...que rico!!! besos
ResponderEliminarComparto tu pasión panadera! También me encanta leer y releer libros de pan, visitar blogs, recorrer internet, probar harinas nuevas, tunear recetas... y es que es placer hacer pan en casa y disfrutar de él :)
ResponderEliminarQué pintaza tiene este pan, me lo comía solo!
Un abrazo
Idania guapaa! me encantan os blogs de cocina! no paras tia! eres genial! te sigo por aquí y por allí! besitos preciosaa!
ResponderEliminarIdania,estas son las recetas que yo necesito, sencillitas y con un resultado estupendo¡¡, me la anota para probarla.
ResponderEliminarBesotes cariño, espero que estés bien y que no estés pasando mucho frío¡¡ menudo temporal